豆腐是我國(guó)煉丹家淮南王劉安發(fā)明的，時(shí)至今日，已有二千一百多年的歷史。在劉安故里——安徽省淮南市，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節(jié)。而在國(guó)內(nèi)，為某種食物而設(shè)定節(jié)日的并不多見……

豆腐發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多。豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，歷來備受人們的歡迎，被譽(yù)為“植物肉”。傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水點(diǎn)成的，現(xiàn)代科學(xué)家已經(jīng)發(fā)明了比石膏和鹵水更好的產(chǎn)品——葡萄糖酸內(nèi)酯。用它點(diǎn)出的豆腐更加細(xì)嫩，味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，而且對(duì)身體絕對(duì)沒有壞處。

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。豆腐10種神奇食療功效

①可以預(yù)防和抵制癌癥；

②可以預(yù)防和抵制更年期疾??；

③可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥；

④可以提高記憶力和精神集中力；

⑤可以預(yù)防和抵制老化和癡呆；

⑥可以預(yù)防和抵制肝功能疾??；

⑦可以預(yù)防和抵制糖尿??；

⑧可以預(yù)防和抵制動(dòng)脈硬化；

⑨可以防治心血管疾??；

⑩可以防輻射加快新陳代謝，有延年益壽之功效。

小貼士

1.優(yōu)質(zhì)豆腐選擇:豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì)；內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐。

2.豆腐不可過食，過食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。