摘 要：美國(guó)作家辛克萊的小說(shuō)《屠場(chǎng)》（1906年出版）描寫(xiě)了20世紀(jì)初美國(guó)肉類(lèi)加工產(chǎn)業(yè)工人的悲慘生活，同時(shí)描繪了令人作嘔的骯臟的肉類(lèi)加工細(xì)節(jié)，腐爛臭肉被加工成熟食賣(mài)出食用。當(dāng)時(shí)食品加工企業(yè)為利潤(rùn)而生產(chǎn)不安全不健康的食品，損害消費(fèi)者的健康，本書(shū)揭露了食品加工的骯臟過(guò)程，引發(fā)美國(guó)民眾對(duì)國(guó)內(nèi)食品加工安全的憂(yōu)慮，而且還引起了大規(guī)模的社會(huì)活動(dòng)，更迫使美國(guó)政府對(duì)食品加工產(chǎn)業(yè)進(jìn)行監(jiān)督和調(diào)查?！锻缊?chǎng)》雖然是一部文學(xué)作品，卻影響到現(xiàn)實(shí)社會(huì)，引發(fā)出規(guī)模巨大、具有歷史意義的社會(huì)變革，這部作品之所以獨(dú)特就是因?yàn)樗N(yùn)含著強(qiáng)大的內(nèi)在力量，足以改變社會(huì)現(xiàn)實(shí)。

關(guān)鍵詞：《屠場(chǎng)》；辛克萊；黑幕運(yùn)動(dòng)；食品安全

作者簡(jiǎn)介：

田耀，男，教授，博士，研究方向：美國(guó)社會(huì)與文化；

王蓓，女，講師，碩士，研究方向：美國(guó)社會(huì)與文化。

[中圖分類(lèi)號(hào)]：I106 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]：A

[文章編號(hào)]：1002-2139（2013）-17-0-02

1906年，美國(guó)作家辛克萊的《屠場(chǎng)》一書(shū)一經(jīng)出版，便在美國(guó)普通民眾中造成轟動(dòng)，引起美國(guó)社會(huì)對(duì)于食品安全的重視。該書(shū)超出了文學(xué)作品本身的意義，不僅揭露了繁榮經(jīng)濟(jì)表象下的黑暗現(xiàn)實(shí)，而且具有一定的政治意義，對(duì)美國(guó)聯(lián)邦政府造成壓力促使其通過(guò)立法舉措，加大監(jiān)管力度來(lái)解決愈演愈烈的食品安全問(wèn)題風(fēng)波。這部文學(xué)作品所引起的民眾轟動(dòng)之大，在美國(guó)的歷史進(jìn)程中起到的作用之重，產(chǎn)生的社會(huì)效應(yīng)之強(qiáng)烈，可謂前所未有。與其他文學(xué)作品相比，《屠場(chǎng)》的獨(dú)特和成功之處就在于，它代表和引導(dǎo)當(dāng)時(shí)的社會(huì)改革潮流和社會(huì)思想，深入人心，喚醒正義，是為數(shù)不多的具有改變社會(huì)和現(xiàn)實(shí)生活的強(qiáng)大力量的文學(xué)作品。

《屠場(chǎng)》描寫(xiě)了芝加哥肉類(lèi)加工廠工人的悲慘生活，是辛克萊在深入芝加哥屠宰場(chǎng)連續(xù)七周實(shí)地體驗(yàn)考察訪(fǎng)問(wèn)之后寫(xiě)成，真實(shí)反映了食品工業(yè)黑暗骯臟的生產(chǎn)過(guò)程、美國(guó)勞動(dòng)人民艱辛的謀生過(guò)程和雇主對(duì)工人的無(wú)情壓榨盤(pán)剝，揭露了美國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展歌舞升平的現(xiàn)象之后隱藏著的社會(huì)矛盾。

主人公約吉斯·路德庫(kù)斯和妻子奧娜帶著對(duì)新生活和新工作的憧憬，從立陶宛移民到美國(guó)并在芝加哥肉類(lèi)屠宰加工廠找到了工作。誰(shuí)知那里環(huán)境骯臟，肉食制作極不衛(wèi)生，工人們?nèi)狈ΡＵ?。約吉斯買(mǎi)房子時(shí)受騙上當(dāng)，還欠了債。為還債他努力工作受了傷。傷愈后他被支使到屠場(chǎng)肥料廠干活。他因?yàn)橥创蚬ゎ^而入獄，出獄后妻子難產(chǎn)而亡，兒子不幸淹死，家破人亡。

辛克萊寫(xiě)《屠場(chǎng)》的目的和在呢？文學(xué)作品取材于現(xiàn)實(shí)，反映社會(huì)畫(huà)面，因而美國(guó)19世紀(jì)末20年代初期經(jīng)濟(jì)和政治環(huán)境正是辛克萊所揭露的對(duì)象。19世紀(jì)末20世紀(jì)初，美國(guó)以工業(yè)化大生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)自動(dòng)化為基礎(chǔ)，經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展。工業(yè)化的出現(xiàn)帶來(lái)了美國(guó)社會(huì)結(jié)構(gòu)的動(dòng)蕩和重組。壟斷資本家和其控制的卡特爾、辛迪加、托拉斯、康采恩等壟斷組織“壟斷了美國(guó)的國(guó)家經(jīng)濟(jì)命脈，操縱著關(guān)系國(guó)計(jì)民生的財(cái)政金融”，“是美國(guó)經(jīng)濟(jì)上最富有、政治上最有勢(shì)力的群眾和階層”，并利用經(jīng)濟(jì)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)將勢(shì)力拓展到政治領(lǐng)域。[1]大企業(yè)家的發(fā)跡是建立在中小企業(yè)主和廣大勞動(dòng)者（包括工人、農(nóng)民和外來(lái)移民）破產(chǎn)的基礎(chǔ)上，[2]為其實(shí)現(xiàn)商業(yè)成功而付出慘重代價(jià)的是這些大規(guī)模企業(yè)中的廣大勞動(dòng)者。[3]生產(chǎn)資本和它創(chuàng)造的財(cái)富越來(lái)越集中到少數(shù)壟斷資本集團(tuán)和寡頭手中，普通勞動(dòng)者在簡(jiǎn)陋惡劣的生產(chǎn)條件下努力工作，卻只能得到極少數(shù)的社會(huì)資源和收入，貧富分化的現(xiàn)象并未消除。公司企業(yè)只謀求最大商業(yè)利潤(rùn)，既缺乏商業(yè)道德，又不愿保障工人勞動(dòng)權(quán)益，不改善工人的工作條件，工人工作時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，工資不高，勞資沖突凸現(xiàn)。[4]產(chǎn)業(yè)工人平均工作時(shí)間達(dá)到了十小時(shí)，鋼鐵公司的工人甚至要工作十二小時(shí)，然而他們的工資卻與勞動(dòng)付出不成正比。[5] 壟斷資本時(shí)期的美國(guó)，商品經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和物質(zhì)文明越加發(fā)達(dá)時(shí)，為了獲得財(cái)富、享受物質(zhì)生活，社會(huì)成員為追求個(gè)人利益而喪失應(yīng)有的思想道德素質(zhì)和正直公平的價(jià)值觀。食品加工業(yè)衛(wèi)生條件差，生產(chǎn)出的食品危害人體健康，直接入口的藥品屢屢含有不合格和有害成分，然而商業(yè)廣告卻以誘人巧妙的言辭來(lái)掩蓋真相誘導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。[6]

二十世紀(jì)初，由于美國(guó)社會(huì)日益腐敗，政府與大財(cái)團(tuán)勾結(jié)，營(yíng)私舞弊的事件不斷發(fā)生，政治丑聞、經(jīng)濟(jì)丑聞和生活丑聞成了人們極為關(guān)心的問(wèn)題。一批小資產(chǎn)階級(jí)出身的正直、進(jìn)步的新聞?dòng)浾吆妥骷揖蛽?dān)負(fù)起揭發(fā)這些丑聞的責(zé)任。這場(chǎng)專(zhuān)事暴露社會(huì)黑暗的內(nèi)幕的文學(xué)運(yùn)動(dòng)被稱(chēng)為“黑幕揭發(fā)運(yùn)動(dòng)”。[7]由于當(dāng)時(shí)印刷業(yè)發(fā)展，印刷技術(shù)成熟，報(bào)紙和雜志逐漸脫離黨刊的性質(zhì)，政黨色彩減弱，取而代之的是大眾流行刊物。黑幕揭發(fā)者對(duì)社會(huì)進(jìn)行仔細(xì)調(diào)查研究， 在自己創(chuàng)辦的雜志刊物上發(fā)表報(bào)告，毫不留情地揭露腐敗的政治現(xiàn)象，如虛報(bào)工資名單、簽訂詐騙性合同、警方與罪犯的勾結(jié)、賄賂立法人員等政治黑幕。運(yùn)動(dòng)中的代表性雜志《麥克盧爾》的總編——林肯·斯蒂芬斯（L incoln Steffens）從密蘇里城出發(fā)， 接著調(diào)查明尼阿波利斯、克利夫蘭、紐約、芝加哥、費(fèi)城和匹茲堡的政治情況， 發(fā)現(xiàn)政客和企業(yè)家結(jié)成聯(lián)盟， 狼狽為奸， 控制政府， 處處皆然。行賄是企業(yè)家為獲得政治庇護(hù)特權(quán)而慣用的伎倆——“將美元變成選票， 將財(cái)產(chǎn)變成政權(quán)”。[8]商業(yè)巨頭和市政府以及州政府的官員來(lái)往密切，上至國(guó)會(huì)，下至市政府，都成了貪污腐敗分子聚會(huì)的場(chǎng)所。[9]金錢(qián)賄賂權(quán)力，權(quán)力庇護(hù)金錢(qián)，不合格的產(chǎn)品在政府的所謂檢驗(yàn)中輕易過(guò)關(guān)，流向市場(chǎng)，成為健康和安全隱患。[10]

在美國(guó)新聞傳媒展開(kāi)黑幕運(yùn)動(dòng)的歷史時(shí)刻，一些自然主義和現(xiàn)實(shí)主義作家的寫(xiě)實(shí)主義作品向美國(guó)民眾描寫(xiě)了產(chǎn)業(yè)工人的艱苦的工作環(huán)境和他們所受到的盤(pán)剝。[11]辛克萊響應(yīng)該運(yùn)動(dòng)，揭開(kāi)了骯臟的肉類(lèi)加工生產(chǎn)這個(gè)行業(yè)的黑幕。辛克萊的寫(xiě)作是為了揭露美國(guó)社會(huì)由于金錢(qián)崇拜而滋生的政治腐敗、奸商唯利是圖生產(chǎn)危害健康的劣質(zhì)產(chǎn)品等道德墮落的現(xiàn)實(shí)，反映工業(yè)化進(jìn)程中勞動(dòng)階層悲慘艱辛的生存狀態(tài)，號(hào)召工人團(tuán)結(jié)起來(lái)爭(zhēng)取自己的權(quán)益?！锻缊?chǎng)》中，肉類(lèi)加工廠彌漫著血腥和腐肉的氣味，雖然豬肉和牛肉已經(jīng)腐臭，卻仍然被做成罐頭和香腸出廠銷(xiāo)售；生肉被丟在地上，任經(jīng)過(guò)的人踩踏；工廠回收變質(zhì)過(guò)期的黃油去除異味，重新做成黃油出售。[12]被肉類(lèi)生產(chǎn)廠家買(mǎi)通的檢驗(yàn)員不管原材料豬肉是否干凈無(wú)菌都加上合格標(biāo)志，他們所關(guān)心的只是自身能否通過(guò)職權(quán)撈到金錢(qián)利益，毫不考慮消費(fèi)者吃到肚子里會(huì)不會(huì)生病。工人們工作起來(lái)不能休息，十分辛苦。辛克萊把這些經(jīng)過(guò)實(shí)地考察的真實(shí)場(chǎng)景寫(xiě)入《屠場(chǎng)》公之于眾，振聾發(fā)聵，美國(guó)國(guó)內(nèi)肉類(lèi)食品的銷(xiāo)售量急劇下降，歐洲削減一半從美國(guó)進(jìn)口的肉制品，整個(gè)美國(guó)畜牧業(yè)陷入一片恐慌。[13]當(dāng)時(shí)美國(guó)總統(tǒng)西奧多·羅斯福讀到小說(shuō)中肉類(lèi)加工的篇章時(shí)，吃驚得立即把正要送進(jìn)嘴里的香腸扔了出去。美國(guó)肉品加工行業(yè)的種種內(nèi)幕被辛克萊曝光后，美國(guó)民眾開(kāi)始高度關(guān)注食品安全問(wèn)題，他們對(duì)食品安全和衛(wèi)生的強(qiáng)烈反響直接推動(dòng)了《肉食檢查法》和《純凈食品及藥物管理法》的通過(guò)。羅斯?？偨y(tǒng)提案后，聯(lián)邦政府著手監(jiān)管食品的生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量。[14] 厄普頓·辛克萊后來(lái)說(shuō)，“我想打動(dòng)公眾的心，卻不料擊中了他們的胃”。 這部小說(shuō)之所以產(chǎn)生如此大的社會(huì)反響，最主要的原因就是它揭露的是食品加工業(yè)的黑幕，而食品卻是與人們生活最息息相關(guān)的方面。俗話(huà)說(shuō)，民以食為天，食品安全出了問(wèn)題，人們自然會(huì)產(chǎn)生恐慌，進(jìn)而產(chǎn)生對(duì)政府監(jiān)督能力產(chǎn)生置疑，最終導(dǎo)致對(duì)社會(huì)體制的徹底失望。

以《屠場(chǎng)》為代表的作品和文學(xué)作品影響到公眾和社會(huì)生活的同時(shí)，也觸發(fā)了美國(guó)政府的一系列到政府的黑幕揭發(fā)者們揭露的對(duì)象從大公司政治到娟妓、種族關(guān)系，有助于普通民眾通過(guò)傳播報(bào)道看清社會(huì)弊端，引起更多正義和公平的呼聲，為順應(yīng)民意，維護(hù)統(tǒng)治和長(zhǎng)治久安，上層結(jié)構(gòu)即聯(lián)邦政府通過(guò)立法集中更多的政治權(quán)力，實(shí)行立法和溫和的改革來(lái)解決商業(yè)道德缺失、政治腐敗的問(wèn)題，緩解壟斷資本引起的收入分配不公平現(xiàn)象。[15] 西奧多·羅斯?？偨y(tǒng)時(shí)刻擔(dān)心，如果公眾的要求得不到滿(mǎn)足，就會(huì)引起革命，于是在1905年夏、秋親自掌握改革運(yùn)動(dòng)。他從徹底調(diào)查情況入手，發(fā)動(dòng)對(duì)肉類(lèi)罐頭廠老板的進(jìn)攻。而且在1905年12月國(guó)會(huì)開(kāi)會(huì)時(shí)，他要求制定嚴(yán)格的鐵路管理法、純凈食品和藥品法、公布競(jìng)選捐款和補(bǔ)充的保護(hù)自然資源立法。[16]從殖民地時(shí)期開(kāi)始，北美大陸的移民信奉自由平等的信條，各個(gè)殖民地的經(jīng)濟(jì)和管理取得進(jìn)展，可以獲得英王允許自主管理本地事務(wù)。獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)前后，覺(jué)醒的各殖民地要求更多主權(quán)，生存、自由和追求幸福是天賦人權(quán)。[17]獨(dú)立后，各州唯恐中央政府擁有過(guò)多的權(quán)力，成為英王朝那樣的集權(quán)統(tǒng)治，都繼續(xù)保留沒(méi)有劃歸國(guó)會(huì)的主權(quán)、自由、獨(dú)立和一切權(quán)力、司法權(quán)和權(quán)利。[18]最初影響美國(guó)社會(huì)發(fā)展的啟蒙哲學(xué)思潮是指向個(gè)人主義的，而1870年后，個(gè)人經(jīng)過(guò)社會(huì)和政治分析之后，變得不再是鼓勵(lì)的、自我決定的個(gè)體。整體性原則逐漸代替?zhèn)€人主義，秩序?qū)⑷〈我庑浴Ｉ鐣?huì)屈從于一個(gè)新的嚴(yán)密組織。[19]胡佛總統(tǒng)說(shuō)過(guò)，“自從工業(yè)時(shí)代開(kāi)始以來(lái)，我們已制定和實(shí)施了許許多多條例，以防止經(jīng)濟(jì)通過(guò)日益增強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)手段通知或侵犯自由”。[20]美國(guó)州和市政府在壟斷經(jīng)濟(jì)發(fā)展得過(guò)于龐大，工業(yè)巨頭對(duì)州和市政府的滲透越來(lái)越強(qiáng)，黑幕運(yùn)動(dòng)倡導(dǎo)者作為中產(chǎn)階級(jí)知識(shí)分子熱愛(ài)本國(guó)政府，又渴望政府可以溫和地解決社會(huì)弊端，他們?cè)谶@個(gè)工業(yè)轉(zhuǎn)型期敏銳觀察到經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)變化所導(dǎo)致的社會(huì)階層、社會(huì)思想之改變，進(jìn)而深刻揭露了在經(jīng)濟(jì)壟斷和政治腐敗并存的時(shí)弊，其中也包括普通勞動(dòng)者受到的不公平待遇。處于不同行業(yè)和社會(huì)階層的社會(huì)成員的經(jīng)濟(jì)利益以及最高政權(quán)希望保障的國(guó)家公共利益受到了經(jīng)濟(jì)巨頭的影響，與此同時(shí)美國(guó)建國(guó)時(shí)期的信條——“自由、民主”，反對(duì)集權(quán)和壟斷絕對(duì)統(tǒng)治的自由民主思想在現(xiàn)實(shí)面前遭到威脅。美國(guó)聯(lián)邦政府和州、市政府之間的權(quán)力分配總是變化不定的，當(dāng)社會(huì)財(cái)富及與之緊密聯(lián)系的地方權(quán)力趨向于集中時(shí)，聯(lián)邦政府從社會(huì)整體利益出發(fā)自然要通過(guò)一系列立法法規(guī)來(lái)約束權(quán)力繼續(xù)集中，這也就解釋了為何黑幕運(yùn)動(dòng)可以引發(fā)國(guó)會(huì)出臺(tái)一系列法案，其中就有保障食品健康和安全的條例。

黑幕運(yùn)動(dòng)的啟示就是一個(gè)國(guó)家和社會(huì)的經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，利潤(rùn)、金錢(qián)和財(cái)富可以為社會(huì)成員帶來(lái)豐富的物質(zhì)享受，然而二元論的觀點(diǎn)說(shuō)明事物所具備的優(yōu)越性也有可能轉(zhuǎn)化為事物的缺陷。為謀取更多金錢(qián)和利益，團(tuán)體和個(gè)人可以不顧社會(huì)法規(guī)和道德規(guī)范，制假造假，輕則生產(chǎn)偽劣產(chǎn)品，重則危害消費(fèi)者身心健康；為了逃避規(guī)范和法律，有可能利用金錢(qián)和其他利益來(lái)?yè)Q取政治默許。企業(yè)過(guò)分追求經(jīng)濟(jì)效益而忽略甚至有可能損害勞動(dòng)者的合法勞動(dòng)權(quán)益。普通人群過(guò)分追求物質(zhì)享受，而有可能忽略思想道德素質(zhì)的提高，缺少正確的人生觀和價(jià)值觀，做出有違道德有損他人利益的舉動(dòng)，人與人之間的單純友愛(ài)關(guān)系有可能淪為利益的交換關(guān)系。食品安全問(wèn)題和政治黑幕從根源上分析，也是因?yàn)槠髽I(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中過(guò)度追求利潤(rùn)和自身發(fā)展造成的。從無(wú)論經(jīng)濟(jì)發(fā)展到何種程度，發(fā)展過(guò)程中總會(huì)有物質(zhì)利益和道德規(guī)范之間的矛盾運(yùn)動(dòng)。美國(guó)聯(lián)邦政府通過(guò)立法，及時(shí)糾正了資本集中和壟斷的方向，說(shuō)明政府不僅要監(jiān)督經(jīng)濟(jì)運(yùn)行，通過(guò)立法和行政保證社會(huì)公平合理的分配制度，確保社會(huì)不同成員在制度里獲得合理的收入，而且還需要通過(guò)多種宣傳渠道來(lái)了解社會(huì)現(xiàn)狀并且弘揚(yáng)正確的世界觀和價(jià)值觀，才能促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展維持社會(huì)的長(zhǎng)治久安。

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