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        無人看管的酒吧

        2014-02-18 08:20:35文飛
        幸?!傋x 2014年1期
        關(guān)鍵詞:調(diào)酒調(diào)酒師貝拉

        文飛

        法國(guó)巴黎香榭麗舍大街,有一家著名的巴貝拉酒吧,酒吧的老板巴貝拉先生苦心經(jīng)營(yíng)多年,賓客如云,生意火爆。

        由于店鋪過多,他與妻子照顧不過來,他便關(guān)閉了巴黎其他地區(qū)的幾家酒吧,以便精心經(jīng)營(yíng)巴貝拉。

        但他卻收到了政府部門的投訴,許多消費(fèi)者認(rèn)為他故意關(guān)閉酒吧,是為了變相斂財(cái),以圖招來瘋狂生意。巴貝爾有苦難言,但政府部門給他下了通牒:關(guān)閉的幾家酒吧,必須照常營(yíng)業(yè),否則就讓它們倒閉掉。

        巴貝拉只好請(qǐng)了幾個(gè)年輕人照顧店面,但幾天時(shí)間,便出現(xiàn)了虧損、慢怠顧客等現(xiàn)象,巴貝爾先生苦惱到了極點(diǎn)。

        一個(gè)傍晚,巴貝爾先生很晚才收拾完當(dāng)天的生意,他疲憊地坐在香榭里舍大街上出神時(shí),忽然發(fā)現(xiàn)了路邊有一臺(tái)自動(dòng)出售飲料的機(jī)器。他靈機(jī)一動(dòng)后,但很快否定了自己的想法,其實(shí),他是想讓酒吧無人管理化,全部設(shè)置成自動(dòng)售貨的機(jī)器,飲料可以這樣做,但菜呢,總要有人調(diào)配吧,加上酒吧里的酒也需要調(diào)酒師根據(jù)顧客不同的需求進(jìn)行勾兌。

        回轉(zhuǎn)家里,妻子看到他愁眉不展,便追問緣由,妻子聽完他的講述后,說道:“讓顧客們自己調(diào)酒呀,我們自動(dòng)售出原酒,他們調(diào)不好,是他們的責(zé)任,在全世界,也沒有顧客自己調(diào)酒的先例,我們可以打出廣告:進(jìn)入無人酒吧,每個(gè)人都是調(diào)酒師。至于菜,主打涼菜,預(yù)先調(diào)配好,也裝在自動(dòng)售貨機(jī)里?!?/p>

        巴貝爾費(fèi)了半個(gè)月時(shí)間,將巴貝爾酒吧變成了全法第一個(gè)無人看管的酒吧。

        進(jìn)入酒吧里,沒有服務(wù)員,全部是自動(dòng)售貨機(jī),墻上貼著流程,包括調(diào)酒的工藝及方法。

        本來是嘗試,巴貝爾以為生意肯定會(huì)下滑,因?yàn)轭櫩湍睦锟献约赫{(diào)酒,他們習(xí)慣了原來的服務(wù)方式,這樣的改變,一定會(huì)導(dǎo)致門口羅雀。

        恰恰相反。大批的男女聞名而來,全法第一家無人看管的酒吧是什么樣子?讓自己調(diào)酒,是對(duì)男人能力的肯定,是女人展示才華的好機(jī)會(huì),這兒成了戀人們的天堂,有些有素質(zhì)的男女們,吃完后,會(huì)將酒杯與碟子放到指定的位置,這減輕了清理的難度。

        巴貝爾在全法開了六家無人看管的酒吧,雖然也曾遇到過問題,比如說小偷會(huì)渾水摸魚,一些好事者會(huì)砸爛公共設(shè)施,但營(yíng)業(yè)額卻只增不減,況且減少了人工費(fèi)用這項(xiàng)寵大的開支,總的來說,贏利是肯定的。

        酒吧也可以無人看管,是對(duì)傳統(tǒng)觀念的挑戰(zhàn),更是企業(yè)可以百戰(zhàn)不敗的先決條件。

        摘自《人生與伴侶》

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