張復興 陳黎紅 王建梅

（中國養(yǎng)蜂學會，北京100093）

蜜蜂產品與人類健康

張復興 陳黎紅 王建梅

（中國養(yǎng)蜂學會，北京100093）

前言

我們的祖先在生活實踐中認識了蜜蜂，從采集天然蜂產品到飼養(yǎng)蜜蜂和利用蜂產品的生產實踐中，逐步認識到蜜蜂及蜂產品給人類健康生活帶來的益處，同時也發(fā)現(xiàn)了蜜蜂勤勞勇敢、團結協(xié)作、無私奉獻的“精神”。隨著人們生活水平和文化素質的逐年提高以及保健意識的不斷增強，我們對保健食品的消費需求亦逐年增加。在現(xiàn)代人的保健觀念和意識中，蜜蜂產品能在眾多保健食品叢林中永遠立于不敗之地，其關鍵在于它的純天然性和高品質。蜜蜂產品是蜜蜂賜予人類最原始、最傳統(tǒng)、最純天然的禮物，也可以說是蜜蜂賜予的最完美的具有保健功能食品。

一、蜂產品分類與人類健康的含義

“蜂產品”是蜜蜂能提供給人們的可食、可用的物質，我們可以把它歸為三類：其一是蜜蜂的采集釀造制品，如蜂蜜、蜂花粉、蜂膠等；其二是蜜蜂的分泌物，如蜂王漿、蜂蠟、蜂毒等；其三是蜜蜂各蟲態(tài)的軀體及蜂巢，如蜜蜂幼蟲、蜜蜂蛹、蜜蜂尸體、老蜂巢等。

健康是指一個人在身體、精神和社會等方面都處于良好的狀態(tài)。傳統(tǒng)的健康觀是“無病即健康”，現(xiàn)代人的健康觀則是整體健康，而世界衛(wèi)生組織則提出“健康不僅是軀體沒有疾病，還要具備心理健康、社會適應良好和有道德”，因此，現(xiàn)代人的健康內容包括軀體健康、心理健康、心靈健康、道德健康、環(huán)境健康等。

健康是人的基本權利。健康是人生的第一財富。

二、蜂產品與人類健康的關系

我們知道，細胞是構成我們人這個有機體的基本單位，也是人生命活動的基本單位，它具有獨立、有序的自控代謝體系，是代謝與功能的基本單位。細胞是遺傳的基本結構單位，細胞具有遺傳的全能性，沒有細胞就沒有完整的生命。在自然界，除病毒外，所有生物都是細胞構成的，健康首先從細胞的健康開始。

據(jù)世界衛(wèi)生組織醫(yī)學專家最新測定，人體細胞分裂52次，每分裂一次壽命是2.4年。這就是說，人的生理性壽命平均應該活到124.8歲，然而，人們大多活不到這個年歲，是什么原因呢？那就是不均衡的營養(yǎng)與環(huán)境的污染使得我們的基本單位細胞得不到健康生長造成的。細胞2.4年的生命周期，需要40種微量營養(yǎng)素，是否滿足了呢？由此認為，癌病和某些疾病的發(fā)生正是由于不均衡營養(yǎng)和環(huán)境的污染造成的。現(xiàn)實生活中，我們經常聽到一些癌癥患者食用了蜂王漿、蜂蜜等蜂產品后癌癥病狀奇跡般地消失了，也都聽說過：上世紀50年代，當病入膏肓的羅馬教皇皮奧12世服用蜂王漿后奇跡般康復的故事。這其實不是什么奇妙因子的作用，而正是補充了細胞生命周期缺乏的微量元素所起的作用。

健康機體表現(xiàn)出人的免疫系統(tǒng)足夠強大，當機體遭遇外界“不法”因子（如病毒、病菌、真菌等）侵擾時，免疫系統(tǒng)就能摧毀這些入侵者。當機體罹患病時，就可能是人體細胞營養(yǎng)失調。原因可能有先天性、環(huán)境、食物、生活方式等，這其中微量元素的缺乏，即是降低免疫機能的重要因素。

今天，我們僅從蜜蜂產品來談談與人的健康關系。

要說明蜂產品與人類健康的關系，首先得說說蜜蜂與人類的關系。

蜜蜂在我們這個地球上的歷史比人類要早，自從有了人類以后，人類就和蜜蜂結下了不解之緣，史前的人類祖先就在茂密的山林獵取蜂蜜和蟲蛹果腹充饑。自有了文字后，在歷史文獻、神話傳說、民間故事、醫(yī)藥經典中就有了記載人類利用蜜蜂及其產品的記載。蜂產品作為食品，或作為珍貴的貢品奉獻君王或作為藥品治病強身，更為重要的是，在漫長馴養(yǎng)蜜蜂的過程中，人們從蜜蜂的社會行為中獲得了寶貴的精神享受和寄托。古今中外無數(shù)文豪、才子用勤勞贊頌蜜蜂，用甜蜜形容美好的生活和感情。進入21世紀，人類社會在飛速地發(fā)展，在新的條件下蜜蜂與人類的健康究竟有一種什么樣的關系呢？

1.蜂產品猶如一個豐富的營養(yǎng)庫，能為人類提供多種維持正常生長發(fā)育（即正常細胞生長）必需的營養(yǎng)物質，改善人們的生活和健康水平，這些營養(yǎng)物質包括人體新陳代謝所需要的蛋白質、氨基酸、糖、維生素和酶、礦物質等。

2.蜜蜂是一個不知疲倦的“月下老人”，通過授粉能大幅度提高農作物的產量和品質，保障人們的食物來源。

3.蜂群是一座微型的“生物制藥廠”，源源不斷地為人類生產多種天然藥品和保健品，是人類健康長壽的保護神。

此外，蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉和蜂膠等蜂產品，還是美容護膚的佳品。蜜蜂還可以用于監(jiān)測大氣和環(huán)境污染。

據(jù)有關部門的調查表明，世界上五大長壽區(qū)的老人，或多或少都與養(yǎng)蜂和常年食用蜂產品有關。

三、蜂產品的分類

蜂產品在防治疾病、營養(yǎng)、食療、保健、美容和醫(yī)藥等不同領域均得到廣泛應用，同時見諸于《國家藥典》、《中藥大辭典》、《中華本草》、《中藥大全》、《神農本草》、《本草綱目》、《五十二病方》等典籍中，也均有蜂產品的詞條或描述。

1.蜂蜜

蜂蜜是由蜜蜂采集植物花蜜或植物活體分泌物或在植物活體上取食植物的昆蟲分泌物而產生的，與其自身特殊物質結合而轉化、存放、脫水、于蜂巢中貯存并留待成熟后的天然甜物質。

蜂蜜的成份復雜，迄今為止，已從蜂蜜中鑒定出180多種不同的物質。一般來說，蜂蜜的主要成份是果糖和葡萄糖，占蜂蜜總量的65～80%；其次是水分，占16～25%；蔗糖含量不超過5%。另外，還含有其他糖類、粗蛋白、維生素、礦物質、酸類、酶類、色素和芳香物質等，特別要提的是，它含有人體自身不能合成的8種必需氨基酸（賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸）。

蜂蜜是人類傳統(tǒng)而古老的天然珍品，《神農本草經》收錄的365味藥材中，蜂蜜列為上品，并明確指出：“蜂蜜味甘平，無毒，主心腹邪氣，諸驚癇痙，安五臟不足，益氣補中，止痛解毒，除百病，和百藥，久服強志輕身，不饑不老，延年?！?/p>

（上世紀50年代前，蜂蜜是在中藥店出售的）

精通醫(yī)術的蘇東坡喜談蜂蜜，不只為飽口福，口其美味，而是用它養(yǎng)身延年，還在《安州老人食蜜歌》中贊安州老人身體好是因“不食五谷惟食蜜”。

2.蜂王漿

蜂王漿是工蜂舌腺和上顎腺分泌的乳狀物質，其成份相當復雜，一般水分含量為62～70%，干物質占30～37.5%，干物質中的蛋白質約含36～55%，轉化糖約為20%以上，脂肪7.5～15%，礦物質0.9～3%，還含有3%的未知物質，常以“R”代表。蜂王漿中含有人體必需的各種氨基酸和豐富的維生素，以及無機鹽、有機酸、酶、激素等多種生物活性物質。蜂王漿中還含有一種特殊的專屬性成份叫10-羥基葵稀酸（10-HDA）。

蜂王漿的研究和應用沒有蜂蜜和其它產品長，它是近代的事，約起事于上世紀30年代初，1959年匈牙利養(yǎng)蜂專家波爾霞博士來我國訪問時，介紹國際上已利用蜂王漿作為高級營養(yǎng)品應用，在醫(yī)藥上也有極高的價值，從此蜂王漿的研究與利用在我國一發(fā)不可拾，從零開發(fā)利用到現(xiàn)在穩(wěn)居蜂王漿生產大國。

3.蜂花粉

蜂花粉是蜜蜂從被子植物雄蕊花藥和裸子植物小孢子葉上的小孢子囊內采集的花粉粒，經蜜蜂加工而成的花粉團狀物。

花粉的英文名字叫“Pollen”，它來自拉丁文，原意是“強大的，元氣充沛的”，可見花粉對人的健康的意義。一代著名中醫(yī)，中科院學部委員葉桔泉先生，在他88歲時評價花粉時寫道“植物所有的一切營養(yǎng)成分和生物活性物質，悉皆天然濃縮于花粉之中，這是大自然的精華，為至高無上的食療珍品。防治各種疾病，有抗衰老作用，服用后能消除老年斑，可作美容劑，駐顏益壽”。

我國著名的防治前列腺疾病的“前列康”，它的基本原料就是花粉。

史料記載，食用的花粉統(tǒng)稱為花粉，應用蜜蜂采集的花粉用于食品，有文字可查的始于唐代。蜜蜂采集的花粉上世紀80年代后統(tǒng)稱“蜂花粉”，現(xiàn)時，也有人工直接采集的花粉如松花粉，應該說，其花粉成分和功效是一樣的。

4.蜂膠

蜂膠是現(xiàn)時宣傳和應用的熱門。蜂膠英文名為Propolis，來源于希臘文，“pro-”“-polis”原意是“防御”、“城市”，可見蜂膠有如此強大的保護作用。蜂膠在我國研發(fā)和應用始于上世紀90年代中期：蜂膠是蜜蜂從植物幼芽和樹皮等部位采集的樹脂或樹膠，并混入蜜蜂上顎腺的分泌物和蜂蠟等所形成的具有芳香氣味和黏性的膠狀固體物質。

蜂膠的化學成份也很復雜，一般含有55%樹脂、30%左右的蜂蠟、10%芳香揮發(fā)油和5%的花粉等雜物，其化學成分有黃酮類化合物、酸、醇、醛、酚、醚、萜、烯、甾類化合物和多種氨基酸、脂肪酸、酶類、維生素、多種微量元素等。

蜂膠是珍貴稀有的天然產物，近年來，實際應用表現(xiàn)出對人體的保健作用是多方面的、顯著的。

5.其他

蜂毒、蜂蠟、蜂幼蟲等就不一一列述了。

四、如何正確對待蜂產品與人類健康的關系

維系人體或者說是維系細胞正常生長發(fā)育的食物無非是糧食、肉類和果蔬，應該說這些東西完全滿足了細胞的正常生長發(fā)育，但由于我們取食不當（暴食暴飲，少吃不吃）和加工方式（烹飪方式、煎炒烹炸）不當，往往提供給細胞的營養(yǎng)就不能滿足細胞的正常生長發(fā)育（這里排除了環(huán)境因素和不良生活習慣），這就容易導致機體的免疫系統(tǒng)免疫力下降，導致機體遭受不良因子的入侵，從而影響健康。

前面第四節(jié)講到的蜂產品功效恰在這方面能為細胞的正常生長提供營養(yǎng)的補充，從而使人體健康。

利用蜂產品進行蜂療的臨床應用和研究從古到今，從中到外，層出不窮。蜂產品的食用越來越受到人類的青睞，但是怎樣正確地認識它呢？

首先，蜂產品是天然的，由此它的內含是天然的、有機的、永恒的，而不是人工的、化工的。

第二，由于蜂產品是天然產物，對人體的保健作用是多方面的、顯著的，但往往也被一些人早期宣傳冠以“神秘的”、“神奇的”、“包治百病的”。從科學角度講，蜂產品應用范圍廣泛，在補充營養(yǎng)元素，在調節(jié)機體生理功能，增進健康和某些疾病的預防及輔助治療方面功效肯定，但也有其局限性，并非萬能。

第三，購買蜂產品，一定要購買有資質的正規(guī)產品，以防假冒產品影響了我們對它的認識。

食用蜂產品，防患于未然，讓我們活到125歲。