吳小霞

摘 要：?jiǎn)T工流失是酒店行業(yè)普遍存在的問題，本文以濱海假日酒店為例分析了員工流失的原因，如傳統(tǒng)觀念的影響、內(nèi)部管理存在的問題等，并在此基礎(chǔ)上提出了相應(yīng)的解決對(duì)策，如尊重員工、員工輪崗、彈性工作制等。

關(guān)鍵詞：濱海假日酒店；員工流失；對(duì)策分析

天津?yàn)I海假日酒店位于天津經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)（即泰達(dá)）的商業(yè)區(qū)，天津?yàn)I海假日酒店是開發(fā)區(qū)標(biāo)志性建筑。酒店人力資源部很重視員工招聘與管理，每年都會(huì)到各旅游高校招聘實(shí)習(xí)生，酒店總經(jīng)理也一直強(qiáng)調(diào)員工的重要性，每個(gè)季度都會(huì)為過生日的員工舉行生日會(huì)，發(fā)放生日禮物，節(jié)日也會(huì)發(fā)放員工禮品，酒店有豐厚的福利，為什么還是有那么多人遞交辭職信呢？而且辭職的大多是工作1—2年的正式員工，或是工作不到半年的實(shí)習(xí)生。以下以酒店宴會(huì)部為例來分析員工流失原因。

1 員工流失原因分析

1.1 傳統(tǒng)觀念影響

社會(huì)上很多人對(duì)酒店理解存在偏見認(rèn)為從事酒店低人一等，很多員工因?yàn)椴辉敢夥?wù)于別人，當(dāng)時(shí)機(jī)成熟后就毫不猶豫的辭職，進(jìn)入其他公司或企業(yè)。還有員工家人覺得酒店行業(yè)前景不好，很多員工因此而辭職。

例如大堂吧一位員工特別喜歡酒，尤其是雞尾酒，很想成為一名調(diào)酒師，可是家人一直認(rèn)為在酒店沒前途，不同意他在酒店工作。但他還是堅(jiān)持在酒店工作。有一天晚上一位外國(guó)客人要了四杯香檳，然后說了很不清楚的中文“我來”。該員工以為一會(huì)兒他自己倒酒，就沒有管他，結(jié)果經(jīng)理看到，什么都沒有問上來就罵：為什么不給客人倒酒。員工連解釋的機(jī)會(huì)都沒有就被經(jīng)理痛罵了一頓，最后他堅(jiān)持到下班，就再也沒有回來上班。

1.2 三班制工作壓力大

酒店24小時(shí)營(yíng)業(yè)，一線員工是三班制，非常辛苦，即使是經(jīng)理也沒有正常的休息時(shí)間。有時(shí)候不僅不能按時(shí)下班，還要長(zhǎng)時(shí)間的無償加班，一切必須以顧客為中心。尤其是在宴會(huì)廳，客人比較多，下班更是沒有時(shí)間。

有一次舉行一個(gè)300人的公司年會(huì)晚宴，宴會(huì)的過程中有活動(dòng)演出，演出到晚上九點(diǎn)多，再加上客人太盡興了，最后到十一點(diǎn)才走完。這還不算完活下班，次日還有280人的會(huì)議在宴會(huì)廳舉行。所以還要把宴會(huì)上的所有東西撤走，包括舞臺(tái)、餐具、餐桌以及零碎的客人物品。再把宴會(huì)廳擺成280人的會(huì)議，有些員工就直接睡在宴會(huì)廳里。酒店大部分員工的休假日不一定，越是節(jié)假日工作越忙，員工自由支配的時(shí)間特別少。有時(shí)會(huì)連續(xù)工作20天，想休假都特別難，更別提請(qǐng)假了，因此很多員工萌生跳槽念頭。

1.3 工作單一，干好干壞一個(gè)樣

宴會(huì)部大多為簡(jiǎn)單的重復(fù)工作，只要求具備簡(jiǎn)單的技能，工作缺乏挑戰(zhàn)性，員工才能得不到充分的發(fā)揮。另外，酒店沒有績(jī)效考核，做得好壞一個(gè)樣。

例如，有一次經(jīng)理讓三個(gè)人去擺一個(gè)40人教師型的會(huì)議，要求半個(gè)小時(shí)后完成，于是三個(gè)人就慢悠悠的去了，到了會(huì)議室有兩個(gè)人就開始邊工作邊聊天，只有一個(gè)人在一邊認(rèn)真干活，半個(gè)小時(shí)過去了，工作完成了，經(jīng)理沒去檢查。等到經(jīng)理想起來要用人的時(shí)候，又想起了他們?nèi)齻€(gè)人，把他們叫來再給他們分配任務(wù)。工作干多干少一個(gè)樣，大大降低了員工的工作積極性。沒有績(jī)效的考核，打消了員工的士氣，散漫的管理更是讓員工感覺到前途渺茫，促使員工萌生離職念頭。

1.4 員工薪酬低

濱海假日酒店的員工工資水平較低，雖然酒店包吃包住，但是在濱海這樣的地區(qū)，日常開銷仍然很大，工資不夠開支，所以員工一旦有合適的機(jī)會(huì)，找到能夠提供更高報(bào)酬的企業(yè)，就會(huì)選擇跳槽。

2 酒店留住員工的對(duì)策建議

2.1 .轉(zhuǎn)變員工傳統(tǒng)觀念

要想轉(zhuǎn)變員工的觀念，首先就是提高員工在酒店的地位，尊重員工。把員工看成渴望得到尊重、關(guān)懷和理解的人看待。比如關(guān)心他們的生活、學(xué)習(xí)、娛樂以及個(gè)性需求等。時(shí)時(shí)處處關(guān)心員工生活，讓員工有一種溫馨的家的感覺。讓員工感覺自身的地位在酒店提高了，服務(wù)水平自然就會(huì)提高，傳統(tǒng)的觀念也會(huì)隨之消失。

例如，酒店是三班倒的工作制度，有些部門需要24小時(shí)有人員在崗，如酒店前臺(tái)需要上夜班，而熬夜對(duì)人體得分傷害特別的大，許多人不愿上，酒店應(yīng)給予上夜班的工作人員一定的補(bǔ)助，并在夜班時(shí)間安排夜宵等。

2.2 實(shí)施彈性工作制

可以通過輪班解決員工休息問題，例如，通過員工輪崗，讓員工了解不同部門的基本工作情況，當(dāng)一個(gè)部門有員工需要請(qǐng)假，另一個(gè)部門人手充足的情況下可以從另一個(gè)部門調(diào)派人手，這樣就可以實(shí)現(xiàn)彈性工作制。員工請(qǐng)假管理者應(yīng)酌情盡量允許，以示對(duì)員工的關(guān)懷。若是酒店非常忙，沒有辦法給予批準(zhǔn)，也要委婉拒絕，維護(hù)員工的自尊心。

2.3 豐富工作內(nèi)容，合理分配任務(wù)

飯店可以通過工作輪換，給員工提供各種各樣獲取經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì)，使他們熟悉各個(gè)部門的工作程序，使他們的工作內(nèi)容更加豐富化。例如，新員工到崗在接受培訓(xùn)期間可輪流到酒店的各個(gè)部門去工作一段時(shí)間，這樣不僅讓新員工了解酒店，融入酒店，還可以讓他們?cè)诰频曛姓业阶约合矚g的崗位，當(dāng)然，這個(gè)制度也可以對(duì)酒店的所有員工實(shí)施，可以自愿或規(guī)定。

酒店可以根據(jù)各部門淡旺季的不同來調(diào)動(dòng)人員。此外，通過調(diào)換工作崗位，不僅能夠使員工掌握多種崗位的服務(wù)技能，同時(shí)還可以熟悉其他崗位的服務(wù)程序，有助于提高部門之間工作的協(xié)調(diào)。

2.4 完善企業(yè)的薪酬制度

考慮到天津酒店行業(yè)的從業(yè)人員工資普遍低，酒店可以從福利待遇上進(jìn)行提高和完善。比如改善員工浴室、宿舍、帶薪年假等福利性補(bǔ)貼。酒店可以制定一套個(gè)性化的福利措施，員工可根據(jù)自己的需求選擇自己喜歡的。例如：在過年期間，對(duì)于外地的員工可以贈(zèng)與一張回家的票，本地員工可以贈(zèng)與一些年貨。當(dāng)然外地員工也可以選擇年貨，這些都可以讓自己的員工感到溫暖。

3 總結(jié)

人才是酒店不可或缺的重要資源，酒店必須做好人才的挽留工作，從而確保酒店的生存與發(fā)展。假日酒店必須具備良好的人才流動(dòng)機(jī)制，這是酒店管理水平的重要標(biāo)志之一，同時(shí)也能夠吸引人才、留用人才、留住人才。

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