新《食品中污染物限量》6月1日正式施行。新標(biāo)準(zhǔn)是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，屬于強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)整合修訂了鉛、鎘、汞、砷等13種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、酒類等20余大類食品的限量規(guī)定，刪除了硒、鋁、氟等3 項(xiàng)指標(biāo)，共設(shè)定160 個(gè)限量指標(biāo)，新標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際食品法典委員會(huì)公布的限量指標(biāo)基本一致。

硒是人體必需微量元素。國(guó)際食品法典委員會(huì)和多數(shù)國(guó)家、地區(qū)將硒從食品污染物中刪除。我國(guó)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和總膳食研究數(shù)據(jù)顯示，各類地區(qū)居民硒攝入量較低，上世紀(jì)60年代以來(lái)，我國(guó)極個(gè)別發(fā)生硒中毒地區(qū)采取相關(guān)措施有效降低了硒攝入，地方性硒中毒得到了很好控制，多年來(lái)未發(fā)生硒中毒現(xiàn)象，硒限量標(biāo)準(zhǔn)在控制硒中毒方面的作用已經(jīng)不大。2011年衛(wèi)生部不再將硒作為食品污染物控制。

原《食品中污染物限量》規(guī)定了面制食品中鋁殘留限量。調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，面制品中鋁的主要來(lái)源是加工過(guò)程中使用了含鋁食品添加劑（如明礬），《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》已明確規(guī)定了面制品中含鋁食品添加劑的使用范圍、用量和殘留量，因此新標(biāo)準(zhǔn)不再重復(fù)設(shè)置鋁限量規(guī)定。

氟也是人體必需微量元素，但過(guò)量攝入也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良健康效應(yīng)。原《食品中污染物限量》規(guī)定了糧食、豆類、蔬菜、水果、肉類、魚(yú)類和蛋類食品中氟殘留限量。隨著對(duì)氟研究的不斷深入，國(guó)際上普遍不再將氟作為食品污染物管理，新標(biāo)準(zhǔn)取消了氟限量規(guī)定。