馬洪光，劉冠義，曹麗華，薛麗，趙小寧

（1.山東省壽光市臺(tái)頭鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站，壽光 262700；2.山東省壽光市農(nóng)業(yè)局，壽光 262700；3.山東省壽光市文家街道農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站，壽光 262700）

山東壽光市侯鎮(zhèn)一帶，大棚葡萄有一種新的栽培模式：一株一蔓，株高1.6～1.7m，每667m2可栽2300株，每667m2產(chǎn)4000kg，每年5月份上市，今年售價(jià)為6.5元/kg，栽培模式看上去與蔬菜種植一樣，然而卻比大多數(shù)蔬菜的效益高。這就是壽光獨(dú)有的大棚葡萄“菜式”栽培模式，顧名思義，就是在大棚里像蔬菜種植一樣栽培葡萄，目前，這項(xiàng)管理技術(shù)已獲得國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專(zhuān)利授權(quán)，并獲得了專(zhuān)利證書(shū)。那么，與傳統(tǒng)大棚葡萄相比，該栽培模式具有哪些優(yōu)勢(shì)？與蔬菜種植有哪些相似之處？ 枝蔓間是怎樣布局的？以下內(nèi)容主要從這幾個(gè)方面進(jìn)行探討。

1 與傳統(tǒng)大棚葡萄相比，具有哪些優(yōu)勢(shì)？

1.1 首先，與傳統(tǒng)大棚葡萄相比，該模式解決了密度小、產(chǎn)量低，因品種更換而耽誤產(chǎn)量，葡萄蔓老化導(dǎo)致產(chǎn)量低、質(zhì)量差，葡萄地上和地下的生長(zhǎng)不平衡等問(wèn)題。同時(shí)根據(jù)需要能夠每年更換葡萄品種而棚內(nèi)均為應(yīng)時(shí)新枝、新蔓，實(shí)現(xiàn)了每年均為一年生母蔓結(jié)果，年度間不耽誤產(chǎn)量，每667m2產(chǎn)量達(dá)到4000kg以上。

1.2 種植密度上的突破。傳統(tǒng)的大棚葡萄栽培密度為350～900株/667m2；而“菜式”栽培有兩種栽培模式，一種是采用大小行交替栽培，大行行距1m，小行行距0.5m，株距0.35～0.4m，每667m2栽植2300株左右；另一種是采用等行距栽植，一般行距1m，株距0.3～0.4m，每667m2栽植1668～2223株。

1.3 通過(guò)在預(yù)備蔓上進(jìn)行半木質(zhì)綠枝劈接更換葡萄品種。一般的葡萄更換品種所采取的方法是伐掉重栽或者是嫁接換頭。前者需要周期長(zhǎng)，并存在土傳病蟲(chóng)害的傳播等；后者如果按一般方法采取也存在年度不結(jié)果現(xiàn)象，從而影響經(jīng)濟(jì)效益。

而“菜式”栽培中的品種返新?lián)Q茬法，即通過(guò)在預(yù)備蔓上進(jìn)行半木質(zhì)綠枝劈接更換葡萄品種，克服了上述兩大缺點(diǎn)。具體操作是：利用密植和溫室內(nèi)生育期長(zhǎng)的特點(diǎn)，當(dāng)扣棚升溫后，在葡萄基部生長(zhǎng)出的預(yù)留新蔓上嫁接葡萄品種，并且這個(gè)新品種嫁接愈合之后的生育期時(shí)間遠(yuǎn)比露地葡萄長(zhǎng)，因此有足夠的生長(zhǎng)時(shí)間生長(zhǎng)出預(yù)備結(jié)果母蔓。前期即在6月份之前，其它結(jié)果蔓的生長(zhǎng)占優(yōu)勢(shì)，并承載產(chǎn)量，當(dāng)原葡萄品種采收之后即6月份將已結(jié)果老品種蔓重回縮，實(shí)際是將老品種蔓全疏除，只留預(yù)備蔓讓其快速生長(zhǎng)，這樣品種的返新環(huán)節(jié)就已實(shí)現(xiàn)。其它管理按照常規(guī)日光溫室的葡萄管理進(jìn)行管理，第二年6月就會(huì)收獲另一個(gè)品種的葡萄，完全實(shí)現(xiàn)年度間換品種而不影響產(chǎn)量。

1.4 預(yù)備母蔓的返新實(shí)現(xiàn)結(jié)果母蔓自始至終年輕化。葡萄枝蔓的更新復(fù)壯是常用的技術(shù)，但從開(kāi)始年年的結(jié)果母蔓均是一年生且年年重復(fù)動(dòng)作實(shí)現(xiàn)一年生母蔓第二年結(jié)果的并不多見(jiàn)，該技術(shù)的應(yīng)用使葡萄一年生結(jié)果母蔓返新快且整齊，完全實(shí)現(xiàn)新蔓結(jié)果，產(chǎn)量高、質(zhì)量好。首先在日光溫室葡萄扣膜升溫之后，有意留葡萄基部生長(zhǎng)出的小枝蔓作為預(yù)備蔓。當(dāng)6月份將已結(jié)果枝蔓重回縮（疏除老蔓）至留預(yù)備蔓處時(shí)再加快預(yù)備蔓的生長(zhǎng)，這樣，至秋后原預(yù)備蔓就生長(zhǎng)成第二年的結(jié)果母蔓，且每年都是一年生結(jié)果母蔓，這樣年復(fù)一年、年年返新、種植多年的葡萄看上去好似剛栽培的一樣，也就好似在6月份平茬了一次，并且新蔓結(jié)果實(shí)現(xiàn)了葡萄的穗粒、穗型整齊，產(chǎn)量高、質(zhì)量好、效益也就高。

2 說(shuō)是“菜式”栽培，究竟哪里像種蔬菜？

2.1 從生長(zhǎng)周期看。從當(dāng)年6月底收獲結(jié)束后開(kāi)始，疏除結(jié)果蔓，使預(yù)備蔓生長(zhǎng)，10月底之前完成開(kāi)溝施肥，11月底修剪，元旦左右扣棚升溫，2月份重新發(fā)芽，留取3根蔓，兩根結(jié)果蔓，一根預(yù)備蔓，5月份葡萄上市，6月底葡萄銷(xiāo)售結(jié)束。每年都是利用新發(fā)的結(jié)果枝留果，像重新定植蔬菜苗一樣，與一年一茬蔬菜生長(zhǎng)周期相似。

2.2 從種植模式上看。每667m2栽培2300株，一株一蔓，株高1.6～1.7m，兩根結(jié)果蔓，每根各留一穗葡萄，為方便后期葡萄吊穗，一般采用橫向拉設(shè)鋼絲，上下鋼絲間距40cm左右，可將葡萄莖蔓及果穗利用細(xì)繩系在鋼絲上。

2.3 從管理上看。每天拉、放草苫，開(kāi)、關(guān)風(fēng)口，需要澆水、用藥、施肥等較蔬菜省心，而在整枝方面，正常條件下，當(dāng)預(yù)備母蔓新梢長(zhǎng)至第一道鐵絲左右時(shí)就可及早摘心（約7～9葉），在頂端生長(zhǎng)副梢留2片葉連續(xù)摘心，多余的副梢留一片葉及時(shí)摘心。

葡萄植株落葉后及時(shí)進(jìn)行冬剪。生長(zhǎng)衰弱、枝蔓少或纖細(xì)的植株，在近地表處進(jìn)行4～5芽的短梢修剪，生長(zhǎng)中庸的健壯枝蔓，可留60～80cm左右在第一道鐵絲與第二道鐵絲之間剪留至壯芽，將其水平綁縛在第一道鐵絲的兩側(cè)，強(qiáng)旺枝蔓進(jìn)行長(zhǎng)枝修剪，以占領(lǐng)空間，結(jié)果母蔓上盡量留著生長(zhǎng)飽滿(mǎn)的壯實(shí)冬芽，為扣棚后的管理與豐產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

2.4 從更換品種來(lái)看?？稍?月份通過(guò)半木質(zhì)化綠枝劈接技術(shù)，將新品種接穗嫁接到預(yù)備母蔓上，實(shí)現(xiàn)次年的品種更換，當(dāng)年原品種和次年新品種產(chǎn)量均不受影響。

3 葡萄的枝蔓間如何做到合理布局？

3.1 優(yōu)化葡萄枝蔓間的豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)關(guān)系。在現(xiàn)代葡萄栽培技術(shù)中，減化骨架就是減少木材的形成，但是最終的結(jié)果是使?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化，這就意味著骨架枝減少結(jié)果蔓相對(duì)增多才是最終的目的。這就要求每株葡萄的輪廓不一定太大，因?yàn)檫@是可以靠種植密度來(lái)彌補(bǔ)的，不過(guò)飽滿(mǎn)的結(jié)果蔓同樣要求在短期內(nèi)達(dá)到足夠的數(shù)量，這就得短期內(nèi)形成充實(shí)的結(jié)果母蔓。因此大棚葡萄的菜式栽培技術(shù)就是葡萄結(jié)果母蔓與結(jié)果蔓的優(yōu)化組合技術(shù)，每667m2葡萄栽植2300株，每株每年都充分形成一條結(jié)果母蔓，每條母蔓只保留2～3條結(jié)果蔓，每667m2可以形成4600～6900條結(jié)果蔓，并且安排在籬架面上基本實(shí)現(xiàn)了每0.15m一條結(jié)果蔓的標(biāo)準(zhǔn)，為確保產(chǎn)量奠定基礎(chǔ)，那么如果每條結(jié)果蔓結(jié)一穗葡萄且維持在0.5kg左右的話(huà)，那每667m2產(chǎn)量平均就能維持在4000kg左右，實(shí)現(xiàn)了豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。

3.2 結(jié)果母蔓的培養(yǎng)與更新是葡萄“菜式”栽培的關(guān)鍵。為減少骨架級(jí)次，避免結(jié)果部位外移，以便適應(yīng)在大棚中葡萄的種植，葡萄的菜式栽培技術(shù)采用了夏季低位更新修剪技術(shù)。

第一步是在發(fā)芽時(shí)預(yù)留結(jié)果母蔓上在其下位發(fā)出的芽作為預(yù)備枝培養(yǎng)，上部的結(jié)果蔓結(jié)葡萄；第二步當(dāng)同一條結(jié)果母蔓上的其它結(jié)果蔓葡萄成熟采收之時(shí)，保留預(yù)備枝，去掉已經(jīng)結(jié)完葡萄的結(jié)果母蔓（結(jié)果蔓同時(shí)去掉），之后將預(yù)備蔓培養(yǎng)成第二年的結(jié)果母蔓，年復(fù)一年，逐年循環(huán)。

3.3 葡萄“菜式”栽培技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)

3.3.1 解決了密度小產(chǎn)量低的問(wèn)題：每667m2栽植密度達(dá)2300株，同時(shí)每株若利用2個(gè)結(jié)果蔓就能形成每667m2掛果4600個(gè)，再預(yù)留出1個(gè)預(yù)備蔓如同新栽了2300株的葡萄，每667m2可達(dá)4000kg，提高了經(jīng)濟(jì)效益。

3.3.2 解決了品種更換耽誤產(chǎn)量形成問(wèn)題：一般的葡萄更換品種所采取的方法是伐掉重栽或者是嫁接換頭，第一種方法需要周期長(zhǎng)，浪費(fèi)時(shí)間，并存在土傳病蟲(chóng)害的傳播等；第二種方法如果按一般方法采取也存在年度不結(jié)果現(xiàn)象，從而影響經(jīng)濟(jì)效益；本方法在2月份根據(jù)需求進(jìn)行葡萄新品種的綠枝劈接嫁接品種，而不需重栽，6月份去掉原品種保留新品種，實(shí)現(xiàn)了品種更換的同時(shí)而不影響產(chǎn)量。

3.3.3 解決了葡萄蔓老化產(chǎn)量低、質(zhì)量差的問(wèn)題：通過(guò)葡萄預(yù)備蔓返新實(shí)現(xiàn)了結(jié)果母蔓每年都是新的，均是一年生結(jié)果母蔓，6月份葡萄成熟采收后將結(jié)果母蔓、結(jié)果蔓去掉，保留葡萄發(fā)芽時(shí)預(yù)留的預(yù)備蔓，或使在該蔓上嫁接的葡萄品種繼續(xù)生長(zhǎng)成下一年的結(jié)果母蔓，從而使結(jié)果母蔓每年均為一年生；同時(shí)，葡萄的穗粒、穗形的整齊，產(chǎn)量高、質(zhì)量好，提高了經(jīng)濟(jì)效益。

3.3.4 解決了葡萄地上和地下的生長(zhǎng)不平衡的問(wèn)題：通過(guò)斷根處理、6月地下施肥技術(shù)的應(yīng)用配合地上的修剪，確保了地上葡萄新枝蔓的正常生長(zhǎng)。

4 應(yīng)注意的問(wèn)題

影響連年豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要因素是2300條結(jié)果母蔓的成熟度和其它冬芽的飽滿(mǎn)程度。

4.1 確保水分養(yǎng)分供應(yīng)。苗木定植后澆水、蓋地膜，整個(gè)生長(zhǎng)季澆水3～4次，6、7月份各追肥1次，每次每株追尿素25～50g，以促苗木生長(zhǎng)，前期可追少些，后期多些，施肥后立即澆水；進(jìn)入8月份，根據(jù)生長(zhǎng)情況施磷、鉀肥；9月份進(jìn)行秋施基肥，每667m2施有機(jī)肥3～4t、硫酸鉀50kg和硫酸二胺50kg；整個(gè)生長(zhǎng)季，為促進(jìn)苗木生長(zhǎng)及花芽分化，進(jìn)行連續(xù)多次根外追肥，每隔10～15d追施1次，間隔氮肥與磷鉀肥施用，濃度0.3%～0.5%。

4.2 結(jié)果母蔓適度剪留高度。在一般的管理水平條件下，一般葡萄籬架的葡萄是在第一道鐵絲之上和第二道鐵絲以下的葡萄結(jié)果母蔓上打剪子就能獲得2～3個(gè)優(yōu)良的冬芽，但是，有時(shí)由于當(dāng)年在培養(yǎng)結(jié)果母蔓時(shí)，在總高度過(guò)高的條件下還在0.8m左右打剪子就會(huì)導(dǎo)致第二年產(chǎn)量低，主要原因是葡萄母蔓長(zhǎng)度剪掉的多留下的少，剪掉的是飽滿(mǎn)的冬芽，留下的是不飽滿(mǎn)冬芽，所以影響了產(chǎn)量，為此在特定情況下可以抬高結(jié)果母蔓所留高度（例如1.2m）打剪子，從而確保第二年產(chǎn)量。綜合來(lái)看，在葡萄栽培上除密度與蔬菜種植相似外，年度間品種均能更換且產(chǎn)量不耽誤，同時(shí)葡萄從開(kāi)始就實(shí)現(xiàn)了均使用一年生母蔓結(jié)果，在6月份觀察棚內(nèi)葡萄通過(guò)返新枝蔓就好似新栽一樣。最終能實(shí)現(xiàn)新品種可以根據(jù)要求年年換且棚內(nèi)全是應(yīng)時(shí)新枝、新蔓，主要技術(shù)指標(biāo)菜果栽培近乎完美的相似，栽培管理簡(jiǎn)單易學(xué)。