許多人都知道，茶對于健康極有幫助，而想通過喝茶來起到養(yǎng)生的作用，就必須對茶有所了解。每個季節(jié)適合喝的茶都是不同的，春夏秋冬應(yīng)該喝什么茶？都有自己的講究。有句話說：“春喝花茶，夏爽綠茶，金秋烏龍正當(dāng)令，冬陽紅茶與熟普?！?/p>

時至八月，初秋來臨。青茶的性、味介于綠茶、紅茶之間，不寒不溫，既能清除體內(nèi)余熱又能生津養(yǎng)陰。所以，秋季最適合青茶，而烏龍茶，又絕對是青茶中的佼佼者。

烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，品質(zhì)介于二者之間，既有紅茶的濃郁，又有綠茶的清香。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

烏龍茶亦稱青茶，是中國六大茶類之一，稱為特種茶，故被譽(yù)為我國茶業(yè)百花園中的一朵奇葩，香漂四海，飲譽(yù)五洲。品飲烏龍茶不僅可以生津止渴，而且是一種藝術(shù)享受。人們的生活節(jié)奏雖然已經(jīng)加快，如能在工作之余，閑暇之隙，沿襲傳統(tǒng)，品飲佳著，不僅可以調(diào)適快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，而且還可以陶冶情操，增加無限的生活樂趣，達(dá)到絕妙的藝術(shù)享受。

兩百多年來，烏龍茶憑借具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香，深受消費者的喜愛?，F(xiàn)在所說的烏龍茶則是安溪人仿照武夷山茶的制法，改進(jìn)工藝制作出來的一種茶。烏龍茶創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后，福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法，以后傳入閩北和臺灣?！倍F(xiàn)在全國烏龍茶最大產(chǎn)地當(dāng)屬福建安溪，安溪也享有“中國烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

傳奇烏龍

烏龍茶的產(chǎn)生略帶幾分傳奇色彩，相傳清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個退隱將軍，也是打獵能手，姓蘇名龍，因他長得黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”。一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉槍射擊但負(fù)傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍也隨后緊追不舍，終于捕獲了獵物，當(dāng)把山獐背到家時已是掌燈時分，烏龍和全家人忙于宰殺、品嘗野味，已將制茶的事全然忘記了。翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。沒有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，并散發(fā)出陣陣清香，當(dāng)茶葉制好時，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味，并經(jīng)心琢磨與反復(fù)試驗，經(jīng)過萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品——烏龍茶。安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。

烏龍茶的營養(yǎng)價值

烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。

烏龍茶具有消除危害美容與健康的活性氧的功能。每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏，想要減肥的的女性，不妨每天喝一杯烏龍茶，飲用烏龍茶能瘦身?？茖W(xué)實驗也已經(jīng)證明抗腫瘤、預(yù)防老化功效的作用。

綠茶和烏龍茶是由同一種茶樹所生產(chǎn)出來的。最大的差別在于有沒有經(jīng)過發(fā)酵這個過程。因為茶葉中的兒茶素會隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結(jié)合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會減少。這種兒茶素相互結(jié)合所形成的成分就是烏龍茶的多酚類。多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素，都能夠影響各種酵素在我們體內(nèi)的活性化。茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會轉(zhuǎn)化為烏龍茶的茶多酚類。因此，在兒茶素的抗氧化作用和烏龍茶多酚類的雙重作用之下，烏龍茶就顯現(xiàn)出綠茶所沒有的各種功效了。

烏龍茶作為我國特種名茶，經(jīng)現(xiàn)代國內(nèi)外科學(xué)研究證實，烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防署、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。

中國是“茶之祖國”，茶從其藥用、祭品、貢品至今成為平民百姓家“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，一日不可無的生活飲料。閩南民間有“寧可百日無肉，不可一日無茶”的俗語；閩北山民也有“寧可三日無糧，不可一日無茶”的俗語。在許多地方，人們均有早晚飲茶的習(xí)慣，對茶的依戀幾乎到了迷醉的地步。

而隨著茶種類的百花齊放，茶文化的古老深遠(yuǎn)，許多茶品的迷戀者，也對自己所喜愛的茶品，開始有了下功夫的愛好與研究。如下《BOSS食尚》就為讀者簡單介紹一些烏龍茶的基本分類形式：

烏龍茶的種類大致分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，而其中還可細(xì)分出許多不同類別的茶，如凍頂烏龍、武夷巖茶、水仙、大紅袍、鐵觀音、奇蘭、水仙、肉桂等。

閩北烏龍

閩北烏龍包括：武夷巖茶，并有說法為：武夷四大名叢、三大當(dāng)家花旦。

四大名叢：大紅袍、水金龜、鐵羅漢、白雞冠、（半天妖）。

三大當(dāng)家花旦：大紅袍、水仙、肉桂。

閩南烏龍

閩南烏龍包括：鐵觀音、毛蟹、黃金桂、佛手、水仙、奇蘭

其中“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。鐵觀音外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。沖泡后，異香撲鼻，乘熱細(xì)啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。

廣東烏龍

廣東烏龍包括：鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅

如鳳凰單樅產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)。茶形壯實而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。

臺灣烏龍茶

臺灣烏龍茶包括：凍頂烏龍、包種烏龍

產(chǎn)于中國臺灣，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最為名貴。