【摘 要】本縣內(nèi)光熱資源豐富，雨量充沛，土壤有機質(zhì)含量高，最適大蒜種植。大蒜在整個永善廣泛種植，該地生產(chǎn)的大蒜因品質(zhì)好、辣味濃、個頭大、果形和皮色好而遠近聞名，深受客商親睞。

【關(guān)鍵詞】大蒜；豐產(chǎn)栽培；選種整地；播種；田間管理

1 選種整地

1.1 選種

選已通過休眠、具有本品種特性、大小均勻的蒜頭，將蒜瓣肥大、色澤潔白、無病蟲斑、短粗而直的蒜瓣按大、中、小分級分墑播種，使其出苗整齊、成熟一致。

1.2 種子處理

播種前將剝好的蒜瓣在涼水中浸泡1～2d使其吸足水分，以利發(fā)根出苗。為防止種子帶菌可用福爾馬林（甲醛）加水配制成300倍液浸種3h，浸后再用水沖洗干凈，晾干表面水分，立即播種。

1.3 精細整地

大蒜是弦狀須根，吸水肥能力較弱，鱗莖又在土壤中生長、膨大，種植以土層深厚、肥沃、疏松、排水良好砂質(zhì)地壤為宜（砂壤土疏松，適宜根系發(fā)育，返青早，抽苔早，蒜頭大且辛辣味濃），且前茬未種過蔥、韭菜、洋蔥等蔥類蔬菜。在前作物收獲后即時耕翻暴曬，一般深耕15～20cm，結(jié)合深耕毎667㎡施充分腐熟農(nóng)家肥2000～3000kg作基肥，并配施20～30kg磷肥、鉀肥，翻壓并碎土地，1.5m開廂，廂寬1.2m左右，挖好排水溝，畦面保持平整、松軟。

2 時適播種

2.1適時播種

大蒜播種的最適時期是使植株在越冬前長到5～6片葉，此時植株抗寒力最強，在嚴寒冬季不致被凍死，并為植株順利通過春化打下良好基礎(chǔ)。長江流域及其以南地區(qū)，如播種過早，幼苗在越冬前生長過旺而消耗養(yǎng)分，會降低越冬能力，還可能再行春化，引起二次生長，第二年形成復(fù)瓣蒜，降低大蒜品質(zhì)。播種過晚，則苗子小、組織柔嫩、根系弱、積累養(yǎng)分較少、抗寒力較低，越冬期間死亡多。所以大蒜必須嚴格掌握播種期。秋種大蒜一般在9月中、下旬（即農(nóng)歷8月上中旬）播種。

2.2 合理密植

播種時采取穴種、定向播種（使種瓣的腹部面與行向平行），每穴1瓣，行距1.5cm，株距1cm，毎667㎡栽4萬株。深度保持3～4cm，播種后覆蓋一層草木灰或用稻草覆蓋。毎667㎡種植量為120kg。如以收蒜苗為目的的，行距10～12cm，株距3～5cm，毎667㎡栽93330株。

2.3 播種方法

“深栽蔥子淺栽蒜”是農(nóng)民多年實踐得出的經(jīng)驗。大蒜播種適宜深度一般為3～4cm。大蒜播種一般采用插種，即將種瓣插入土中，播后覆土，踏實。為防止干旱，可在土上覆蓋二層稻草或其它保濕材料。栽種不宜過深，過深則出苗遲，假莖過長，根系吸水肥多，生長過旺，蒜頭形成受到土壤擠壓難于膨大；但栽植也不宜過淺，過淺則出苗時易“跳瓣”，幼苗期根際容易缺水，根系發(fā)育差，越冬時易受凍死亡。

3 田間管理

3.1 追肥

全苗后3葉初期，施1次清淡人糞尿提苗，每667㎡人畜糞尿1500～200kg，加尿素5kg；在今冬至翌春追施一次補肥，每667㎡施碳酸氨10kg、人畜糞1000～1200kg或菜餅50kg、尿素18kg、氯化鉀5kg。促進幼苗長勢旺，莖葉粗壯，使大蒜少黃尖或不黃尖；為促進頭肥大，在蒜頭膨大期蒜苔采收前追施速效氮鉀肥。如氮鉀復(fù)合肥每667㎡施5～10kg，若單施尿素，5kg左右即可，不能追施過多，否則會引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新長葉而消耗蒜瓣養(yǎng)分。追肥應(yīng)于蒜苔采收前進行，則當蒜苔采收后有豐富的養(yǎng)分促進蒜頭膨大。若追肥于蒜苔采收后進行，則易導(dǎo)致貪青減產(chǎn)。若田土較肥，蒜葉肥大色深，則可不施膨大肥。收苔后一般22d左右即收蒜，故也可免追膨大肥，大蒜抽苔期每667㎡施尿素15kg。葉面噴施肥應(yīng)在蒜頭急速膨大期，毎667㎡施0.2%～0.3%磷酸二氫鉀溶液，最好在谷雨節(jié)前后噴施。

3.2 水分管理

3.2.1 齊苗期

一般播種1周即齊苗。追施齊苗肥后，若田土較干，可灌水1次，促苗生長。大蒜齊苗后進入幼苗生長前期，如秋雨較多的時期，注意秋雨后田間的排水工作。

3.2.2 幼苗中后期

以越冬前到退母結(jié)束為標志。土壤較干，應(yīng)澆灌1次；越冬后氣溫漸漸回升，幼苗又開始進入旺盛生長，應(yīng)及時灌水，以促進蒜葉生長、假莖增粗。

3.2.3 抽苔期

蒜苗分化的葉已全部展出，葉面積增長達到頂峰，根系也已擴展到最大范圍，蒜苔的生長加快，此期是需肥水量最大的時期，應(yīng)于追孕苔肥后及時澆灌抽苔水?！艾F(xiàn)尾”后要連續(xù)澆水，以水促苗，直到收苔前2～3d才停止?jié)补嗨岳A運。

3.2.4 蒜頭膨大期

蒜苔采收后立即澆水以促進蒜頭迅速膨大和增重。收獲蒜頭前5d停止?jié)菜?，控制長勢，促進葉部的同化物質(zhì)加速向蒜頭轉(zhuǎn)運。

3.3 中耕除草

可于播種至出苗前噴除草劑。對防除蒜地的馬唐、灰灰萊、狗尾草等，毎667㎡用50%的撲草凈100～150g；對以單子葉禾本科雜草為主的蒜田，毎667㎡用大惠利120～150g于播種后5～7d（出苗前）加水30～50kg稀釋，晚間噴霧；以雙子葉闊葉草為主的蒜田，毎667㎡用25%惡草靈120～150ml，于播種后7～10d（出苗前）加水40～60kg，晚間噴霧。蒜苗幼苗生長期，當雜草剛萌生時即進行中耕，同時也除掉了雜草，對株間難以中耕的雜草也要及早拔除，以免與蒜苗爭肥。

3.4 病蟲防治

大蒜病害主要有葉枯病、銹病、紫斑病、霉斑病、霜霉病，危害最重的是葉枯病。在大蒜3～4葉期開始防病，毎667㎡用50%多菌靈100g或百菌清100g兌水50～60kg噴霧；第二次在5～6葉期毎667㎡用撲海因可濕性粉劑50g或農(nóng)利靈兌水50～60kg噴霧，間隔7d連續(xù)防治三次，確保大蒜植株清秀健壯；為害害蟲主要有薊馬、蚜蟲、種蠅、砧心蟲、潛葉蠅等，防治上毎667㎡用2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液或2.5%敵殺死1500倍液噴霧。

4 采收

4.1 采收蒜苔

一般蒜苔抽出葉鞘并開始甩彎時是采收蒜苔的適宜時期，采收蒜苔早晚對蒜苔產(chǎn)量和品質(zhì)有很大影響。采苔過早，產(chǎn)量不高，易折斷，商品性差；采苔過晚，雖然可提高產(chǎn)量，但消耗過多養(yǎng)分，影響蒜頭生長發(fā)育，而且蒜苔組織老化，纖維增多，尤其蒜苔基部組織老化，不堪食用。采收蒜苔最好在晴天中午和午后進行，此時植株有些萎蔫，葉鞘與蒜苔容易分離，并且葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。若在雨天或雨后采收蒜苔，植株已充分吸水，蒜苔和葉片韌性差，極易折斷。

4.2 收蒜頭

收蒜苔后18d即可收蒜頭。適期收蒜頭的標志是：葉片大都干枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖干枯下垂，假莖處于柔軟狀態(tài)，蒜頭基本長成。收藏過早，蒜頭嫩而水分多，組織不充實，不飽滿，貯藏后易干癟；收藏過晚，蒜頭容易散頭，拔蒜時蒜瓣易散落，失去商品價值。收藏蒜頭時，硬地應(yīng)用锨挖，軟地直接用手拔出。起蒜后運到場上，后一排的蒜葉搭在前一排的頭上，只曬秧，不曬頭，防止蒜頭灼傷或變綠，經(jīng)常翻動，2～3d后，莖葉干燥即可貯藏。