摘 要：隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展，酒店行業(yè)對(duì)人才的需求在不斷地增加，對(duì)人才的要求也在不斷地提高。本文通過(guò)對(duì)高職院校開設(shè)的酒店英語(yǔ)課程的教學(xué)現(xiàn)狀與問(wèn)題進(jìn)行分析，有針對(duì)性地提出培養(yǎng)社會(huì)需要的高質(zhì)量酒店人才的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：酒店英語(yǔ)；課程改革；對(duì)策

[中圖分類號(hào)]：G426 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]：A

[文章編號(hào)]：1002-2139（2013）-13--01

《酒店英語(yǔ)》是高職院校酒店專業(yè)學(xué)生的一門骨干課程。面對(duì)蓬勃發(fā)展的酒店業(yè)，市場(chǎng)對(duì)酒店專業(yè)的人才需求十分迫切，特別是能夠熟練運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行溝通的人才。酒店的服務(wù)質(zhì)量需不斷提升，酒店人才培養(yǎng)是關(guān)鍵。作為培養(yǎng)人才的高校來(lái)說(shuō)，應(yīng)該義不容辭地培養(yǎng)社會(huì)需要的人才，服務(wù)行業(yè)發(fā)展。

一、酒店英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀及問(wèn)題

目前，高職院校中酒店管理專業(yè)開設(shè)了酒店英語(yǔ)課程。從課程性質(zhì)上來(lái)說(shuō)，是一門酒店管理專業(yè)學(xué)生必修的核心課程，是融英語(yǔ)和酒店服務(wù)知識(shí)及技能為一體的課程。根據(jù)酒店的實(shí)際工作需要，突出培養(yǎng)學(xué)生在酒店服務(wù)和管理環(huán)境下對(duì)英語(yǔ)語(yǔ)言的綜合應(yīng)用能力，使其具備運(yùn)用英語(yǔ)提供飯店接待服務(wù)的能力，培養(yǎng)酒店行業(yè)服務(wù)高素質(zhì)的應(yīng)用型人才。而實(shí)際在酒店英語(yǔ)課程教學(xué)過(guò)程中，高職院校的學(xué)生存在英語(yǔ)基礎(chǔ)薄弱、興趣不高、接受授課總課時(shí)少等現(xiàn)實(shí)情況。同時(shí)，從高職院校開設(shè)的酒店英語(yǔ)課程來(lái)看，普遍存在以下的問(wèn)題：

（一）缺乏合適酒店管理專業(yè)的應(yīng)用型教材

通過(guò)對(duì)酒店英語(yǔ)的教材進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，酒店英語(yǔ)用書有大量的篇幅是在閱讀、翻譯等方面，與其他專業(yè)的教學(xué)用書區(qū)別不夠明顯。酒店英語(yǔ)教材的針對(duì)性與應(yīng)用型不強(qiáng)，并沒(méi)有針對(duì)酒店專業(yè)開發(fā)專門的實(shí)用性的教材。目前使用的教材在內(nèi)容、編排、練習(xí)等方面存在不足，缺少大量的客戶與酒店工作人員交流的內(nèi)容，尤其是聽與說(shuō)方面的訓(xùn)練少。教材的缺陷，影響了授課教師在酒店專業(yè)的專用詞匯量，也影響了學(xué)生在英語(yǔ)溝通、酒店專有名詞等方面的培養(yǎng)質(zhì)量。

（二）教學(xué)模式過(guò)于傳統(tǒng)

在眾多高職院校開設(shè)的酒店英語(yǔ)課程當(dāng)中，教師在教學(xué)過(guò)程中，注重教材中課文的閱讀、寫作等讀寫方法的培養(yǎng)，而對(duì)學(xué)生的聽、說(shuō)等基本的能力的培養(yǎng)不夠重視。在課堂上，還是以傳統(tǒng)的以教師為課堂的中心，死板地向?qū)W生灌輸知識(shí)的教學(xué)手段。導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)了酒店管理這么課程之后，在實(shí)際的酒店工作操作當(dāng)中，只會(huì)用個(gè)別的詞語(yǔ)或者句子與客人進(jìn)行溝通。傳統(tǒng)的教學(xué)模式，嚴(yán)重影響了學(xué)生的日常的溝通能力的培養(yǎng)，不利于學(xué)生在以后的工作的語(yǔ)言能力的學(xué)習(xí)。

（三）師資隊(duì)伍薄弱

目前，高職院校中擔(dān)任酒店英語(yǔ)課程任務(wù)的教師由來(lái)自英語(yǔ)專業(yè)的英語(yǔ)老師，也有來(lái)自具有一定英語(yǔ)基礎(chǔ)的旅游管理或者酒店管理的老師。前者的英語(yǔ)水平毋庸置疑，聽說(shuō)讀寫譯這幾個(gè)方面的能力都是經(jīng)過(guò)專業(yè)的學(xué)習(xí)培養(yǎng)成的，但是這些教師沒(méi)有酒店的工作經(jīng)歷，缺乏酒店專業(yè)的知識(shí)，在授課過(guò)程中，對(duì)酒店專業(yè)術(shù)語(yǔ)的理解就不夠透徹。后者的酒店專業(yè)知識(shí)掌握得很好，但是畢竟沒(méi)有受過(guò)專業(yè)的英語(yǔ)學(xué)習(xí)，英語(yǔ)水平會(huì)比較弱。在教學(xué)過(guò)程中，遇到專業(yè)的酒店知識(shí)及場(chǎng)景的時(shí)候，這類教師未必能夠用恰當(dāng)?shù)挠⒄Z(yǔ)表述出來(lái)。不管是前者還是后者，這樣薄弱的師資隊(duì)伍肯定會(huì)影響酒店英語(yǔ)的教學(xué)效果。

二、酒店英語(yǔ)課程教學(xué)改革對(duì)策

（一）注重情景化教學(xué)

將現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)設(shè)施充分利用起來(lái)，打破傳統(tǒng)的教師為主導(dǎo)的教學(xué)方式，走出單一的課堂教學(xué)模式。將酒店英語(yǔ)教學(xué)課堂放到模擬的酒店實(shí)訓(xùn)室或者星級(jí)酒店當(dāng)中，開展仿真教學(xué)，通過(guò)酒店各職位的角色扮演，設(shè)置模擬對(duì)話。教學(xué)內(nèi)容圍繞酒店的前臺(tái)、客房、餐廳、宴會(huì)等部門進(jìn)行學(xué)習(xí)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)，學(xué)生根據(jù)學(xué)校項(xiàng)目扮演客人、工作人員進(jìn)行英語(yǔ)溝通。情景化教學(xué)法，不僅使教學(xué)情景逼真，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也可以提高學(xué)生的口語(yǔ)表達(dá)能力，促進(jìn)學(xué)生對(duì)酒店專業(yè)知識(shí)與英語(yǔ)相結(jié)合運(yùn)用與掌握。

（二）開發(fā)酒店管理專業(yè)英語(yǔ)專用教材

高職院校學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)普遍薄弱，學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣也不是很高。根據(jù)這一的實(shí)際情況，編寫的酒店英語(yǔ)教材應(yīng)該更口語(yǔ)化，密切聯(lián)系酒店工作的各項(xiàng)流程，編寫實(shí)用性的教材。在教材的編排上，避免大篇幅的英語(yǔ)文章，圖文并茂，更多的設(shè)置情景化交流內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

（三）采用多種考核方式

通過(guò)對(duì)學(xué)生的考核，發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容學(xué)習(xí)存在的不足，能及時(shí)有效地幫助學(xué)生學(xué)習(xí)酒店英語(yǔ)的專業(yè)知識(shí)和英語(yǔ)口語(yǔ)能力。對(duì)學(xué)生的考核，除了期末考試外，平時(shí)的考核還可以是平時(shí)練習(xí)、測(cè)試以及情景模擬等多種形式，這樣學(xué)生就能在平時(shí)的學(xué)習(xí)當(dāng)中不斷地積累知識(shí)，不至于到期末考試的時(shí)候得去臨陣磨槍。

（四）打造優(yōu)秀師資隊(duì)伍， 滿足專業(yè)教學(xué)需求

酒店英語(yǔ)的任課教師不僅需要擁有專業(yè)的酒店知識(shí)，還需要具備扎實(shí)的英語(yǔ)基礎(chǔ)。根據(jù)高職院校中酒店英語(yǔ)任課教師存在的問(wèn)題，可以組織英語(yǔ)基礎(chǔ)薄弱的任課教師參加英語(yǔ)能力培訓(xùn)，鼓勵(lì)酒店專業(yè)知識(shí)欠缺的教師到酒店掛職鍛煉，學(xué)習(xí)酒店專業(yè)知識(shí)。還可以定期組織教研活動(dòng)，到優(yōu)秀教師的課堂上學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，快速培養(yǎng)年輕教師，打造一支優(yōu)秀的師資隊(duì)伍，為社會(huì)培養(yǎng)優(yōu)秀的酒店專業(yè)雙語(yǔ)人才。

總之，隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展，酒店管理專業(yè)的語(yǔ)言實(shí)踐性強(qiáng)這一特點(diǎn)越來(lái)越能夠體現(xiàn)出來(lái)。認(rèn)清專業(yè)形勢(shì)發(fā)展及社會(huì)實(shí)際需求，不斷改進(jìn)教學(xué)模式，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，使學(xué)生真正掌握英語(yǔ)與酒店專業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)適合酒店需要的雙語(yǔ)人才。

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