今年上半年的那一場(chǎng)H7N9禽流感，曾一度讓消費(fèi)者“談活雞色變”，并慢慢更多地嘗試?yán)漉r雞。隨著天氣變涼，市民吃雞、鴨等畜禽肉品的需求再次提升。記者走訪江城市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，或是經(jīng)過(guò)那一場(chǎng)禽流感的影響，這個(gè)秋天里，冷鮮畜禽的消費(fèi)與往年相比熱了不少。

一直銷點(diǎn)日賣兩千只雞

在關(guān)山大道光谷天地的沃爾瑪超市里，一臺(tái)冷柜旁聚集了不少消費(fèi)者。探過(guò)頭一看，冷柜里躺著各種姿勢(shì)的冷鮮雞和冷鮮鴨。這些冷鮮家禽肚子被剖開(kāi)，各個(gè)部分都清洗得干干凈凈?！百I(mǎi)一只回去燒著吃，味道絕對(duì)好。”工作人員一邊說(shuō)，一邊抓起一只冷鮮雞放到李女士面前?！岸际菤⒘藳](méi)多久之后清潔冷凍的，新鮮得很?！?/p>

本來(lái)就要買(mǎi)雞肉的李女士經(jīng)不住推銷，拿下了一只雞，過(guò)秤之后21.8元。工作人員麻利地將雞切塊，遞給李女士：“今天已經(jīng)賣出十幾只了?！?/p>

這位工作人員告訴記者，天氣開(kāi)始涼快時(shí)，冷鮮雞、冷鮮鴨就賣得蠻俏，周末時(shí)一天最多賣過(guò)五六萬(wàn)元，約有2000只雞，按營(yíng)業(yè)12小時(shí)計(jì)算，平均每小時(shí)賣出了100多只。

“不知道這冷鮮雞是不是死了之后才殺的？”在采訪中，也有消費(fèi)者這樣向記者表達(dá)疑慮。

燒著吃多選冷鮮雞

隨后，記者又來(lái)到漢口北湖一家冷鮮雞專賣店，這家品牌加盟店一天的銷售額沒(méi)有超市那一家多，但每天也能賣出70多只雞，這在去年同期想都不敢想：“那時(shí)候一天能賣出30只就蠻不錯(cuò)了?！崩习鍙埾壬f(shuō)。

因?yàn)槔漉r雞店與附近的菜場(chǎng)隔街相望，受到活雞銷售的沖擊依然比較大。不過(guò)，在店里買(mǎi)冷鮮雞的齊女士說(shuō)，把雞燒著吃的話，冷鮮雞的味道一點(diǎn)不比活雞差，而且還非常方便，一些比較大的品牌，衛(wèi)生狀況也比較能夠信得過(guò)。

不過(guò)，提著活雞從菜場(chǎng)出來(lái)的羅婆婆則告訴記者，兒子兒媳自己開(kāi)火，買(mǎi)只雞回去給他們煨湯喝：“活雞的味道還是更鮮一些，煨出來(lái)的湯的味道和營(yíng)養(yǎng)絕對(duì)不一樣。”

冷鮮雞店老板張先生也透露，到店里買(mǎi)冷鮮雞的大多是80后的小家庭主婦，雞買(mǎi)回去多是燒著吃，簡(jiǎn)單好操作，味道也能保證：“年輕人的飲食觀念也比老人更開(kāi)明，更能接受冷鮮雞，冷鮮雞的消費(fèi)群體其實(shí)更大?！?/p>

未來(lái)或?qū)⒊蔀橄M(fèi)主流

今年上半年活雞銷售面臨毀滅性打擊，消費(fèi)者拒絕吃雞肉時(shí)，中國(guó)工程院院士、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳煥春就表示，冷鮮雞、冷鮮鴨等經(jīng)過(guò)嚴(yán)密加工的畜禽產(chǎn)品，完全可以保證肉質(zhì)的鮮美，不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失。

現(xiàn)在，對(duì)于冷鮮雞開(kāi)始漸漸“熱”起來(lái)的現(xiàn)象，武漢畜牧專家認(rèn)為，經(jīng)過(guò)一場(chǎng)禽流感疫情之后，消費(fèi)者對(duì)家禽消費(fèi)的觀念得到了更新，而冷鮮畜禽食品也將成為未來(lái)的主流消費(fèi)趨勢(shì)。

據(jù)了解，之前消費(fèi)者對(duì)冷鮮雞鴨不感興趣，一是覺(jué)得營(yíng)養(yǎng)元素流失，二是擔(dān)心衛(wèi)生質(zhì)量打折扣。對(duì)此，專家介紹，在目前的加工工藝下，冷鮮雞能保證肉質(zhì)柔軟，口感細(xì)膩，也能保證鮮香味，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被人體消化吸收。

對(duì)于質(zhì)量問(wèn)題，目前主要依靠企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量控制與相關(guān)部門(mén)對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。據(jù)介紹，冷鮮雞在美國(guó)、歐洲等地都已經(jīng)漸漸替代活殺雞和冷凍雞，成為主流消費(fèi)品。在國(guó)內(nèi)，許多省市如上海也因禽流感、衛(wèi)生等原因，開(kāi)始推廣城區(qū)內(nèi)禁賣活雞，銷售冷鮮雞。

（來(lái)源：楚天金報(bào)）