蘭博先生

法國(guó)駐武漢領(lǐng)事館總領(lǐng)事

中國(guó)料理早已聞名世界，但只有來(lái)到中國(guó)后才能真正了解中國(guó)食物和文化，國(guó)外的中國(guó)料理因當(dāng)?shù)厝说目谖恫煌杂懈淖儯虼瞬⒉惶氐?。同樣現(xiàn)在在中國(guó)的西餐也因食材不全、本土口味不同等因素而不是特別地道。但由于樂于嘗鮮的中國(guó)人對(duì)于國(guó)外文化的熱切需求和渴望使得西式料理在近年來(lái)風(fēng)靡中國(guó)。其中法國(guó)料理應(yīng)該是西餐中當(dāng)之無(wú)愧的佼佼者。

法國(guó)葡萄酒與法國(guó)人癡迷葡萄酒的佳話一同享譽(yù)世界，其中像波爾多、阿基坦大區(qū)等的葡萄酒都是相當(dāng)有名的。因此葡萄酒深遠(yuǎn)地影響了法國(guó)文化，當(dāng)然也影響了法國(guó)料理分為很多種，至少可以分為三類：大眾菜式、地區(qū)菜式、法國(guó)美食。其中大眾菜式一般都會(huì)有許多美味的汁，而這些美味的汁都需要用到葡萄酒調(diào)制。而地區(qū)菜式中比較有特色的有法國(guó)阿爾薩斯地區(qū)的酸白菜和在布列塔尼地區(qū)的法式薄煎餅等。最后就是高檔的法國(guó)美食了。高檔的法國(guó)美食不僅是食物而是藝術(shù)，法國(guó)大廚們?cè)谑巢纳线\(yùn)用自己的靈感創(chuàng)作出具有觀賞性的美食，造就了法國(guó)的美食藝術(shù)。

同樣，一些西方的美食藝術(shù)也影響到了中國(guó)人對(duì)于美食的接受程度，比如大多數(shù)人都是很理解西方料理和中式料理的進(jìn)食方式的。比如中餐中的大圓桌，一桌有十幾甚至二十個(gè)菜可供選擇，而且是一起上的。經(jīng)典的法餐一般有三個(gè)菜，頭盤、配菜及甜點(diǎn)。后來(lái)豐富為五個(gè)菜，分別是湯，配菜，主菜，奶酪盤和甜點(diǎn)。而這五道菜是按照順序依次上來(lái)，這種講究的上菜方式也成為法國(guó)料理藝術(shù)的一部分，同樣和那樣食材一樣在人們對(duì)美味的追求上起到了影響作用。

說(shuō)到法國(guó)餐桌上的美味，除了眾所周知的鵝肝、生蠔、蝸牛這些昂貴而又經(jīng)典法式料理食材以外，野味也是法國(guó)人所喜愛的。每逢秋季便是打獵的季節(jié)，然后持續(xù)五個(gè)月的時(shí)間都可以在市場(chǎng)上買到鮮嫩的野味食材，如：野雞、野鴨、野豬等。這些看起來(lái)簡(jiǎn)單的食材成就了別有風(fēng)味的法國(guó)料理。

現(xiàn)如今在中國(guó)，除了在超市和法國(guó)餐廳能看到地道的法國(guó)食材外，我們也可以在一些推廣法國(guó)文化、飲食的活動(dòng)中了解并品嘗到地道的法國(guó)風(fēng)味。同樣，我相信其他國(guó)家也是這樣在努力的在許多地區(qū)推動(dòng)著當(dāng)?shù)孛朗钞?dāng)中的食材與美食文化。例如法國(guó)領(lǐng)館每年都會(huì)舉辦一些波爾多和阿基坦大區(qū)的葡萄酒節(jié)上消費(fèi)者就可以免費(fèi)品嘗到法國(guó)葡萄酒，也可以進(jìn)行購(gòu)買，但這個(gè)量比較小而有限。在波爾多和阿基坦大區(qū)的葡萄酒節(jié)上也會(huì)推廣其他商品，例如雅文邑，這種白蘭地也是深受消費(fèi)者的喜愛的。近期法國(guó)的阿爾薩斯大區(qū)和中比利牛斯大區(qū)在武漢有一個(gè)關(guān)于飲食的合作項(xiàng)目，叫“法國(guó)西南之屋”的項(xiàng)目。這個(gè)項(xiàng)目就是致力于將地道法國(guó)美食推薦給廣大中國(guó)美食愛好者，如此便可使本地市民了解并品嘗到地道法式料理了。它目前包括三個(gè)部分：美食展示、餐廳設(shè)定以及不定期的舉辦一些美食活動(dòng)。

總之，目前在中國(guó)，人們對(duì)于國(guó)外食材的需求度和嘗鮮程度已經(jīng)越來(lái)越大，市場(chǎng)是很大的。使館單位雖然不會(huì)參與到經(jīng)濟(jì)商貿(mào)上的行為，但都會(huì)努力對(duì)于食材以及美食藝術(shù)上進(jìn)行推廣，爭(zhēng)取將自己國(guó)家的美食和藝術(shù)能夠更好的分享給社會(huì)大眾。