摘 要：酒店專業(yè)英語教學(xué)改革的關(guān)鍵是結(jié)合市場需求，立足學(xué)生實際水平，創(chuàng)新實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，著力提升學(xué)生的就業(yè)能力。

關(guān)鍵詞：高職酒店管理專業(yè) 專業(yè)英語教學(xué)改革 就業(yè)

中圖分類號：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）08（a）-0179-01

隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，涉外酒店業(yè)加大了對具有較高素質(zhì)的酒店從業(yè)人員的要求。張珮珍（千禧大酒店人力資源總監(jiān)）表示，“優(yōu)秀的酒店員工除了具有一個好的儀表、熱愛職業(yè)，有親和力，另外還要具備一定的英語溝通能力，能夠和客人進(jìn)行簡單的溝通，并為客人提供好的服務(wù)，這些方面是我們挑選員工的首要條件?！?/p>

高等職業(yè)教育在培養(yǎng)和輸送合格的酒店應(yīng)用型人才方面起著至關(guān)重要的作用，但是，高職畢業(yè)學(xué)生薄弱的英語應(yīng)用能力已經(jīng)成為酒店就業(yè)需求的最大問題。面對市場的缺口，如何提高高職酒店專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)，加強(qiáng)專業(yè)英語教學(xué)，培養(yǎng)適合市場需求的適用型人才是高職專業(yè)英語教師應(yīng)該關(guān)注的問題。

1 高職酒店學(xué)生英語學(xué)習(xí)現(xiàn)狀

我國酒店業(yè)的迅速發(fā)展和酒店國際化服務(wù)人才的低素質(zhì)形成了酒店業(yè)發(fā)展的一大障礙。學(xué)生在頂崗實習(xí)中暴露出的英語交際能力低下的問題表明，高職酒店專業(yè)英語教學(xué)尚存在不足。

1.1 英語基礎(chǔ)太差

就讀高職院校酒店專業(yè)的學(xué)生大多是高中時期對學(xué)習(xí)興趣不濃，成績較低的學(xué)生。教學(xué)中可以觀察到大約有20%的學(xué)生無法正確拼讀單詞，70%的學(xué)生不敢開口講英語，60%的學(xué)生讀句子、讀文章不連貫，發(fā)音不準(zhǔn)，語法知識更是知之甚少。

1.2 專業(yè)師資欠缺

如今在高職院校的酒店管理專業(yè)英語教學(xué)實踐中，普遍存在師資不足。作為基礎(chǔ)英語的授課教師，不具備相關(guān)的酒店專業(yè)知識，或?qū)频陮I(yè)知識一知半解，所以授課重點仍然放在了語法、單詞等內(nèi)容上，不能使學(xué)生通過專業(yè)英語課學(xué)習(xí)到酒店方面的專業(yè)知識，更無法將所學(xué)到的運(yùn)用到實際中。

1.3 教學(xué)方法單一

高職學(xué)校仍沿用傳統(tǒng)講授的教學(xué)方法，教學(xué)方法單一，缺乏創(chuàng)新。只注重對課文和詞匯的講解，而對于訓(xùn)練學(xué)生的聽說方面卻花費(fèi)的時間很少，甚至沒有。大部分高職高專院校對非外語專業(yè)的學(xué)生沒有開設(shè)英語口語課。

1.4 專業(yè)教材陳舊

從現(xiàn)有的各種酒店英語教材來看，教材種類單一，深度、層次不夠，表現(xiàn)、講解形式乏味。在為數(shù)不多的現(xiàn)有酒店英語教材中，以偏概全，專業(yè)的知識點到為止，實例很少，而且零亂。另外，缺少直觀的教材配套輔助資料，導(dǎo)致學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)中對整個工作環(huán)節(jié)、流程、包括禮節(jié)禮貌、交流的儀態(tài)、口氣、表情、方式等尺度的把握、步驟等沒有清晰的概念和印象。

2 改革教學(xué)模式，加強(qiáng)專業(yè)英語教學(xué)，提高學(xué)生素質(zhì)，創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會

我國高職高專英語教學(xué)一直倡導(dǎo)的方針是：以社會需求為目標(biāo)，以就業(yè)為導(dǎo)向， 以實用為主。高職“酒店英語”要培養(yǎng)的正是能滿足酒店國際化服務(wù)的高標(biāo)準(zhǔn)實用型人才，我們必須在外語素質(zhì)上多下功夫，才能保證基礎(chǔ)低的高職生有底氣與比其擁有更高學(xué)歷或經(jīng)驗者一爭高下。這就要求我們必須對現(xiàn)有的高職酒店專業(yè)教學(xué)模式進(jìn)行改革，使其真正成為培育新時代國際化酒店服務(wù)人才的重要途徑。

2.1 以市場為導(dǎo)向設(shè)置課程

高職學(xué)校應(yīng)堅持面向生產(chǎn)、服務(wù)與管理第一線設(shè)置專業(yè)，將當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和社會人才需求的變化趨勢作為確定專業(yè)主體框架的依據(jù)。例如，創(chuàng)立酒店基礎(chǔ)知識英語精讀課程，介紹當(dāng)今酒店最新發(fā)展類型和發(fā)展趨勢，講解酒店業(yè)的各類行業(yè)、行規(guī)知識，介紹中外世界知名酒店的建設(shè)特色和發(fā)展成就，根據(jù)本行業(yè)的具體要求，講授前廳、客房、餐飲、酒吧、會展、康樂、財務(wù)、營銷、人事培訓(xùn)等部門的具體部門知識和具體操作規(guī)范、要求，在教學(xué)中以酒店基礎(chǔ)知識英語精讀課的形式來呈現(xiàn)，重點是注重行業(yè)專業(yè)知識信息的了解和行業(yè)運(yùn)作程序，務(wù)求精準(zhǔn)、熟記、能寫、會背行業(yè)的整體知識、整體概貌及專業(yè)語言、專業(yè)術(shù)語，從而拉近高職學(xué)生與高學(xué)歷、經(jīng)驗豐富者之間的差距。在課程設(shè)置中，更應(yīng)注重實際應(yīng)用課程的開設(shè)，例如酒店英語口語交流、酒店英語前臺服務(wù)交流、客房服務(wù)交流等，力求在學(xué)校期間培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立運(yùn)用英語應(yīng)對各種情況的能力和信心，為其日后上崗就業(yè)打好基礎(chǔ)。

2.2 豐富教學(xué)手段，提高課堂教學(xué)效果

在保證學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握學(xué)科知識的同時，要為學(xué)生學(xué)習(xí)和運(yùn)用目標(biāo)語提供更多的機(jī)會和空間（尤其是聽和說方面），有效地幫助學(xué)生養(yǎng)成用外語思維的習(xí)慣，采用多種的教學(xué)方法和手段，使沉悶的英語課程“鮮活”起來。

（1）引用先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備，讓學(xué)生在聲光配套、音形結(jié)合的環(huán)境中學(xué)習(xí)英語，營造現(xiàn)實和虛擬的旅游英語教學(xué)環(huán)境。在教學(xué)中專門設(shè)立口語課，學(xué)習(xí)如何使用酒店專業(yè)英語進(jìn)行工作或處理工作環(huán)境事物、或與外賓直面交流。

（2）采用自然、直觀教學(xué)、外顯性教學(xué)方法，做到“眼腦直映”。重點是用情景對話、案例分析、操作表演等教學(xué)方法，用錄像、錄音、幻燈、投影、CD-ROM等多媒體、電化教學(xué)手段增強(qiáng)自然、直觀的教學(xué)效果。

（3）強(qiáng)化實踐性教學(xué)，在實踐中提高學(xué)生的外語應(yīng)用能力。學(xué)校應(yīng)與酒店建立合作關(guān)系，設(shè)立實習(xí)點，創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，盡量在實際環(huán)境中進(jìn)行教學(xué)實踐，運(yùn)用現(xiàn)實的場景直觀教學(xué)。教師可以根據(jù)學(xué)生的反饋意見，綜合學(xué)生的整體水平來安排進(jìn)度，采用以英語為主，漢語補(bǔ)充解釋的雙語教學(xué)方式。

2.3 加強(qiáng)師資培訓(xùn)，培養(yǎng)“雙師”型教師

對酒店專業(yè)英語教師實施定方向、定措施、定目標(biāo)地培訓(xùn)。例如，可以安排酒店專業(yè)英語教師到國際酒店、涉外酒店第一線實習(xí)和培訓(xùn)，采用崗位培訓(xùn)、掛職頂崗等方式提高教師專業(yè)技能素質(zhì)，并逐步建立一支既精通英語、又精通旅游的雙師型師資隊伍，以便將來能直接采用原文課本用英語講授酒店專業(yè)知識課程。

2.4 變傳統(tǒng)的應(yīng)試型測試為應(yīng)用型測試

根據(jù)市場對應(yīng)招人員的實際需求，各層次的教學(xué)測試應(yīng)該有各自的行業(yè)知識水平和實際應(yīng)用能力測試標(biāo)準(zhǔn)和具體側(cè)重要求：口語與筆試相結(jié)合，演示和操作相結(jié)合，有秩序或程序性地按所教學(xué)的內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)、要求逐一測試過關(guān)，并結(jié)合實習(xí)時相應(yīng)表現(xiàn)，給以綜合評分。

3 結(jié)語

高職專業(yè)英語教學(xué)應(yīng)符合市場需求，依照“實用為主，夠用為度”的原則，緊密結(jié)合行業(yè)的實際需求，凸顯高職教育的特點，及時改革現(xiàn)有教學(xué)模式，為學(xué)生未來就業(yè)提供更多的競爭力。

參考文獻(xiàn)

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