徐春燕

PBGS教學模式下中職旅游專業(yè)“職來職往”實訓評價模式探索
——以寧波東錢湖旅游學校茶藝特色班為例

徐春燕

傳統(tǒng)的旅游中職教學在理論和實踐的教與學方面往往缺乏明確的共同載體，影響了人才培養(yǎng)效果。將學習內容借助具體的融入理論與實踐一體化情景項目去完成，將成為當今一個重要教學模式，實現(xiàn)以學生發(fā)展為本的教學理念，通過關注學生的參與性與具體項目學習完成情況，針對性評估學生學習效果，幫助學生實現(xiàn)學習目標。在此背景下，借助PBGS教學模式理論在理論融于實踐程度比較高的茶藝班進行了教學及評價方式的實際運用，并從實訓評價項目、關鍵要素及評價效果三個方面進行了探索，為未來中職旅游專業(yè)整體教學模式改革奠定堅實的基礎。

PBGS教學模式;職來職往;實訓評價

茶藝學習具有理論高度融于實踐的特點。針對目前中職學生偏好實踐操作學習，學習能力偏弱，學習興趣動力不高，同時，又具有個性彰顯、表現(xiàn)欲望強烈的特點，在教學中需探索一條新的學習模式，幫助學生通過具體學習載體和情境化學習方式的設計最終提升學生學習效果，茶藝學習具有這一較強載體情景培養(yǎng)方式屬性。因此，通過理論研究和實踐探索，以及旅游專業(yè)茶藝特色班技能發(fā)展需要，同時，考慮到學生的就業(yè)前景，希望通過對PBGS教學模式下旅游專業(yè)實訓評價模式探索，為茶藝市場的人才需求和學生就業(yè)方向搭建溝通橋梁，有效達到多贏目的，也為未來中職旅游專業(yè)整體教學模式改革奠定堅實基礎。

一、磨劍載體——“PBGS”教學模式引入

“PBGS”(Project Based Group Study)，基于項目的團隊學習，是一種完全體現(xiàn)能力本位思想的教育模式。它以項目為載體，由師生通過共同實施一個完整的“項目”來組織教學活動，讓學生通過完成“項目”來規(guī)劃行動方案，把需要解決的問題分解為一系列相互關聯(lián)的任務，自主學習與團隊協(xié)作相結合，共同完成項目，并最終呈現(xiàn)作品的學習方式。［1］

PBGS教學模式，一方面，充分發(fā)揮了學生的主觀能動性，學生從“被動學習”到“主動參與”，從“要我學”到“我要學”;另一方面，發(fā)掘了學生的創(chuàng)新潛能，培養(yǎng)了學生的實際動手能力、解決問題的綜合能力、良好的團隊意識和集體觀念，使之能夠很好地和他人合作、向他人學習，提高人際交往的能力，為將來的就業(yè)打下堅實的基礎。

PBGS教學模式可為中職旅游專業(yè)的教學改革提供良好的借鑒。在本校的教學實踐中需要探索該教學模式的具體應用方式，客觀需要把旅游專業(yè)茶藝特色班創(chuàng)設的學習模式設計成一個以學習項目為核心，整個教學過程圍繞獨立并有邏輯關聯(lián)的項目群系展開，項目群系整體目標完成的過程即是教學目標實現(xiàn)的過程。

二、亮劍舞臺——“職來職往”實訓評價項目探索

PBGS教學模式主要包括項目設立、項目開展、項目評價三個階段，其中項目的設立是PBGS教學模式順利實施的核心。為實現(xiàn)“以學生發(fā)展為本”的教學理念，項目的設計要立足社會實踐和生產(chǎn)實踐，項目的設計要落腳于學生的需要、社會生活的需要、學科發(fā)展需要以及職業(yè)發(fā)展需要四個維度，突出實踐環(huán)節(jié)，突出因材施教和個性發(fā)展，鼓勵自主創(chuàng)新。［2］

此模式應用到具體的學科和專業(yè)，存在著巨大挑戰(zhàn)和困難，在茶藝方向教學實踐中涉及許多具體問題，諸如如何將茶藝實訓教學置于復雜的有意義的項目中?如何通過項目把平時實訓教學中的知識點與技能點通過串聯(lián)進行有效評價?如何使學生以小組合作形式通過共同完成項目來促成自主學習能力的發(fā)展和合作意識的培養(yǎng)?

基于PBGS教學模式的理念，結合中職學生的特點，以茶藝特色班為例，筆者積極探索PBGS教學模式下中職旅游專業(yè)“職來職往”實訓評價模式。引進時下流行的“職來職往”活動項目，搭建“亮劍舞臺”，突出“亮劍展示”項目主線，具體表現(xiàn)為：第一環(huán)節(jié)：職場亮相。(1)小組進場。小組介紹，風采展示;(2)精彩回播。通過播放VCR形式，展示小組在茶樓、茶場等進行實踐考察的經(jīng)歷和心得。由現(xiàn)場評委對小組介紹、職業(yè)談吐、服裝搭配、職場禮儀、企業(yè)實踐等進行印象評分。第二環(huán)節(jié)：職場展示。(1)專業(yè)展示。小組進行茶席設計、茶藝展示、茶事服務等環(huán)節(jié);(2)職場模擬。設置案例，進行設問，小組回答。由現(xiàn)場評委對小組的茶席設計、茶藝展示、茶事服務、案例回答等進行逐項評分。第三環(huán)節(jié)：職場誘惑。(1)崗位需求。由茶樓負責人提供茶樓相關崗位需求;(2)招聘模擬。小組成員遞交個人簡歷，自我介紹，提出未來工作崗位需求、工資要求等;(3)雙向選擇。選手根據(jù)是否擁有適合的職位進行雙向選擇。由現(xiàn)場評委對小組成員的個人簡歷、個人介紹、雙方互動等方面進行綜合評分。項目的實施，評委是核心。優(yōu)良的評委團隊是專業(yè)、產(chǎn)業(yè)的權威的鮮亮的“風景線”。針對此項目邀請茶藝專家、茶樓負責人、企業(yè)人力資源部經(jīng)理、專業(yè)教師等充實到評委團隊中。

三、礪劍平臺——“職來職往”實訓評價模式關鍵要素分析

“職來職往”實訓評價模式在實踐過程中，最為關鍵的問題是在PBGS教學模式下如何圍繞項目的順利展開實現(xiàn)對實訓教學的有效性評價?結合本校旅游專業(yè)茶藝特色班，筆者對實現(xiàn)此實訓評價模式的關鍵要素進行了分析。

(一)有效組建團隊學習小組

通過對PBGS教學模式分析得知，該理論有兩個核心概念，一是項目，二是團隊。合理有效分組是發(fā)揮團隊學習模式的關鍵，盡量做到組間均衡，組內異質，保證組內各成員的差異性和互補性以及小組之間合理競爭的公平性。［3］根據(jù)專業(yè)特點及項目設計，對本校茶藝特色班30個學生進行了合理有效分組。

1．確定組內人員數(shù)。根據(jù)茶藝“職來職往”項目操作過程中的合理分工，設計每小組6個學生。

2．精心挑選確定組長。在班級中選定5個學生任命各組組長，組長不僅要求在專業(yè)知識上比別的同學更扎實，還要有較強的組織才能。

3．合理招募組內成員。分析項目要求，設計項目任務分解書，根據(jù)設計任務的角色需求合理招募組內成員。這樣既能體現(xiàn)成員間的差異性和互補性，又能按角色不同充分發(fā)揮組內成員特長;同時小組成員明確分工，確保有效完成項目任務。

4．規(guī)劃項目實施方案。小組分析項目要求，規(guī)劃任務包和學習包。小組內既要有任務角色分工，更要注重角色間的協(xié)調配合，凝聚集體智慧，不斷完善任務的框架與內容，有效達成項目的實現(xiàn)。(見表1)

表1 項目任務分解書

(二)以項目為載體，課程整合，師資融合

“職來職往”實訓評價模式在實施過程中，教師的主導作用不能忽視。學生是致力于完成項目的人，教師是學生完成項目的導師。教師不僅要參與到最終的考核與評價環(huán)節(jié)，還要充分發(fā)揮導師的主導性與督促性，督促學生的主動參與性和任務完成進度，指導學生完成每一項任務，幫助學生解決在完成過程中可能出現(xiàn)的各類問題。

1．引入團隊導師制。結合項目特點，為保證項目順利完成進行有效評價，筆者以項目為載體，圍繞項目對相關課程進行整合，引入團隊導師制。(見表2)導師團隊既有關聯(lián)課程任課教師的融合，又按需及時外引茶藝師、行業(yè)人力資源專家等，拓展教師團隊的外延性。

表2 團隊導師制項目結構

2．發(fā)放項目小組學習卡。針對中職學生特點，項目的設計既要能充分調動學生自我探究的積極性，又要考慮保證學生在項目具體實施過程中的可操作性。導師團隊根據(jù)項目特點，在不同環(huán)節(jié)給出項目引領下的小組學習卡，供學生邊學習邊實踐，確保任務完成的有效性。(見表3)

表3 項目小組學習卡

(三)科學評價項目成果匯報

評價與考核是檢測學生學習目標是否實現(xiàn)的手段。評價要有可靠的評價標準和科學的評價方法來衡量。為體現(xiàn)“以學生發(fā)展為本”的理念，以肯定評價為主，創(chuàng)新評價機制，通過項目載體實現(xiàn)實訓評價的科學性。

評價構成分為教師對學生的生成性評價、學生的自評和組內評價、項目展示中對小組的開放性評價三大塊，評價與考核由師評、互評、自評三部分組成，不僅要評價學生的知識、技能學習水平，而且要評價學生的創(chuàng)新能力水平;不僅要對項目成果匯報結果的考核與評價，而且要注重項目展開的過程性評價，評價學生在完成任務過程中所呈現(xiàn)的狀態(tài)，包括情緒狀態(tài)、注意狀態(tài)、參與狀態(tài)、交往狀態(tài)、思維狀態(tài)、生成狀態(tài)等六個方面;不僅要以小組為單體進行評價，而且要根據(jù)小組成員的合作度、參與度和貢獻率對每個學生進行科學評價。(見表4)

另外，為使項目順利達成，還應保障項目實施過程中的資金問題。學校根據(jù)測算給小組下?lián)苜Y金，便于學生進行茶席設計物品的采購、服裝的租賃、各類考察等。一方面，便于項目活動的有效開展、順利完成;另一方面，間接為茶藝專業(yè)添置設 施設備，豐富實訓設施設備的個性化。

表4 小組評分表

四、PBGS教學模式下“職來職往”實訓評價模式效果

(一)提升了學生主體地位，學習效果顯著

學生收效明顯。首先，這給學生提供了一次“真刀真槍”的實戰(zhàn)體驗。其次，這是一種完全開放式、自主式、創(chuàng)造性的學習過程，完全體現(xiàn)了學生的主體地位，掌握了實際操作技能，培養(yǎng)了解決問題的能力和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)了學生的團隊意識和責任意識品質。最后，通過明確的日常教學中具體情境化教學項目設計，可以讓學生清楚地知道課程需要完成的學習內容，并且可以通過具體實施參與來達到學習目標。在教與學，甚至考核與評價方面也更符合學習本身價值，得到了市場及行業(yè)中肯的意見，從而使學習獲得良性循環(huán)，學生更能感知自己的進步。

(二)有效實現(xiàn)教師角色轉變，業(yè)務能力顯著提高

在PBGS教學模式中，教師的角色變成了設計者和指導者，也成了學生項目成果匯報的觀眾與檢驗者。教師對學生的評價有據(jù)可尋，根據(jù)項目比較容易把握學生學習階段，進而有效采取措施調整學生學習狀況。更重要的是，通過情境化項目的不斷升級訓練，可切實幫助學生不斷鞏固和提升學習效果。同時，教師在過程性管理中，能及時捕捉到學生的閃光點和創(chuàng)新點，并從中受到啟發(fā)，真正做到“教學相長”。

綜上所述，PBGS模式下引入“職來職往”實訓評價模式，雖還處于試行和摸索階段，從筆者的實踐過程來看，其優(yōu)勢是非常明顯的。學生由被動學習變?yōu)橹鲃訁⑴c，學習目標變成了項目任務目標。教師不再把現(xiàn)成的知識技能傳遞給學生作為追求的目標，而是引導學生通過項目引領、任務分解、小組合作等方式最終獲得項目成果的展現(xiàn)，而且因為關注學生日常過程性學習評價和管理，學生在職業(yè)素養(yǎng)、禮儀素養(yǎng)、團隊配合意識等方面得到了顯著提高。研究進一步表明，也正因在日常教學人才培養(yǎng)中通過注入學生參與的極大活力，教師教學效果及學生學習質量評價機制帶來了新的改革機遇。相信通過學校茶藝特色班創(chuàng)設考核方式和學習模式探索和實踐，對培育知識型技能人才、養(yǎng)育團隊合作精神、提高實訓教學的有效性、提高職業(yè)教育與產(chǎn)業(yè)、職業(yè)崗位的適應性有積極的指導意義。

［1］駱從艷．會計手工模擬實訓的PBGS模式研究［J］．現(xiàn)代教育技術，2010(4)：135－137．

［2］楊慧瀛．基于PBGS教學模式的經(jīng)管類課程教學評價體系初探［J］．經(jīng)濟研究導刊，2012(14)：279－280．

［3］黃章水．PBGS教學模式在高職校英語教學中的應用［J］．現(xiàn)代企業(yè)教育，2010(4)．

G712

A

1674－7747(2014)05－0019－04

浙江省教育科學規(guī)劃2014年度農村青年專項課題“中職旅游專業(yè)學生茶藝技能‘1+3’評價的研究與實踐”(項目編號：2014NQ19)

徐春燕，女，寧波東錢湖旅游學校副校長，中學高級教師，高級導游，主要研究方向為旅游教學與管理。

［責任編輯 秦 濤］