杜 雪，馬維英，陳 芳，陶爭(zhēng)榮，沈軍達(dá)，王亞琴，繆國存，董士海，趙平娜，盧立志

(1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，浙江杭州 310021;2.浙江農(nóng)林大學(xué)，浙江臨安 311300;3.寧波市農(nóng)業(yè)局，浙江寧波 315000;4.奉化市畜牧站，浙江奉化 315500;5.奉化市奧紀(jì)農(nóng)業(yè)科技有限公司，浙江奉化 315500)

蛋品質(zhì)是衡量蛋鴨生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)，不僅影響蛋的種用價(jià)值還會(huì)影響蛋的食用價(jià)值和商業(yè)價(jià)值。目前關(guān)于不同品種蛋鴨蛋品質(zhì)和同一品種不同飼養(yǎng)方式蛋鴨蛋品質(zhì)的研究均有報(bào)道，但是關(guān)于蛋用型野鴨的蛋品質(zhì)研究甚少。為此，本研究比較了奉化野鴨不同品系蛋品質(zhì)的差異，旨在分析不同品系對(duì)蛋品質(zhì)的影響，進(jìn)而為奉化野鴨資源的進(jìn)一步開發(fā)利用提供參考依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 供試材料

隨機(jī)抽取500日齡奉化野鴨白殼系、青殼系和褐殼系母鴨所產(chǎn)新鮮野鴨蛋，分別為54只、61只、29只，由寧波市奧紀(jì)科技有限公司野鴨育種場(chǎng)提供。

游標(biāo)卡尺、蛋殼厚度測(cè)定儀 (ECHOMETER-1061)、蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀 (ROBOT-MARION MODEL-Ⅲ)、Orka雞蛋品質(zhì)測(cè)試儀 (EMT-5200)。

1.2 測(cè)定指標(biāo)及方法

參照《家禽生產(chǎn)性能測(cè)定程序》［1］的方法進(jìn)行常規(guī)蛋品質(zhì)測(cè)定，蛋形指數(shù)=長徑/短徑，長徑、短徑通過游標(biāo)卡尺測(cè)得;蛋殼強(qiáng)度由蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀直接測(cè)得;蛋殼厚度由蛋殼厚度測(cè)定儀分別測(cè)尖端、中端、鈍端殼厚度后求平均值所得;蛋重、蛋白高度、蛋黃顏色和哈氏單位由Orka雞蛋品質(zhì)測(cè)試儀直接測(cè)得。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析

采用SPSS軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)。測(cè)定指標(biāo)用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果和分析

3個(gè)品系奉化野鴨蛋品質(zhì)比較見表1。

表1 奉化野鴨3個(gè)品系蛋品質(zhì)的比較

奉化野鴨褐殼系蛋重、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度均顯著小于青殼系和白殼系，而青殼系和白殼系差異不顯著:青殼系和白殼系蛋重平均值分別為65.14 g和63.83 g，兩者差異不顯著，褐殼系平均蛋重為59.96 g，顯著小于白殼系和青殼系;青殼系蛋殼厚度0.291 mm與白殼系0.291 mm差異不顯著，褐殼系蛋殼厚度0.272 mm顯著低于青殼系和白殼系;青殼系蛋殼強(qiáng)度42.65 kg·cm-2和白殼系蛋殼強(qiáng)度43.20 kg·cm-2差異不顯著，褐殼系蛋殼強(qiáng)度38.57 kg·cm-2顯著低于前兩者。

青殼系蛋形指數(shù)1.40，白殼系蛋形指數(shù)1.36，褐殼系蛋形指數(shù)1.45，3個(gè)品系兩兩間差異顯著。

青殼系、白殼系、褐殼系蛋黃色澤平均值分別為11.99，12.57和12.28，白殼系和褐殼系顯著優(yōu)于青殼系，褐殼系與白殼系差異不顯著。

青殼系蛋白高度 (5.85 mm)顯著高于白殼系(5.37 mm)。褐殼系蛋白高度 (5.62 mm)與青殼系和白殼系均差異不顯著。

青殼系、白殼系、褐殼系蛋哈氏單位平均值分別為73.42，69.44和73.09，青殼系與褐殼系差異不顯著，并顯著優(yōu)于白殼系，根據(jù)戴有理［2］提出的分類標(biāo)準(zhǔn)，哈氏單位＞72為AA級(jí)，60～72為A級(jí)，＜60為B級(jí)，青殼系和褐殼系均達(dá)到AA級(jí)，白殼系達(dá)到A級(jí)。

3 小結(jié)與討論

本試驗(yàn)采用相同日齡、同機(jī)孵化和相同飼養(yǎng)模式飼養(yǎng)奉化野鴨青殼系、白殼系和褐殼系，到500日齡時(shí)隨機(jī)選取新鮮鴨蛋進(jìn)行蛋品質(zhì)測(cè)定，所以測(cè)得的蛋品質(zhì)差異主要與奉化野鴨品系不同有關(guān)。

本研究表明，奉化野鴨白殼系和青殼系平均蛋重差異不顯著，褐殼系平均蛋重顯著小于白殼系和青殼系。這種結(jié)果可能是和體型大小有關(guān)，與馴化程度也有一定的關(guān)系。青殼系和白殼系野鴨平均體重與小型蛋鴨接近，褐殼系體重較小，同時(shí)馴化程度最低。

蛋殼質(zhì)量是育種所考慮的重要項(xiàng)目，具有中等遺傳力，與蛋重、產(chǎn)蛋量呈遺傳負(fù)相關(guān)［3-4］。本研究發(fā)現(xiàn)青殼系蛋殼厚度與白殼系差異不顯著，該結(jié)果與陶爭(zhēng)榮等對(duì)［5］蛋鴨的青殼鴨蛋和白殼鴨蛋的研究結(jié)果不同;蛋殼強(qiáng)度在青殼系和白殼系間差異不顯著。褐殼系在蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度方面都極顯著小于另外2個(gè)品系，這與褐殼雞蛋的相關(guān)研究結(jié)果相反［4］，可能是由于500日齡屬產(chǎn)蛋后期，對(duì)蛋品質(zhì)有一定的影響。

蛋黃色澤是消費(fèi)者來衡量蛋品質(zhì)的重要指標(biāo)。本研究在相同的飼料條件下的結(jié)果表明，白殼系顯著優(yōu)于褐殼系和青殼系，褐殼系與青殼系差異不顯著;哈氏單位通常用來衡量蛋的新鮮程度，其與蛋白高度和蛋重相關(guān)。本研究表明，青殼系和褐殼系均達(dá)到AA級(jí)，白殼系達(dá)到A級(jí)。

品系間蛋品質(zhì)差異為品種改良提供很好的素材。試驗(yàn)對(duì)奉化野鴨3個(gè)品系的蛋品質(zhì)測(cè)定為奉化野鴨的選育和推廣提供依據(jù)。

［1］ 陳寬維，厲保林，徐桂芳.家禽生產(chǎn)性能測(cè)定程序 ［J］.中國家禽，2001，23(18):40-42.

［2］ 戴有理.青殼蛋雞常規(guī)蛋品質(zhì)的觀測(cè)與改進(jìn)［J］.中國家禽，2001，23(10):42-43.

［3］ 亓麗紅，王生雨，連京華，等.肉種鴨產(chǎn)蛋周齡與蛋重對(duì)種蛋孵化效果的影響 ［J］.中國家禽，2012，34(2):57-58.

［4］ 劉元秋.影響蛋殼強(qiáng)度的因素及提高措施 ［J］.家禽科學(xué)，2011(4):19-20.

［5］ 陶爭(zhēng)榮，盧立志，趙愛珍，等.青殼鴨蛋與白殼鴨蛋蛋殼厚度及某些營養(yǎng)成份比較研究 ［J］.中國禽業(yè)導(dǎo)刊，2002，19(9):30.