■韓進誠 瞿紅俠 王建國，2 閆永峰 張 遼 席 麗 沈迎春 梅鳳艷

（1.商丘師范學院生命科學學院動物科學系，河南商丘476000；2.河南農(nóng)業(yè)大學牧醫(yī)工程學院，河南鄭州450002）

現(xiàn)代肉雞生長周期短。營養(yǎng)物質(zhì)在肉雞不同器官、組織的分配隨年齡而變化，各器官、組織發(fā)育順序存在差異。骨骼系統(tǒng)和肌肉組織發(fā)育較早，脂肪組織發(fā)育延后。肌肉是可食用部分，所占比重越多越好。但肌肉組織含量受到骨骼、內(nèi)臟、消化器官等非可食用部分的影響。隨肉雞日齡增加，肌肉、內(nèi)臟、消化器官相對含量的變化規(guī)律尚未明確。

因此，本試驗以1～6周齡羅斯308肉雞為試驗動物，研究肌肉（胴體、胸肉、腿肉、翅）、內(nèi)臟（心臟、肝臟、腎臟、脾臟）和消化器官（小腸、肌胃、腺胃、胰臟）隨年齡增加而變化的規(guī)律。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

將1日齡健康羅斯308肉雞公雛和母雛各50只隨機分為2組，每組5個重復，每個重復10只。試驗時間為1～42日齡。1～14日齡肉雞在雛雞籠(70 cm×70 cm×30 cm)飼養(yǎng)，15～42日齡肉雞在育成雞籠（190 cm×50 cm×35 cm）飼養(yǎng)。自由采食和飲水。粉狀飼料投喂。

1.2 試驗飼糧

試驗肉雞采食玉米-豆粕型飼糧。1～21日齡和22～42日齡肉雞飼糧配方及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗飼糧配方及營養(yǎng)水平

1.3 樣品收集與分析

分別在7、14、21、28、35日齡和42日齡，空腹稱活重，屠宰公雞和母雞各5只（每重復1只）。取肌肉（胴體、胸肉、腿肉、翅）、內(nèi)臟（心臟、肝臟、腎臟、脾臟）和消化器官（小腸、肌胃、腺胃、胰臟），稱重并記錄。

肌肉、內(nèi)臟、消化器官相對重量以其絕對重量與肉雞活體重百分比表示。

1.4 統(tǒng)計分析

以每重復為試驗單元，用SAS 9.0數(shù)據(jù)統(tǒng)計軟件對試驗數(shù)據(jù)進行二因子（年齡和性別）方差分析（SAS，2002）。多項式比較法分析日齡與肌肉、內(nèi)臟、消化器官生長的線性和非線性關系。用Tukey法進行多重比較，差異顯著水平為P＜0.05。

2 結(jié)果

2.1 肉雞肌肉生長規(guī)律（見表2）

表2顯示，肉雞胴體率、胸肉率、腿肉率、翅率隨日齡增加而線性提高（P＜0.001）。公雞與母雞間胴體率、胸肉率、腿肉率、翅率無顯著差異（P＞0.05）。日齡和性別在胸肉率上存在顯著交互作用（P=0.009）。

2.2 肉雞內(nèi)臟生長規(guī)律（見表3）

表3顯示，肉雞肝臟相對重量隨日齡增加而線性降低（P＜0.001），脾臟相對重量隨日齡增加而線性提高（P＜0.001）。心臟（P＜0.001）和腎臟（P＜0.001）相對重量隨日齡增加呈現(xiàn)二次曲線形式提高。公雞心臟相對重量高于母雞（P=0.030）。日齡和性別在肝臟（P＜0.001）、心臟（P=0.002）和腎臟（P=0.002）相對重量上存在交互作用。

表2 肉雞肌肉生長規(guī)律（與活體重百分比）

2.3 肉雞消化器官生長規(guī)律（見表4）

表4顯示，肉雞胰臟、肌胃、腺胃和小腸相對重量隨日齡增加而線性降低（P＜0.001）。公雞與母雞間消化器官相對重量無顯著差異（P＞0.05）。日齡和性別在胰臟（P=0.002）和腺胃（P=0.020）相對重量上存在交互作用。

3 討論

3.1 肉雞肌肉生長規(guī)律

現(xiàn)代白羽肉雞培育的目標就是較快的生長速度和優(yōu)良的產(chǎn)肉性能。本試驗顯示，肉雞胴體、胸肉、腿肉和翅所占肉雞活體重的比例隨日齡增加而線性提高。公雞胴體、胸肉、腿肉產(chǎn)量分別由7日齡時的57.65%、12.96%和19.78%提高到42日齡時的71.4%、24.37%和24.86%。胸肉是肉雞主要的產(chǎn)肉部分。7～42日齡期間，胸肉產(chǎn)量增幅最大，接近2倍。與1～21日齡肉雞飼糧相比，22～42日齡飼糧蛋白質(zhì)含量下降；但由于采食量增加，食入的蛋白質(zhì)仍然持續(xù)提高，以支持體內(nèi)肌肉快速生長對蛋白質(zhì)的需要。研究顯示，肉雞體內(nèi)可食用部分所占活體重比例隨日齡增加而提高（Murawska等，2011）。另外，對2～16周齡的鵝研究發(fā)現(xiàn)，胸肉率隨日齡增加，但腿肉率隨日齡增加而下降（Tilki等，2005）。

表3 肉雞內(nèi)臟生長規(guī)律（與活體重百分比）

表4 肉雞消化器官生長規(guī)律（與活體重百分比）

本試驗顯示，公雞與母雞之間胴體率、胸肉率、腿肉率、翅率無顯著差異，但21～42日齡公雞胸肉率低于母雞。研究顯示，肉雞公雞胸肉率低于母雞（Young等，2001；Zuowei等，2011），腿肉率和翅率在公雞、母雞間沒有差異(Young等，2001)。Rondelli等（2003）發(fā)現(xiàn)，羅斯肉雞公雞胴體率和胸肉率低于母雞；但艾維茵肉雞公雞與母雞間胴體率和胸肉率沒有顯著差異。

3.2 肉雞內(nèi)臟生長規(guī)律

本試驗發(fā)現(xiàn)，隨日齡增加，肉雞肝臟相對重量線性降低，脾臟相對重量線性提高，心臟和腎臟相對重量呈現(xiàn)二次曲線形式提高。公雞肝臟占活體重的比例由7日齡的3.61%下降到42日齡的2.44%，而脾臟相對重量則由7日齡的0.06%提高到42日齡的0.17%。心臟和腎臟相對重量在21日齡時達到最大值。

3.3 肉雞消化器官生長規(guī)律

本試驗顯示，肉雞胰臟、肌胃、腺胃和小腸相對重量隨日齡增加而線性降低。隨著肉雞肌肉的快速生長，消化器官占活體重的比例逐漸下降。先前的研究發(fā)現(xiàn)，雞（Grey等，1982；Bowes等，1988；Nitsan等，1991）和鵝（Shih等，2005）的消化器官相對重量隨年齡增加而下降。表明肉雞在生長前期就能完善其消化系統(tǒng)，為提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收奠定基礎。

4 結(jié)論

① 肉雞產(chǎn)肉性能（胴體率、胸肉率、腿肉率、翅率）隨日齡增加而線性提高。

② 肉雞消化器官（胰臟、肌胃、腺胃、小腸）相對重量隨日齡增加而線性降低。

③隨日齡增加，肉雞肝臟相對重量線性降低，脾臟相對重量線性提高，心臟和腎臟相對重量呈現(xiàn)二次曲線形式提高。

（參考文獻10篇，刊略，需者可函索）