張蕾蕾

在歷史文化的演進(jìn)中，原本是平常日用之物的茶，因著與佛教日益密切的關(guān)聯(lián)，越來越散發(fā)著靈性悠遠(yuǎn)的氣息，對寺僧日常生活乃至修行開悟亦發(fā)揮著莫大的作用。在靜慮間感受茶之和敬清寂，在飲茶中體味禪之清悠淡遠(yuǎn)，茶與佛教儼然難以兩分。圓悟克勤大師所提之“茶禪一味”，言簡意幽，將原本飄渺不可言說的禪重新拉入日用生活中，無言地闡釋著“平常心是道”的真意。考其淵源流傳，實(shí)是一段佛教與中國文化相融之佳話。

一、佛門茶事之普及

中國古代文獻(xiàn)中，很早就有關(guān)于食茶的記載，據(jù)稱“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。齊有晏嬰，漢有楊雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。”[1]然茶在社會(huì)各階層中被廣泛普及品飲，大致還是在唐中期陸羽《茶經(jīng)》傳世以后。佛門茶事源于世俗社會(huì)亦盛于中唐，其最早之記載則見于兩晉。東晉懷信和尚的《釋門自鏡錄》有文云：“跌足清談，袒胸諧謔，居不愁寒暑，喚童喚仆，要水要茶?！盵2]《晉書藝術(shù)傳》又載：敦煌人單道開在鄴城昭德寺修行，于室內(nèi)打坐，平時(shí)不畏寒暑，晝夜不眠，“常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。”北魏楊炫所撰《洛陽伽藍(lán)記》對寺院飲茶亦多有記載。

當(dāng)然，佛門茶事至唐代更為興盛，常為人們征引的是唐代封演《封氏聞見記》：“茶早采為茶，晚采者為茗。本草云：止渴，令人不眠。南人好飲之，北人初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑，城市多開店鋪煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。其茶自江、淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多?！边@位降魔禪師是禪宗北派神秀的弟子，漸修禪悟，將飲茶提神視作重要輔助手段，使僧眾不吃晚餐，并延遲睡眠時(shí)間坐禪，幾年內(nèi)“學(xué)者云集”，乃至使煮茶風(fēng)俗由南至北蔓延流傳開來。

茶在寺院中飲用的普及，與茶本身之品性息息相關(guān)。佛教認(rèn)為“茶有三德”：坐禪時(shí)通夜不眠；滿腹時(shí)可幫助消化；茶為不發(fā)之物，可抑制性欲。僧人辭親出家，行為沙門，首要之事即為修行開悟，又要嚴(yán)守戒律，禁欲、禁酒、戒葷吃素，乃至過午不食，是極為辛苦的。茶汁性淡，醒腦提神，破除睡眠，生津止渴，既符合佛教戒律要求，又有利于修行禪定，佛家視茶為“神物”，歷來倡導(dǎo)飲茶。唐用茶餅，故需煮飲，如煮飯然。叢林謂過午之后飲食為小藥，故茶又謂為茶湯，如藥湯然。時(shí)人認(rèn)為飲茶亦有助于健康，兼具養(yǎng)生功效，如宋代日本來華僧人榮西撰寫《吃茶養(yǎng)生記》，在卷首就說“茶也，養(yǎng)生之仙藥也，延齡之妙術(shù)也”。

值得注意的是，佛門茶事活動(dòng)的普及與叢林的農(nóng)禪制度也是密切關(guān)聯(lián)的。唐以來，寺院栽茶、制茶儼然成為寺院，尤其是產(chǎn)茶區(qū)寺院農(nóng)禪經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。南方凡名山寺院適宜茶樹生長發(fā)育的地方，往往是寺必有茶，有茶就有名茶。如四川甘露寺蒙山茶，湖北玉泉寺仙人掌茶，云南感通寺感通茶，福建武夷寺巖茶，江蘇洞庭水月院碧螺春茶，浙江杭州法境寺香林茶、龍井寺龍井茶、余杭徑山寺徑山茶、天臺(tái)山國清寺華頂茶、景寧惠明寺惠明茶、臨安禪源寺天目青頂茶、普陀寺佛茶等等。

此外，“慕詩客、愛僧家”的茶，自唐宋以來越發(fā)成為風(fēng)雅之物事。江南僧皎然在《飲茶歌誚崔石使君》一詩中寫道：“此物清高世莫知，世人飲酒多自欺”，“一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱?！贝笳勶嫴柚裣硎堋Ｌ苿⒇懙碌摹讹嫴枋隆穭t曰：“以茶散郁氣；以茶驅(qū)睡氣；以茶養(yǎng)生氣；以茶除病氣；以茶利禮仁；以茶表敬意；以茶嘗滋味；以茶養(yǎng)身體；以茶可行道；以茶可雅志?！泵矫鲁雒?，再加佛寺多處于風(fēng)景優(yōu)美的深山之中，寺旁茶園之外更兼多有甘洌山泉。文人僧家以茶相會(huì)，香客游人有茶相待，寺僧居士秉茶相贈(zèng)，茶葉無形中成為聯(lián)系僧寺與社會(huì)的高雅中介，形成一派獨(dú)特的文化氣象。茶事亦融入大乘佛教各項(xiàng)法事之中，成為不可須臾或缺的必需品，舉凡自飲、待客、贈(zèng)禮乃至供佛，都離不開茶之一用，佛門之中甚至發(fā)展出一種“茶禮”來，對于什么時(shí)候吃茶、在哪里吃、有哪些成員一起吃、座位如何安排、儀式進(jìn)行的動(dòng)線、程序和禮節(jié)，都有一定的規(guī)定。

二、融入佛教法事之茶

清規(guī)是中國禪宗寺院組織的規(guī)程和寺眾日常行事的章則，也可說是中世以來禪林創(chuàng)行的僧制。百丈懷海大師依據(jù)中國社會(huì)特點(diǎn)所造之《百丈清規(guī)》將飲茶列入佛門清規(guī)，更進(jìn)一步將飲茶制度化。自百丈之后，僧人茶事就不僅僅是僧人的物質(zhì)需求，并上升成為精神需求，乃至成為與禪宗教義相關(guān)的行為了。茶在叢林中作為一種“禮”的形式與功用在百丈清規(guī)中有明確的記述，從《敕修百丈清規(guī)目錄》看，叢林寺院的日常生活包含了紛繁多樣的茶禮，所收錄的專門茶禮就有22種之多，這還不包括融入其他儀式上的茶供。我們將這些茶禮的名稱羅列如下：

住持章第五：請新住持（新命辭眾上堂茶湯西堂、受請人辭眾升座茶湯）、入院（山門特為新命茶湯）、遷化（掛真舉哀奠茶湯、對靈小參奠茶湯念誦致祭、出喪掛真奠茶湯）。兩序章第六：堂司特為新舊侍者湯茶、方丈特為新首座茶、新首座特為后堂大眾茶、住持垂訪頭首點(diǎn)茶、兩序交代茶、入寮出寮茶、頭首就僧堂點(diǎn)茶。大眾章第七：方丈特為新掛搭茶（庫司頭首附見）、赴茶湯。節(jié)臘章第八：新掛搭人點(diǎn)入寮茶、方丈四節(jié)特為首座大眾茶、庫司四節(jié)特為首座大眾茶、前堂四節(jié)特為后堂大眾茶、旦望巡堂茶、方丈點(diǎn)行堂茶、庫司頭首點(diǎn)行堂茶。[3]

按《百丈清規(guī)》，茶湯供養(yǎng)更是頻繁，諸如圣節(jié)、千秋節(jié)、國忌日、佛降誕日、佛成道日、帝師涅槃日、達(dá)摩忌日、比丘示寂等都要如儀行茶湯之供養(yǎng)。坐禪、談話、待客都要飲茶，寺院職事變更，送舊迎新，則辦茶湯會(huì)。主持、方丈等以茶宴請尊宿（貴客）或寺內(nèi)高僧互請飲茶的通知方式都做了明文規(guī)定。如主持宴請首座或遠(yuǎn)來尊宿等茶湯，皆開列名單，由侍者通報(bào)，告之清單；方丈、庫司招待僧眾茶單的請柬則用榜公布，首座請柬用狀。并規(guī)定了茶鼓擺設(shè)和知單、請柬在僧堂張貼的具體位置。寺院僧侶種植茶園，采摘茶葉等勞作稱之為“普請”。僧侶供養(yǎng)茶布施敬佛、以茶祭奠圓寂高僧，以茶參禪悟道、以茶代餐、舉行茶會(huì)、茶宴，以茶湯餞饗賓客等。

法堂陳設(shè)也為適應(yīng)僧人茶事而作了變化，法堂于法鼓之外增設(shè)茶鼓，法鼓置法堂東北角，茶鼓置西北角?！栋僬汕逡?guī)·法器章》載：法鼓，凡住持上堂，小參，普說，入室，并擊之，上堂時(shí)二通……茶鼓長擊一通。茶鼓賦予茶事以宗教色彩，并成佛門風(fēng)情之一端。寺院格局也因茶禮之規(guī)定專設(shè)“茶堂”（亦叫茶寮），一般茶寮派一二僧負(fù)責(zé)，稱寮主、副寮，也有叫茶頭或施茶僧的，或?qū)Ｊ聼蟛?，獻(xiàn)茶酬賓，或?yàn)樾腥嘶菔┎杷Ｋ略褐匾枋禄顒?dòng)一般都在茶寮內(nèi)舉行，如茶湯會(huì)，較為隆重的要事先出示點(diǎn)茶牌等。上供諸佛菩薩及歷代祖師之茶，稱“奠茶”；寺院一年一度的掛單，依“戒臘”年限的長短，先后奉茶，稱“戒臘茶”；住持或施主請全寺僧眾飲茶稱“普茶”。茶會(huì)成為佛事活動(dòng)內(nèi)容，已為僧伽生活中所不可或缺。以茶敬客，更是寺院常規(guī)。自宋至清，舉辦茶宴，已成寺院常規(guī)活動(dòng)。如著名的浙江徑山寺即有近千年的茶宴史，其茶宴包括了張茶榜、擊茶鼓、恭請入堂、上香禮佛、煎湯點(diǎn)茶、行盞分茶、說偈吃茶、謝茶退堂等10多道儀式程序，對茶道的形成有著舉足輕重的影響。

茶與佛教之關(guān)聯(lián)源遠(yuǎn)流長，飲茶不僅在佛門廣泛普及，更被制度、儀式化，成為與禪宗教義相關(guān)的行為，為茶與禪的融合提供了物質(zhì)的基礎(chǔ)和制度的保障。不過這還不夠，茶禪之所以能夠一味，其中尚有更深的“禪機(jī)”。

三、茶禪一味的形成與演化

禪宗是中國化的佛教，浸染中國思想文化最深，形成了以直覺觀、沉思默想為特征的參禪方式，以活參、頓悟?yàn)樘卣鞯念I(lǐng)悟方式，以自然、凝煉、含蓄為特征的表達(dá)方式，改變了過去佛教灌輸與說教的習(xí)慣，突出了自悟的知覺觀照方式。[4]禪宗有言，“平常心是道”，與叢林密不可分、已然普及日用乃至制度儀式化的飲茶，自然亦成為悟道起修的途徑。禪宗祖師常以生活中的事情點(diǎn)醒行人，留下許多禪師借茶說禪的公案故事，這其中最著名的自然是趙州禪師的“吃茶去”，《五燈會(huì)元》卷四對此有詳細(xì)記載：

一人新到趙州禪院，趙州從諗禪師問：“曾到此間么？”答：“曾到?！睅熢唬骸俺圆枞?”又問一僧，答曰：“不曾?！睅熡衷唬骸俺圆枞?”后院主問：“為什么到也云‘吃茶去’，不曾到也云‘吃茶去’？”師喚院主，院主應(yīng)諾，師仍云“吃茶去!”趙州三稱“吃茶去”，意在消除學(xué)人的妄想，所謂“佛法但平常，莫作奇特想”。自從此法門一開，叢林中多有沿用趙州的方法打念頭，除妄想者。趙樸初先生亦曾有詩云：“七碗愛至味，一壺得真趣。空持千百偈，不如吃茶去。”簡單而直接的“吃茶去”三字，使茶禪之融合初露端倪。

日本當(dāng)代禪學(xué)專家秋月龍氓在其名著《禪海珍言》中，以“茶禪一味”為題介紹了這樣一則公案：“夾山和尚喝完一碗茶后，又自斟了一碗遞給侍僧。侍僧正欲接碗，和尚問:‘這一碗是什么？’侍僧一時(shí)語塞?！盵5]秋月認(rèn)為這便是“茶禪一味”最初的史跡。而明確提出“茶禪一味”這一法語的，雖公認(rèn)是兩宋時(shí)期的圓悟克勤禪師，其定型卻與中日佛教文化交流密不可分。余悅在《禪悅之風(fēng)——佛教茶俗幾個(gè)問題考辨》一文中對此有詳細(xì)考證，認(rèn)為“茶禪一味”是受克勤禪師的影響，而非直接出現(xiàn)“四字真訣”。文章指出，公元805年，日本最澄從中國帶回茶籽，形成日本最古的“日吉茶園”，南宋乾道年間（1165-1173年），日僧榮西來華，返回后將中國禪寺的飲茶方法帶去日本，并著《吃茶養(yǎng)生記》，飲茶與修禪結(jié)合起來。被稱為日本“茶道之開山者”的村田珠光，在學(xué)習(xí)借鑒榮西的基礎(chǔ)上參訪一休禪師，得禪之教外別傳，并從一休處獲得了印可證書——圓悟的墨跡。這一墨跡后來成為茶與禪結(jié)合的最初的標(biāo)志，成為茶道界最高的寶物。珠光得到這幅印可證的墨跡以后，把它掛在茶室里最重要、最顯著的位置——壁龕里。人們走進(jìn)茶室時(shí)，要在墨跡前跪下行禮，表示對圓悟的敬意，珠光的這一舉動(dòng)開辟了禪茶一味的道路。傳說這一墨跡寫的就是“茶禪一味”四字，卻終不可考。筆者認(rèn)為，茶禪一味四字法語的出現(xiàn)雖難以確定精確的第一提出人，但其源于茶與佛教日漸交融的事實(shí)則毋庸置疑。

“茶禪一味”，其真髓是茶與禪在精神上的相通、都重在清遠(yuǎn)、沖和、幽靜的化境，這一法語起源于中國，流傳到海外，成為中國傳統(tǒng)文化的一個(gè)組成部分，對世界文明亦貢獻(xiàn)出一份力量，其增益于世道人心者可謂多矣。

[1]唐·陸羽，卡卡譯注.茶經(jīng)[M].北京：中國紡織出版社，2006：21.

[2]唐·懷信.釋門自鏡錄.錄自.大正新修大藏經(jīng)51卷:802.

[3]元·德輝.敕修百丈清規(guī)[[M].鄭州：中州古籍出版社，2011.

[4]余悅.禪茶文化：“茶禪一味”的三重境界[J].農(nóng)業(yè)考古，2004（2）.

[5]日·秋月龍氓.禪海珍言[M].桂林：漓江出版社，1991:4.