最新研究發(fā)現(xiàn)，薯片這種零食不利于身體健康，吃多了不僅增加肥胖和患心臟病的幾率，還和未出生嬰兒的發(fā)育問題、兒童多動癥以及成年人患上癌癥有關(guān)。

有吃薯片習(xí)慣的人日益增多，所以重視這些危險就變得十分重要。調(diào)查研究公司YouGov日前進(jìn)行的民意調(diào)查顯示，僅在英國，便有三分之一的兒童每天吃薯片。另外三分之二的兒童一周吃數(shù)次薯片。事實上，英國人每年吃掉60億包薯片，相當(dāng)于每3分鐘吃掉一噸薯片或者每人吃掉近100包薯片。

如果按許多英國兒童現(xiàn)在的習(xí)慣，一天吃一包薯片，則相當(dāng)于每年把近5 升食用油加到飲食中。更不必說這些薯片所含的脂肪、糖和鹽了。邁克爾·摩斯調(diào)查了食品加工巨頭如何通過數(shù)十年研究把薯片從70年代流行的誘人零食變成旨在用精確化學(xué)物質(zhì)巧妙吸引大腦渴望中心的產(chǎn)品的。

他解釋說，你把一片薯片放進(jìn)嘴里，鹽的味道幾乎立即對你產(chǎn)生影響。這種效應(yīng)在食

鹽工業(yè)被稱為“味道爆炸”。今天的薯片還被添加脂肪，目的是提供業(yè)內(nèi)所謂的“口感”。這使你吃薯片的經(jīng)歷類似于咀嚼黏糊糊的奶酪得到的快感。我們感覺到脂肪穿過位于口腔上方和后面的三叉神經(jīng)，它把觸覺信息傳送給大腦?？诟性胶?，我們想得到它的欲望就越強(qiáng)烈。

編譯/ 楊孝文