摘 要：采用田間小區(qū)試驗方法，研究了追施氮肥對小麥煙農(nóng)5158產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：追施氮肥對有效穗數(shù)影響較大，基施70%+拔節(jié)期追施30%處理產(chǎn)量最高；氮肥施用時期后移能顯著提高小麥蛋白質(zhì)、濕面筋含量和穩(wěn)定時間，并且隨著后期追肥比例的增加而增加；隨施氮后延，氮肥對面粉白度有降低的作用，而后又有所回升。在本試驗條件下，綜合考慮產(chǎn)量、品質(zhì)和白度認為，基施70%+拔節(jié)期追施30%處理可以獲得較高的產(chǎn)量和品質(zhì)，同時保證了面粉白度。

關(guān)鍵詞：小麥；煙農(nóng)5158；追施氮肥；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類號：S512.106.2 文獻標(biāo)識號：A 文章編號：1001-4942（2013）10-0086-03

小麥?zhǔn)俏覈匾募Z食作物。在小麥生長發(fā)育的諸多因素中，氮素營養(yǎng)是影響小麥籽粒產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素之一，合理施用氮肥是提高小麥產(chǎn)量、改善小麥籽粒品質(zhì)的主要途徑。許多研究表明^[1～3]，氮肥施用時期和數(shù)量對小麥產(chǎn)量和品質(zhì)有顯著的影響。潘慶民等^[4]研究表明，與起身期施氮相比，拔節(jié)期和挑旗期追施氮肥可以顯著提高籽粒蛋白質(zhì)總量、面粉的濕面筋含量及沉淀值，延長面團穩(wěn)定時間，同時籽粒產(chǎn)量亦顯著增加。武際等^[5]研究表明，氮肥施用時期后移和基追比例的增加可以明顯促進小麥對氮素的吸收累積，在不影響產(chǎn)量的基礎(chǔ)上顯著改善了小麥籽粒品質(zhì)，且基肥∶拔節(jié)肥∶孕穗肥為5∶3∶2的處理是兼顧產(chǎn)量和品質(zhì)的最優(yōu)處理。葛鑫等^[6]研究表明，適當(dāng)增加施氮量和拔節(jié)期追氮比例可顯著提高產(chǎn)量，籽粒蛋白質(zhì)含量和干、濕面筋含量與產(chǎn)量同步增加，且基追比為4∶6或5∶5、拔節(jié)和始花兩次追肥的施氮方式，強筋小麥濟南17能較好地實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)與高產(chǎn)的統(tǒng)一。

煙農(nóng)5158是煙臺市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院選育的一個高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高白、中強筋小麥品種，先后通過了山東、安徽和江蘇省的審（認）定。本研究選用煙農(nóng)5158為材料，研究小麥不同時期和追氮比例對小麥產(chǎn)量及主要品質(zhì)性狀的影響，以期為煙農(nóng)5158高產(chǎn)高效栽培提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試小麥品種為煙農(nóng)5158。

1.2 試驗設(shè)計

試驗于2010～2011年在煙臺市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院試驗農(nóng)場進行。試驗田基本情況：土壤質(zhì)地為壤土偏粘，肥力中等，前茬作物為夏玉米。試驗地0～20 cm土壤有機質(zhì)、速效氮、速效磷和速效鉀含量分別為11.3 g/kg、76 mg/kg、109.6 mg/kg和96 mg/kg，pH 6.0。耕前基施過磷酸鈣900 kg/hm2、氯化鉀120 kg/hm2。試驗氮肥施用共設(shè)5個處理：全部基施、基施50%+返青期追施50%、基施50%+拔節(jié)期追施50%、基施50%+孕穗期追施50%、基施70%+拔節(jié)期追施30%，總施氮量為純氮225 kg/hm2，氮肥為尿素。小區(qū)面積7 m2，隨機區(qū)組設(shè)計，重復(fù)3次。2010年10月9日播種，基本苗為150 萬/hm2。小麥全生育期共灌水3次，分別于返青期、拔節(jié)期和孕穗期各灌水1次，每次灌水前追施氮肥。2011年6月26日收獲，曬干后測定每小區(qū)產(chǎn)量。

1.3 測定項目及方法

于收獲前，每小區(qū)隨機選取單莖20～30個，調(diào)查穗粒數(shù)；在各小區(qū)內(nèi)選取相鄰2行，定1 m長樣點，調(diào)查有效穗數(shù)。籽粒樣品經(jīng)3個月生理成熟后測定各項品質(zhì)指標(biāo)，其中磨粉采用瑞典波通CD1型仿工業(yè)實驗?zāi)?；蛋白質(zhì)含量采用凱氏定氮法測定；濕面筋含量采用瑞典波通GM2200型面筋儀；硬度和千粒重采用瑞典波通SKCS4100型谷物分析儀測定，流變學(xué)參數(shù)用Brabender Farinograph-E型粉質(zhì)儀測定；面粉白度采用WGB-IV型智能白度儀測定。

1.4 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)采用DPS7.05和Microsoft Excel 2003軟件進行統(tǒng)計分析，顯著性測驗采用最小顯著極差（LSD）法。

2 結(jié)果與分析

2.1 追施氮肥對小麥產(chǎn)量及其構(gòu)成因子的影響

由表1可以看出，追施氮肥可以顯著影響煙農(nóng)5158的產(chǎn)量。試驗以基施70%+拔節(jié)期追施30%處理獲得最高產(chǎn)量，與全部基施和基施50%+孕穗期追施50%處理差異不顯著，與基施50%+返青期追施50%和基施50%+拔節(jié)期追施50%處理產(chǎn)量差異顯著。

產(chǎn)量構(gòu)成因素分析表明，隨著追氮時期的后移穗粒數(shù)、千粒重有增加的趨勢，但差異不顯著，對產(chǎn)量影響不大，但有效穗數(shù)之間存在顯著差異，因而對產(chǎn)量的影響較大。表1結(jié)果顯示，基施50%+返青期追施50%處理正是由于有效穗數(shù)的減少才導(dǎo)致產(chǎn)量的顯著降低。

2.3 追施氮肥對小麥白度的影響

隨施氮時期后延，面粉白度有降低趨勢，而后又有所回升，各處理對面粉白度的變化為全部基施>基施50%+返青期追施50%>基施50%+孕穗期追施50%>基施70%+拔節(jié)期追施30%>基施50%+拔節(jié)期追施50%（表3）。氮肥分期施用，在生育前期施肥保證生長發(fā)育的條件下，適當(dāng)后移施用，在提高產(chǎn)量的同時具有增加面粉白度的作用。

3 結(jié)論與討論

氮肥適當(dāng)后移施用能顯著提高小麥的產(chǎn)量，本研究結(jié)果表明，在基施70%+拔節(jié)期追施30%處理條件下小麥產(chǎn)量最高，但與全部基施處理差異不顯著，這與武際等^[5]對強筋小麥煙農(nóng)19的研究結(jié)果相似。他們認為在土壤地力水平不高的情況下，小麥對肥料氮的依存率相對較高，氮肥基施比例過低可能會影響小麥早期的生長發(fā)育，最終導(dǎo)致籽粒產(chǎn)量顯著降低。本試驗土壤地力水平不高，可能是造成這種現(xiàn)象的原因。

本研究結(jié)果表明，氮肥施用時期后移和追肥比例增加能夠顯著提高籽粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量以及改善小麥面團流變學(xué)參數(shù)，這與以前的研究結(jié)果^[7～9]相同。在本次試驗中以基施50%+孕穗期追施50%各項品質(zhì)指標(biāo)最高，其次為基施50%+拔節(jié)期追施50%和基施70%+拔節(jié)期追施30%，表明追施氮肥能夠顯著改善小麥的品質(zhì)，這為小麥的優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)提供了技術(shù)保障。

胡新中等^[10]研究表明，面粉白度與蛋白質(zhì)含量呈極顯著負相關(guān)。劉建軍等^[11]研究表明，小麥面粉白度與蛋白質(zhì)和面筋含量極顯著或顯著負相關(guān)，即籽粒蛋白質(zhì)和面筋含量越高，面粉白度越差。本研究結(jié)果表明，隨氮肥追施期的后移小麥蛋白質(zhì)和面筋含量不斷增加，小麥白度不斷降低，但隨后期小麥蛋白質(zhì)和面筋含量的增加，白度又有所回升。這可能與后期追施氮肥改變了小麥蛋白質(zhì)或面筋質(zhì)量有關(guān)，具體原因還需要進一步驗證。

在本試驗條件下，綜合考慮產(chǎn)量、品質(zhì)效應(yīng)和白度認為，基施70%+拔節(jié)期追施30%處理為最佳施肥處理；考慮小麥白度因素，在地力較好的情況下，可在此基礎(chǔ)上適當(dāng)降低基施的比例，而在孕穗期適當(dāng)追施氮肥，可保證產(chǎn)量和品質(zhì)，同時提高小麥面粉的白度。

參 考 文 獻：

[1] 徐恒永，趙振東，劉愛峰，等.氮肥對優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2001，2：13-17.

[2] 周 青，陳風(fēng)華，張國良，等.施氮時期對弱筋小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的調(diào)節(jié)效應(yīng)[J].麥類作物學(xué)報，2005，25（3）：67-70.

[3] 武 際，郭熙盛，楊曉虎，等.氮肥施用時期及基追比例對土壤礦質(zhì)氮含量時空變化及小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J].應(yīng)用生態(tài)學(xué)報，2008，19（11）：2382-2387.

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[5] 武 際，郭熙盛，王允青，等.氮肥基追比例對煙農(nóng)19小麥氮素吸收利用及產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J].麥類作物學(xué)報，2008，28（6）：1021-1027.

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[11]劉建軍，何中虎，姜善濤，等.目前推廣小麥品種面粉白度概況及其相關(guān)因素的研究[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2002，2：10-12.