【摘 要】對轉(zhuǎn)基因食品的安全性進(jìn)行了討論，闡述了其對人類的直接影響和對生態(tài)系統(tǒng)的影響，并提出對轉(zhuǎn)基因風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防措施。

【關(guān)鍵詞】轉(zhuǎn)基因食品 安全性 預(yù)防

隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，國民的生活消費(fèi)水平也有了明顯的改善，生活質(zhì)量提高的同時(shí)人們對食品安全的意識也越來越高，食品安全已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)逐步進(jìn)入我們的日常生活中，食品與人體健康密切相關(guān)。轉(zhuǎn)基因技術(shù)及其在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用快速發(fā)展。但是，目前市場上眾多的轉(zhuǎn)基因食品并不被人們所熟知，在這個(gè)領(lǐng)域人們的認(rèn)識還不夠。我國目前對轉(zhuǎn)基因作物的種植排世界第四，比美國、阿根廷和加拿大要少，而我們已經(jīng)制定出了農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物的相關(guān)管理?xiàng)l例和規(guī)定。但是這個(gè)過渡期雖然法律法規(guī)是先進(jìn)的，但是人們意識薄弱，還不能引起足夠的重視，執(zhí)行不力，在這方面更沒有系統(tǒng)的管理。轉(zhuǎn)基因食品有其特殊性，它不會(huì)引起急性中毒，消費(fèi)者又處于弱勢群體，知識、金錢、技術(shù)等方面不能更深入的了解這些食品，那么就只能依靠我們這些不逃健全的食品管理系統(tǒng)來執(zhí)行。執(zhí)行起來漏洞百出，捉襟見肘，無法應(yīng)對各種新情況的出現(xiàn)。幾年前關(guān)于轉(zhuǎn)基因水稻的那場辯論可以看出一些專業(yè)人士和官員已經(jīng)淪陷為利益集團(tuán)的傳聲筒。所以我們必須加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因食品安全性的研究和控制，有效地保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

一、對人類的直接影響

結(jié)合目前的科學(xué)技術(shù)和管理監(jiān)督機(jī)制而言，轉(zhuǎn)基因食物對人類本身是存在一定的風(fēng)險(xiǎn)和不利因素的，將帶來一系列直接或潛在的食品安全問題。在美國食品和藥物管理局（FDA），以確定轉(zhuǎn)基因食品的43個(gè)品種，60%的加工食品都是轉(zhuǎn)基因食品，基因改造食品的銷售額達(dá)100億美元。目前，正在集中研究發(fā)展轉(zhuǎn)基因水稻，轉(zhuǎn)基因魚等食品。

（一）沒有經(jīng)過長期的安全性研究

轉(zhuǎn)基因食品的出現(xiàn)改變?nèi)祟愂澄锏男再|(zhì)，而不是經(jīng)過長期的安全性試驗(yàn)，從1993年到現(xiàn)在只有10年，沒有人知道轉(zhuǎn)基因食品是安全的。我們知道，許多藥物可能會(huì)被認(rèn)為是安全的，前幾年顯示危害，那么食品對人類的危害那是周期更長的影響。其基本原理是沒有真正的差別，但看起來在分子水平上，操縱基因（基因通過重組DNA技術(shù)做修改或轉(zhuǎn)移）生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因技術(shù)基因改造食品，從而更復(fù)雜的，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)暮透叩目煽匦?。例如，食物可以殺死植物病蟲害，抗除草劑的植物性食物，可以生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因食品的科學(xué)家已經(jīng)引起了廣泛的爭議。

（二）減少食物的營養(yǎng)價(jià)值或降低食物中重要成分

目前市場上的轉(zhuǎn)基因食品只是為了滿足利益的需要，為了價(jià)格高點(diǎn)，賣相好點(diǎn)，外觀更好看和更高的質(zhì)量。對一些食品內(nèi)在成分變化根本不關(guān)心，沒有被人們注意起來。

（三）引起人類過敏反應(yīng)

轉(zhuǎn)基因食品被人類食用了以后可能出現(xiàn)不可預(yù)見的過敏癥狀。如巴西堅(jiān)果基因大豆最多，導(dǎo)致對胡桃過敏的過敏性反應(yīng)，有些人吃了大豆就會(huì)過敏。

（四）產(chǎn)生對人類不利的毒素副產(chǎn)品

植物撒上轉(zhuǎn)Bt基因玉米花粉的馬利筋葉，寶潔西普蝴蝶葉可食減少，生長緩慢，4D幼蟲死亡率變成44%，對照組（喂食Bt基因玉米花粉不會(huì)傳播葉）死亡率為0%。轉(zhuǎn)基因會(huì)造成生物物種基因不可預(yù)見的生物變異。

（五）產(chǎn)生抗菌素耐藥性細(xì)菌

抗生素抗性基因技術(shù)（如卡那霉素，鏈霉素等），以確定基因的轉(zhuǎn)基因作物，表示的抗生素抗性基因作物。轉(zhuǎn)基因作物中的突變基因可能會(huì)進(jìn)入一個(gè)活的有機(jī)體，如突變基因跨物種轉(zhuǎn)移到細(xì)菌，結(jié)果會(huì)導(dǎo)致人類新疾病的產(chǎn)生，如果治愈不了引發(fā)傳染和擴(kuò)散，那結(jié)果可能是災(zāi)難性的。

（六）直接引起人類急性中毒

在治療急性中毒雖然一些基因可能會(huì)造成一些影響。在1998年，蘇格蘭研究所，的阿帕德Pusztiai教授老鼠喂食轉(zhuǎn)基因土豆，1998年的秋天在電視上宣布吃老鼠后，引起器官生長異常，體重和器官重量，免疫系統(tǒng)的損害。

二、對生態(tài)系統(tǒng)（包括環(huán)境）的影響

生態(tài)系統(tǒng)關(guān)系著各種動(dòng)植物和環(huán)境的生存根本，轉(zhuǎn)基因食品是對某一物種的強(qiáng)制進(jìn)行人工干預(yù)，以達(dá)到改變其特性的目的，其結(jié)果就是改變了某種生物在食物鏈中的位置關(guān)系，會(huì)導(dǎo)致一系列不可預(yù)見的變化。

（一）轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身的不足

雖然可以切割DNA基因技術(shù)，將是到其他生物的外源基因，但是不能完全肯定后期會(huì)產(chǎn)生新的蛋白質(zhì)的作用。

（二）物種多樣性的破壞

加上商業(yè)營銷將基因技術(shù)使某些作物如超級稻種子企業(yè)壟斷供應(yīng)，使原有的品種是減少單一品種的同一基因，如發(fā)生那些真菌，病毒，蟲害同時(shí)攻擊這家工廠時(shí)，就會(huì)發(fā)生大規(guī)模的減產(chǎn)和減收，會(huì)給生態(tài)平衡帶來嚴(yán)重的破壞。

三、對轉(zhuǎn)基因風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防

（一）加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因生物的檢測技術(shù)研究

目前從原料到成品經(jīng)過多個(gè)加工環(huán)節(jié)，應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分轉(zhuǎn)基因更大的困難，使用的測試方法如下：1.獨(dú)特的轉(zhuǎn)基因檢測的DNA序列。使用人造堿基對檢測或檢測設(shè)備進(jìn)行了測量，可以準(zhǔn)確地確定轉(zhuǎn)基因。2.利用PCR技術(shù)進(jìn)行檢測。NOS終止子核苷酸系列的檢驗(yàn)檢疫科學(xué)院，核酸這兩種已知存在幾乎所有系列的部分基因改造。3.基因ID的檢測方法。約翰B.弗敢在2000年提出的一種新方法，或用不同的酸胍DNA提取方法，以避免退化和污染。

（二）加強(qiáng)對轉(zhuǎn)基因作物投入商業(yè)應(yīng)用的安全性評價(jià)

食品安全關(guān)系著民生問題，和我們每個(gè)人的生命是息息相關(guān)的，在這個(gè)問題上一定要謹(jǐn)慎對待。在審批的過程中一定要慎之又慎，必須在相關(guān)的科研技術(shù)上要提前有結(jié)果才能提供相關(guān)的資料，最好安全評估和風(fēng)險(xiǎn)評估。

從轉(zhuǎn)基因食品開始上市到今天雖然目前沒有任何對人類直接的有害影響，基因改造食品對人體健康看不出影響的情況下，并不意味著沒有傷害。因?yàn)樗M(jìn)入人體的時(shí)間太短，潛在的危害將不顯示在很短的時(shí)間。到目前沒有一個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)能證明人類長期食用轉(zhuǎn)基因食品是安全的，這個(gè)問題一直沒有被解答，它將一直存在下去，只有不斷的通過實(shí)驗(yàn)證明來解答。科學(xué)界所謂的安全和實(shí)驗(yàn)證明并沒有共識，因?yàn)闆]有直接證據(jù)能證明是有害還是無害。