孫時(shí)軍，舒朝達(dá)，周 浩，嚴(yán)海波，林世光

(1.寧波市鄞州區(qū)畜牧獸醫(yī)站，浙江鄞州315100;2.寧波市鄞州區(qū)洞橋鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站;3.寧波市鄞州區(qū)集仕港鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站)

蛋鴨屬水禽，其生活習(xí)性與“水”密不可分。據(jù)考證，早在六、七千年前的新石器時(shí)代，寧波、紹興一帶就有蛋鴨養(yǎng)殖。從蛋鴨形成歷史來(lái)看，寧波、紹興一帶是我國(guó)蛋鴨的主要發(fā)源地，寧紹平原的蛋鴨產(chǎn)業(yè)“舉世聞名”。

在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，蛋鴨養(yǎng)殖業(yè)形成了其獨(dú)特的養(yǎng)殖方式，如定時(shí)“放水”、填草平養(yǎng)、充分利用自然光照及最大限度利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品的獨(dú)特飼料營(yíng)養(yǎng)技術(shù)等，幾千年來(lái)約定俗成，很少改變，如為了便于放水，一般飼養(yǎng)場(chǎng)地多選擇在河流、溪溝等水源地附近。正因?yàn)檫@一原因，在各級(jí)政府強(qiáng)力推進(jìn)的“五水共治”過(guò)程中，蛋鴨養(yǎng)殖場(chǎng)成了集中整治的重點(diǎn)對(duì)象之一。

統(tǒng)籌水環(huán)境治理與蛋鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展，探索蛋鴨旱養(yǎng)，如蛋鴨籠養(yǎng)、蛋鴨網(wǎng)上平養(yǎng)等不失為一種行之有效的辦法。

為探索研究蛋鴨籠養(yǎng)的可行性及相關(guān)籠養(yǎng)技術(shù)、籠養(yǎng)工藝參數(shù)，寧波市鄞州區(qū)畜牧獸醫(yī)站組織人員先后赴諸暨市牌頭鎮(zhèn)的國(guó)偉禽業(yè)、江蘇省泰州市姜堰區(qū)的江蘇茂春食品有限公司等地，對(duì)蛋鴨籠養(yǎng)技術(shù)進(jìn)行實(shí)地考察，結(jié)合本地蛋鴨養(yǎng)殖生產(chǎn)情況，提出如下報(bào)告。

1 蛋鴨傳統(tǒng)平養(yǎng)的主要問(wèn)題

1.1 污染河流水質(zhì) 傳統(tǒng)的蛋鴨養(yǎng)殖方式，農(nóng)戶往往占用優(yōu)級(jí)水源，一般蛋鴨夏季放水時(shí)間為4 h，冬季為2 h，鴨糞可直排于河流，如果養(yǎng)殖過(guò)于集中，排泄物超過(guò)環(huán)境消納能力時(shí)，水源中有機(jī)物富集，含量增加，即可導(dǎo)致環(huán)境污染，使河流水體受到嚴(yán)重影響。

1.2 存在養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn) 一是蛋鴨地面平養(yǎng)多為開(kāi)放式或半開(kāi)放式養(yǎng)殖，加上區(qū)域飼養(yǎng)、沿河飼養(yǎng)，極易引起疫病傳播和擴(kuò)散，對(duì)蛋鴨養(yǎng)殖構(gòu)成極大威脅，一家養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)病往往可導(dǎo)致其他養(yǎng)殖場(chǎng)連批發(fā)病，存在養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。二是蛋鴨平養(yǎng)中存在鴨、糞接觸，糞與料、水污染現(xiàn)象，故在飼養(yǎng)周期中為控制疫病發(fā)生存在大量應(yīng)用抗生素的可能，從而增加了藥物殘留，不利于產(chǎn)品質(zhì)量安全。

1.3 鴨蛋品質(zhì)差 由于蛋鴨喜占窩產(chǎn)蛋，一窩蛋多達(dá)5 ～10 kg，如果不及時(shí)撿蛋，可能產(chǎn)生大量臟蛋及裂縫蛋，由于鴨蛋易受糞便污染導(dǎo)致表面臟污(多雨季節(jié)尤為突出)，在鴨蛋加工過(guò)程中，增加了選蛋與洗蛋的工作量。

2 蛋鴨籠養(yǎng)的主要優(yōu)點(diǎn)

2.1 提高鴨舍利用率 蛋鴨籠養(yǎng)一般采用全階梯金屬籠的飼養(yǎng)方式，可省去蛋鴨的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地，同時(shí)采用籠養(yǎng)后，可充分利用鴨舍空間，按建筑面積計(jì)算，由平養(yǎng)密度平均7 羽/m2(棚舍養(yǎng)密度5.5 羽/m2)提高到籠養(yǎng)密度10 ～11 羽/m2，鴨舍利用率提高50% ～100%。

2.2 提高勞動(dòng)效率 蛋鴨籠養(yǎng)大大簡(jiǎn)化了飼養(yǎng)管理操作程序，采用人工喂料，自動(dòng)清糞，人均可飼養(yǎng)管理6000 羽左右，如果提高籠養(yǎng)自動(dòng)化程度則勞動(dòng)效率可進(jìn)一步提高。因此，籠養(yǎng)比蛋鴨平養(yǎng)的勞動(dòng)效率提高1 倍以上。

2.3 有利疫病防控 一是蛋鴨籠養(yǎng)的生產(chǎn)過(guò)程全在鴨舍內(nèi)進(jìn)行，隔絕了蛋鴨與外界的接觸，有效降低了生產(chǎn)周期內(nèi)與外界病原微生物的接觸機(jī)會(huì)。二是蛋鴨籠養(yǎng)實(shí)現(xiàn)鴨、糞分離，可大大減少蛋鴨與糞便中病原微生物的接觸機(jī)會(huì)，避免了平養(yǎng)中水槽、食槽易被糞便污染的缺點(diǎn)。三是蛋鴨籠養(yǎng)過(guò)程中可及時(shí)發(fā)現(xiàn)病鴨，進(jìn)行及時(shí)隔離和實(shí)施有效治療或淘汰，減少疫病傳播。

2.4 提高鴨蛋品質(zhì) 籠養(yǎng)蛋鴨生產(chǎn)的鴨蛋無(wú)糞便污染，表面光潔，破損率低，可明顯提高鴨蛋的保質(zhì)期和蛋鴨的養(yǎng)殖效益。

2.5 節(jié)省墊料 據(jù)調(diào)查，平養(yǎng)蛋鴨對(duì)存欄5000 羽左右的養(yǎng)鴨場(chǎng)年需消耗稻草等墊料7500 kg 左右，全年投入價(jià)值約為2 萬(wàn)元左右。且收集與投放墊料費(fèi)工費(fèi)時(shí)。

2.6 提高飼料利用率 蛋鴨的營(yíng)養(yǎng)需要包括維持需要、運(yùn)動(dòng)需要、生產(chǎn)需要。實(shí)施蛋鴨籠養(yǎng)后，可大大降低蛋鴨的運(yùn)動(dòng)需要，其次在平養(yǎng)中為防止蛋鴨搶食對(duì)鴨群造成應(yīng)激，控料造成個(gè)體差異而采用全日供料，籠養(yǎng)則可定時(shí)定量飼喂，提高飼料的利用率。

2.7 有利于環(huán)境保護(hù)和清潔生產(chǎn) 蛋鴨籠養(yǎng)全過(guò)程不接觸水源，鴨、糞分離，過(guò)道清潔，消毒方便，效果佳，有利于環(huán)境保護(hù)和清潔生產(chǎn)。

2.8 不受水源限制 蛋鴨籠養(yǎng)不受水源限制，選址飼養(yǎng)時(shí)具有更多的自由度，只要具備水、電、路即可。可以利用荒山荒坡，也可采用林牧結(jié)合、農(nóng)牧結(jié)合等養(yǎng)殖模式。

3 蛋鴨籠養(yǎng)的存在問(wèn)題

3.1 應(yīng)激反應(yīng) 主要表現(xiàn)為夏季的熱應(yīng)激，因蛋鴨在籠內(nèi)無(wú)法自由活動(dòng)，故在高溫季節(jié)可能會(huì)引起蛋鴨的應(yīng)激死亡，故應(yīng)實(shí)施人工降溫措施，一般可采用濕簾降溫技術(shù)，且對(duì)房舍要求比傳統(tǒng)平養(yǎng)要高，應(yīng)隔熱遮陽(yáng)。

3.2 影響淘汰鴨價(jià)格 由于蛋鴨的整個(gè)生產(chǎn)期均在籠內(nèi)進(jìn)行，羽毛長(zhǎng)時(shí)間與鴨籠磨擦，可使頸、翅等部羽毛斷損，造成蛋鴨的外觀較差，可能影響淘汰鴨的銷售價(jià)格。

3.3 籠養(yǎng)工藝帶來(lái)的損失 由于鴨籠為網(wǎng)格型金屬焊接件，在蛋鴨生產(chǎn)過(guò)程中，卡頭、卡脖、卡翅等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，可能引起蛋鴨的意外死亡;乳頭式飲水器墊圈變形漏水等可能影響飲水供應(yīng)或鴨舍潮濕等。

3.4 投資較大 蛋鴨籠養(yǎng)需要特制鴨籠、料槽、飲水及濕簾降溫等設(shè)施，且要有專門(mén)的養(yǎng)鴨房舍，一次性投入較大。

3.5 日糧配制要求較高 蛋鴨籠養(yǎng)后，日糧配制則比平養(yǎng)要求更高，且要求營(yíng)養(yǎng)全面、平衡，如鈣質(zhì)補(bǔ)充不足則可引起軟腳病，粗蛋白供給不足則可引起減產(chǎn)等。

4 蛋鴨籠養(yǎng)工藝及技術(shù)參數(shù)

4.1 金屬籠單籠規(guī)格 一般可采用40 cm ×46 cm×39 cm，每籠飼養(yǎng)2 ～3 羽，5 個(gè)單籠聯(lián)成一檔，即每檔長(zhǎng)2 m，每組三層階梯籠共30 只籠位可養(yǎng)殖存欄蛋鴨60 ～90 羽。

4.2 自動(dòng)刮板式清糞 每天清糞一至二次，通過(guò)牽引刮板將鴨糞清出鴨舍，堆積于干濕分離棚內(nèi)，經(jīng)發(fā)酵、干燥后制作有機(jī)肥。

4.3 自動(dòng)乳頭式飲水系統(tǒng) 有兩種安裝方法:一種安裝于鴨籠正上方，缺點(diǎn)為水易漏滴至糞槽內(nèi)使鴨糞變濕，增加鴨糞的處理難度;另一種方法安裝于料槽正上方，其缺點(diǎn)為飼料受濕后易變質(zhì)，所以生產(chǎn)中應(yīng)把握好飼料的日攝入量和空槽時(shí)間。

4.4 濕簾降溫系統(tǒng) 適用于夏季降溫，防止蛋鴨熱應(yīng)激，一般采用縱向通風(fēng)技術(shù)，通過(guò)濕簾降溫可使夏季舍內(nèi)溫度維持在30 ～33℃。

4.5 建造足夠面積的堆肥棚 鴨糞排泄量約占飼料量的70%，存欄5000 羽蛋鴨日排鴨糞約525 kg，以堆積高度30 cm 計(jì)，需配套干濕分離棚面積60 m2，則可維持鴨糞1 個(gè)月以上的周轉(zhuǎn)。

4.6 人工補(bǔ)充光照 蛋鴨在產(chǎn)蛋期需光照16.5 h，每20 m2鴨舍面積應(yīng)按裝一只25 W 燈泡，以滿足產(chǎn)蛋所需的光照強(qiáng)度。

5 小結(jié)與討論

蛋鴨籠養(yǎng)從實(shí)地調(diào)研及實(shí)際生產(chǎn)情況看是可行的，總體上利大于弊，但在某些細(xì)節(jié)問(wèn)題上仍需通過(guò)實(shí)踐探索以獲得支持。

5.1 本地氣候條件、蛋鴨產(chǎn)蛋高峰期持續(xù)時(shí)間、補(bǔ)欄時(shí)間、出欄時(shí)間、蛋價(jià)、鴨價(jià)六者的互動(dòng)關(guān)系，需要進(jìn)一步探索。

5.2 籠養(yǎng)蛋鴨維持正常產(chǎn)蛋所需的營(yíng)養(yǎng)需要、料蛋比等，目前無(wú)詳細(xì)研究數(shù)據(jù)。現(xiàn)以調(diào)查蛋鴨平養(yǎng)5000 羽為例:日喂料量為玉米250 kg;次粉360 kg，魚(yú)粉75 kg，豆粕60 kg，米糟(水分70%)360 kg，及飼料添加劑等。經(jīng)測(cè)算，羽均日采食量為170.6 g，日采食粗蛋白35.53 g(標(biāo)準(zhǔn)約為27 g)，比常用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提高20%左右?；\養(yǎng)后的營(yíng)養(yǎng)需要指標(biāo)，有待進(jìn)一步研究探討。

5.3 籠養(yǎng)蛋鴨的日常管理是決定籠養(yǎng)成敗的關(guān)鍵，如蛋鴨上籠初期的喂料、飲水調(diào)教，又如停電、停水的應(yīng)激預(yù)防等。