萬曉青

近日，一位年逾7旬的大媽來到浙江醫(yī)院中藥房窗口，拿出一包儲存了近20年的阿膠，要求加入代加工的方子中。她神情愉悅，像展示珍寶般細心地打開了口袋。一打開外包裝，一股五味雜陳的味道便散發(fā)出來。據(jù)大媽說是從冰箱里取出的。再打開內(nèi)盒，略帶哈喇的怪味沖鼻而來，阿膠特有的清香已經(jīng)蕩然無存，而且光澤盡失、輕拍即碎了。醫(yī)務人員告訴大媽，這樣的阿膠已經(jīng)無法藥用，勸她要舍得拋棄。但大媽一臉的疑惑加上不甘心：“阿膠不是越陳越好嗎？我家還有好幾盒呢！”

阿膠是用驢皮煎煮濃縮制成的固體膠，在我國有著悠久的歷史，它最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為上品。古代阿膠的原料采用牛皮、驢皮及其他多種動物皮類。到了唐代，人們逐漸發(fā)現(xiàn)用驢皮熬制阿膠藥效更佳，遂改用驢皮，并沿用至今。我國的藥典也明確規(guī)定以驢皮熬制的膠為阿膠正品。

阿膠味甘、性平，擅長補血止血、滋陰潤燥，用于血虛、面色萎黃、眩暈心悸、心煩不眠、肺燥咳嗽等。有些老年朋友特別喜歡儲存阿膠，以為阿膠越陳越好。其實，新出產(chǎn)的阿膠的確需要適當存放后使用，因為在原料處理過程中，可能會殘留極少量的三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物質(zhì)，正是這些未揮發(fā)的物質(zhì)易導致人體出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、頭暈甚至血壓不穩(wěn)等現(xiàn)象；若能在陰涼干燥處存放一年半載，就能減少揮發(fā)性鹽基氮的含量，較好地避免產(chǎn)生中醫(yī)所謂的燥性，即不良反應。

但是，過于長久存放則會導致膠原蛋白脆化變性而難保藥效，一般建議保存時間不超過5年。

（摘自《當代健康報》）endprint