操刀客

魚香肉絲是沒有魚的！

魚香，是川菜傳統(tǒng)主要味型之一，成菜具有魚香味，其味是調(diào)味品調(diào)制而成。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。

在魚香類菜品中，要數(shù)魚香肉絲流傳最為悠遠，據(jù)北京飯店老一代川菜大師黃子云先生講，老一輩師傅相傳，三國末期劉禪降魏后，將魚香肉絲帶進了中原，經(jīng)2000多年的錘煉，在抗戰(zhàn)時期，身在重慶的蔣介石讓自己的廚師加入了浙江老家的飲食元素，成為了現(xiàn)代人接受的味型。魚香肉絲由肥三瘦七肉絲、泡辣椒末、食鹽、味精、白糖、姜末、蒜末、蔥末、食醋、香油、色拉油、水淀粉 ，并配以冬筍絲、黑木耳絲等組成。烹調(diào)后的質(zhì)感：肉絲軟嫩，配料脆嫩，色澤紅潤，紅白黑相間。味覺特點：咸甜酸辣兼?zhèn)洌[姜蒜味濃郁。是傳世的珍饈美味佳品。

魚香肉絲風味獨特，廣受各地饕餮歡迎而風靡全國，不過魚香肉絲這道菜里面是沒有魚的，只有魚香味道，沒吃過這道菜的人有時候會產(chǎn)生誤會，以為廚師把魚省略了，為此吵翻了天的事情也是有的。

傳統(tǒng)的川菜師傅都是靠技藝燒制魚香肉絲，配料、火候、功夫樣樣俱佳，才有了傳世不衰的名菜。不過近年來，這道菜卻變得越來越?jīng)]有功夫含量了，一個菜鳥級的廚師也能燒出魚香的味道，因為已經(jīng)有了某些食品添加劑，只要炒菜的時候放進去，馬上就有了魚香味道，或許若干年后，很難再找到憑真本事燒出魚香肉絲的師傅了。

或許，魚香肉絲將會從此失去價值和魅力。

互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的投資商們，似乎越來越傾向于那些用“添加劑”的項目。曾經(jīng)在一個沙龍聽到某個投資機構(gòu)說他們的一個項目，操作非常簡單。公司隨便找兩個股票，通過QQ群推廣給潛在的顧客，假設(shè)兩個股票中有一個漲一個跌，相信其推薦的人就有50%的成功率。第二天，再推薦兩個，第三天同樣推薦兩個，第四天通知說繳費若干萬元就可以加入他們的投資QQ群。計算下來，三天之后，就會有12.5%的人在連續(xù)三次成功之后成為潛在的繳費用戶。當然，繳費之后收到的推薦股票就不再靠譜了。

投資商講得很興奮，覺得這是一個簡單易行的商業(yè)模式，既不需要對股票投資有什么研究，收費金額又相當可觀，短期內(nèi)公司盈利水平就會增長到較高水平，然后是投資商獲利退出。聽的時候，我覺得心底冒出絲絲寒氣，如果風險投資商的價值觀如此，那么今后的創(chuàng)業(yè)者豈不是都會被指引到類似的道路上去？當欺騙獲利都可以被投資商所接受，是不是今后的創(chuàng)業(yè)者都會被引導(dǎo)“去偷、去搶、去殺人、去放火（印度電影流浪者的一段臺詞）”，只要賺錢就可以了？

想起曾經(jīng)有一個段子，據(jù)說是王石講保健品行業(yè)的。純粹用白面做成一個產(chǎn)品，包裝精美，命名為“保男丸”，目標顧客就是生育期女性，賣天價，承諾無效退款，賣點就是確保生男孩。這個商業(yè)模式（如果也可以稱之為商業(yè)模式的話）其實比前邊那個更加容易盈利，至少有差不多50%的顧客會生男孩。生女孩的一定退款，因為本身就沒什么成本，只要賺生男孩的那一半人的錢就足夠了。中國每年出生大概2000萬人，賺1000萬人的錢，公司還不賺得飛起來？

哎呀！當魚香肉絲失去了價值觀，我們就再也無法吃到純真的美味了！