臺(tái)灣癌癥關(guān)懷基金會(huì)董事長陳月卿日前在微博上公布，李開復(fù)到癌癥關(guān)懷基金會(huì)了解抗癌飲食的注意事項(xiàng)，正式開始了他食療的第一步，陳月卿為他推薦了四種果汁抗癌精力湯。近年來，隨著人們對癌癥的重視，漸漸地出現(xiàn)了許多“數(shù)字式”抗癌食譜。每天這樣吃真能抗癌？抗癌作用到底有多大？

李開復(fù)的“數(shù)字式”抗癌食譜

臺(tái)灣癌癥關(guān)懷基金會(huì)董事長陳月卿日前在微博上公布，李開復(fù)到癌癥關(guān)懷基金會(huì)了解抗癌飲食的注意事項(xiàng)，正式開始了他食療的第一步，陳月卿為他推薦了四種果汁抗癌精力湯并指出，癌癥病友在接受正規(guī)醫(yī)療的同時(shí)，也藉由正確的飲食，加速身體康復(fù)、減少復(fù)發(fā)機(jī)會(huì)，成為自我照顧的飲食專家。

記者注意到，四種果汁抗癌精力湯包含青花椰苗精力湯、葡萄藍(lán)莓精力湯、高鈣黑芝麻豆?jié){和黑豆五谷米漿。其所用食材都精確到了克。以第一道青花椰苗精力湯為例，食材包含：西蘭花苗15g、紅蘿卜50g、菠蘿200g、蘋果1顆、綜合堅(jiān)果1大匙、冷開水400cc。做法是將全部食材一起放入調(diào)理機(jī)容杯，大約45秒即可完成。

近年來，隨著人們對癌癥的重視，漸漸地出現(xiàn)了許多“數(shù)字式”抗癌食譜。每天這樣吃真能抗癌？抗癌作用到底有多大？

抗癌首先是不吃什么，而不是要吃什么

“癌癥是一個(gè)細(xì)胞增殖和凋亡的過程，飲食往往是一個(gè)誘發(fā)過程?！眹抑形麽t(yī)結(jié)合腫瘤重點(diǎn)學(xué)科主任歐陽學(xué)農(nóng)介紹，約有1/3的癌癥與飲食有關(guān)，主動(dòng)控制攝食成分和改變飲食習(xí)慣，在抗癌中起著至關(guān)重要的作用。

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，高脂肪與高熱量飲食與乳腺癌發(fā)生呈正相關(guān)，可能與子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發(fā)生有關(guān)；肺癌病人常缺維生素A和硒；喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關(guān)；甲狀腺癌與飲食中缺碘有關(guān)；鼻咽癌與飲食中亞硝胺污染有關(guān)；食物過硬、過于刺激性，或進(jìn)食過快過燙，長此以往，易患食管癌；糖精攝入過多，可能是膀胱癌的發(fā)病因素之一；辛辣食品、高鹽飲食，會(huì)損傷胃黏膜，促使胃壁上的細(xì)胞萎縮，從而容易誘發(fā)癌變；霉變的食物中含有大量的黃曲霉素，是引起肝癌的罪魁禍?zhǔn)字弧?/p>

“因此，科學(xué)的‘飲食抗癌’，對人的健康有益無害。”歐陽學(xué)農(nóng)說，“首要的是改變一些飲食習(xí)慣，不吃什么，而不是要吃什么。”

抗癌食譜或有效果，但應(yīng)個(gè)體化

研究發(fā)現(xiàn)，一些食物中的特殊成分可以有效阻止癌細(xì)胞的生長和繁殖。通過飲食抗癌是否有效？有多大效果？

據(jù)介紹，食品中的營養(yǎng)成分和某些植物化學(xué)物質(zhì)的介入，能增強(qiáng)人體自我修復(fù)和防范的能力，對致癌物質(zhì)和促癌因子起到明顯抑制作用，從而阻斷癌細(xì)胞生長。比如多吃水果、蔬菜、干豆、全谷類食品、豆類及其制品，可以增加淀粉和纖維素的攝入量，從而降低結(jié)腸癌和直腸癌的患病幾率。

“因此，在臨床上每一位醫(yī)生都會(huì)對社會(huì)和百姓提出一些食物預(yù)防癌癥的相關(guān)知識(shí)?！睔W陽學(xué)農(nóng)說，“但不能千篇一律，而且一旦有癌癥高發(fā)因素，還是要及時(shí)到醫(yī)院確診，并在醫(yī)生的建議下調(diào)節(jié)飲食，不可自作主張?！?/p>

他解釋，特定食療對某些人有效，但針對另外一個(gè)人，也許適得其反。比如蛋白粉、雪蛤、胎盤粉等雌激素替代品可抗衰老，但卻容易導(dǎo)致乳腺癌，有乳腺癌高發(fā)因素的人應(yīng)少吃。比如，豆類對腸道有好處，卻可加重腎臟負(fù)擔(dān)，腎癌病人不宜多吃……

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防癌飲食四大原則

多吃天然新鮮的食物，少吃加工食品

維生素A、維生素E、維生素B2、維生素C缺乏，是食道癌、胃癌高發(fā)區(qū)居民飲食的共同特點(diǎn)。多食用新鮮蔬菜水果這些富含維生素的食物，可以降低疾病風(fēng)險(xiǎn)。加工食品通常含有大量調(diào)味料、鹽、糖、添加劑等，對健康無益。

食物清淡，低鹽少調(diào)料

高鹽飲食會(huì)增加胃酸分泌，且會(huì)增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)常食用辛辣、熱燙、冰涼的食物，黏膜血管會(huì)急劇收縮或擴(kuò)張，對消化道造成刺激和損傷。在消化道不斷地?fù)p傷、修復(fù)過程中，就容易引發(fā)癌變。亞硝胺類化合物是公認(rèn)的強(qiáng)致癌物，腌制食品、發(fā)霉的食物含有亞硝胺類化合物和真菌毒素，要避免食用。

選擇易消化的食物，細(xì)嚼慢咽

我們的牙齒是切割工具，就是為了把食物切碎嚼爛的。如果吃東西時(shí)狼吞虎咽不細(xì)加咀嚼，就會(huì)把大塊的食物送到胃中，增加胃的負(fù)擔(dān)。長此以往，胃將不堪重負(fù)。

遠(yuǎn)離煙酒濃茶濃咖啡

煙酒濃茶咖啡都對消化道有很大的刺激性，會(huì)損傷胃黏膜，引起胃黏膜充血、水腫，甚至出血、糜爛。吸煙是胃癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的獨(dú)立危險(xiǎn)因素，酒精則會(huì)使胃黏膜產(chǎn)生紅斑和腐爛損傷。如果已經(jīng)有消化道潰瘍，咖啡會(huì)加重消化不良癥狀和胃酸分泌。