2.0 模式與信息化解決方案天子星的餐廳

《餐飲世界》：天子星近兩年的發(fā)展變化有哪些？

天子星：餐飲軟件的門店到ERP層面其實是上了一個臺階，因此我們做的是餐飲企業(yè)連鎖店的需求。傳統(tǒng)的行業(yè)已經慢慢轉向營銷層面，目前的經濟形勢企業(yè)面臨的是成本的節(jié)省，我們能不能夠為企業(yè)帶去的軟件如何相結合，就是我們幫助企業(yè)制定流程去消化。我們用什么樣的方法幫助企業(yè)做營銷，主要就是兩點：一是如何節(jié)省成本，二是如何掙錢。O2O方向是目前的一個大趨勢，我們如何將一個傳統(tǒng)軟件公司變?yōu)榛ヂ?lián)網(wǎng)的公司是我們需要努力的方向。

《餐飲世界》：給餐飲企業(yè)信息化的建議有哪些？

天子星：信息化可以給企業(yè)帶來的效益有很多，比如成本的節(jié)約、利潤的提升、企業(yè)需要的營銷。目前國內餐飲信息化的趨勢在不斷加速，門店系統(tǒng)的升級需求在提升，很多配套服務的需求也在增加，很多企業(yè)都需要一個系統(tǒng)對各個門店進行管理，并且通過增加高附加值增強企業(yè)的收入。而企業(yè)也通過依托信息手段進行精準營銷，讓顧客到店消費感受到差異化服務，對于門店增加業(yè)務和對于高端消費者來說都是一種成本的節(jié)約。未來會員管理體系和網(wǎng)絡營銷體現(xiàn)，專家包括大數(shù)據(jù)都將是未來餐飲企業(yè)發(fā)展的方向。

《餐飲世界》：未來餐廳2.0的模式是什么？

天子星：顧客通過手機隨時隨地完成訂餐和支付，吃飯不再等，等等；餐廳不再提供點餐服務，大大減少服務人員，回歸用餐服務的本質；無需擔憂現(xiàn)金管理的風險，刷卡費率已與餐飲業(yè)無關； 通過實時數(shù)據(jù)的分析找到貢獻率最高的顧客群，提供針對性的全方位服務；無論在家里的露臺曬太陽喝茶，還是在馬爾代夫度假，隨時隨地可查看各個餐廳的營運數(shù)據(jù)甚至實景；在未來餐廳，利用手機等移動終端，餐廳將開到顧客手中，辦公室將掌控在管理者手中。

【開源，利用移動終端將門店開到顧客手中】：O2O將線下商務的機會與互聯(lián)網(wǎng)結合在一起，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺，這樣線下服務就可以通過線上通路來攬客，讓消費者可以篩選服務、在線結算，由此迅速達到規(guī)模化發(fā)展。餐飲企業(yè)為什么選擇O2O模式？從業(yè)務角度看，將餐前服務放到互聯(lián)網(wǎng)上，可以提升門店在同等資源配置情況下的貢獻率以及工作效率，降低門店人員工作強度，提高員工滿意度，改善門店的服務質量。從管理角度看，通過線上支付，可以降低門店現(xiàn)金管理風險，實現(xiàn)資金的集中管理，使整個供應鏈體系—運營體系的支撐變得更加規(guī)律，進一步優(yōu)化餐飲企業(yè)的資源配置。從營銷角度看，通過O2O平臺建構的線上線下一體化營銷體系將集成所有社會化營銷渠道，不同的營銷策略可以有針對性地傳遞，反饋信息也會及時傳回，以利于營銷策略的調整，最終更好地達到品牌推廣、銷售機會轉化的目的。例如：顧客通過手機完成預訂、預點菜、預支付等環(huán)節(jié)，到店后再通過短信提示排號信息安排入位；利用手機盡可能讓顧客在就餐中獲取更多企業(yè)信息；在就餐完畢后實現(xiàn)客戶關懷；將語音、LBS、二維碼等應用工具與電子商務結合，提升線上應用的便捷性，增強顧客黏度。手機等移動終端建立了餐飲企業(yè)與顧客之間的橋梁，服務將無所不在。

【節(jié)流：利用移動終端將辦公室放在管理者手中】：隨著移動互聯(lián)應用的深入，連鎖餐飲企業(yè)可以實現(xiàn)門店生命周期（開店選址、營建管理、運營管理、運營評估）內所有業(yè)務，以及支撐業(yè)務（集團POS管理、財務管理、固定資產管理等）的智能化管理，做到隨時隨地辦公，隨時隨地互動，將辦公室放到管理者手中，將工作放到員工的手中。

《餐飲世界》：天子星連鎖餐飲企業(yè)信息化整體解決方案有哪些優(yōu)勢和想法？

天子星：在信息化選型建設過程中，餐飲企業(yè)經常要面對各種艱難選擇，投入不必要的巨大人力成本。餐飲行業(yè)本身是個比較傳統(tǒng)的行業(yè)，信息化程度較低，所以選型就沒有標準。于是，餐飲企業(yè)選型的過程極其復雜，選完案例選業(yè)務，選完業(yè)務選技術，一輪又一輪周而復始，少則4輪多則10輪以上，更有甚者聘請昂貴的咨詢顧問來幫助選型，咨詢費用遠超IT建設的成本。實際上，餐飲企業(yè)需要的是一個建立互信基礎之上的戰(zhàn)略合作伙伴，來幫助企業(yè)完成IT規(guī)劃和建設。

信息化的建設并不是盲目的。信息化是提高企業(yè)競爭力、提升企業(yè)盈利能力的一種手段。信息化建設的成效直接取決于企業(yè)對信息化的認知程度。從領導層到執(zhí)行層，各個層面需要對信息化有充分認識才能確保信息化建設達到企業(yè)的預期。曾經有人說軟件公司做的軟件僅僅是軟件，并不具備行業(yè)特征。天子星在餐飲行業(yè)實踐十余年，不僅僅是在做軟件，更是深入到行業(yè)中，充分吸收不同類型、不同模式客戶的業(yè)務需求，挖掘行業(yè)內的共性，不斷優(yōu)化和完善餐飲行業(yè)業(yè)務流程，針對不同特征的客戶提供適合其自身現(xiàn)狀及未來發(fā)展的業(yè)務規(guī)劃。天子星為連鎖餐飲企業(yè)提供信息化的整體解決方案?；诓惋嬈髽I(yè)的全業(yè)務鏈，天子星提供的連鎖餐飲企業(yè)信息化整體解決方案從三個層面解決連鎖餐飲企業(yè)的管理問題：

1.運營支撐平臺，完成企業(yè)基礎信息化的應用。

2.業(yè)務運營平臺是營運的有效支撐。其中實現(xiàn)“ 開源”目標，提升門店的銷售額； 實現(xiàn)“ 節(jié)流”目的，控制企業(yè)運營的過程成本。

3.戰(zhàn)略與規(guī)劃。利用智能分析與決策系統(tǒng)確定餐飲企業(yè)的人力資源策略與規(guī)劃、供應鏈策略與規(guī)劃、運營策略與規(guī)劃等，最終實現(xiàn)餐飲企業(yè)的全面預算管理。通過構建企業(yè)門（portal），實現(xiàn)餐飲企業(yè)的內部行為管控與外部信息交互。

編輯/常歆瑋