■吳 仙 宋巧燕 朱麗莉 韓 勇 夏先林

（1.貴州省畜牧獸醫(yī)研究所，貴州貴陽(yáng)550005；2.貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，貴州貴陽(yáng)550025）

國(guó)內(nèi)外近年來(lái)對(duì)肉雞的理想蛋白質(zhì)模型和氨基酸需要量的研究已有一些文獻(xiàn)報(bào)道，并提出了NRC、BAHA、RPAN、BAHA(WF)等家禽理想氨基酸模式。針對(duì)這些模式的實(shí)際應(yīng)用，很多學(xué)者做了大量研究，然而，試驗(yàn)結(jié)果不盡相同。部分學(xué)者的研究報(bào)道3周齡前肉雞的賴氨酸、精氨酸、蘇氨酸、色氨酸的用量高于NRC(1994)、BAHA(1994)等的推薦量。40～61日齡肉仔雞理想氨基酸模型組的飼料轉(zhuǎn)化率顯著低于NRC組；而43～71日齡肉仔雞理想氨基酸模型組的飼料轉(zhuǎn)化率與NRC組無(wú)顯著差異；0～49日齡肉仔雞理想氨基酸模型的采食量、飼料轉(zhuǎn)化率與BAHA模型、NRC模型無(wú)顯著差異。這些結(jié)果差異可能是由于試驗(yàn)日糧類型、飼養(yǎng)環(huán)境及試驗(yàn)雞的日齡、試驗(yàn)期長(zhǎng)短不同所致，說(shuō)明目前尚沒(méi)有一個(gè)通用的模式。黔東南小香雞是貴州極具特色的小型肉蛋兼用型雞種，其肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮香，含有豐富的人體必需的氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素和色素，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有良好的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景。但是黔東南小香雞在生產(chǎn)實(shí)際中合理配制飼料，滿足小香雞育肥的氨基酸需要沒(méi)有可參照的氨基酸模式。因此，有必要對(duì)黔東南小香雞肉雞的蛋白質(zhì)氨基酸需要量開(kāi)展研究，旨在建立適合于黔東南小香雞特定階段的蛋白質(zhì)氨基酸模式，為小香雞育肥的氨基酸需要量提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

賴氨酸：生化試劑，≥99%；精氨酸：生化試劑，≥99%；蛋氨酸：生化試劑，≥99%；蘇氨酸：生化試劑，≥99%；異亮氨酸：生化試劑，≥99%；亮氨酸：生化試劑，≥99%；纈氨酸：生化試劑，≥99%，均購(gòu)自北京拜爾迪生物技術(shù)有限公司。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及日糧

選用396只健康、體重相近[(1 084.34±121.3)g]的24周齡黔東南小香雞，品系一致，公、母比例1∶1。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)采用單因素完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，設(shè)對(duì)照組和試驗(yàn)組，試驗(yàn)組在對(duì)照組的基礎(chǔ)上改變某個(gè)氨基酸水平，分為21組，即試驗(yàn)1～3組(賴氨酸Lys 2.6、5.2、7.8 g/1 000 g)、試驗(yàn) 4～6組(蛋氨酸Met 2.6、5.2、7.8 g/1 000 g)、試驗(yàn) 7～9 組(精氨酸 Arg 2.6、5.2、7.8 g/1 000 g)、試驗(yàn) 10～12 組(蘇氨酸 Thr 1.2、2.4、3.6 g/1 000 g)、試驗(yàn) 13～15 組(異亮氨酸 Ile 1.2、2.4、3.6 g/1 000 g)、試驗(yàn) 16～18 組(亮氨酸 Leu 2.6、5.2、7.8 g/1 000 g)、試驗(yàn) 19～21 組(纈氨酸 Val 1.2、2.4、3.6 g/1 000 g)，隨機(jī)分成22組，每組18只，3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6只雞，預(yù)飼期5 d，正式期28 d。

1.4 試驗(yàn)日糧

基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1，試驗(yàn)日糧氨基酸含量見(jiàn)表2。

表1 基礎(chǔ)日糧的組成及營(yíng)養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

1.5 飼養(yǎng)管理

雞只飼養(yǎng)管理按雞場(chǎng)常規(guī)方案進(jìn)行。每天8：00和18：00供給飼料，自由采食，自由飲水。按免疫程序進(jìn)行防疫并對(duì)雞舍及飼喂用具定期消毒，保持雞舍干燥清潔。

1.6 測(cè)定指標(biāo)

1.6.1 采食量

每周測(cè)定一次雞只采食量(采食量=飼喂量-剩余量)。

1.6.2 平均日增重

稱重方式為上午8：00空腹稱重。預(yù)飼期開(kāi)始前稱重一次，正試期結(jié)束稱重一次，共稱重5次，計(jì)算全期的平均日增重(ADG)。

1.6.3 料重比

計(jì)算全期小香雞料重比，料重比=平均日采食量/平均日增重。

表2 試驗(yàn)日糧氨基酸含量(%)

1.6.4 日糧養(yǎng)分指標(biāo)

每周采集一次日糧樣品，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，將樣品混勻、烘干、粉碎制備成分析試樣。

1.6.5 雞肉營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每組隨機(jī)選取3只屠宰，測(cè)定雞肉的蛋白質(zhì)、粗脂肪、灰分及氨基酸含量。

1.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

按照單因素有重復(fù)數(shù)據(jù)分析模型，應(yīng)用SPSS18.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，各指標(biāo)以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。各組間差異顯著性用Duncan's方法進(jìn)行比較。指標(biāo)差異顯著判斷標(biāo)準(zhǔn)為P＜0.05。

2 結(jié)果

2.1 黔東南小香雞生長(zhǎng)性能(見(jiàn)表3)

表3 黔東南小香雞的生長(zhǎng)性能

由表3可知，采食量以試驗(yàn)3組最高，比對(duì)照組高3.33%(P＞0.05);試驗(yàn)17組最低,為90.71 g/(只·d)，比對(duì)照組低15.34%(P＜0.05)。日增重以試驗(yàn)14組最高，為20.14 g/(只·d)，比對(duì)照組高39.19%(P＜0.05)；試驗(yàn)16組最低，為12.55 g/(只·d)，比對(duì)照組低13.27%(P＜0.05)。料重比以試驗(yàn)14組最低，為5.30，比對(duì)照組低28.38%(P＜0.05)；試驗(yàn)16組最高，為7.97，比對(duì)照組高7.70%(P＞0.05)。說(shuō)明在日糧中提高必需氨基酸的水平可降低小香雞的采食量和料重比，增加日增重。

2.2 黔東南小香雞雞肉營(yíng)養(yǎng)成分(見(jiàn)表4)

表4 黔東南小香雞雞肉中營(yíng)養(yǎng)成分(DM基礎(chǔ),%)

由表4可知，對(duì)照組和試驗(yàn)各組的雞肉蛋白質(zhì)含量差異不顯著(P＞0.05)；但是脂肪、灰分含量之間差異較明顯。雞肉脂肪含量以試驗(yàn)18組最低（4.2%），比對(duì)照組低34.38%(P＜0.05)；雞肉灰分含量以試驗(yàn)16組最高，為7.1%，比對(duì)照組高26.79%(P＜0.05)，而試驗(yàn)1、5、6組灰分含量與對(duì)照組含量一致。

人體必需氨基酸分別是賴氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸，試驗(yàn)測(cè)得雞肉中這幾種氨基酸的含量見(jiàn)表4，對(duì)照組與試驗(yàn)組的雞肉中氨基酸含量差異不顯著(P＞0.05)。

3 討論

3.1 小香雞最適賴氨酸水平

試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)1、2、3組的平均日增重分別比對(duì)照組高16.72%(P＜0.05)、15.00%(P＜0.05)、16.10%(P＜0.05)；從料重比來(lái)看以試驗(yàn)1組最低，分別比對(duì)照組、試驗(yàn)2組、試驗(yàn)3組低15.81%(P＜0.05)、4.89%(P＞0.05)、5.46%(P＞0.05)；各組雞肉蛋白質(zhì)含量差異不顯著(P＞0.05)；試驗(yàn)1、2、3組雞肉脂肪含量分別比對(duì)照組低 6.25%(P＜0.05)、6.25%(P＜0.05)、12.50%(P＜0.05)；試驗(yàn)1組灰分與對(duì)照組結(jié)果相同(P＜0.05)；試驗(yàn)2組、3組分別比對(duì)照組高8.93%(P＜0.05)、3.57%(P＞0.05)；雞肉中必需氨基酸含量差異不顯著(P＞0.05)。綜合分析來(lái)看，以試驗(yàn)1組即在蛋白質(zhì)為16.65%的氨基酸模型基礎(chǔ)上，賴氨酸的含量1.29%效果最好。

3.2 小香雞日糧最佳蛋氨酸水平

不同日糧蛋氨酸水平試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)6組的平均日增重最高，分別比對(duì)照組、試驗(yàn)4組、試驗(yàn)5組高 5.39%(P＞0.05)、10.75%(P＜0.05)、6.35%(P＞0.05)；料重比以試驗(yàn)5組最低，分別比對(duì)照組、試驗(yàn)4組、試驗(yàn)6組低14.19%(P＜0.05)、15.22%(P＜0.05)、6.48%(P＞0.05)；各試驗(yàn)組脂肪含量分別比對(duì)照組低7.81%(P＜0.05)、4.69%(P＞0.05)和7.81%(P＜0.05)；試驗(yàn)4組雞肉灰分含量最高，比對(duì)照組、試驗(yàn)5組、試驗(yàn)6組均高出7.14%(P＜0.05)；試驗(yàn)組和對(duì)照組雞肉中必需氨基酸含量差異不顯著(P＞0.05)。綜合分析來(lái)看，以試驗(yàn)5組即在蛋白質(zhì)為16.65%的氨基酸模型基礎(chǔ)上，蛋氨酸的含量1.04%效果最好。

3.3 小香雞日糧最佳精氨酸水平

不同日糧精氨酸水平試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)8組的日增重最高，分別比對(duì)照組、試驗(yàn)7組、試驗(yàn)9組高10.78%(P＞0.05)、1.91%(P＞0.05)、3.35%(P＞0.05)；試驗(yàn)9組的料重比最低，分別比對(duì)照組、試驗(yàn)7組、試驗(yàn)8組低11.35%(P＜0.05)、3.67%(P＞0.05)、0.15%(P＞0.05)；試驗(yàn)8組脂肪含量最低，分別比對(duì)照組、試驗(yàn)7組、試驗(yàn)9組低26.56%(P＜0.05)、7.84%(P＜0.05)、12.96(P＜0.05)；雞肉蛋白質(zhì)、灰分以及必需氨基酸含量差異不顯著(P＞0.05)。綜合分析來(lái)看，以試驗(yàn)9組即在蛋白質(zhì)為16.65%的氨基酸模型基礎(chǔ)上，精氨酸的含量1.75%效果最好。

3.4 小香雞日糧最佳蘇氨酸水平

不同日糧蘇氨酸水平試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)12組的平均日增重最高，分別比對(duì)照組、試驗(yàn)10組、試驗(yàn)11 組高 11.47%(P＞0.05)、9.80%(P＜0.05)、16.21%(P＜0.05)；試驗(yàn)11組的料重比最低，分別比對(duì)照組、試驗(yàn)10 組、試驗(yàn) 12 組低 8.92%(P＜0.05)、7.54%(P＜0.05)、1.17%(P＞0.05)；試驗(yàn)組間雞肉中蛋白質(zhì)、必需氨基酸、灰分含量差異均不顯著(P＞0.05)；試驗(yàn)10、11、12組雞肉的脂肪含量分別對(duì)照組低1.57%(P＞0.05)、12.50%(P＜0.05)、10.94%(P＜0.05)。綜合分析來(lái)看，以試驗(yàn)11組即在蛋白質(zhì)為16.65%的氨基酸模型基礎(chǔ)上，蘇氨酸的含量0.80%效果最好。

3.5 小香雞日糧最佳異亮氨酸水平

不同日糧異亮氨酸水平試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)14組的平均日增重最高，分別比對(duì)照組、試驗(yàn)13組、試驗(yàn) 15 組高 39.18%(P＜0.05)、36.17%(P＜0.05)、35.44%(P＜0.05)；試驗(yàn)14組料重比最低，分別比對(duì)照組、試驗(yàn)13組、試驗(yàn)15組低28.38%(P＜0.05)、19.08%(P＜0.05)、22.74%(P＜0.05)；試驗(yàn)組間雞肉中蛋白質(zhì)、必需氨基酸含量差異不顯著(P＞0.05)；試驗(yàn)15組的灰分含量最高，分別對(duì)照組、試驗(yàn)13組、試驗(yàn)14組高21.43%(P＜0.05)、15.25%(P＜0.05)、17.24%(P＜0.05)；試驗(yàn)13、14、15組雞肉脂肪含量分別比對(duì)照組低25.00%(P＜0.05)、17.19%(P＜0.05)、6.25%(P＜0.05)。綜合分析來(lái)看，以試驗(yàn)14組即在蛋白質(zhì)為16.65%的氨基酸模型基礎(chǔ)上，異亮氨酸的含量1.74%效果最好。

3.6 小香雞日糧最佳亮氨酸水平

不同日糧亮氨酸水平試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)18組日增重最高，分別比對(duì)照組和試驗(yàn)16組、17組高1.87%(P＞0.05)、17.45%(P＜0.05)和3.15%(P＞0.05)；試驗(yàn)17組的料重比最低，分別比對(duì)照組、試驗(yàn)16組和18組低14.19%(P＜0.05)、20.33%(P＜0.05)、1.55%(P＞0.05)；雞肉中蛋白質(zhì)、必需氨基酸含量差異不顯著(P＞0.05)；試驗(yàn)16、17、18組雞肉脂肪含量分別比對(duì)照組低23.44%(P＜0.05)、20.31%(P＜0.05)、34.38%(P＜0.05)；試驗(yàn) 16組的灰分含量最高，分別比對(duì)照組、試驗(yàn)17組、18組高26.79%(P＜0.05)、18.33%(P＜0.05)、22.41(P＜0.05)，說(shuō)明日糧亮氨酸水平對(duì)雞肉灰分含量有一定影響。綜合分析來(lái)看，以試驗(yàn)17組即在蛋白質(zhì)為16.65%的氨基酸模型基礎(chǔ)上，亮氨酸的含量2.89%效果最好。

3.7 小香雞日糧最佳纈氨酸水平

不同日糧纈氨酸水平試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)20組的平均日增重最高，分別比對(duì)照組、試驗(yàn)19組、試驗(yàn)21組高5.67%(P＞0.05)、7.68%(P＞0.05)、0.99%(P＞0.05)；試驗(yàn)21組的料重比最低，分別比對(duì)照組、試驗(yàn)19組、20組低14.60%(P＜0.05)、2.62%(P＞0.05)、0.16%(P＞0.05)；試驗(yàn)組間雞肉中蛋白質(zhì)、必需氨基酸含量差異不顯著(P＞0.05)；試驗(yàn)20組的灰分含量最高，比對(duì)照組、試驗(yàn)19組、試驗(yàn) 21 組高 10.71%(P＜0.05)、8.77%(P＜0.05)、8.77%(P＜0.05)；各試驗(yàn)組雞肉脂肪含量分別比對(duì)照組低21.88%(P＜0.05)、9.38%(P＜0.05)、9.38%(P＜0.05)。綜合分析來(lái)看，以試驗(yàn)21組即在蛋白質(zhì)為16.65%的氨基酸模型基礎(chǔ)上，纈氨酸的含量0.89%效果最好。

據(jù)報(bào)道當(dāng)日糧中賴氨酸水平為1.08%時(shí)，肉雞的生長(zhǎng)性能效果最明顯；精氨酸水平在0.958%～1.108%范圍內(nèi)，肉用仔雞的生長(zhǎng)性能達(dá)到最佳狀態(tài)；蘇氨酸水平為0.61%時(shí)，4～6周齡肉仔雞的平均日增重為72.135 g/(d·只)，料重比2.20，中國(guó)肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)建議1～3周齡肉仔雞亮氨酸需要量為2.01%，7周齡后肉雞的異亮氨酸用量為0.59%，纈氨酸量為0.72%。本試驗(yàn)中，必需氨基酸的水平均比相關(guān)報(bào)道中氨基酸水平高，可能是因?yàn)樾∠汶u的遺傳特性，其遺傳基因決定了它的生長(zhǎng)特異性，快速生長(zhǎng)意味著蛋白質(zhì)沉積高，這要求有充足的氨基酸供給。氨基酸需要取決于胴體組成，雞肉中蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，則它的氨基酸需要量一定高。此外，還可能與試驗(yàn)雞日齡、試驗(yàn)周期等因素有關(guān)。

4 結(jié)論

①適當(dāng)?shù)谋匦璋被崴娇商岣咝∠汶u生長(zhǎng)性能與飼料利用率。

②提高日糧中必需氨基酸水平對(duì)雞肉的蛋白質(zhì)和必需氨基酸水平無(wú)顯著影響，但可顯著降低雞肉的脂肪含量。

③24周齡黔東南小香雞肉雞日糧蛋白質(zhì)氨基酸模型：粗蛋白16.65%、賴氨酸1.29%、蛋氨酸1.04%、精氨酸1.75%、蘇氨酸0.80%、異亮氨酸1.74%、亮氨酸2.89%、纈氨酸0.89%、色氨酸0.24%。

（參考文獻(xiàn)14篇，刊略，需者可函索）