■楊雨虹 王裕玉 于世亮 車建芳

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，黑龍江哈爾濱 150030）

烏蘇里擬鲿（Pseudobagras ussuriensis），曾用名烏蘇里鮠，俗稱牛尾巴、招財魚、馬鉤子，隸屬于硬骨魚綱、輔鰭亞綱，鯰形目、鲿科、擬鲿屬。多棲于緩流中，是分布在黑龍江流域水系（黑龍江、烏蘇里江、松花江、嫩江）的特有中型經(jīng)濟(jì)魚類（張覺民，1995）。烏蘇里擬鲿與黃顙魚同屬鲿科魚類，但在自然水域中烏蘇里擬鲿個體較大，生長速度較快，迄今在江河中所發(fā)現(xiàn)其最大個體長度可達(dá)1 m。烏蘇里擬鲿肉質(zhì)細(xì)嫩，味道特別鮮美，具有很高的營養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價值。

1 烏蘇里擬鲿生物學(xué)特征

烏蘇里擬鲿身體細(xì)長，前部寬厚，后部側(cè)扁，體裸無鱗，有側(cè)線。頭扁平，枕骨突幾乎與背鰭刺相接。眼小，位于頭的前部，側(cè)上位，眼瞼稍發(fā)達(dá)。吻端圓鈍?？谙挛唬瑱M裂，唇厚，具有皺褶，上、下頜有絨毛狀細(xì)齒。須共有4對，鼻須1對，長度后延至眼后緣；上頜須1對，較長，長度不達(dá)鰓孔；下頜須2對，外側(cè)須長于內(nèi)側(cè)須；鰓膜不與峽部相連，背鰭具硬刺，前緣光滑，后緣有鋸齒，刺長超過頭長的二分之一。脂鰭低，長度與臀鰭相仿，且相對。胸鰭具有1硬刺，后緣有發(fā)達(dá)的鋸齒，腹鰭達(dá)至肛門。尾柄細(xì)長。尾鰭分叉呈凹形，上、下葉圓鈍。體背、體側(cè)灰黃色，背部顏色深于腹部，背鰭、尾鰭末端為黑色。

烏蘇里擬鲿雌雄區(qū)別和鯰形目魚類較為相似，雌魚個體相對比雄魚小，體型勻稱，腹部較為膨大松軟，泌尿生殖乳突不明顯，繁殖期間紅潤；雄魚身體細(xì)長，腹部狹瘦，泌尿生殖乳突長約1 cm以上，繁殖期更為明顯。該魚與黃顙魚等鲿科魚類是特殊的產(chǎn)卵群體，繁殖時雄魚挖穴，雌魚產(chǎn)卵于穴中，雄魚有護(hù)卵孵育習(xí)性。烏蘇里擬鲿3齡達(dá)性成熟，產(chǎn)卵期為6月中旬至7月底，懷卵量較少。體長205～232 mm的個體懷卵數(shù)為2 300～3 300粒；270～320 mm的個體懷卵數(shù)為4 000～9 000粒，群體平均懷卵數(shù)為6 900粒（張覺民，1995）。卵子為橘黃色，屬于沉性卵，成熟卵為球狀，卵徑為1 100～1 200 μm（于波，2008），在水溫15～17 ℃時，受精卵需要4～5 d的胚胎發(fā)育，魚苗出膜約96 h以上（于波，2008；潘偉志等，2001）。

烏蘇里擬鲿營底棲性生活，在野生環(huán)境中主要以底棲動物為食，如蜉蝣類的幼蟲，毛翅類的幼蟲等（張覺民，1995）。已有研究表明，烏蘇里擬鲿仔、稚魚的食性較廣，不同飼料源（例如水蚯蚓、魚肉糜和人工配合飼料）都能較好地促進(jìn)其正常生長發(fā)育。目前，楊雨虹等對于烏蘇里擬鲿營養(yǎng)需求和配合飼料已開始了系統(tǒng)的研究，這為烏蘇里擬鲿規(guī)?；凹s化養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中的營養(yǎng)、飼料以及水質(zhì)問題的解決提供了技術(shù)支撐。

2 烏蘇里擬鲿對蛋白質(zhì)的需要量

在眾多的營養(yǎng)物質(zhì)中，蛋白質(zhì)是魚體生長的物質(zhì)基礎(chǔ)，具有更新、修復(fù)組織的生理功能；同時，蛋白質(zhì)也是配合飼料最重要的組成部分。若飼料中蛋白質(zhì)含量不足，將導(dǎo)致魚體生長速度減慢甚至停滯；而若飼料蛋白質(zhì)含量過高，一則不經(jīng)濟(jì)，二則會使魚體排放過量的氨氮，加重魚體負(fù)擔(dān)，抑制魚體生長，并導(dǎo)致水體質(zhì)量下降（李愛杰，1996；林小植等，2009）。楊雨虹等對（3.40±0.01）g的烏蘇里擬鲿開展了蛋白質(zhì)需要量的試驗(yàn)研究工作，以魚粉和酪蛋白作為蛋白源，魚油和豆油作為脂肪源，面粉作為碳水化合物源，設(shè)計(jì)4個蛋白水平，分別為35%、40%、45%和50%，每一蛋白水平設(shè)3個脂肪水平，分別為5%、10%和15%，研究結(jié)果見表1。在5%、10%和15%3個脂肪水平下，烏蘇里擬鲿的蛋白含量在45%時，增重率、飼料系數(shù)等生產(chǎn)性能指標(biāo)表現(xiàn)最佳（馬國軍等，2012）。

表1 不同蛋白質(zhì)和脂肪水平對烏蘇里擬鲿生長性能的影響

3 烏蘇里擬鲿對脂肪的需要量

由表1可見，在35%、40%、45%和50%四種蛋白水平下，烏蘇里擬鲿脂肪含量從5%上升到15%，增重率、飼料轉(zhuǎn)化率等生產(chǎn)性能指標(biāo)呈現(xiàn)下降趨勢，這一研究結(jié)果說明烏蘇里擬鲿高脂肪水平?jīng)]有帶來更好的生長表現(xiàn)，也就是說，沒有發(fā)現(xiàn)脂肪對蛋白質(zhì)具有節(jié)約作用。但是由于該試驗(yàn)設(shè)計(jì)脂肪的濃度梯度較大，是以5%的比例遞增，也許在5%～10%這一比例范圍內(nèi)，會有新的研究結(jié)果出現(xiàn)，這一假設(shè)需要進(jìn)一步研究證實(shí)。由上述試驗(yàn)結(jié)果推測，烏蘇里擬鲿對脂肪的需要量可能較低，且脂肪對蛋白的節(jié)約作用非常有限（Y.Y.Wang等，2013）。

4 烏蘇里擬鲿適宜蛋能比的研究

楊雨虹等對烏蘇里擬鲿飼料的蛋能比進(jìn)行了研究（見圖1），設(shè)計(jì)了19.70～31.90 g/MJ的12種不同蛋白能量比試驗(yàn)飼料，試驗(yàn)結(jié)果表明，飼料蛋能比為28.5 g/MJ時，烏蘇里擬鲿具有最佳的特定生長率，這與對黃顙魚（27.40～28.25 mg/kJ）（韓慶等，2002）、斑點(diǎn)叉尾鮰（28～29 mg/kJ）（Reis L M等，1989）、胭脂魚(29.22 g/MJ)(Yuan Y C等，2010)的研究結(jié)果較為接近。

圖1 烏蘇里擬鲿飼料蛋能比與特定生長率的關(guān)系

5 烏蘇里擬鲿對蛋氨酸的需要量

楊雨虹等以魚粉、豆粕、玉米蛋白為蛋白源，魚油為脂肪源，并補(bǔ)充礦物質(zhì)、維生素配制6種蛋氨酸含量分別為0.55%、0.85%、1.15%、1.45%、1.75%、2.05%等氮、等能飼料，開展了烏蘇里擬鲿對蛋氨酸的需要量研究，試驗(yàn)結(jié)果顯示（見圖2），以增重率和飼料蛋氨酸水平的關(guān)系擬合二次曲線方程為y=-231.2x2+654.4x+51.06（R2=0.929），通過計(jì)算可以得出，當(dāng)烏蘇里擬鲿增重率達(dá)到最大時，其飼料中蛋氨酸的適宜需求量為1.42%。本試驗(yàn)結(jié)果同大黃魚（Mai K S等，2006）、非洲鯰（Fagbenro O A等，1998）和厚唇鲃（Hidalgo F等,1987）的研究結(jié)果相似。

圖2 飼料中蛋氨酸水平對烏蘇里擬鲿增重率的影響

6 烏蘇里擬鲿對賴氨酸的需要量

楊雨虹等以魚粉、豆粕、玉米蛋白為主要蛋白源，魚油為脂肪源，并補(bǔ)充礦物質(zhì)、維生素配制6種賴氨酸含量分別為1.34%、2.04%、2.74%、3.44%、4.14%、4.84%等氮、等能飼料，

開展了烏蘇里擬鲿對賴氨酸的需要量研究。根據(jù)飼料中賴氨酸水平與烏蘇里擬鲿增重率的關(guān)系，采用折線模型擬合得到二條直線方程分別為y=60.22x+223.8（R2=0.940）、y=-23.06x+504.9（R2=0.951），通過此方程可計(jì)算得出，當(dāng)增重率達(dá)到最大時，飼料中賴氨酸水平為3.37%（見圖3）。本試驗(yàn)結(jié)果同黃顙魚（Cao J M等，2012）的研究結(jié)果相似。

圖3 飼料中賴氨酸水平對烏蘇里擬鲿增重率的影響

7 烏蘇里擬鲿飼料魚粉替代的研究

楊雨虹等以魚粉為主要蛋白源，魚油為脂肪源，面粉作為碳水化合物源，采用等蛋白替代方式，開展了豆粕替代烏蘇里擬鲿飼料魚粉蛋白的研究（見圖4），試驗(yàn)結(jié)果表明，豆粕替代魚粉對烏蘇里擬鲿的生長性能有顯著影響，隨著飼料中豆粕替代比例的增大，魚體的增重率表現(xiàn)為逐漸降低，根據(jù)豆粕替代水平與增重率折線模型擬合，得出豆粕替代魚粉的最高水平為40.72%。此替代比例，飼料中魚粉和豆粕的含量分別為30%和28.4%，且沒有對烏蘇里擬鲿的生長和飼料利用產(chǎn)生不利影響。本試驗(yàn)研究結(jié)果與南方鲇（39%）（Ai等，2005）和軍曹魚（40%）（Chou R L等，2004）的研究結(jié)果相似。

圖4 豆粕替代魚粉與烏蘇里擬鲿增重率的關(guān)系

8 烏蘇里擬鲿配合飼料的研究

在對烏蘇里擬鲿蛋白、脂肪以及蛋能比、主要氨基酸等營養(yǎng)生理研究基礎(chǔ)上，楊雨虹等研制了一種烏蘇里擬鲿配合飼料，具體配方為：魚粉24%、玉米蛋白粉9%、豆粕22%、啤酒酵母4%、魚油0.2%、棉粕6%、全脂大豆9%、肉骨粉10%、面粉6.2%、米糠5%、磷酸二氫鈣0.8%、復(fù)合酶制劑0.5%、免疫增強(qiáng)劑0.1%、甜菜堿0.4%、氯化膽堿0.3%、卵磷脂1.5%、多維預(yù)混料0.5%、多礦預(yù)混料0.5%。此配方具有如下優(yōu)點(diǎn)：①飼料營養(yǎng)均衡，利用率高，生長速度快，飼料系數(shù)低；②在水中穩(wěn)定性好，攝食率高，飼料浪費(fèi)少，不易造成養(yǎng)殖水體的污染；③魚體免疫力增強(qiáng)，病害少，成活率提高。

9 展望

目前，對于烏蘇里擬鲿的營養(yǎng)和飼料研究已經(jīng)起步，但有關(guān)烏蘇里擬鲿營養(yǎng)需求和配合飼料的研究不夠系統(tǒng)深入，對其碳水化合物、脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的需求以及各種營養(yǎng)素之間相互作用的研究還未開展，對有關(guān)烏蘇里擬鲿著色劑、誘食劑，營養(yǎng)免疫以及營養(yǎng)分子的研究工作尚屬空白。今后的研究應(yīng)集中在以下幾方面：第一，加大對烏蘇里擬鲿飼料蛋白源、脂肪源和碳水化合物源研發(fā)力度；第二，完善烏蘇里擬鲿的維生素和礦物質(zhì)營養(yǎng)需求研究；第三，大力開展各種養(yǎng)殖模式下的烏蘇里擬鲿營養(yǎng)需求參數(shù)研究，合理設(shè)計(jì)季節(jié)性飼料配方，同時開展其營養(yǎng)生態(tài)學(xué)研究，減輕其養(yǎng)殖污染，為生產(chǎn)高效環(huán)保配合飼料提供理論支持；第四，深入開展烏蘇里擬鲿營養(yǎng)與免疫之間關(guān)系的研究，尤其是開展高劑量植物蛋白源對烏蘇里擬鲿腸道和肝臟損傷的機(jī)理研究。