中圖分類號(hào)：R446.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1005-0515（2013）8-206-01

2007年農(nóng)業(yè)部組織有關(guān)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)對(duì)全國(guó)37個(gè)城市蔬菜中農(nóng)藥殘留進(jìn)行了一次例行檢測(cè)，檢測(cè)合格率為92.8%，北京市蔬菜合格率在95%以上[1]。當(dāng)前常用的化學(xué)農(nóng)藥中，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類所占比例最大[2]。農(nóng)業(yè)部近年來(lái)例行檢測(cè)結(jié)果表明，食品農(nóng)藥殘留合格率在逐年提高。2012年，蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)合格率達(dá)到97.9%。禁用農(nóng)藥檢出次數(shù)逐年減少，2012年蔬菜中禁用農(nóng)藥檢出僅7次，比2007年減少了215次，限用農(nóng)藥超標(biāo)243次，比2007年減少106次[3]。

2011年1月至9月，我部防疫隊(duì)對(duì)所管轄的在京直屬飲食單位，從駐地附近大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)的蔬菜進(jìn)行了有機(jī)磷和氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留檢測(cè)，現(xiàn)將結(jié)果報(bào)告如下：

1 材料與方法

1.1 樣品來(lái)源采集我部防疫隊(duì)管轄范圍內(nèi)的22個(gè)食堂及招待所、3個(gè)蔬菜供應(yīng)點(diǎn)共計(jì)蔬菜（葉類和瓜果類）樣品243件。樣品均新鮮、無(wú)腐爛，當(dāng)天采集、當(dāng)天檢測(cè)。

1.2 檢測(cè)試紙采用中國(guó)人民解放軍衛(wèi)生監(jiān)測(cè)中心研制的有機(jī)磷農(nóng)藥快速檢測(cè)試紙，定性檢測(cè)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留。

1 3 檢測(cè)方法取蔬菜可食部位10克，剪碎置于清潔容器中，加蒸餾水10毫升，搖晃蔬菜約兩分鐘，浸出殘留農(nóng)藥；取兩片試紙將試端放入蔬菜浸出液中約10秒取出，將兩片試紙重疊使試端緊貼在一起，3-5分鐘內(nèi)觀察試紙變色情況，試紙變?yōu)樗{(lán)色為放心菜，不變色表明有有機(jī)磷農(nóng)藥或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留。

2 結(jié)果

檢測(cè)的蔬菜樣品243件，陽(yáng)性樣品經(jīng)反復(fù)檢測(cè)只有2件，其余241件均為陰性，陽(yáng)性率為0.82%。農(nóng)藥殘留陽(yáng)性情況見(jiàn)表1。

3 討論

我部防疫隊(duì)所管轄的在京飲食單位采購(gòu)蔬菜都來(lái)源于正規(guī)的、較大型的批發(fā)市場(chǎng)。大型市場(chǎng)對(duì)蔬菜上市準(zhǔn)入有相關(guān)的監(jiān)管措施，蔬菜合格率較高達(dá)99.2%。但從我部本次的檢驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，仍有一定比例的蔬菜有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留陽(yáng)性，說(shuō)明批發(fā)市場(chǎng)農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)抽檢手段，只能阻斷被抽檢到的不合格蔬菜的上市流通，沒(méi)被抽檢到的農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜仍會(huì)進(jìn)入正常流通渠道。鑒于本次的調(diào)查結(jié)果及有機(jī)磷農(nóng)藥在水中能發(fā)生水解而分解為無(wú)毒物質(zhì)的特性，我們建議各飲食單位：（1）加工蔬菜必須遵循“擇—洗—泡（汆）--切的原則”；（2）瓜果類清洗后去表皮食用；（3）包心菜類須將菜葉逐個(gè)掰開清洗浸泡，適宜過(guò)水的蔬菜先汆后炒。

參考文獻(xiàn)：

1 黃月香，劉麗，培爾頓，北京市蔬菜農(nóng)藥殘留及蔬菜生產(chǎn)基地農(nóng)藥使用現(xiàn)狀研究.中國(guó)食品衛(wèi)生雜志，2008，20（4）：319

2 李文勝，陳谷，王淑麗等.駐京某部隊(duì)飲食單位蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)分析.解放軍預(yù)防雜志，2009，27（3）：218

3《南方農(nóng)村報(bào)》，2013，8（4）