張 暢

景德鎮(zhèn)陶瓷學(xué)院 景德鎮(zhèn) 333000

“鬲”的形態(tài)藝術(shù)

張 暢

景德鎮(zhèn)陶瓷學(xué)院 景德鎮(zhèn) 333000

鬲作為炊具的代表，形態(tài)功能極具特色，形態(tài)美更加符合美的理念。實用美觀的造型外觀特色促進火的靈活使用，同飲食文化的密切聯(lián)系，對烹飪方式的多樣帶來了有利條件。陶鬲和青銅鬲的交錯流行，體現(xiàn)了材質(zhì)在鬲的形態(tài)的廣泛應(yīng)用。并且與鼎的對比研究，更加突出了鬲的形態(tài)特點與興衰歷程。

鬲、三足、炊具、鼎

原始時代的陶瓷是器皿的種類之一，隨著時代的演進，不同用途的陶瓷器皿充斥在各朝各代居民生活的各個方面，形態(tài)的演變是陶瓷器皿實用性的直接表達。炊具是陶瓷器皿的一大門類，其中鬲以其造型獨特，功能性突出而獨樹一幟，并且科學(xué)的結(jié)構(gòu)得到后代陶瓷造型的借鑒，進行演變創(chuàng)新。

炊具的種類多樣，在歷史的長河中經(jīng)過大浪淘沙般的洗禮，經(jīng)典實用的造型一直沿用至今，有些則被逐漸弱化，經(jīng)過創(chuàng)新演變，以另外的面貌存在或是漸漸淡出了人們的生活。鬲是極具代表性的陶瓷炊具造型，產(chǎn)生年代較早，是中國古代飲食文明的重要標(biāo)志之一。鬲的造型十分獨特，口部呈侈口或直口，有三個中空的足作為支撐，大肚，容量較大，常用編織紋印文硬陶為裝飾。鬲的三足結(jié)構(gòu)是他重要特征，足空而肥大，便于炊煮加熱，加大受火面積，加快食物成熟。火的應(yīng)用和是人類文明一大推進，火溫度的變化以及相隔距離的遠(yuǎn)近促使食物變熟的時間和口感有所不同。高溫加熱后的容器中的食物口感更好，并且相對于食物和火直接接觸時，細(xì)菌更少，人們發(fā)現(xiàn)即使食物和火間接接觸同樣可以達到將食物燒熟的目的，改變他的物理化學(xué)性質(zhì)。而鬲這樣一類三足器皿，盡可能的擴大炊具的和火的接觸面積，正是炊具的功能性的拓展，我們?nèi)粘Ｉ畹呐腼兎绞接煽緮U展到蒸，煮，燉等等，這就是鬲的三個足的一大實用特征。我們被灌輸一條數(shù)學(xué)真理，那就是“三角形最穩(wěn)定”，西方的古希臘雅典的數(shù)學(xué)理性思維被認(rèn)為是數(shù)學(xué)系統(tǒng)的重要階段，“三角形最穩(wěn)定”也是被當(dāng)做真理認(rèn)知的，所以在物理性質(zhì)上，鬲的三足結(jié)構(gòu)是很具科學(xué)性的，這也是我們民族最原始的數(shù)學(xué)思維的體現(xiàn)。而“一生二，二生三，三生萬物”的老子主張，是我們古代的原始哲學(xué)的思想主張，到三國時期的三足鼎立，代表的都是穩(wěn)定，和諧，互相牽制，至少三個點圍成一個密閉的面積，每個部分不可缺少，顧全大局牽一發(fā)而動全身。這些古老的傳統(tǒng)的思想深深的印刻在我們每一代人的心理，并將這樣的文化心理運用到陶瓷造型當(dāng)中，所以鬲的三足結(jié)構(gòu)，在“三角形最穩(wěn)定的”數(shù)學(xué)思維，以及我們根深蒂固的文化思維的引導(dǎo)下，使用功能得到了很大的發(fā)揮。

鬲這一類型的炊具的出現(xiàn)是飲食文化的一個標(biāo)志，是原始炊具的代表造型之一。以鬲為形態(tài)的器物不僅僅局限于陶瓷藝術(shù)，青銅鬲在商代至春秋時期十分流行。商周時期，青銅器發(fā)展的鼎盛階段，青銅鬲也是很具代表性的器皿造型。青銅鬲和陶鬲的造型特點是基本相同的，只是在商周時期青銅器是作為主流工藝。商代前期的鬲大多數(shù)無耳，后期口沿上會多兩個直耳。西周前期的鬲大多為高領(lǐng)，短足，常有附耳。西周后期至春秋的鬲大多數(shù)為折沿折足弧襠，無耳；有的在腹部飾以觚棱，西周時還有方鬲，體為長方形。每個時期的鬲的特征都有其細(xì)微的變化，有耳的增減變化，有提及的大小，但是總是脫離不出鬲的整體特征，所以青銅器和陶器在當(dāng)時的造型特征大多是平行發(fā)展的，相似之處所處可見。這是鬲在普遍應(yīng)用階段形成的形態(tài)變化。在傳統(tǒng)鬲的造型基礎(chǔ)之上，釜，鍋等用于蒸煮的炊具的出現(xiàn)更加完善了炊具的實用功能，鬲的流行可以說打破了單一的碗，罐等同心圓的傳統(tǒng)造型構(gòu)成方式，運用三個中心匯集成一的構(gòu)成方式，并且充分的利用了這樣造型的優(yōu)勢，增加了受熱面積，更加穩(wěn)定，在后期的演變過程中，耳等其他部分的應(yīng)用，都是達到了使用功能的最大化的表現(xiàn)。在審美功能上，這類器形所表現(xiàn)出的飽滿和諧中庸的原始哲學(xué)思想，也具有中華民族審美系統(tǒng)的形成的啟蒙作用。正是這代表性的作用，又在陶瓷器皿，青銅器皿，以及其他的炊具的造型形態(tài)方面體現(xiàn)的極其明顯。

說到炊器，除了具有代表性的鬲，鼎也是不可不提及的到。鬲的結(jié)構(gòu)優(yōu)勢明顯，發(fā)展歷史悠久，思想文化含義深刻。而鼎首先也是作為炊器進入我們的視野，新石器時代陶鼎就已經(jīng)出現(xiàn)了，是炊具的一種，因而鼎和鬲在實用功能上最初是有相同之處的。但是隨著社會的動蕩，戰(zhàn)爭的不斷，二者漸漸分離，有了根本的區(qū)別。先從三足結(jié)構(gòu)的變化來說，鬲的三足是空心足，空心的部分不僅僅能做容器實用，而且大大的加大了容器的受熱面積；鼎在發(fā)展初期也是三足居多，但是鼎的三足大多只是起到支撐的作用，沒用容器的功能，但是這樣的支撐作用卻使得底部的受熱更加均勻，隨時代的發(fā)展，四足的鼎也隨之出現(xiàn)，結(jié)構(gòu)漸漸區(qū)別開來了。從體積來看，鬲的體積相對較小，在中原地區(qū)的應(yīng)用相當(dāng)?shù)膹V泛，通常適用于個人分餐使用，具有廣泛性，大眾性；而鼎的體積本身就是比較大的，在長江中下游的運用較為廣泛，多用于聚餐，而且到后期的鼎逐漸發(fā)展成為統(tǒng)治權(quán)力的象征，階級的象征，使用范圍漸漸集中到皇室貴族階級，而且由三足到四足的演變，削弱了本身傳統(tǒng)的輕巧特征，多了幾份沉重威嚴(yán)，這樣的變化更加適應(yīng)了商周時期的社會制度。從用途和演變來看，鬲用于炊具的時間更為久遠(yuǎn)，并且在鬲的基礎(chǔ)之上，有很多與之相關(guān)的炊器產(chǎn)生，如灶、甑、甗、釜、鬶、斝等等，是炊具得到的進化，通過對足的改進，或是增加底座和蓋，有或者是多個相連同時并用，同時烹飪技術(shù)也得到不斷地豐富，在這樣的發(fā)展過程中，鬲的功能性在不斷地驗證中；而鼎在權(quán)利逐漸強化的社會中，性質(zhì)發(fā)生了轉(zhuǎn)變，成為了權(quán)利的象征，是重要的禮器。從鬲與鼎的關(guān)系中可以看得出鬲在中國飲食文化的重要地位，他的造型特征是當(dāng)時代飲食文化最直觀的表達，同時又從其他的側(cè)面體現(xiàn)出豐富的政治，經(jīng)濟，社會，民族等內(nèi)涵。

當(dāng)然任何事物與時俱進的特性都不可磨滅，審美特征往往也是要建立在實用特征之上。在陶瓷相對發(fā)達的現(xiàn)當(dāng)代社會生活中，我們很少再能看到鬲的身影，這就在一定程度上說明鬲有其不適應(yīng)時代發(fā)展的因素，逐漸被其他的器物替代。首先從成型上來看，當(dāng)時的陶瓷成型方式有盤泥條，拉坯等比較原始的方式，對于鬲這種三足結(jié)構(gòu)的器物在成形上是有一定難度的；而且隨著生活工具的功能性越來越具體，工具的種類越來越多，而鬲的三個空心的足只能獨立立于某一平面，疊放占用空間較大；后期鍋一類的蒸煮器皿在鬲的基礎(chǔ)上發(fā)展起來，功能上基本可以代替鬲，并且一定程度上可以節(jié)省空間，更好的滿足了人們的生活需求。從此鬲做為生活用具漸漸退出了歷史的舞臺。所以鬲的亮點在于他的三足結(jié)構(gòu)，擴大了他的實用功能，而后期，通過對炊器外界的改造，比如灶臺的發(fā)明實用等等，這樣的三足結(jié)構(gòu)又不能夠充分發(fā)揮它的作用了，這頗有些“成也蕭何，敗也蕭何”的意味。鬲的實用性雖然被削弱了，但是和鼎一樣的是，鬲也成為了禮器的代表，并且到宋元時期，鬲的造型形態(tài)也常被借鑒用于香爐等造型當(dāng)中，可見他的造型審美特征是影響深遠(yuǎn)的。

鬲的形態(tài)的演變和發(fā)展有助于我們對知識實踐理論經(jīng)驗的梳理，形態(tài)的變化不僅僅影響著我們的視覺，觸覺，并且同社會，科學(xué)，政治，經(jīng)濟，文化有著密切的關(guān)系，極具美的感受，促進使用功能的完善以及審美能力的激發(fā)。

[1]中國硅酸鹽學(xué)會編，中國陶瓷史，北京；文物出版社，1982

[2]楊永善 著，陶瓷造型藝術(shù)，北京；高等教育于出版社，2004

[3]黃伯青 著，設(shè)計美學(xué)導(dǎo)論，廣州；世界圖書出版公司，2013