【摘 要】蛋雞養(yǎng)殖是一個非常復雜和連貫的系統(tǒng)工程，包含種雞養(yǎng)殖、商品蛋雞養(yǎng)殖和雞蛋的初加工等三大過程，每個過程又包含眾多技術環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)均可能存在食品安全隱患。作為禽蛋生產(chǎn)和消費大國，確保蛋雞養(yǎng)殖的安全、無公害、無污染是關系國計民生的重大課題。

【關鍵詞】無公害；蛋雞；養(yǎng)殖

無公害蛋雞生產(chǎn)是以保護人類健康、生產(chǎn)安全放心無公害雞蛋為目的的生產(chǎn)經(jīng)營活動，它是人類社會健康發(fā)展和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的客觀要求，也是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)村穩(wěn)定、農(nóng)民增收的重要途徑。

1 蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中存在的問題

近年來，我國蛋雞養(yǎng)殖取得了一定的成績，形成了大型規(guī)?；B(yǎng)雞場、牧業(yè)小區(qū)和農(nóng)戶養(yǎng)殖這三種主要養(yǎng)殖形式。但同時，蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在宏觀管理、疫病防控、良種繁育技術、消費引導等層面仍存在一些不容忽視的問題。

1.1 生產(chǎn)規(guī)模小，生產(chǎn)水平低

目前，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)內(nèi)存在許多小規(guī)模生產(chǎn)者，多為片面追求眼前利益而階段性低水平涌入，其盲目性和從眾性特點突出，這使行業(yè)主流受到了嚴重的沖擊，進一步降低行業(yè)利潤。另一方面，在沒有明確統(tǒng)一的國家質(zhì)量標準、檢測監(jiān)管制度又不完善的情況下，蛋雞養(yǎng)殖完全依靠市場自由競爭，這使得蛋雞品種相對單一，養(yǎng)殖過程簡單、養(yǎng)殖環(huán)境較差、養(yǎng)殖成本較低的低質(zhì)低價雞蛋更易暢銷，而許多優(yōu)質(zhì)雞蛋反而無法獲得優(yōu)價。

另外，由于蛋雞生產(chǎn)方式比較落后、規(guī)模化程度不高、先進適用技術的成果轉化率低，使得雞蛋生產(chǎn)水平較低。

1.2 食品安全隱患不容忽視

一方面，當前蛋雞養(yǎng)殖過程中存在安全衛(wèi)生不達標、環(huán)境污染等問題，進雞、用料、污物處理、免疫制度等雜亂無章，缺乏統(tǒng)一的行業(yè)管理，疾病交叉感染，不少養(yǎng)殖戶綜合保健意識淡薄，衛(wèi)生防疫意識差。另一方面，在蛋雞生產(chǎn)過程中，一些不法商販使用國家嚴禁使用的各種藥劑、抗生素、有機砷制劑等有毒有害物質(zhì)作為飼料添加劑，導致藥物殘留超標，嚴重危害消費者安全。

2 無公害蛋雞養(yǎng)殖的相關政策措施

針對這些存在的問題，結合當前蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，試提幾點體會和建議。

2.1 加大投入，轉變養(yǎng)殖方式

堅持“市場導向、科學規(guī)劃、分散養(yǎng)殖、適度規(guī)模、合理布局”的思路和“高起點、嚴把關、慎運作”的原則，在穩(wěn)定現(xiàn)有生產(chǎn)規(guī)模、區(qū)域布局和產(chǎn)業(yè)鏈條的基礎上，通過加大政府和農(nóng)村信用合作社等金融機構對蛋雞生產(chǎn)的投入力度、建立政策性蛋雞保險機構、吸納社會資金等途徑增加對蛋雞生產(chǎn)的資金投入，大力發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，積極引導群眾利用荒地、坡地、旱地建雞場，盡快完成傳統(tǒng)養(yǎng)殖向無公害養(yǎng)殖方式的轉變，不斷提高蛋雞飼養(yǎng)的數(shù)量和質(zhì)量。

2.2 科學養(yǎng)殖，規(guī)范飼養(yǎng)管理

堅持以“種養(yǎng)結合、生態(tài)循環(huán)”為取向，全面推廣良種、喂養(yǎng)優(yōu)質(zhì)標準飼料、程序化免疫，提高蛋雞生活質(zhì)量，提高蛋雞產(chǎn)蛋率；加大循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展力度，充分發(fā)揮蛋雞專業(yè)合作社的主渠道作用，積極開展種雞養(yǎng)殖、雞糞處理及飼料加工項目，拉長蛋雞生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈；必須堅持發(fā)展現(xiàn)代蛋雞產(chǎn)業(yè)與建設文明新村相結合，堅持產(chǎn)業(yè)發(fā)展與節(jié)能減排相結合，生態(tài)養(yǎng)殖與綠色種植相結合，實現(xiàn)蛋雞產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.2.1 選擇無害場址

應在經(jīng)省級畜牧獸醫(yī)行政主管部門批準認證的無公害畜牧基地內(nèi)選擇場址，場址內(nèi)應設置專用的糞便、病死雞等廢棄物貯存和處理設施，以便對其進行統(tǒng)一集中的減量化、無害化和資源化處理。

2.2.2 建造實用雞舍

以有利于為無公害蛋雞提供繁育和生產(chǎn)所需要的適宜溫度、濕度、光照、飼養(yǎng)密度、通風換氣、防止鼠鳥侵擾等為前提建造雞舍。同時所有的建筑材料不能含有有毒、有害物質(zhì)。

2.2.3 引進健康雛雞

應到畜牧行政主管部門認可（即獲得種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證）的種雞場引進合格雛雞，完善良種繁育體系。到外地引進雛雞前還應向當?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構報檢，雛雞起運前要對運輸車輛進行徹底清洗和消毒，并由當?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構出具雛雞消毒證明和無疫區(qū)證明。雛雞引進后應隔離觀察至少15～30d，經(jīng)獸醫(yī)確認為健康后方可進入生產(chǎn)區(qū)進行飼養(yǎng)管理。

2.2.4 使用綠色飼料

飼料原料、配合飼料、濃縮飼料、添加劑預混料和飼料添加劑應色澤一致，無氧化、蟲害、鼠害、結塊、霉變和異味等現(xiàn)象，有害物質(zhì)和微生物允許量符合農(nóng)業(yè)部頒布的《飼料衛(wèi)生標準》。食槽中變質(zhì)、發(fā)霉的飼料結塊應及時清除。飼料要在干燥、通風、衛(wèi)生的條件下進行包裝、貯存和運輸，加藥飼料和非加藥飼料要標明并分開存放。飼料中可以添加農(nóng)業(yè)部頒布的 《允許使用的飼料添加劑品種目錄》所規(guī)定的或取得試生產(chǎn)產(chǎn)品批準文號的飼料添加劑品種，但應嚴格按照產(chǎn)品標簽所規(guī)定的用法、用量進行使用。

2.2.5 進行標準管理

采用“全進全出”制和循環(huán)自由供飲水系統(tǒng)，要根據(jù)無公害蛋雞在不同生育和生產(chǎn)階段的生理特點為其提供和普通蛋雞一樣的適宜溫度、濕度、光照、飼養(yǎng)密度和通風換氣等雞舍環(huán)境，每天查看雞群采食和飲水等日常飼養(yǎng)管理的操作落實情況，將雛雞引進情況、雞群健康狀況、飼料和添加劑名稱、防疫和用藥情況以及每天的飼養(yǎng)記錄等內(nèi)容及時準確地記錄并存檔保存2年以上，要對抽檢合格的正常雞蛋進行標準化收集、消毒、包裝、貯存和銷售。

2.2.6 降低藥物殘留

本著高效、低毒、低殘留的原則認真執(zhí)行允許使用藥物的種類、劑量、配伍、期限和停藥期等，選購信譽度較好的獸藥生產(chǎn)單位的藥物，在獸醫(yī)人員的指導下使用有處方的藥物，提倡聯(lián)合用藥、交叉輪換用藥和盡量使用酶制劑、中草藥等綠色獸藥及有機微量元素。使用藥物添加劑時，不得將成藥或制藥原料、殘渣直接添加到飼料中。產(chǎn)蛋雞開產(chǎn)前5周和產(chǎn)蛋期間發(fā)生疫病必須使用藥物治療時，從開始用藥到停藥期結束期間內(nèi)生產(chǎn)的雞蛋不得作為商品雞蛋出售，應一律銷毀。

2.2.7 規(guī)范疫病防治

定期對周圍環(huán)境、設備用具和雞體本身等進行清潔消毒，不在產(chǎn)蛋期間使用酚類

和醛類消毒劑；對進入生產(chǎn)區(qū)或雞舍的人員嚴格消毒并更換干凈的工作服（鞋），每棟雞舍由專人進行管理并實行用具專用，飼養(yǎng)人員均不是傳染病患者，不在飼養(yǎng)區(qū)內(nèi)飼養(yǎng)、宰殺其他畜禽；發(fā)生疫病時及時上報并對患雞進行隔離、確診和治療，根據(jù)鄰近地區(qū)雞病流行情況對禽流感等疫病科學地進行免疫接種和疫情監(jiān)測。

3 促進協(xié)作，創(chuàng)新服務模式

各級政府及其相關主管部門要積極通過電視、廣播、報紙、網(wǎng)絡等媒體向所有蛋雞生產(chǎn)者及消費者廣泛宣傳無公害蛋雞生產(chǎn)的特點、好處和市場前景，教育引導他們牢固樹立無公害蛋雞生產(chǎn)的意識。同時，為做大、做強、做好蛋雞產(chǎn)業(yè)，還應制定相應的優(yōu)惠政策，在生產(chǎn)用房、用地、水電供給和稅收等方面盡可能提供優(yōu)質(zhì)快捷的服務和設施。

鞏固和加強各級政府在蛋雞生產(chǎn)技術推廣機構的主導地位，解決好公益性與經(jīng)營性的矛盾，從現(xiàn)有政府蛋雞生產(chǎn)技術推廣部門中剝離經(jīng)營性活動，建立政府支持的公益性無公害蛋雞生產(chǎn)技術推廣體系。另外，應充分調(diào)動社會力量參與無公害蛋雞生產(chǎn)技術推廣服務組織的建設，特別是要鼓勵和引導在無公害蛋雞生產(chǎn)中已取得成就的畜牧科技企業(yè)、協(xié)會、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織等投身于無公害蛋雞生產(chǎn)的技術推廣事業(yè)，促使這些組織向擁有高新技術的社會化服務組織轉變。

[責任編輯：劉帥]