□喻桃義

一、引言

隨著中國旅游業(yè)被國家確定為十大振興產(chǎn)業(yè)之一。與此同時，由于我國人民生活水平的提高，旅游者追求新穎、獨特、獵奇、體驗的心理體驗增加[1]。中國旅游業(yè)快速增長帶來旅游管理專業(yè)人才需求增加，特別是應(yīng)用性人才的極大需求。為此，全國各類高等院校紛紛開設(shè)旅游管理專業(yè)，培養(yǎng)旅游管理人才。然而，高校培養(yǎng)出來的旅游管理人才有不適應(yīng)旅游業(yè)經(jīng)營管理現(xiàn)實需求，出現(xiàn)理論與實踐嚴(yán)重脫節(jié)的問題。目前，國內(nèi)對這方面的研究較多，主要集中從培養(yǎng)目標(biāo)、技能培養(yǎng)、課程和教學(xué)上等來研究和構(gòu)建人才培養(yǎng)模式。筆者結(jié)合《教育部關(guān)于加強高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》(教高［2000］2號)對高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式基本特征的表述，根據(jù)民辦高職院校的辦學(xué)特點，提出構(gòu)建民辦高職院校旅游管理專業(yè)應(yīng)用性人才培養(yǎng)模式，以此實現(xiàn)旅游管理人才培養(yǎng)與旅游業(yè)人才需求相吻合，從而促進中國旅游業(yè)又好又快地發(fā)展。

二、民辦高職院校旅游管理專業(yè)應(yīng)用性人才培養(yǎng)模式構(gòu)建的原則

結(jié)合目前我國民辦高職院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀,以及旅游管理人才需求特點，有針對性提出構(gòu)建民辦職業(yè)院校旅游管理專業(yè)應(yīng)用性人才培養(yǎng)模式應(yīng)遵循的原則。

(一)堅持學(xué)生素質(zhì)本位的原則

素質(zhì)教育是以尊重學(xué)生的主動性，充分挖掘?qū)W生的潛能，從而達到全面提高學(xué)生的基本素質(zhì)為目標(biāo)的教育模式。學(xué)生素質(zhì)全面提高是人才培養(yǎng)的優(yōu)先目標(biāo)，應(yīng)堅持以學(xué)生素質(zhì)為本位,依據(jù)學(xué)生自身水平及其未來的職業(yè)規(guī)劃,充分尊重學(xué)生的個性，有差別地因材施教。與此同時，注重人才培養(yǎng)模式的反饋效應(yīng),充分挖掘?qū)W生的潛力。

(二)滿足專業(yè)與市場需求的原則

在人才培養(yǎng)的過程中,應(yīng)充分考慮旅游管理專業(yè)與市場需求的綜合性強、實踐性強、能力性強、行業(yè)性強的專業(yè)特點,通過強化基礎(chǔ)、突出實踐、提升能力、提高素質(zhì)的方式,將素質(zhì)、能力、課程三大模塊與市場人才需求充分銜接發(fā)展。

(三)突出教學(xué)與實踐并重的原則

在教學(xué)實施過程中，必須通過扎實的實踐教學(xué),加強與旅游企業(yè)的聯(lián)系與合作,建設(shè)校外實習(xí)基地,為學(xué)生的實習(xí)、實訓(xùn)提供保障。必須摒棄過去傳統(tǒng)的重理論、輕實踐的教育方式,更加注重學(xué)生實踐能力和應(yīng)用能力的培養(yǎng),著力提高學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新精神。

(四)強化教學(xué)雙向互動的原則

為了突出本專業(yè)應(yīng)用性、操作性、實用性的特點，教師在教學(xué)中應(yīng)該注重理論與實踐相結(jié)合、知識講解與技能操作相結(jié)合的授課方式，強調(diào)教學(xué)的靈活性、啟發(fā)性，要調(diào)動學(xué)生積極性和主動性參與教學(xué)活動。要特別注重師生互動,強化教師引導(dǎo)、學(xué)生反饋的教學(xué)相長的機制,促進學(xué)習(xí)方法與教學(xué)方法的互通互融式發(fā)展。

三、民辦高職院校旅游管理專業(yè)應(yīng)用性人才培養(yǎng)模式構(gòu)建的內(nèi)容

(一)以社會和行業(yè)需求為目標(biāo)，準(zhǔn)確定位應(yīng)用性人才培養(yǎng)教學(xué)目標(biāo)

旅游業(yè)服務(wù)屬性突出，實踐性強，對知識的應(yīng)用性要求高。根據(jù)經(jīng)濟社會發(fā)展和旅游業(yè)人才需求，可將民辦高職院校旅游管理專業(yè)應(yīng)用性人才培養(yǎng)目標(biāo)定位為:掌握旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)理論知識，具備從事涉外旅游業(yè)務(wù)操作能力的旅游業(yè)經(jīng)營管理的高級應(yīng)用性人才；為旅行社、飯店及各類旅游服務(wù)公司等旅游企業(yè)培養(yǎng)能具體操作導(dǎo)游、飯店服務(wù)和市場營銷業(yè)務(wù)的經(jīng)營管理應(yīng)用型人才；為旅游管理部門培養(yǎng)能從事旅游景區(qū)(點)、旅游市場的開發(fā)研究、財務(wù)運籌和實際管理工作的專業(yè)應(yīng)用性人才。

(二)以課程結(jié)構(gòu)模塊化為基礎(chǔ)，構(gòu)建應(yīng)用性人才培養(yǎng)課程體系

通過采用課程設(shè)置模塊化，沖破原來學(xué)科型課程體系的基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課的單科分段式模式，按照“寬基礎(chǔ)、活模塊”的原則設(shè)置靈活實用的課程體系，每一模塊的課程與職業(yè)所需知識、技能要求相對應(yīng)，與職業(yè)資格考試相結(jié)合。以一種新的視角將本專業(yè)的課程體系分為專業(yè)主干課、素質(zhì)技能課和基礎(chǔ)實用知識課三大系列模塊來設(shè)計更能體現(xiàn)應(yīng)用性人才的特點,更有利于按本專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)來科學(xué)地設(shè)置課程(如圖1)。

(三)以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，著力構(gòu)建應(yīng)用性人才培養(yǎng)實踐教學(xué)體系

1.實踐教學(xué)體系注重課程設(shè)置的實用性，強調(diào)教學(xué)手段的多樣性

強調(diào)學(xué)生的參與性學(xué)習(xí)和培養(yǎng)自我學(xué)習(xí)能力。主要由課堂參與、獨立作業(yè)、小組作業(yè)、外出考察、畢業(yè)論文組成。開設(shè)實驗課，將課程設(shè)計、畢業(yè)論文、畢業(yè)設(shè)計納入某項課程之中，培養(yǎng)學(xué)生運用所學(xué)理論知識，對旅游活動深層次的現(xiàn)象進行分析、判斷、歸納、綜合的能力。

圖1 民辦職業(yè)院校旅游管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)課程體系設(shè)計模塊

2.實踐教學(xué)體系注重培養(yǎng)學(xué)生的素質(zhì)技能能力

可適當(dāng)增加實踐教學(xué)的課時。一方面開設(shè)外語口語課，如基礎(chǔ)英語口語、專業(yè)英語口語、各國小語種等課程，以提高學(xué)生外語口語表達能力；另外，鼓勵學(xué)生經(jīng)常到學(xué)?！巴庹Z角”鍛煉和提高口語能力。另一方面應(yīng)該開設(shè)計算機應(yīng)用類課程，提高學(xué)生應(yīng)對信息辦公和管理需求，如在《旅游電子商務(wù)》、《旅游管理信息系統(tǒng)》、《旅游軟件設(shè)計》等課程中注重實踐環(huán)節(jié)，以適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的需要。

3.實踐教學(xué)體系注重采用互動式與參與式相結(jié)合的教學(xué)

突破以教師課堂講授為主的傳統(tǒng)實踐教學(xué)方法，引入多樣化的互動式、參與式的教學(xué)方式。借助案例討論教學(xué)法來激發(fā)學(xué)生的主動參與熱情，形成教與學(xué)互動相長；運用電子教學(xué)、多媒體教學(xué)和實地教學(xué)，可使學(xué)生身臨其境，增強實務(wù)感；引入角色模擬教學(xué)法，引導(dǎo)學(xué)生在特定環(huán)境下進行角色體驗，增強對知識的領(lǐng)悟和運用；采用專題研討教學(xué)法，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力。

4.實踐教學(xué)體系重視校內(nèi)實驗室與校外實踐基地的互補與統(tǒng)一

建立定位準(zhǔn)確、長期穩(wěn)定的校外實習(xí)基地,充分利用實習(xí)基地強化教學(xué)與實踐的結(jié)合,最大限度地拓寬人才培養(yǎng)的空間。校內(nèi)建有完備的實驗室(導(dǎo)游模擬實驗室、客房操作實驗室等),學(xué)生實習(xí)前進行封閉訓(xùn)練,掌握基本的操作技能,然后到實習(xí)基地再進行操作技能和管理方面的實踐。實驗室與實習(xí)基地盡可能在設(shè)施設(shè)備、操作程序上保持一致；聘請旅游業(yè)內(nèi)專家指導(dǎo)實驗室的封閉訓(xùn)練,以節(jié)省學(xué)生畢業(yè)后融入社會的時間。同時實習(xí)基地也成為院校觀察行業(yè)動態(tài)的窗口和獲取行業(yè)信息的重要途徑,據(jù)此及時進行教學(xué)調(diào)整,使專業(yè)理論和實踐教學(xué)體系能夠最大限度地接近旅游市場。

(四)以教學(xué)質(zhì)量效果為保證，構(gòu)建應(yīng)用性人才培養(yǎng)教學(xué)監(jiān)督保障體系

1.構(gòu)建課堂教學(xué)、實踐教學(xué)和模擬教學(xué)的立體化教學(xué)質(zhì)量保障體系

創(chuàng)新民辦高職院校的旅游管理專業(yè)教育，不改革教學(xué)質(zhì)量評價方法，難以持久地推進教學(xué)法的改革，而且難以取得實質(zhì)性成果。課堂教學(xué)屬于傳統(tǒng)教學(xué)部分，是立體化教學(xué)質(zhì)量保證體系教學(xué)模式中的基礎(chǔ)部分。教師針對不同課程而采取不同的課堂教學(xué)方式，是成功實現(xiàn)立體教學(xué)模式的基本保障。實踐教學(xué)是以旅游業(yè)實際操作為主，獲得相關(guān)旅游的感性知識和基本技能，提高綜合素質(zhì)的一系列教學(xué)活動的組合，它包括導(dǎo)游情景模擬、旅行社和酒店實習(xí)、旅游線路設(shè)計、游客偏好社會調(diào)查等。課堂教學(xué)、實踐教學(xué)和模擬操作三者有機結(jié)合用于實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，能有效地提高學(xué)生的實踐動手操作能力和職業(yè)創(chuàng)新能力，更好地滿足和服務(wù)旅游業(yè)發(fā)展需要。

2.構(gòu)建以教學(xué)人才、教學(xué)教材和教學(xué)器材支撐立體化教學(xué)實施質(zhì)量保障體系

建立以教學(xué)人才(教師結(jié)構(gòu)和教學(xué)管理人才)、教學(xué)教材和教學(xué)器材支撐立體化教學(xué)模式實施的保障體系，是創(chuàng)新旅游管理專業(yè)應(yīng)用性人才培養(yǎng)模式得以實現(xiàn)的關(guān)鍵和基本途徑。首先，強化建立合理穩(wěn)定高效的教學(xué)人才是關(guān)鍵。擁有一支結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)過硬、集專業(yè)理論與實踐技能于一身的“雙師型”師資隊伍，是保證人才培養(yǎng)質(zhì)量和培養(yǎng)目標(biāo)得以實現(xiàn)的前提；高效的教學(xué)管理人才，可以確保旅游管理專業(yè)教學(xué)設(shè)計、規(guī)劃、考核、制度的制訂更有前瞻性、實用性和科學(xué)性。其次，教材是教學(xué)中一個非常重要的環(huán)節(jié)，也是深化教學(xué)改革、提高教學(xué)質(zhì)量的重要保證；選用適應(yīng)時代需要、突出高職旅游管理專業(yè)特色的教材至關(guān)重要。然后，教學(xué)器材是實施實踐質(zhì)量教學(xué)體系的基礎(chǔ)。要根據(jù)本專業(yè)實際情況選購教學(xué)器材建立實驗室。如酒店模擬實驗室的教學(xué)器材應(yīng)與實際酒店設(shè)施相同，這才能獲得實際教學(xué)效果。

3.建立學(xué)生反饋、同行間相互評價和教學(xué)督導(dǎo)評估的立體化教學(xué)質(zhì)量監(jiān)督保障體系

學(xué)生反饋可以確保課堂教學(xué)更有實效性，促進教學(xué)相長。同行間相互評價可以起到監(jiān)督評價效果，在監(jiān)督中吸取教學(xué)經(jīng)驗促進教學(xué)提高。建立教學(xué)督導(dǎo)制度，是教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控評價體系和評價教學(xué)效果的依據(jù)。

4.建立旅游管理專業(yè)畢業(yè)生跟蹤質(zhì)量反饋體系

畢業(yè)生跟蹤質(zhì)量反饋體系是了解畢業(yè)生培養(yǎng)質(zhì)量和掌握社會經(jīng)濟發(fā)展對旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)要求的根本途徑。畢業(yè)生跟蹤質(zhì)量反饋體系主要包括就業(yè)單位與崗位登記；畢業(yè)生任職崗位素質(zhì)與能力的自我評價；用人單位對畢業(yè)生在單位的綜合表現(xiàn)反饋；用人單位對學(xué)校培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學(xué)生的建議等內(nèi)容組成。畢業(yè)生就業(yè)崗位反映職業(yè)崗位的定位是否正確，畢業(yè)生的自我評價和用人單位使用評價反映培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)質(zhì)量，用人單位對學(xué)校培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學(xué)生的建議反映了社會發(fā)展對旅游管理專業(yè)人才的需求。

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