摘要：本文運用文獻資料﹑問卷調查和數(shù)理統(tǒng)計等方法，對寧波市女子業(yè)余足球運動員在進行訓練運動后的營養(yǎng)攝入狀況進行了調查，結果顯示： 寧波市女子業(yè)余足球運動員的總體飲食習慣良好，但部分運動員存在不良的飲食習慣，包括不吃早餐或早餐不規(guī)律等；雞蛋、谷類、豆制品、奶制品、蔬菜、膳食纖維攝入存在不同程度的不足；部分運動員運動后補液不合理，營養(yǎng)補充劑存在濫用等現(xiàn)象。本文旨在全面了解寧波市女子業(yè)余足球運動員在進行運動訓練后膳食與營養(yǎng)補充的現(xiàn)狀，為寧波市女子業(yè)余足球隊的教練員制定訓練計劃與制定有效的營養(yǎng)改進措施提供參考意見和建議，也為寧波市女子業(yè)余足球運動的持續(xù)健康發(fā)展提供理論參考。

關鍵詞：寧波市女子；女子業(yè)余足球運動員；合理膳食；營養(yǎng)補充

引言

本文就寧波市女子業(yè)余足球運動員的膳食營養(yǎng)狀況進行了深入、全面的調查及分析，在科學的統(tǒng)計數(shù)據(jù)基礎上，找出存在問題，以便指導業(yè)余足球運動員合理膳食和進行科學訓練，也有助于解決足球訓練過程中不必要的營養(yǎng)浪費，為搭配出科學有效的、經濟的營養(yǎng)處方，糾正營養(yǎng)配給的誤區(qū)，提高訓練質量，增進健康和提高工作效率提供理論依據(jù)。

1.研究對象與方法

1.1研究對象

以寧波市女子參加業(yè)余足球運動的300名足球運動員為研究對象。

1.2研究方法

1.2.1文獻資料法。大量查閱了與本研究相關的文獻資料，如國內各體育大學學報，體育學刊，體育著作等，借鑒了其中一些對本論文有指導性作用的研究和方法。

1.2.2問卷調查法。隨機向寧波市女子參加業(yè)余足球運動的運動員發(fā)放調查問卷（包括部分大學的學生和業(yè)余俱樂部的女子足球運動員），共發(fā)放問卷300份，回收282份，回收率為94.0%，其中有效問卷240份，有效率為85.1%。

1.2.3數(shù)據(jù)統(tǒng)計法。將研究過程中的所收集的數(shù)據(jù)資料利用計算機軟件EXCEL2003進行統(tǒng)計處理，并完成相關數(shù)據(jù)的統(tǒng)計，得出相應的百分比。

2.結果與分析

2.1寧波市女子業(yè)余足球運動員的膳食習慣

2.1.1業(yè)余足球運動員的早餐及零食攝入習慣。合理的早餐有利于迅速升高血糖并維持較長工作時間，從而使大腦處于最佳狀態(tài)，有利于工作和學習。從營養(yǎng)的角度講，通常一日三餐攝取的營養(yǎng)物質即可滿足人的各項生理需要，沒有必要再去吃零食。零食常含有大量脂肪、色素、香精、防腐劑、人工甜味劑等，足球運動員若在吃零食方面若不加節(jié)制，既不利于身體健康，也會影響正餐食欲，進而影響足球健身訓練的效果。

2.1.2業(yè)余足球運動員每日的三大營養(yǎng)素。要有足夠蛋白質供生長發(fā)育、身體組織的修補與更新，維持正常的生理機能；有適量的脂肪供給必需脂肪酸、促進脂溶性維生素的吸收，構成機體組織細胞；有足夠的碳水化合物提高能量、保護肝臟、構成機體和維持神經系統(tǒng)的功能；有適量的各種維生素促進人體生長發(fā)育和調節(jié)生理功能；有適量的人體必需常量元素和微量元素調節(jié)新陳代謝；有足夠的飲水來運輸營養(yǎng)、排泄廢物、調節(jié)體溫和代謝。

2.2寧波市女子業(yè)余足球運動員的營養(yǎng)狀況及健康知識的調查分析

2.2.1業(yè)余足球運動員的營養(yǎng)。眾所周知，營養(yǎng)是健康的物質基礎，是人們從事一切活動的物質保證，也是人體正常生長發(fā)育的重要因素。一個人想擁有一副健康的身體，必須保證其合理的營養(yǎng)特別重要，膳食營養(yǎng)狀況又與其經濟條件、飲食習慣和食堂的膳食供應有著密切的關系。一個人的營養(yǎng)狀況不僅直接影響其生長發(fā)育和學習能力，而且對其體質健康狀況有較大影響。

2.2.2業(yè)余足球運動員對營養(yǎng)知識的知曉。隨著經濟的發(fā)展和生活水平的提高，平衡膳食已成為人們日益關心的問題。然而營養(yǎng)知識的宣傳工作開展得遠遠不夠，這說明足球運動員了解營養(yǎng)知識的途徑很有限。因此，有關部門應加強身體保健和營養(yǎng)健康方面的宣傳，使得人人都有一副強健的身體，達到足球運動所需的標準。同時要重視對業(yè)余足球運動健身人群的健康教育，進一步提高對體育衛(wèi)生工作的認識，認真實施“國民體質健康標準”。

2.3市女寧波子業(yè)余足球運動員營養(yǎng)補充狀況的研究

2.3.1業(yè)余足球運動員的雞蛋、谷類攝入。谷類作為淀粉類主食，是最理想、最安全經濟的能量來源。足球運動能量消耗大，每日需要攝入大量的主食。中午餐既要補充上午的能量消耗，又要為下午消耗儲備能量，因此午餐食品要有豐富的谷類。豆制品提供優(yōu)質的植物蛋白，且富含鈣，是僅次于奶制品的食物補鈣來源。豆類還含B族維生素，同時還富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質的良好來源。豆制品攝入很少，不利于身體健康。

2.3.2業(yè)余足球運動員的肉類制品攝入。肉類是食用價值很高的食品，特別對于業(yè)余足球運動員，它們不僅能提供人體所需用要的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，而且滋味鮮美，飽腹作用強。因此對于足球運動員來講應該合理搭配各種肉類，多吃水產品，少吃肥肉，以便保持身體的曲線。

2.3.3業(yè)余足球運動員的奶制品攝入。為配合大強度鍛煉，需要多吃高蛋白的食品，各種禽畜的瘦肉、魚、蛋、乳、豆制品，各種籽、仁等。如果碳水化合物和脂肪的供應不足，蛋白質將首先用來供能，故以增大肌肉為目的的鍛煉者既要攝取足量的蛋白質，也要吃足以供應其能量消耗所需的碳水化合物和脂肪，當然也要注意攝入維生素和礦物質，這對于足球運動員的彈跳素質也有很大的影響。

2.3.4業(yè)余足球運動員的水果攝入。水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。由于每種水果所含營養(yǎng)素種類和數(shù)量各異，而人體的營養(yǎng)需要又是多方面的，所以在選用水果時應考慮多種水果搭配和肉食混吃。沒有運動員從不吃水果，說明運動員比較注意水果的攝入。

2.3.5業(yè)余足球運動員的運動營養(yǎng)品補充。需要強調的是足球運動員長肌肉所需營養(yǎng)素應主要來源于一日三餐，只有在營養(yǎng)素缺乏時，補充所缺才具有一定價值。對于足球運動員來說，適時適量吃些強化食品或營養(yǎng)素補充劑，有助于健康發(fā)育，增大身體的維度但需注意食用量，切不可超量，因為任何營養(yǎng)素對人體都不是多多益善的。特別是運動員應養(yǎng)成良好膳食習慣，而不是依賴營養(yǎng)補充劑替代正常膳食。

3.結論與建議

3.1結論

3.1.1 寧波女子業(yè)余足球運動員足球運動員對營養(yǎng)知識的了解程度不高，調查發(fā)現(xiàn)了解的人數(shù)很有限，說明足球運動員了解營養(yǎng)知識的途徑很有限。因此，有關部門應加強身體保健和營養(yǎng)健康方面的宣傳，使得人人都有一副強健的身體，達到足球運動的目的。

3.1.2肉類是食用價值很高的食品，特別對于女子業(yè)余足球運動員，它們不僅能提供人體所需用要的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，而且滋味鮮美，飽腹作用強。因此對于足球運動員來講應該合理搭配各種肉類，多吃水產品，少吃肥肉，以便保持身體的曲線。

3.1.3寧波市女子業(yè)余足球運動員運動后營養(yǎng)品補充存在不合理現(xiàn)象。足球運動員長肌肉所需營養(yǎng)素應主要來源于一日三餐，只有在營養(yǎng)素缺乏時，補充所缺才具有一定價值。

3.2建議

寧波市女子業(yè)余足球運動員的膳食情況和營養(yǎng)均衡存在不合理現(xiàn)象。除了自身對相關營養(yǎng)知識的缺乏及不良的飲食習慣。還有有關部門對加強身體保健和營養(yǎng)健康方面的宣傳不足。因此，可以將營養(yǎng)學作為私教的一課，使運動員更早地掌握合理營養(yǎng)的知識并應用于日常飲食和運動實踐中，通過多種途徑加強營養(yǎng)學學習?？筛鶕?jù)不同形體安排營養(yǎng)物質的一比例，如肥胖型的人最好選用低熱量和低脂肪的食譜，少吃零食，訓練中要多采用有氧訓練，對于內含型的人要增加高蛋白和高熱量。相信通過制定合理的膳食營養(yǎng)改進計劃，并養(yǎng)成良好的飲食習慣，使得身體各方面機能達到最佳狀態(tài)，為體育事業(yè)做出積極的貢獻。（作者單位：上海體育學院）

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