走進光谷天地的“可可餐廳”，店老板王小喬正在彎著腰拖地。雖然名字叫“小喬”，王老板其實是個和藹的男老板。

見到市場營運公司負(fù)責(zé)管理的經(jīng)理胡有華走進來，王小喬連忙把胡有華拉到門口，指著一張公示牌說，“胡經(jīng)理，我連廚房的調(diào)味盒都更換成新的了，這個月可以給我升個A級吧？”

“生意不是喊來的”

胡有華還記得，兩年前，光谷天地的這片小餐飲，可不像現(xiàn)在這個整潔樣。

“這些小餐飲都是門對門，每家店都在出店經(jīng)營，棚子幾乎和對面的門店連接在一起?！钡搅顺燥埖臅r候，店主們就出來吆喝了：“進來吃飯啰，今天大優(yōu)惠。”

這邊老板剛喊完，為了怕生意被搶走，對面的老板也吆喝起來了。

一時間，19家老板的吆喝聲此起彼伏，成為此處用餐時的一道風(fēng)景。因為對這些商戶有明文規(guī)定，不能吆喝，胡有華帶著工作人員上門收罰款，喊一次罰款40元。店老板們不怕罰，交完錢，繼續(xù)吆喝。

胡有華想出了個主意?！澳銈円淮瘟P40元，我收得也累，這樣，你們每個月上交1200元罰款，我給你們每家發(fā)個大喇叭，讓你們天天喊?！?/p>

40元罰款變成1200元，小老板們嘀咕“生意又不是喊來的”，于是，大家一起省錢，再也不喊了。

“滅小強帶來了新變化”

光谷天地的這片小餐飲，兩年前每家還住著一名?？汀姡耄?。

市場內(nèi)一度蟑螂橫行。

區(qū)食品藥品監(jiān)管局召開動員會，要求整個市場每季消滅一次，但是小餐飲的店主們態(tài)度很不積極。

怎么辦？區(qū)食品藥品監(jiān)管局與市場營運公司進行了溝通，要求營運公司協(xié)助職能部門對商戶進行管理。

經(jīng)過一番商議，監(jiān)管部門和市場管理部門拿出了新計劃：門面租賃合同從三年一簽，改成一年一簽。如果一年內(nèi)餐館的衛(wèi)生不達標(biāo)，第二年的合同就不用簽了。

光谷天地附近人流量集中，消費群體也有實力，生意非常好。

小餐飲的老板們，誰也不愿意放棄這個賺錢的“金娃娃”。

既然不想放棄？那就達標(biāo)升級。

為了便于管理，在區(qū)食品藥品監(jiān)管局的指導(dǎo)下，19家小餐飲除了里面懸掛餐飲服務(wù)等級，外面的醒目地方，還會另外懸掛一張光谷天地餐飲食品安全動態(tài)等級A、B、C公示牌。一年12個月，如果有3個月，處于C級末尾的位置，那么，就不會續(xù)簽合同。

這樣一來，蟑螂們不見了。

“門口是A和B，我們才進門”

慢慢地，市民也發(fā)現(xiàn)了，門口那個公示牌原來是有“秘密”的。但凡A、B的小餐飲，必定干凈整潔衛(wèi)生。

從旁邊一個大型超市出來的周女士，牽著兒子在門口選來選去，最后選擇了門口“A”級的一家餐飲店。

她說，自己就住在對面小區(qū)，“我去年年底才發(fā)現(xiàn)，可以站在門口選餐館。我認(rèn)為門口張貼這種等級標(biāo)識很好，吃飯時在門外看得一目了然，很方便?！?/p>

目前，19家小餐飲門店，一年來已經(jīng)有16家，從門口流動的B級公示牌，真正升級成為了武漢餐飲等級的B級。

走訪時，在這個只有四五百米長的小餐飲集中地里，一家門口標(biāo)明等級是“C”的餐館內(nèi)，沒有一名食客，幾名店員正在里面做衛(wèi)生。

“像這樣的小餐館，如果不改進，食客就不會進門，生意會明顯下滑，明年，可能就不會續(xù)簽合同了?！焙腥A說。

采訪手記

整治小餐飲，以及整個食品安全環(huán)境的維護，絕不只是某個監(jiān)管部門單槍匹馬能完成的，保證食品安全需要全社會的共同關(guān)注和共同努力，這當(dāng)中既要有監(jiān)管部門的履責(zé)到位，還要有市場管理方的主動作為，更要有食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格履行食品安全的“第一責(zé)任”，同時，消費者的關(guān)注和監(jiān)督不可或缺。只有各方齊努力，我們的食品環(huán)境才能健康安全、發(fā)展有序。

（來源：武漢晨報）