孫朝玲

企業(yè)背景

安徽新錦豐集團(tuán)，是以生產(chǎn)方便面、面粉、調(diào)味料、脫水蔬菜等為主的農(nóng)副產(chǎn)品深加工民營企業(yè)集團(tuán)，旗下味之家品牌方便面是中國馳名商標(biāo)，以瘋狂“麻辣燙”牛肉面，開創(chuàng)方便面魚品類的“家有魚香系列”，以及純骨湯秘制“骨湯系列”為主打產(chǎn)品，打造獨具特色的味之家系列產(chǎn)品。

問：味之家這個品牌是什么時候開始推出的？主要就是方便面產(chǎn)品嗎？

答：2009年，味之家系列方便面開始推出并走向全國，現(xiàn)如今已經(jīng)輻射華東、華北、西北、西南、華南等大部分區(qū)域，旗下主要以方便面產(chǎn)品為主導(dǎo)，另外還經(jīng)營調(diào)味品、休閑食品、掛面等。

問：目前味之家的主要市場分布在哪里？主要渠道是什么？

答：主要分布在三四級市場，主要渠道為學(xué)校通路、鄉(xiāng)鎮(zhèn)批零點、特通網(wǎng)點，現(xiàn)代渠道進(jìn)入較少。

問：我看到你們有老壇酸菜、紅燒牛肉、酸菜魚、剁椒魚頭等多種口味，你們在口味的選擇上主要有哪些考慮？口味豐富是不是方便面行業(yè)普遍存在的現(xiàn)象？

答：老壇酸菜和紅燒牛肉等口味，是市場消費的主流口味，滿足大部分消費者需求；酸菜魚和剁椒魚頭是味之家旗下“家有魚香系列”產(chǎn)品的主打口味。

要重點說一下“家有魚香系列”產(chǎn)品。我們通過深入發(fā)掘中國文化中的魚文化，匯集了魚中經(jīng)典菜系，然后以面為載體，以傳統(tǒng)菜品為依托，將中華面文化與魚文化有機(jī)結(jié)合，開創(chuàng)了方便面的全新品類。以獨具特色“方便面+魚”的“魚面”概念，打破消費者固有認(rèn)知，將“美味”與“營養(yǎng)”同步占領(lǐng)。

方便面行業(yè)，每個企業(yè)都有自己獨特的口味，像康師傅的紅燒牛肉面、統(tǒng)一的老壇酸菜面，但同時每個企業(yè)都會根據(jù)市場深挖消費者需求，開發(fā)新口味。

問：有沒有感覺方便面的消費人群和數(shù)量在萎縮？你們對消費趨勢是如何判斷的？

答：方便面總的銷售額每年都呈上升趨勢，但總的銷量變化不大，這主要是因為消費者對口味的要求更高，所以方便面的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)就隨之發(fā)生了變化，高價格產(chǎn)品占的比例增大。

方便面作為20世紀(jì)最偉大的100項發(fā)明之一，以方便快捷的食用方式，與人類飲食息息相關(guān)；從居民人均消費量來看，排在第一位的韓國人均消費72.4包/年，日本人均消費50包/年，而國內(nèi)僅僅為32包/年，空間還很大；另外，隨著生活節(jié)奏的加快，方便面消費將持續(xù)上升。所以說，方便面行業(yè)屬于生機(jī)勃勃的朝陽產(chǎn)業(yè)。

問：在消費者教育這一塊兒你們有投入嗎？一個行業(yè)的消費者教育應(yīng)該主要由誰承擔(dān)？

答：企業(yè)每年都會投入大量資源進(jìn)行消費者教育。作為一個行業(yè)，每個企業(yè)都有消費者教育的義務(wù)，但行業(yè)老大需要引領(lǐng)消費，承擔(dān)更多責(zé)任。

問：你們下一步的創(chuàng)新和升級會是什么？

答：隨著生活水平日趨提高，居民的營養(yǎng)健康知識逐漸增多，對食物消費的需求正在向這個方向轉(zhuǎn)化。所以，產(chǎn)品升級逐漸會向更美味營養(yǎng)、更實惠的2元以上的產(chǎn)品發(fā)展。

產(chǎn)品創(chuàng)新則以口味創(chuàng)新、產(chǎn)品包裝形態(tài)創(chuàng)新、與其他產(chǎn)品跨界創(chuàng)新等為主。

問：你們請了朱丹做形象代言人，在品牌推廣上具體是如何考慮的？

答：在品牌推廣上，首先以地面宣傳為主，然后輔以空中電視媒體廣告宣傳、代言人互動等等方式，推動味之家品牌的發(fā)展。