秋季是人體“收藏”的季節(jié)，適當(dāng)、合理地進補，可以增強體質(zhì)、祛病強身。一提起秋季進補，許多人總認為進補效益與補品價格成正比，于是便買了許多滋補品，比如冬蟲夏草、西洋參、鹿茸、海參等高檔貨，價值數(shù)千元乃至上萬元，可謂一擲千金。其中海參的價格越來越貴，這是因為血燕窩造假事件的爆發(fā)使得市場不得不尋找新的貴重滋補品來替代燕窩。

海參價格第一次暴漲是從上世紀90年代開始，我們大規(guī)模開始養(yǎng)殖，宣傳就開始無孔不入，各種各樣的海參造假手段也就隨之出現(xiàn)了。

摻假海參進補不成反成“毒”

我國于2009年10月正式實施的干海參行業(yè)標準規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營干海參，不允許使用除食鹽以外的食品添加劑。2011年，相關(guān)部門就糖干海參問題明確強調(diào)了這一內(nèi)容，這意味著用熬糖方法加工出來的糖干海參應(yīng)絕跡。

據(jù)介紹，在我國，可食用海參就有20多種，根據(jù)海參背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類”和“光參類”兩大類。北方刺參品質(zhì)好，其中遼參營養(yǎng)價值較高，價格也較貴。所以，很多商家通過不同渠道引入山東產(chǎn)的海參或南方產(chǎn)的海參，以次充好，冒充遼參出售。普通消費者根本無法辨別其真?zhèn)巍?/p>

據(jù)專家介紹，糖干海參相比顏色偏黃、質(zhì)地發(fā)干、個頭偏小的淡干海參，外表更加漂亮。加糖后，為了防止海參表面發(fā)粘的現(xiàn)象，不法制造商還會再給海參加膠保持手感。雖然這樣的海參刺挺拔粗壯、又大又飽滿，但里面真正海參成分還不到20%，添加物超過自重四五倍。

“像這樣的海參，營養(yǎng)已被破壞，在一些海參加工村里的人是絕對不吃這種東西的，吃它還不如吃個雞蛋！”業(yè)內(nèi)專家如是說。而不少想購買海參的市民在得悉“糖干海參”一事后，均表示擔(dān)憂。市民王小姐說，自己買海參主要是為了送禮，就怕高價買假貨，不但浪費了自己一番心意，還可能引起對方的誤會。而張先生則對此感到憤怒，他患有嚴重的糖尿病，擔(dān)心誤吃到糖分嚴重超標的糖干海參，“最怕是吃了對身體有害，補品變毒品！”

專家表示，過多攝入糖分易肥胖，甚至導(dǎo)致糖尿病等代謝性疾病，而糖尿病人本身胰腺出了問題，不能處理轉(zhuǎn)化糖類物質(zhì)，好端端的一個補品，也就成了“毒品”！

品質(zhì)“差不多”，價格可能“差很多”

眼下，漸入秋季，許多市民已開始購買海參。海參作為一種高消費食品，價格少則幾千元，多則上萬元。但市民或許不知道，看起來“差不多”的海參，品質(zhì)也很可能會“差很多”。

一些商家表示，好海參是經(jīng)得起慢慢選擇的。市民購買時要多走走，多進行比較，理性購買，不能光看價位圖便宜。造成海參品質(zhì)差異的原因主要有海參產(chǎn)地、餌料、采集季節(jié)及加工環(huán)節(jié)等因素。大連海參的好品質(zhì)在全國都是“叫得響”的，也正因如此，催生出部分外地海參冒充大連海參、以次充好的現(xiàn)象。有的商販從山東、錦州等地以低價購買海參，經(jīng)過包裝冒充大連海參，賣出高價。此外，由于海參行業(yè)行情不斷看漲，吸引了一部分“游資”投向市場。一些房地產(chǎn)商紛紛轉(zhuǎn)向海參行業(yè)，進行短期投資，過分追求高回報而忽略了海參的品質(zhì)，一定程度上也擾亂了市場。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前海參產(chǎn)業(yè)正在發(fā)展階段，沒有相關(guān)部門強制性標準，也沒有相應(yīng)的地方性標準，海參企

業(yè)多憑借誠信經(jīng)營。行業(yè)內(nèi)部包括企業(yè)和相關(guān)部門都應(yīng)該采取一些措施，保護好大連海參原產(chǎn)地這樣一個優(yōu)勢，不要讓不正規(guī)商家冒充大連海參。

另外，實體店鋪的租賃費用以及員工工資都是一筆不小的開銷，部分品牌還會選擇進駐商場和超市，更是需要支付高昂的管理費用，這些費用必然會轉(zhuǎn)嫁到消費者身上，這是部分品牌海參銷售價格高的主要因素。某些海參利潤空間有多巨大，值不值得花巨額為其埋單，也需要消費者細心衡量。

補品變“毒品”，揭穿海參“甜蜜”謊言

“糖干海參”和“淡干海參”在外觀上呈現(xiàn)明顯區(qū)別，“糖干海參”外表看上去更加漂亮。

海參，又被稱為“海人參”，古時為皇家御用貢品，稱為“上八珍”，屬上八珍珍品。因補益作用類似人參而得名。海參由于含有豐富的活性成分，而且?guī)缀醪缓懝檀迹恢币詠矶急划?dāng)做滋補養(yǎng)生的佳品，特別適合兒童、中老年人和體弱多病者食用，一直是市民心目中的高檔補品。雖然百姓都知道，海參的價格貴，但它究竟貴在哪兒？是不是對于普通的消費者，海參永遠是消費不起的奢侈品？很多市民不了解海參的價格真相，其實，海參的品質(zhì)、加工方式、銷售渠道等都是決定海參價格的重要因素。

媒體記者曾來到一些城市的海產(chǎn)品批發(fā)市場進行了調(diào)查，一些商販別有用心，通過造假手段欺騙消費者。近幾年，由于海參行業(yè)競爭加劇，一些經(jīng)銷商為了在行業(yè)立足，除了加大各方投入外，更不惜利用卑劣手段，以造假。欺詐牟取暴利。而消費者看到的，往往是海參在市場上呈現(xiàn)出的高價，卻看不到行業(yè)背后隱藏的巨大利潤空間。

海參加糖現(xiàn)象禁而不絕

長期以來，市場上的干海參指的都是淡干海參和鹽干海參，但近幾年來，市場上又出現(xiàn)了一種糖干海參，這種海參在加工過程中，大量添加白砂糖進行浸泡、熬煮，達到增加分量的目的，一度成為干海參市場的主體，侵犯了消費者的利益。從2011年開始，有關(guān)部門加大了整治查處力度，市場上的糖干海參一度銷聲匿跡?？墒?，現(xiàn)在市場還有沒有糖干海參在銷售呢？為此，媒體記者先后來到大連市和青島市這些海參主要產(chǎn)地走訪調(diào)查。

在大連市某海產(chǎn)品批發(fā)市場，記者發(fā)現(xiàn)干海參的價格從每斤一千三四百元到四五千元不等。當(dāng)記者問到有沒有糖干海參時，商戶的回答如出一轍，那就是“沒有”。但是這些攤主都會詢問一個同樣的問題：“你想怎么用，送人還是自己吃？”在得到記者送人的回答后，攤主便從隱秘的地方拿出一箱海參推薦，說這種海參便宜實惠。攤主們向記者推薦的海參價格便宜，而且個頭品相看起來都不錯?？伤麄?yōu)槭裁瓷裆衩孛?，不敢擺在外面賣，而是放到隱秘的地方呢？這些海參到底有什么問題？雖然商鋪經(jīng)營者一再強調(diào)這些海參是鹽干海參，但記者舔了舔海參表面發(fā)現(xiàn)是甜的。

在青島市最大的海產(chǎn)品批發(fā)市場南山市場，街頭兩旁隨處可見銷售海參的店鋪。走進一家海參商店，發(fā)現(xiàn)一種每斤僅售1800元的海參，每斤才能稱30來個。當(dāng)記者詢問為什么會那么重的時候，攤主回答“這個頭大，就是大頭的海參?！笨墒窃诿襟w記者的百般追問下，老板最終承認這1800元一斤的海參實際是糖干海參。

最終，記者將在這兩個地方買到的海參進行了取樣檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)海參的含糖量已經(jīng)高達20%到40%，其中一個海參樣品的含糖量竟然高達46.6%！

內(nèi)行爆料：糖干海參一斤海參半斤糖

業(yè)內(nèi)人士告訴記者，糖干海參的加工流程并不是十分復(fù)雜，沿海的很多小作坊都在偷偷從事這項工作。每年鮮海參上市的時候，價格相對較低。不法商販大多趁這個時候收購大量鮮海參，然后加工糖干海參。

加工糖干海參的方法是：先將鮮海參去除內(nèi)臟等，然后煮熟，放進糖稀中浸泡四五天，這樣可以讓海參吸收大量的糖分；然后將海參撈出，放進烘干房里進行烘干，需要一周左右；隨后，還將這些海參放在糖稀中煮，繼續(xù)吸收糖分……如此反復(fù)后，海參吸收的糖分會越來越多。制作一斤糖干海參需要的鮮海參只要制作一斤淡干海參的一半。

據(jù)了解，海參加糖已經(jīng)是行業(yè)內(nèi)公開的秘密。有些加工者為了怕消費者感覺海參“甜”，有時候還會加上一些鹽，或者加入檸檬等其它一些物品，這樣制作出來的干海參基本嘗不出是糖干海參了。糖干海參的成本有的連1200元一斤都不到，而每斤的糖分甚至能達到4兩左右！

而事實上，糖干海參在制作過程中，均會出現(xiàn)營養(yǎng)物質(zhì)流失的情況。一些小作坊加工出的糖干海參，因為采用土辦法，衛(wèi)生條件等不達標，還可能使成品海參摻雜一些其他物質(zhì)。

（文據(jù)《法制晚報》）

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