【摘 要】介紹了無公害大蒜高產(chǎn)高效栽培技術，包括選種、整地施肥、播種、田間管理、病蟲害防治以及采收與儲藏銷售等方面內(nèi)容，以期為無公害大蒜的發(fā)展提供參考。

【關鍵詞】大蒜；無公害；高產(chǎn)；栽培技術

大蒜是百合科蔥屬兩年生草本植物，半寒性，喜冷涼的氣候條件。幼苗可耐-10℃的低溫，萌發(fā)的適宜溫度為16～20℃，30℃以上高溫會強迫休眠，適于大蒜鱗莖生長的溫度為12～25℃。大蒜屬于淺根系作物，根系主要集中在5～25厘米的耕作層內(nèi)，橫展直徑30厘米左右。最適宜生長在砂壤土上。我鎮(zhèn)種植的大蒜是溫江冷凍獨蒜，其特點是產(chǎn)量高，耐病害，一般畝產(chǎn)優(yōu)質(zhì)獨蒜2000千克以上。

1 自然條件

洱源縣茈碧湖鎮(zhèn)是洱源大蒜的生產(chǎn)基地之一，位于洱海上游茈碧湖水域，冬暖夏涼，光照條件優(yōu)越，空氣潮濕，冬春兩季氣溫高，平均溫度在16℃左右。茈碧湖鎮(zhèn)有大面積灌耕土，土質(zhì)較為疏松，富含有機質(zhì)，排水、保水、保肥性能良好，適于大蒜的生長。2012年大蒜種植面積為6000畝，其中果勝村委會、永興村委會、碧云村委會有上百年種植大蒜的歷史經(jīng)驗。茈碧湖鎮(zhèn)無工業(yè)生產(chǎn)，有機肥料多，農(nóng)藥使用量少、土壤未受污染，可使大蒜生產(chǎn)達到無公害蔬菜標準。

2 大蒜播前準備

2.1 田地選擇

大蒜是弦狀須根，吸收功能弱，適宜于富含有機質(zhì)、平整、疏松、肥沃、灌水方便的田塊。春季返堿的土壤不宜種蒜。大蒜忌連作，也不宜與韭菜、洋蔥、大蔥等作物重茬連作。豆類、瓜類、薯類、白菜類、根菜類、茄果類皆可做其理想的前茬。

2.2 精耕細作，整地施肥

秋作物收獲后，淺耕細耙，將地整成待播狀態(tài)，耕深20～30厘米。整地前，每畝施入腐熟優(yōu)質(zhì)有機肥2000千克、磷酸二銨50千克、氯化鉀21千克。肥料與耕層土充分混勻。有機肥要經(jīng)過高溫堆積漚制，進行無害化處理，殺死糞中的病菌、蟲卵，以防止未腐熟生糞散發(fā)的臭味引誘蒜蛆成蟲在株旁產(chǎn)卵，卵孵化后進入土層為害大蒜。

2.3 播種準備

2.3.1 選種

選擇品種純正、無病蟲害、外觀色澤一致、大小均勻一致冷凍過的溫江蒜種作為種蒜。在種植前挑出其中傷瓣、黃瓣、軟瓣即可。

2.3.2 浸種

第一種方法：用30%多菌靈可濕性粉劑或25%多菌靈水劑，加水配成500倍液，將蒜種浸泡24小時，晾干水分后立即播種。1千克藥液浸泡蒜種1千克。

第二種方法：播前晾曬蒜種2～3天，然后用40℃溫水浸泡一晝夜，期間要換熱水2～3次以保持水溫，撈出后晾4～6小時，即可播種。第三種方法：在播前用0.3%的磷酸二銨水溶液浸種6小時，隨浸隨種。以上浸種方法可以選用，不必全用，但需要注意的是：浸過的蒜種只宜濕播，不宜干播；干旱且灌溉條件差的地區(qū)，播種前不宜浸種。播種時，每畝帶種肥磷酸二銨7～10千克，撒入溝內(nèi)，覆土鎮(zhèn)壓。

2.3.3 播期

最適宜期為秋收后白露至霜降期這一段時間，氣溫都在20℃左右，最適宜獨蒜生長拔苗。所以最好在霜降前播完。

2.3.4 合理密植

每畝適宜密度為5萬～6萬株，株距8～11厘米，行距20厘米，用種量每畝5萬～6萬瓣左右。大瓣蒜播種宜稀，小瓣蒜播種宜密；葉張開型品種播種宜稀，葉直立緊湊型品種播種宜密；土壤肥沃的宜稀，土壤瘠薄的宜密。

2.3.5 播種方法

人工開溝，固定行距，手工點播，播種切莫用手捏住種瓣頂部用力往土里按，以免擠傷種蒜。播深以3～5厘米為宜，大瓣蒜深播，小瓣蒜淺播。種瓣方位：除按確定株距擺瓣外，要求蒜瓣背腹線要與行向平行，應盡量采用南北行向播種。各播種行的蒜瓣應相互搭配錯開。播種后用耙子背順溝方向輕摟，平溝蓋土，并及時澆水，促進發(fā)根，壓實土壤，防止跳蒜。

3 田間管理

3.1 發(fā)芽期管理

播后10～20天即可出苗，此期土壤要濕潤，以促生根發(fā)芽。原則上不澆水或少澆水，多中耕除草，保持土壤表干里濕，但在底墑不足不能及時出苗的情況下，可澆一次小水，并及時中耕。

3.2 幼苗期管理

幼苗期歷時25～30天，此期需要適當降低土壤溫度，促進根系向縱深發(fā)展，防止幼苗徒長。前期以中耕保墑、延遲退母為主。后期增加肥水，促進幼苗生長，當幼苗2～3片葉時，第一次深中耕除草， 4～5天后再淺中耕一次。4～5葉期，退母結(jié)束，結(jié)合澆水施肥，加速幼苗生長。此期可葉面噴施1%～2%磷酸二氫鉀和追施磷酸二銨5～10千克/畝，若土壤肥沃，不予追肥。

3.3 鱗芽和花芽分化期管理

此期歷時10天左右，是大蒜生育的關鍵時期，生長速度加快，吸肥量加大。要保持土壤濕潤，如地上部出現(xiàn)燒尖，應及時澆水。

3.4 蒜薹伸長期管理

由于部分獨蒜種未完全分化為獨蒜種，所以還是瓣瓣蒜，仍就會抽蒜薹，這一時期應勤澆水，5～6天1 次，保持土壤濕潤；采薹前3～5天停止?jié)菜悦馑廪诽?。蒜薹露尾時，結(jié)合澆水葉面噴施1%～2%磷酸二氫鉀或微生物肥料，及時拔除雜草。適期采收蒜薹的形態(tài)標準：蒜薹頂部打彎，總苞開始膨大，顏色由綠轉(zhuǎn)白，葉鞘處有4～5厘米長變成淡黃色。采薹時盡量保護功能葉，尤其是最上部的1～2片葉，此時生理功能最強，對蒜頭的膨大影響作用最大。如果收薹時隨意掰掉，將會影響蒜頭產(chǎn)量及蒜薹價格。

3.5 蒜頭膨大期管理

此時期是決定蒜頭產(chǎn)量和商品性的關鍵時期，管理目標是防止早衰，盡量延長后期功能葉和根系的壽命，促進蒜頭膨大。采薹后澆催頭水，補充土壤水分，每畝追施二銨20千克，根外噴施2%磷酸二氫鉀50～60千克，隔7天再噴一次。收獲前10天停止?jié)菜?，禁止收獲前澆水并使用尿素，以提高大蒜的商品性及儲藏時間。

4 收獲

4.1 蒜頭適期收獲的形態(tài)特征

植株基部葉片大部分干枯，上部尚有3～4片綠色葉片，葉色灰綠，葉頂干枯，假莖松軟，外皮干枯，韌而不脆。我鎮(zhèn)一般在采薹后17～20天獨蒜和瓣瓣蒜可達到這一形態(tài)。我鎮(zhèn)大蒜畝平均產(chǎn)量在2000千克以上。

4.2 收獲方法

收獲時為減少蒜頭損傷，應人工起挖。排成行，剪去須根，后一排蒜葉搭在前一排蒜頭上，就地晾曬。2～3天后編辮，然后運回涼爽處陰干，以完成后熟干燥過程。

5 病蟲害防治

5.1 大蒜病毒病

又稱花葉病，主要通過蚜蟲和薊馬傳播，應采用脫毒大蒜做種。

5.2 銹病

發(fā)病初期用70%代森錳鋅可濕性粉劑1000倍液+15%三唑酮可濕性粉劑2000倍液均勻噴霧，也可用16%三唑酮可濕性粉劑1600倍液，每隔10天噴1次，連噴2次。

5.3 紫斑病

播種前用40%的多菌靈膠懸劑50倍液浸種4小時，發(fā)病初期噴50%托布津可濕性粉劑600倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液。

5.4 蒜蛆防治

（1）使用充分腐熟的有機肥或在漚制時用800～1000倍的90%敵百蟲均勻噴灑，然后堆積漚制。秋翻冬灌，在蟲害為害嚴重時，用90%晶體敵百蟲對植株和地面均勻噴灑。（2）2.5%的溴氰菊脂乳油2000倍液，以及其他菊酯類農(nóng)藥或40%辛硫磷乳劑1000倍液灌根。（3）糖醋液誘殺。用糖、醋、酒、水按3∶3∶1∶10的比例加入1/10的90%敵百蟲配成混合液，分裝碗中，每畝放置8～10個，隔日加醋一次。

5.5 大蒜線蟲病

播種前先用溫水泡蒜種兩小時，再放50℃的熱水浸泡11～20分鐘。播種前用90%晶體敵百蟲1000倍液浸種24小時。

6 儲藏銷售

收獲后，選擇通風干燥的室內(nèi)或地勢高燥的室外搭棚，棚室內(nèi)設定掛藏支架，將充分干燥的蒜頭或蒜辮掛搭在支架上。儲藏期間切忌受凍、受熱、受潮。流通價錢合理可立挖立售。