【摘 要】辣椒是我國人民喜食的鮮菜和調(diào)味品之一，種植面積為1250000～1300000hm2（居世界各國首位）。全國有20多個(gè)省、市、自治區(qū)種植辣椒，使辣椒生產(chǎn)進(jìn)入了規(guī)模商品化階段。隨之帶來辣椒的產(chǎn)值和效益居蔬菜作物之首。辣椒的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，經(jīng)過幾年的實(shí)踐，現(xiàn)介紹如下。

【關(guān)鍵詞】辣椒；優(yōu)質(zhì)；高產(chǎn)；栽培技術(shù)

鹽城市亭湖區(qū)辣椒種植面積3467hm2。近幾年圍繞提高辣椒種植水平，總結(jié)出辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培：地塊要選擇地下水位低、排灌方便、土層深厚、肥沃的地塊。選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病、抗逆性強(qiáng)、耐濕、耐熱、果型整齊、色澤鮮艷一致的品種。育苗適宜在設(shè)施內(nèi)采用穴盤或苗床育苗。定植掌握好時(shí)間和密度，選用健壯、無病的幼苗，按大、中、小分別定植。定植后要加強(qiáng)田間管理、搞好病蟲害的綜合防治。果實(shí)成熟后及時(shí)采收。

1 產(chǎn)地條件

1.1 產(chǎn)地環(huán)境

應(yīng)符合GB/T 18407.1—2001中的規(guī)定。

1.2 地塊選擇

選擇瓜類、豆類蔬菜茬口，地下水位低，排灌方便，土層深厚、肥沃的地塊。忌連茬，宜水旱輪作。

2 品種選擇

選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病、抗逆性強(qiáng)，耐濕、耐熱、果型整齊、色澤鮮艷一致，產(chǎn)品符合出口或收購商要求的辣椒品種。種子質(zhì)量符合GB16715.3中二級(jí)以上要求。常用品種如：韓國金塔王、朝鮮683、蘇椒5號(hào)、中椒6號(hào)、龍椒951、長(zhǎng)香、千惠、英雄、湘研九號(hào)等。

3 育苗

3.1 育苗設(shè)施

宜在塑料大棚設(shè)施內(nèi)育苗，采用穴盤或苗床育苗，育苗設(shè)施均應(yīng)作消毒處理，用福爾馬林（30～50）ml/m2，加水3L噴灑。

3.2 育苗基質(zhì)

采用消毒的菜園土與優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥混合制成營(yíng)養(yǎng)土，有機(jī)肥比例30%。穴盤育苗可直接選用茄果類蔬菜育苗專用基質(zhì)，基質(zhì)要求孔隙度約60%，pH6～7，速效磷100mg/kg以上，速效鉀100mg/kg以上，速效氮150mg/kg。

3.3 播種床

基質(zhì)育苗穴盤選用50～72穴。苗床育苗按種植面積，每畝選用苗床2.0～3.0m2，鋪營(yíng)養(yǎng)土厚10～12cm。

3.4 種子處理

3.4.1 種子消毒

用1%高錳酸鉀溶液浸種20min，用清水反復(fù)沖洗后將種子浸入55℃溫水中，不斷攪拌，待水溫降至30℃時(shí)停止攪拌，撈出瀝干。

3.4.2 浸種催芽

將消毒后的種子浸泡8～12h，撈出洗凈后用紗布包好，置于28～30℃、濕度90%～95%的條件下催芽。

3.5 播種

3.5.1 播種期

一般為3月底～4月初。

3.5.2播種量

一般每667㎡大田需種量20～25g，苗床播種（8～10）g/m2。

3.5.3 播種方法

當(dāng)催芽種子30%以上露白時(shí)即可播種。穴盤填充育苗基質(zhì)，每穴播種1粒。苗床育苗播種前床土澆足底水，水滲下后用培養(yǎng)土薄撒一層，刮平床面，均勻撒播種子，播后覆營(yíng)養(yǎng)土0.8～1.0cm。

3.5.4 苗期管理

播種后，保溫保濕促齊苗，白天25～30℃，夜間15～20℃；齊苗后，溫度白天20～25℃，夜間14～18℃；定植前5d～7d，溫度白天20～22℃，夜間12～15℃。通風(fēng)和控制水分煉苗，防止苗徒長(zhǎng)，發(fā)現(xiàn)病蟲苗及時(shí)拔除。

4 定植

4.1 施肥整地作畦

4.1.1施基肥

整地前施用基肥?；适┯脩?yīng)符合NY/T 496-2000的規(guī)定，全部肥料使用保證有機(jī)氮和無機(jī)氮的比例不小于1：1。每667㎡施用腐熟有機(jī)肥4000～5000kg，尿素5～10kg、過磷酸鈣40～50kg、氯化鉀15～20kg或含量相當(dāng)?shù)膹?fù)合肥。

4.1.2 整地作畦

施肥后，深翻20cm以上，使肥料和土壤混合均勻，耙平后做成畦面寬70cm，畦間溝寬35cm，深15～20cm。施肥整地宜在定植前15d完成，覆蓋地膜待用。

4.2 田間定植

4.2.1 定植時(shí)間

4月下旬～5月中旬定植為宜，苗齡25～30d。

4.2.2 定植密度

定植株行距以（30～40）cm×（40～60）cm為宜，每667㎡2500～3000株。

4.2.3 定植方法

選用健壯、無病的幼苗，按大、中、小苗分級(jí)定植。用制缽器在地膜上打洞，植入幼苗，澆足活棵水，用土封好洞口。

5 田間管理

5.1 水分管理

門椒膨大前，應(yīng)控制水分，結(jié)果后可適當(dāng)增加灌水量并保持土壤濕潤(rùn)。禁止大水漫灌及陰天或傍晚澆水，提倡使用膜下滴灌。灌溉水質(zhì)應(yīng)符合GB/T 18407.1-2001的規(guī)定。

5.2施肥管理

采收第一果前結(jié)合澆水溝施或穴施尿素，每667㎡15kg，或腐熟餅肥50kg。采果期結(jié)合澆水追施磷酸二銨每667㎡15kg～30kg。進(jìn)入盛果期后每7～10d澆水1次，間隔追肥，每667㎡每次用硫酸鉀8～l0kg、尿素5～10kg。

5.3 中耕除草

應(yīng)注意防治田間雜草，雨后及時(shí)中耕，清溝理墑，促進(jìn)辣椒早發(fā)。在生產(chǎn)中禁止使用各類除草劑。

5.4 植株調(diào)整

門椒采收前，及時(shí)打掉門椒以下部位的側(cè)枝和腋芽；根據(jù)田間植株長(zhǎng)勢(shì)，適時(shí)采收門椒；紅椒采收期及時(shí)打掉基部老葉。

5.5 病蟲害防治

5.5.1 防治原則

按照 “預(yù)防為主，綜合預(yù)防”的植保方針，堅(jiān)持 “農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，科學(xué)使用農(nóng)藥防治”的綜合防治原則。

5.5.2 主要病蟲害

疫病、炭疽、病毒病、瘡痂病、棉鈴蟲、蚜蟲、煙青蟲。

5.5.3 防治方法

（1）農(nóng)業(yè)防治：選用抗病、抗逆的優(yōu)良品種；培育壯苗，播前耕翻曬垡或凍垡，合理輪作；清潔田園，及時(shí)去除病株殘?bào)w，摘除病葉、病果，帶出田外深埋處理。

（2）物理防治：采用黃板誘殺蚜蟲，銀灰地膜驅(qū)避蚜蟲、頻振殺蟲燈及性誘劑誘殺害蟲。

（3）化學(xué)防治：農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB4285的規(guī)定；注意交替輪換用藥，合理混用，每種農(nóng)藥在生長(zhǎng)期內(nèi)只允許使用一次；優(yōu)先采用粉塵法，主要病、蟲化學(xué)藥劑防治參照附錄A。

6 采收及采后處理

6.1 采收時(shí)間

一般門椒基本定型變深綠色時(shí)采收，后續(xù)辣椒果實(shí)采收為果實(shí)完全變紅時(shí)進(jìn)行，盛果期一般3～5d采收1次，初霜前采收結(jié)束。

6.2 采收方法

采收過程中所用工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無污染，采后不得浸水或噴灑化學(xué)藥劑。

指導(dǎo)性附錄

附錄A 紅辣椒的病、蟲化學(xué)防治