【摘 要】 職高旅游專業(yè)學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)工作中，由于勞動(dòng)強(qiáng)度大、工作時(shí)間長等原因，學(xué)生很容易產(chǎn)生各種思想問題，甚至?xí)型倦x崗，從而影響實(shí)習(xí)效果。本文從制定實(shí)習(xí)管理制度、加強(qiáng)學(xué)生聯(lián)系、贏得家長支持、選擇合理薪酬酒店、做好實(shí)習(xí)總結(jié)幾方面來論述了實(shí)施有效管理的方法，以提高實(shí)習(xí)效果。

【關(guān) 鍵 詞】 旅游專業(yè)；實(shí)習(xí)管理；規(guī)范制度

組織學(xué)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)， 是高職旅游專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的重要途徑。頂崗實(shí)習(xí)可以讓學(xué)生學(xué)到很多在課堂上、書本里學(xué)不到的東西，有利于學(xué)生實(shí)現(xiàn)由學(xué)校向社會(huì)、由消費(fèi)者向職業(yè)人、由學(xué)生向勞動(dòng)者轉(zhuǎn)換的過程。

我校旅游班學(xué)生的實(shí)習(xí)工作主要安排在北京、上海、昆明以及本地的各大酒店。實(shí)習(xí)的工種也主要是前廳、餐廳、客房為主。這些工作多是一線高強(qiáng)度的服務(wù)工作，勞動(dòng)強(qiáng)度大、工作時(shí)間長、學(xué)生離家遠(yuǎn)等各種原因，容易讓學(xué)生產(chǎn)生各種思想問題，甚至?xí)型倦x崗，從而影響實(shí)習(xí)效果。

在組織旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)中，我深刻地體會(huì)到，只有做到學(xué)校、企業(yè)、家長、學(xué)生密切配合，關(guān)注學(xué)生思想、心理、技能、身體各方面，才能規(guī)避和減少學(xué)生實(shí)習(xí)中可能出現(xiàn)的問題，真正提高學(xué)生實(shí)習(xí)效果。

一、制定實(shí)習(xí)管理制度

實(shí)習(xí)制度化管理是現(xiàn)代高職院校教育的一個(gè)重要組成部分?？茖W(xué)、規(guī)范的實(shí)習(xí)管理制度，是實(shí)施立體化管理、提高實(shí)習(xí)效果的基礎(chǔ)和保證。

1. 規(guī)定學(xué)生實(shí)習(xí)的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)

我校規(guī)定學(xué)生實(shí)習(xí)的時(shí)間是三個(gè)月，未滿實(shí)習(xí)時(shí)間的不頒發(fā)畢業(yè)證。這在一定程度上打消了部分學(xué)生想半途而廢的想法。

2. 明確實(shí)習(xí)成績的重要性

與企業(yè)合作，制訂學(xué)生實(shí)習(xí)成績的評定辦法和標(biāo)準(zhǔn)， 并采取相應(yīng)的獎(jiǎng)懲措施，以形成激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)學(xué)生安心實(shí)習(xí)。

3. 制定實(shí)習(xí)管理制度

針對學(xué)生在實(shí)習(xí)中容易出現(xiàn)的問題，制訂實(shí)習(xí)紀(jì)律要求，使學(xué)生明白應(yīng)該怎么做、不允許做什么，如果做了不允許的事情會(huì)有什么后果。用實(shí)習(xí)紀(jì)律約束和規(guī)范自己的行為， 避免或減少違紀(jì)現(xiàn)象。

二、加強(qiáng)與學(xué)生聯(lián)系

在實(shí)習(xí)中，老師不能完全放手把學(xué)生交給企業(yè)管理，而是要多于學(xué)生溝通聯(lián)系，隨時(shí)了解學(xué)生心里動(dòng)態(tài)，真心關(guān)愛學(xué)生，幫助他們解決各種困難和問題。

因?yàn)閷W(xué)生在實(shí)習(xí)中經(jīng)常會(huì)遇到一些不公平的待遇，產(chǎn)生一些人際矛盾，作為實(shí)習(xí)生，很多時(shí)候只能選擇忍受下來，如果這種情緒長期積壓、累積，得不到及時(shí)的疏導(dǎo)，就會(huì)嚴(yán)重影響他們的工作積極性。有的學(xué)生甚至?xí)员┳詶?，干脆放棄?shí)習(xí)。如我班32名實(shí)習(xí)生，就有7位學(xué)生是因?yàn)楹屠蠁T工關(guān)系緊張，不滿領(lǐng)班訓(xùn)斥，選擇了跳槽。因此，校方在組織學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)，一定得合理安排好指導(dǎo)老師，隨時(shí)到企業(yè)巡視，多與學(xué)生溝通，傾聽他們的傾訴，并加以正確的疏導(dǎo)。一般學(xué)生在傾訴之后，心理的委屈就會(huì)緩解，就會(huì)又心情愉快地投入到工作中。畢竟學(xué)生剛出校門，他們最信任的人還是老師，一定要讓學(xué)生感受到學(xué)校、老師的關(guān)愛和真心， 他們才會(huì)安心工作，這往往也會(huì)成為學(xué)生的實(shí)習(xí)動(dòng)力。

心理疏導(dǎo)是學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過程中加強(qiáng)思想政治工作的重要形式，它對于穩(wěn)定學(xué)生情緒， 幫助其處理好人際關(guān)系，最終提高實(shí)習(xí)效果具有很大作用。

三、贏得家長的支持

贏得家長支持是提高實(shí)習(xí)效果的重要方面?，F(xiàn)在多數(shù)學(xué)生都是獨(dú)生子女，很多人在家都沒有干過家務(wù)。到旅游企業(yè)實(shí)習(xí)， 讓他們由別人為自己服務(wù)變成自己為別人服務(wù)，這是一個(gè)巨大的變化，需要身體和心理等多方面的適應(yīng)過程。而如果家長溺愛孩子， 舍不得他們從事服務(wù)工作，就會(huì)成為這個(gè)轉(zhuǎn)變過程的阻力。

如我班某位學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中因?yàn)楣ぷ餍量喽依碛蓤?bào)稱身體不適，產(chǎn)生了退縮的想法，叫家長來請假。當(dāng)弄清楚情況后，與家長溝通了兩點(diǎn)： 一是提高家長對什么是對孩子真正的愛的認(rèn)識(shí)；二是強(qiáng)調(diào)如果無特殊情況不按教學(xué)計(jì)劃完成實(shí)習(xí)任務(wù)， 按獎(jiǎng)懲條例將給孩子帶來的后果。同時(shí)也讓家長告訴孩子：“你在這兒行， 以后到哪兒都行；你在這兒不行，以后到哪兒都不行?！苯o了孩子堅(jiān)持到底的信心和勇氣。對溺愛孩子的家長，教師應(yīng)多做家長工作，與家長建立相互信任、相互尊重、相互支持的合作伙伴關(guān)系，把阻力變成助力。

四、選擇合理薪酬的酒店

飯店接受實(shí)習(xí)生的重要原因之一就是可以節(jié)約成本，因?yàn)閷?shí)習(xí)生的薪酬要求不高，而且比較固定。在有些飯店企業(yè)中，實(shí)習(xí)生的比重已占到40%～50%。飯店招收實(shí)習(xí)生入職，會(huì)對飯店的經(jīng)營管理帶來許多好處。但隨著飯店實(shí)習(xí)生項(xiàng)目開展的日益成熟，許多實(shí)習(xí)生在工作中與正式員工發(fā)揮著同樣的作用，實(shí)習(xí)生薪酬問題值得關(guān)注。飯店是一個(gè)密集型的服務(wù)性企業(yè)，需要大量的技能型人才，現(xiàn)如今，我國酒店業(yè)界人才爭奪日益激烈，勞動(dòng)力市場人才奇缺，員工流動(dòng)性大，酒店如果不提高薪酬待遇，將很難維持酒店的正常運(yùn)營。學(xué)校在挑選酒店實(shí)習(xí)單位時(shí)，一定得多考慮學(xué)生的實(shí)習(xí)待遇，盡量讓學(xué)生到一些薪水相對較高的酒店實(shí)習(xí)，為學(xué)生爭取實(shí)習(xí)補(bǔ)貼，保證學(xué)生獲得一定的勞動(dòng)報(bào)酬，合理的報(bào)酬能調(diào)動(dòng)學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性。盡量避免讓學(xué)生到一些實(shí)習(xí)生和員工薪水相差太大的酒店，這樣很容易讓學(xué)生產(chǎn)生心理的不平衡，不能安心工作。薪水高的酒店，學(xué)生的穩(wěn)定性就會(huì)高。員工的穩(wěn)定對酒店的發(fā)展和管理也非常重要。所以，飯店應(yīng)在“節(jié)約成本”上做一些讓步，并改變干多干少一個(gè)樣、干壞干好一個(gè)樣的薪酬標(biāo)準(zhǔn)，將實(shí)習(xí)生能力、工作績效評估與其薪酬掛鉤，以此來充分調(diào)動(dòng)其工作積極性，發(fā)揮其主觀能動(dòng)性。

五、引導(dǎo)學(xué)生做好實(shí)習(xí)總結(jié)

實(shí)習(xí)總結(jié)在頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)中起著不可忽視的作用，每次實(shí)習(xí)結(jié)束后，學(xué)生要上交個(gè)人實(shí)習(xí)總結(jié)，班級召開總結(jié)大會(huì)。

1. 幫助學(xué)生對自己的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行理性的回顧、規(guī)律性的概括

學(xué)生在實(shí)習(xí)中的經(jīng)歷都是感性的，實(shí)習(xí)結(jié)束后，在老師的指導(dǎo)下，對自己的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行總結(jié)， 把感性的東西上升到理性上來認(rèn)識(shí)， 找出自己能在艱苦的崗位上堅(jiān)持工作并取得成績或有所收獲的原因，并在未來的工作生活中發(fā)揚(yáng)光大，這個(gè)過程本身對學(xué)生來說就是一個(gè)提高的過程。

2. 幫助學(xué)生正確認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)中遇到的困難和負(fù)面的東西

學(xué)生在實(shí)習(xí)中也會(huì)遇到受委屈、挨批評的事情和工作時(shí)間長、勞動(dòng)強(qiáng)度大、身體不適等困難， 可能也會(huì)看到實(shí)習(xí)企業(yè)管理中存在著的問題。有的學(xué)生對這些負(fù)面的東西不能正確認(rèn)識(shí)， 因此在總結(jié)的時(shí)候， 教師要引導(dǎo)學(xué)生從積極方面去看待和認(rèn)識(shí)這些問題， 讓學(xué)生懂得頂崗實(shí)習(xí)的所有經(jīng)歷都會(huì)成為他們一生中最可寶貴的財(cái)富。

3. 表彰先進(jìn)，鞭策后進(jìn)，為下次組織實(shí)習(xí)創(chuàng)造良好氛圍

在實(shí)習(xí)總結(jié)中， 根據(jù)企業(yè)鑒定和反映以及實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師的了解， 按一定比例把在實(shí)習(xí)中表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生選出來予以表彰， 并對有違紀(jì)行為的學(xué)生根據(jù)不同情況給予處理，有獎(jiǎng)有罰，營造出“以堅(jiān)持實(shí)習(xí)、表現(xiàn)良好為榮，以半途而廢、表現(xiàn)欠佳為恥”的氛圍， 進(jìn)一步強(qiáng)化實(shí)習(xí)效果， 為旅游管理專業(yè)下一屆的實(shí)習(xí)學(xué)生樹立好的榜樣。

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