【摘 要】針對(duì)飼料安全中存在的突出問題，世界各國都制定了相應(yīng)的法規(guī)，制訂了畜產(chǎn)品和飼料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，我國也不例外。本文主要對(duì)我國飼料檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳述。

【關(guān)鍵詞】飼料；飼料安全；質(zhì)量；檢測(cè)；標(biāo)準(zhǔn)

1 飼料概述

飼料具有原料廣泛、成分復(fù)雜、產(chǎn)品多樣等特點(diǎn)，這就決定了飼料是一個(gè)十分復(fù)雜的混合物，一個(gè)簡(jiǎn)單的飼料配方通常有30種以上的組分，不通過系統(tǒng)化的分析，不對(duì)飼料成分進(jìn)行檢測(cè)，就無法了解飼料中各個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分和危害因素，也就無法確定飼料的真正價(jià)值。我們?nèi)粘ｏ暳腺|(zhì)量檢測(cè)的主要內(nèi)容有：感官性狀（外觀、粒度等）、常規(guī)成分（蛋白質(zhì)、灰分、粗脂肪、纖維等）、氨基酸（18種氨基酸等）、維生素（水溶性維生素、脂溶性維生素等）、微量元素（銅、鋅、鐵、錳、鈷、硒等）、其他添加劑（香味劑、酸化劑、抗氧化劑等）、微生物（有害菌和有益菌等）、有毒有害物質(zhì)（農(nóng)藥殘留、霉菌毒素、鉛、砷和動(dòng)物源性成分等），以上檢測(cè)的項(xiàng)目與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全息息相關(guān)，工作環(huán)節(jié)一環(huán)緊扣一環(huán)，從飼料樣品的采集、制備與保存，樣品的處理、快速篩選、確證檢測(cè)到出具檢驗(yàn)報(bào)告、異議處理和上報(bào)結(jié)果，都有著嚴(yán)格的要求。

2 飼料檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

為了加強(qiáng)飼料質(zhì)量安全監(jiān)管，提高飼料和養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，在飼料檢測(cè)方面，每年各省、區(qū)都承擔(dān)著農(nóng)業(yè)部下達(dá)的兩個(gè)監(jiān)測(cè)計(jì)劃任務(wù)即：飼料質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃（包括飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)、飼料安全專項(xiàng)監(jiān)測(cè)和反芻動(dòng)物飼料中牛羊源性成分例行監(jiān)測(cè)）和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。依據(jù)《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》第三十二條：國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門和縣級(jí)以上地方人民政府飼料管理部門，應(yīng)當(dāng)根據(jù)需要定期或者不定期組織實(shí)施飼料、飼料添加劑監(jiān)督抽查；飼料、飼料添加劑監(jiān)督抽查檢測(cè)工作由國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府飼料管理部門指定的具有相應(yīng)技術(shù)條件的機(jī)構(gòu)承擔(dān)。飼料、飼料添加劑監(jiān)督抽查不得收費(fèi)。國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門和省、自治區(qū)、直轄市人民政府飼料管理部門應(yīng)當(dāng)按照職責(zé)權(quán)限公布監(jiān)督抽查結(jié)果，并可以公布具有不良記錄的飼料、飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營(yíng)者名單。

在飼料檢測(cè)過程中，首先要嚴(yán)格按照兩個(gè)抽樣標(biāo)準(zhǔn)：即《飼料采樣》（GB/T 14699.1-2005）和《無公害食品豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法》（NYT763-2004）來進(jìn)行。抽樣時(shí)，每次每組抽樣人員應(yīng)不少于2人。抽樣人員應(yīng)遵守抽樣程序，認(rèn)真、完整地填寫抽樣單，抽樣單位至少應(yīng)有2人簽字。每個(gè)樣品平均分成三等份（飼料每份約300g，尿液每份約30ml），其中兩份由抽樣人員帶回用于檢驗(yàn)和留樣用，另一份封存于被抽檢單位，作為對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)復(fù)檢用。被抽樣單位要與抽樣人員共同確認(rèn)樣品的真實(shí)性，并在抽樣單上雙方蓋章或簽字。應(yīng)將包裝好的樣品完全密封，防止樣品在運(yùn)輸及交接過程中交叉污染和包裝破損。抽樣人員應(yīng)妥善保存所抽取的樣品，防止樣品變質(zhì)。采樣、縮樣、存儲(chǔ)和處理樣品時(shí)，應(yīng)特別小心，確保樣品特性不受影響。避免在抽樣時(shí)不能準(zhǔn)確執(zhí)行飼料采樣標(biāo)準(zhǔn)；缺少飼料抽樣樣品狀態(tài)信息、地址、聯(lián)系人等信息；抽樣單上未加蓋公章或簽字，抽樣人員只有1人；飼料樣品處理不規(guī)范；抽樣封條與樣品不完整；流轉(zhuǎn)過程中缺少樣品的狀態(tài)記錄；樣品流轉(zhuǎn)程序缺失；微生物的二次污染；不適合的采樣包裝等問題的發(fā)生。其次要嚴(yán)格監(jiān)控飼料檢驗(yàn)全過程：①檢測(cè)前期。檢查樣品是否具有代表性，抽樣單（檢驗(yàn)委托單）信息是否完整，樣品處理是否規(guī)范，是否按照檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和作業(yè)指導(dǎo)書的要求進(jìn)行，前處理人員是否經(jīng)過培訓(xùn)，同批樣品應(yīng)有同一編號(hào)，并應(yīng)對(duì)個(gè)體再分編下一序列序號(hào)，以保證每一個(gè)樣品有唯一性的編號(hào)。應(yīng)有專人保管，確保樣品不被調(diào)換和損壞。②檢測(cè)中期。儀器設(shè)備是否經(jīng)檢定（校準(zhǔn)），檢定（校準(zhǔn)）機(jī)構(gòu)資質(zhì)是否齊全，是否有使用記錄和維護(hù)記錄，有無唯一性標(biāo)識(shí)和計(jì)量狀態(tài)標(biāo)識(shí)，是否進(jìn)行期間核查，自行研制的專用檢測(cè)儀器是否經(jīng)過驗(yàn)證，有無過期、變質(zhì)和失效試劑，標(biāo)準(zhǔn)溶液是否有配制記錄和使用記錄，標(biāo)準(zhǔn)溶液配制過程是否規(guī)范，是否建立試劑供應(yīng)商名錄，是否定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行有效性評(píng)價(jià)，使用變更標(biāo)準(zhǔn)未經(jīng)確認(rèn)，標(biāo)準(zhǔn)偏離，使用過期標(biāo)準(zhǔn)，是否做過質(zhì)量控制，是否有能力驗(yàn)證計(jì)劃，是否采用人員比對(duì)、方法比對(duì)、儀器比對(duì)等進(jìn)行再現(xiàn)性檢測(cè)，原始記錄是否完整，能否再現(xiàn)檢測(cè)過程，記錄修改過程是否規(guī)范，記錄是否妥善保管，按要求歸檔。③檢測(cè)后期。檢驗(yàn)報(bào)告簽發(fā)人是否為授權(quán)簽字人，資質(zhì)證書是否過期，是否超授權(quán)范圍出具檢驗(yàn)報(bào)告，是否按標(biāo)準(zhǔn)和合同委托要求給出結(jié)論，結(jié)論用語是否規(guī)范、準(zhǔn)確、得當(dāng)，當(dāng)懷疑、發(fā)現(xiàn)、得知有關(guān)報(bào)告的數(shù)據(jù)或結(jié)論有誤的信息后，應(yīng)立即采取有效措施進(jìn)行核查，經(jīng)核查確定已發(fā)出的報(bào)告的數(shù)據(jù)或結(jié)論有誤時(shí)，應(yīng)立即通知，所有原報(bào)告的持有人，不得繼續(xù)使用該報(bào)告的數(shù)據(jù)或結(jié)論，經(jīng)核查，原報(bào)告檢測(cè)數(shù)據(jù)有遺漏的，應(yīng)立即組織進(jìn)行補(bǔ)充檢測(cè)，盡快制作補(bǔ)充報(bào)告，涉及到結(jié)論需要修改的應(yīng)明確以新結(jié)論代替原結(jié)論分析原因，進(jìn)行復(fù)測(cè)。在資質(zhì)方面，實(shí)驗(yàn)室不得超期出報(bào)告，不得超授權(quán)范圍出報(bào)告，檢驗(yàn)人員不得無證上崗、授權(quán)簽字人必須經(jīng)過考核方可簽字，儀器設(shè)備必須經(jīng)過檢定合格，檢定單位須有資質(zhì)，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)必須有相應(yīng)合格證書或經(jīng)過驗(yàn)證合格，做到有計(jì)劃，有實(shí)施，有記錄，隨做隨記（如管理評(píng)審和內(nèi)審記錄，人員培訓(xùn)記錄，儀器設(shè)備使用和維護(hù)記錄，標(biāo)準(zhǔn)溶液配制和使用記錄），應(yīng)注意原始記錄的完整性、真實(shí)性和原始性。制定人員培訓(xùn)計(jì)劃，加強(qiáng)人員技能培訓(xùn)。強(qiáng)化人員法律、質(zhì)量、崗位責(zé)任、服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)道德、政策、法制觀念教育，增強(qiáng)人員責(zé)任感和使命感。加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理教育，提高全體人員的風(fēng)險(xiǎn)管理意識(shí)，通過管理評(píng)審和內(nèi)審，對(duì)質(zhì)量管理體系進(jìn)行修改完善，并按照質(zhì)量體系文件規(guī)定，做好飼料檢測(cè)各環(huán)節(jié)的管理，不斷提高飼料質(zhì)量安全檢測(cè)能力和防范風(fēng)險(xiǎn)能力。

參考資料：

[1]新版《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》-中國農(nóng)業(yè)出版社出版

[2]《飼料產(chǎn)品檢驗(yàn)有關(guān)制度要求》國家飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（北京）主任-蘇曉鷗