【摘 要】本文首先介紹了蘇州土特產(chǎn)的概況，然后著重探討了蘇州土特產(chǎn)品名稱翻譯的一般原則和具體方法。

【關(guān)鍵詞】蘇州；土特產(chǎn)；翻譯

【Abstract】The paper first gives a survey of Suzhou specialties and proposes the guidelines and methods of translating the names of Suzhou local specialties.

【Key words】Suzhou； Local specialty； Translation

0 引言

蘇州歷史悠久、物產(chǎn)豐沛，素有“魚米之鄉(xiāng)，人文之邦，人間天堂”的美譽。近些年來，伴隨蘇州經(jīng)濟的不斷發(fā)展，國際交流的不斷深入，這個古老的江南城市煥發(fā)出了勃勃生機，蘇州入境旅游人數(shù)逐年遞增，表現(xiàn)出持續(xù)發(fā)展的生命力。一個科技含量高、外向度高、經(jīng)濟效益好的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基地以及融人文景觀與自然風(fēng)光為一體、生態(tài)環(huán)境優(yōu)美的旅游度假基地正在崛起。蘇州土特產(chǎn)作為吳文化的載體之一，深受國內(nèi)外游客們的喜愛。然而，蘇州土特產(chǎn)在走向世界時卻遇到了難題，譯名不規(guī)范、譯名缺乏文化內(nèi)涵等問題影響了其在全世界的傳播。為了進步一提高蘇州土特產(chǎn)在國際上的知名度，擴大蘇州土特產(chǎn)的對外貿(mào)易，推動蘇州入境旅游，蘇州土特產(chǎn)名稱的翻譯及其規(guī)范化至關(guān)重要。

1 蘇州土特產(chǎn)概覽

作為著名的歷史文化名城，蘇州有文字記載的歷史就有4000多年，有著深厚的吳文化底蘊和獨特的文化氛圍。吳文化主要包括歷史文化遺跡、姓氏宗族文化、方言文化、民居文化、飲食文化、服飾文化、民俗文化、民間文藝等方面。地方特色鮮明的產(chǎn)品濃縮和展示了蘇州當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情和生產(chǎn)生活方式，具有地方區(qū)域文化特質(zhì)以及豐富的民俗內(nèi)涵。主要有特色小吃、傳統(tǒng)工藝品等，豐富多彩，鄉(xiāng)土味濃，文化內(nèi)涵深刻。

清長洲（今蘇州）人沈復(fù)在其自傳《浮生六記》一書中提到很多具有鮮明地域特色的小吃，至今流傳甚廣，如棗脯、餛飩、蝦鹵瓜、醉蟹等都是江浙一帶有名的小吃。蘇州蝦鹵瓜特色鮮明，蘇州餛飩、蘇州醉蟹名揚天下。[1]

蘇州傳統(tǒng)工藝品也有著悠久的歷史根源。如享譽海內(nèi)外的蘇繡，與四川的蜀繡、湖南的湘繡、廣東的粵繡并稱為“中國四大名繡”，且為四大名繡之首，它的歷史可以追溯到2600多年前的春秋時代。桃花塢木刻年畫與天津楊柳青木刻齊名，世稱“南桃北楊”；蘇州的緙絲、雕塑、宋錦、玉石和紅木雕刻等，各有千秋，巧奪天工。

2 蘇州土特產(chǎn)名稱翻譯的一般原則

嚴復(fù)認為“信”、“達”、“雅”是翻譯的最高標準，傅雷則提出了文學(xué)翻譯的“傳神”論，認為神比形更重要，當(dāng)翻譯遇到神、形不能兼顧時，要先顧神。錢鐘書提倡翻譯的“化境”說，即原作向譯文投胎轉(zhuǎn)世。然而，無論哪一種翻譯方法，都應(yīng)為正確傳達原作意義、使譯作獲得譯入國人們所理解而服務(wù)。翻譯的實質(zhì)，是兩種語言間意義的對等轉(zhuǎn)換。在商務(wù)翻譯中，翻譯還要充分考慮接受者因素，正確傳達產(chǎn)品中的文化內(nèi)涵，使銷售地的人們更容易理解和接受該產(chǎn)品。

蘇州土特產(chǎn)的英語名稱作為指示用語，翻譯時的側(cè)重點與文學(xué)翻譯有所不同。與文學(xué)翻譯側(cè)重“雅”相比，更注重于翻譯的科學(xué)精確性。翻譯過程中追求的首要因素是功能傳達，力求使原作與譯作“意義相符，功能相近、形式相似”。蘇州土特產(chǎn)種類繁多，民俗文化內(nèi)涵豐富，翻譯難度大。在翻譯中，不能只是注重產(chǎn)品名稱表象文字上的吻合，而忽略了信息和語言內(nèi)涵上的緊密結(jié)合。筆者認為在翻譯時應(yīng)該遵循以下原則。

一是，簡潔明了。其翻譯名稱必須讓人明白蘇州土特產(chǎn)的本質(zhì)，清楚了解其內(nèi)容、特征及性狀。

二是，傳達文化。其翻譯名稱必須盡可能地傳達原名稱包含的文化元素，在保留原來名稱的原始概念、傳說典故或比喻形象的基礎(chǔ)上創(chuàng)造性地進行翻譯，以樹立蘇州土特產(chǎn)的品牌形象。

三是，注意禁忌。由于中外文化有較大差異，翻譯土特產(chǎn)名稱時要盡可能考慮不同文化之間的差異，以避免引起目標文化消費者的反感甚至厭惡，同時應(yīng)該盡量保留產(chǎn)品中的蘇州地區(qū)吳文化內(nèi)涵及其具有地方區(qū)域的特色。

四是，避免音譯。要盡可能的避免根據(jù)蘇州土特產(chǎn)的漢語拼音名稱逐字音譯。這種簡單化的翻譯方法省時省力，也是蘇州當(dāng)?shù)夭簧倨髽I(yè)普遍采用的方法。但是這樣的譯名往往會令國外消費者感到不知所云，無法理解產(chǎn)品性質(zhì)，蘇州土特產(chǎn)的文化內(nèi)涵也消失殆盡了。比如，“醉蟹”譯成Zuixie，“蝦鹵瓜”譯成Xialugua。

五是，分類對待。任何翻譯方法大致都可歸為三類：同化、異化和折中。同化是指直接采用英語中與漢語中共同的物品元素表達產(chǎn)品。異化是指直接采用源語言（漢語）的形式表達。折衷是指同時采用同化和異化的方法，汲取兩種方法的優(yōu)點。[2]比如，把“梅花糕”譯成Plum Blossom Cakes是同化；把“餛飩”譯成wonton是異化，因為wonton最初是廣東話“云吞”的音譯，已被外國朋友廣為接納，故將“餛飩”、“抄手”、“包袱”等統(tǒng)一譯為wonton。把“陽澄湖大閘蟹”譯成Yangcheng Lake hairy crabs是折中。

3 蘇州土特產(chǎn)名稱翻譯的具體方法

根據(jù)以上原則，蘇州土特產(chǎn)名稱的具體翻譯方法可以分為以下四類。

3.1 直譯

指的是使用英文普通詞語翻譯蘇州土特產(chǎn)的名稱，在譯名中不僅傳達原名的內(nèi)容和文化內(nèi)涵，還盡可能完整地保留原名的修辭風(fēng)格及組句形式。

大部分的蘇州土特產(chǎn)的漢語名稱都是直接陳述產(chǎn)品的性質(zhì)，描述產(chǎn)品的構(gòu)成原料、料理方法、加工方法和屬性特征。有的產(chǎn)品名稱可能只是包括其中一兩項。這些產(chǎn)品可以用直譯的方法進行處理，具體如下。

1）加工方法+主要原料

叫化雞Baked chicken

響油鱔糊Cracking Eel Paste

林語堂先生《浮生六記》英譯本中P224將“醉蟹”譯成winetreated crabs。醉蟹在蘇州源遠流長。相傳，江南風(fēng)流才子唐伯虎品太湖蟹后畫出出一幅《醉蟹圖》，蘇州菜館老板按圖制出了醉蟹，轟動姑蘇城，使蟹價一日三跳。將鮮活螃蟹用酒（如蘇州特產(chǎn)福珍酒、紹興酒等）和若干佐料（食鹽、花椒、生姜、桔皮）腌幾天，謂之“醉蟹”。林語堂先生認為：“翻譯的標準問題大概包括三個方面。第一是忠實標準，第二是通順標準，第三是美的標準?！盵3]基于這三大標準，林語堂先生在翻譯這些飲食名詞時，主要采用直譯法。

2）加工方法+主要原料+with+輔助原料

桂花糖藕boiled lotus roots with osmanthus

荷葉包肉steamed meat coated with rice paste wrapped in lotus leaves

3）主要原料+（輔助原料）+（with/in+調(diào)料香料）

蟹黃湯包the crab soup packets

銀魚湯whitebait soup

松子糖pine-seed sweets

蛋花莼菜羹water shield soup with egg flakes

3.2 意譯

意譯并不局限于原作的形式，而是將原作的內(nèi)容放在第一位，要求把原文大意表現(xiàn)出來。有些蘇州土特產(chǎn)在命名時使用了比喻等修辭手法，包含了獨特的文化內(nèi)涵，以便樹立良好的視覺或聽覺形象，給消費者留下深刻印象。這些名稱往往沒有直接表現(xiàn)產(chǎn)品的原材料、加工方法等，如果用直譯的方法，容易讓外國消費者難以理解產(chǎn)品的性質(zhì)和內(nèi)涵。因此在翻譯這一類產(chǎn)品名稱時，應(yīng)該創(chuàng)造性的使用英語普通詞語翻譯產(chǎn)品名稱中富有蘇州文化內(nèi)涵和具有獨特表達形式的詞語，以揭示其本質(zhì)內(nèi)涵。

例如林語堂先生《浮生六記》英譯本中P40蝦鹵瓜：pickled cucumber。要準確譯出這個名詞，我們首先要了解蘇州地區(qū)的蝦鹵瓜為何物。據(jù)《蘇州小食記》一文中記載：“一曰魚鹵瓜，凡鹽魚店貯魚之器，積久，必余下鹵汁，以稀麻布，濾成清汁，另盛他器，將尚未長成半途枯萎之小王瓜，長寸許，粗如簪者，浸入此清汁中，久之浸透，其味咸而鮮美，今菜館所用粥菜，采用之，彼中人美其名為蝦鹵瓜云。”[4]可以看出，蝦鹵瓜與普通醬菜不同，用了咸魚的鹵汁腌制，自然格外鮮美，所以才有這蝦鹵瓜的美名，僅僅翻譯成Shrimp stewed melon的話，不僅不能解釋該特色美食的本質(zhì)，還丟失了這層文化含義。

3.3 含有地名的土特產(chǎn)名稱翻譯

為了突出地方特色，有些蘇州土特產(chǎn)往往包含其區(qū)域內(nèi)的具體地名。這種土特產(chǎn)名稱在翻譯時通?？梢詫⑵涞孛旁谧g名的最前面，也可以放在最后面。

陽澄湖大閘蟹 Yangcheng Lake hairy crabs

太湖莼菜 Taihu water shield

太倉肉松 Taicang dried meat floss

黃橋燒餅 Sesame pancake， Huangqiao style

蘇繡 Suzhou embroidery

桃花塢年畫 Taohuawu wood cut paintings

4 蘇州土特產(chǎn)譯名需要專業(yè)的長期推廣

蘇州土特產(chǎn)地方特色鮮明，是蘇州地方經(jīng)濟實體中具有商業(yè)文化內(nèi)涵、具備品牌競爭力的杰出代表。蘇州土特產(chǎn)名稱的翻譯轉(zhuǎn)換是其走向世界的第一步。具有悠久歷史背景的蘇州土特產(chǎn)在推向國際市場時仍然需要像新品牌一樣循規(guī)蹈矩，循序漸進。隨著全球經(jīng)濟一體化的不斷深入，蘇州土特產(chǎn)在全世界的影響力將不斷提升。只有科學(xué)合理的對其名稱進行翻譯，才能為這些產(chǎn)品走向國際化進一步鋪平語言溝通的道路；才能讓全世界更加深入了解蘇州土特產(chǎn)的深厚歷史和特色文化，并喚起海內(nèi)外更廣泛和持續(xù)的關(guān)注。

【參考文獻】

[1]繆靜靜，葉楓.對林語堂《浮生六記》英譯本中蘇州地區(qū)特色飲食譯文的幾點思考[J].淮北職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2012，4.

[2]賴如卓.贛南客家土特產(chǎn)品名稱翻譯研究[J].黑龍江科技信息，2013，5.

[3]林語堂.論翻譯[C]//林語堂名著全集.長春：東北師范大學(xué)出版社，1994.

[4]蓮影.蘇州小食志[J]/珊瑚，1934.

[責(zé)任編輯：陳雙芹]