田倩平

有句話說的好，落后就要挨打。

這話用來形容方便面企業(yè)如今的境遇，一點也不為過。

試著只帶5毛或者1塊錢去超市逛一趟，方便面很有可能是你唯一能買到的單件商品。在通貨膨脹如此厲害，餅干、飲料、糖果等“同儕”想方設(shè)法變相漲價的當(dāng)下，方便面數(shù)十年如一日的價格堪稱淡定。（當(dāng)然，面餅克數(shù)其實一直在瘦身。）

然而，價格再淡定，恐怕也扛不住業(yè)績和生存環(huán)境的惡化。統(tǒng)一不久前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，上半年方便面業(yè)務(wù)虧損6000萬；不久之后出爐的康師傅半年報同樣不輕松，其方便面業(yè)務(wù)凈利潤率從前一年的40.74%銳減至2.52%。隨著兩位大佬從云端墜落谷底，行業(yè)性虧損似乎已成定論。

但這樣的結(jié)果，卻又無法讓人感到意外。因為除了價廉，方便面市場這些年好像確實沒出現(xiàn)什么能激發(fā)消費者購買欲的新玩意兒。

回顧過去十幾年，中國方便面行業(yè)最大的一次產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，算起來還是桶裝方便面的橫空出世——不僅產(chǎn)品特性更符合消費者“方便”的需求，也令產(chǎn)品價格得到了一次大提升。但從此之后，再無大的突破。

誠然，作為一個產(chǎn)業(yè)集中度頗高的成熟行業(yè)，方便面市場并不那么容易推陳出新，但這也不代表完全沒有新機會。

若干年前，統(tǒng)一就曾抓住了這樣一個機會。當(dāng)時的龍頭老大康師傅，市場份額超過55%。這樣的行業(yè)，按說格局早已塵埃落定。然而，“小老四”統(tǒng)一卻發(fā)現(xiàn)了兩個重要機會：一是行業(yè)大口味的機會。雖然當(dāng)時占比63.3%的不辣口味已有一個戰(zhàn)略性大口味——康師傅紅燒牛肉面，但占比36.7%的辣口味，尚沒有一個大口味。由此，統(tǒng)一開發(fā)出“老壇酸菜”這個大單品并一炮而紅；二是“通路終端化”的機會。統(tǒng)一抓住這個機會，推出了“以推廣為主導(dǎo)的業(yè)務(wù)模式”，替代當(dāng)時快消品普遍采用的“以業(yè)務(wù)為主導(dǎo)的模式”。正因為抓住了這兩個戰(zhàn)略性機會，統(tǒng)一方便面一躍成為與康師傅并駕齊驅(qū)的領(lǐng)頭羊。

其實，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度來說，任何行業(yè)都會面臨周期性的衰退期，受到消費需求和市場競爭的考驗。但并不是每個行業(yè)都會跌入死亡深淵。最終被消費者拋棄的，往往都是那些自身沒有蛻變能力的行業(yè)和企業(yè)。

而決定蛻變能力的，是企業(yè)對于市場機會的準(zhǔn)確把握。

目前市場機會的特點是，大機會越來越少，小機會越來越多。大機會變少，是因為市場成熟了，戰(zhàn)略性機會開始變少；小機會變多，則是過去不那么受重視的戰(zhàn)術(shù)性機會增多，價值開始凸顯。因此，懂得靈活運用戰(zhàn)術(shù)性戰(zhàn)略的企業(yè)，才是真正有價值的企業(yè)。

沒有過時的產(chǎn)業(yè)，只有過時的企業(yè)。與中國過去的快速發(fā)展時期提供的全方位機會相比，目前的市場提供的是選擇性機會。對于大多數(shù)方便面企業(yè)而言，當(dāng)前迫切需要提升的，是其需求分析和資源配合能力。因此，換個角度來看，方便面行業(yè)依然還有無限可能，正如一句話所說：表面上看起來困難很大的市場，實際上機會多多。