邱發(fā)霞 殷炳強(qiáng)

（山東省諸城市畜牧獸醫(yī)管理局，諸城 262200）

淺談水在養(yǎng)豬業(yè)中的作用

邱發(fā)霞 殷炳強(qiáng)

（山東省諸城市畜牧獸醫(yī)管理局，諸城 262200）

水是豬降溫、營養(yǎng)傳遞、體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)以及保持體內(nèi)酸堿平衡必不可少的成份。它幫助飼料在胃腸道中移動(dòng)并排出代謝產(chǎn)物。新生仔豬體重的80%、出欄肥豬體重的53%是水分。豬需要的水除少部分來自于飼料和自身代謝產(chǎn)生的水以外，大部分來自于自身的飲水。當(dāng)豬失去幾乎體內(nèi)所有脂肪和50%以上的蛋白質(zhì)時(shí)，仍能維持存活，而失去10%的水時(shí)，生命就將停止。

豬只缺水時(shí)，各種消化酶不能發(fā)揮作用，氧無法溶解，血液運(yùn)輸緩慢，消化、生長等多種功能將受到嚴(yán)重影響。缺水會(huì)減少采食量和降低生長速度，也會(huì)造成一些惡癖，如咬耳、咬尾的發(fā)生。嚴(yán)重的脫水會(huì)造成食鹽中毒，豬表現(xiàn)為抽搐，昏迷，甚至造成死亡。分娩母豬缺水會(huì)影響產(chǎn)奶量，使仔豬生長緩慢、死亡率增加、母豬體況下降從而增加斷奶后到再配種的時(shí)間間隔。

水供應(yīng)的多少、水質(zhì)的好壞直接關(guān)系到豬的生長和生產(chǎn)效率。然而，由于水不像養(yǎng)豬的其他原料那樣需要購買，因此很少有人在這方面進(jìn)行指導(dǎo)和培訓(xùn)。盡管多數(shù)人都知道水在養(yǎng)豬中的重要性，但在實(shí)際生產(chǎn)中，許多生產(chǎn)者甚至管理者，在對(duì)水管理方面的有些細(xì)節(jié)卻常常忽略。

1 水質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)

水的品質(zhì)直接影響動(dòng)物的飲水量、飼料消耗、健康和生產(chǎn)水平。一般以水中總可溶性固形物（TDS）或稱為可濾過的殘留，即各種溶解鹽類含量指標(biāo)來評(píng)價(jià)水的品質(zhì)，水中TDS少于1 000 mg/L對(duì)任何大小的豬都可以適用，超過7 000 mg就會(huì)引起嚴(yán)重的健康問題和豬的拒絕飲水。好水質(zhì)的pH在6.5～8之間。鈣、鎂含量較高的硬水對(duì)動(dòng)物的飲用并無妨礙，但在使用4年以上的鐵管中很容易形成沉淀阻塞管道，使水流量降低。當(dāng)硫酸鹽與鎂和鈣共同存在時(shí)，可引起豬的腹瀉。水中的鐵會(huì)利于能夠產(chǎn)生具有特殊味道的細(xì)菌的生長，而容易堵塞水管。豬對(duì)水中硝酸鹽的含量比其他動(dòng)物更有耐受性。水中硝酸鹽超過750 mg/L，可引起平均日增重降低。硝酸鹽與亞硝酸鹽能改變血紅蛋白的結(jié)構(gòu)，使血紅蛋白失去攜氧能力，血液顏色變暗。水中硝酸鹽與亞硝酸鹽濃度特別高時(shí)將破壞維生素A的利用，進(jìn)而降低生產(chǎn)性能，但這種情況在實(shí)際生產(chǎn)中很少見到，然而一旦出現(xiàn)，則會(huì)造成死胎數(shù)的明顯增加。在動(dòng)物飲水質(zhì)量差的情況下，可采用氯化作用清除和消滅致病微生物，采用軟化劑改善水的硬度。加拿大和英國的飲水質(zhì)量、指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)和推薦的最大限量，詳見表1。

表1 國外飲水推薦的標(biāo)準(zhǔn) mg/L

另外，重金屬和微量元素離子推薦的最大限量（mg/L）（加拿大、英國）具體如下：鋁5.0，鈷1.0，磷7.8，砷0.5*，鉬0.5，鎂400，鈹0.1**，鎳1.0，錳0.1，硼5.0，鈾0.01，鉀3，鎘0.02，鉻1.0，鈉150，氟化物 2.0*** 、2～3，鉛 0.1、 0.1，汞 0.003 、0.003，鋅 50.0、 40，銅 5.0 、5，硒 0.05 、0.05。

（注：*如果飼料中沒有添加可以達(dá)到5.0，**臨時(shí)標(biāo)準(zhǔn)，***如果飼料中含有此物質(zhì)，則標(biāo)準(zhǔn)為1.0。）（來自于【加拿大豬肉生產(chǎn)委員會(huì)（Canadian Pork Council）加拿大質(zhì)量保障體系（Canadian Quality Assurance）和Michael R.Muirhead Thomas J.L.Alexander，Managing Pig Health and the Treatment of Disease 】）

此外，天然水中可能含有各種微生物，包括細(xì)菌或病毒。細(xì)菌中以沙門氏菌屬、鉤端螺旋體屬、回腸炎細(xì)菌以及埃希氏桿菌屬最為常見。若被鼠的糞尿污染，則能攜帶如口蹄疫、豬痘等病毒以及豬痢疾等病原。經(jīng)驗(yàn)表明，水中含有1個(gè)大腸桿菌/100 ml水，就可以引起青年豬腹瀉。水管經(jīng)較長時(shí)間使用后，水管壁上形成的生物膜（粘液）可以保護(hù)病原微生物，有資料介紹，它可以保護(hù)桿狀細(xì)菌，使其抵抗力增加3 000倍。為了保證水的清潔，每次豬群全進(jìn)全出后要對(duì)水的管道進(jìn)行清洗和消毒。因?yàn)樗形廴玖怂{(lán)耳病病毒后，可以存活10 d以上。清洗方法：選擇能夠清除生物膜（粘液）和殺滅病原微生物的消毒藥，氯制劑是一種便宜的消毒藥，但它不能有效地清除管壁上的污物，而杜邦公司生產(chǎn)的衛(wèi)可具有這2種作用。按廠家的說明書衛(wèi)可用于終末消毒，使用濃度為1：200或0.5%，放掉有消毒液的水后，充上水保留30 min對(duì)管道浸泡，之后重新充水（John Gadd，英國國際著名養(yǎng)豬咨詢專家2008）。養(yǎng)豬場(chǎng)應(yīng)合理使用水資源，但不是說圈舍越干燥越好。過于干燥或過于潮濕都易誘發(fā)皮膚病及呼吸道疾病。一般保持在相對(duì)濕度40%～60%為宜。另外，在向地面噴霧消毒時(shí)，如果圈舍太潮濕則應(yīng)適當(dāng)加大消毒藥的濃度。夏季對(duì)干燥的水泥地面、墻面消毒前，應(yīng)先用清水將物體表面潤濕，然后再消毒，以免消毒藥中的水分被迅速吸干和蒸發(fā)而影響消毒效果。

2 水的其他作用

內(nèi)布拉斯加大學(xué)的Mike Brumm（2004）博士提出，水可以作為對(duì)生長過程的監(jiān)測(cè)指標(biāo)。過去，我們衡量育肥豬生產(chǎn)性能的指標(biāo)有料肉比，但對(duì)各階段的生長過程卻缺少一個(gè)了解和監(jiān)測(cè)。而料肉比只是一個(gè)結(jié)果，而且由于飼料的添加及實(shí)際的消耗很可能有不小的誤差。通過觀察發(fā)現(xiàn)，用豬飲水的消耗量更能準(zhǔn)確的反映豬的生長曲線，這種方法還較簡(jiǎn)單，只要在豬的飲水用管道按上一個(gè)水表就行了，以與夏季降溫和清洗用水單獨(dú)計(jì)量。對(duì)每天豬飲用水的量做一個(gè)坐標(biāo)圖線，一旦水量下降能更早地發(fā)現(xiàn)豬群健康或供水系統(tǒng)的異常。然而由于一年四季氣溫變化以及各場(chǎng)的情況不盡相同，所以要想通過飲水量來反映豬的生長和健康變化還需要多積累有關(guān)數(shù)據(jù)。動(dòng)物失水是連續(xù)的，飲水則是間斷的。為維持正常生理功能動(dòng)物不得不通過飲水來彌補(bǔ)。水使用的合理與否，不僅涉及到養(yǎng)豬的成本，也直接關(guān)系到豬的健康狀況。限制飲水，會(huì)明顯影響采食量和生產(chǎn)成績(jī)，糞、尿水分也顯著下降，甚至造成動(dòng)物脫水，體重下降，腎臟對(duì)氮和電解質(zhì)（Na+、 Cl-）排泄量增加，脈搏加快，血液濃稠，最后衰竭而死。然而過量飲水對(duì)機(jī)體同樣有害。它可造成肌肉組織退化，形成軟化肉。消化液被稀釋而影響消化。同時(shí)，還加重肝臟、腎臟的代謝功能。飲水過量還導(dǎo)致排尿量增加，尿中的氨對(duì)皮膚、粘膜的刺激性很強(qiáng)，增加病原微生物感染的機(jī)會(huì)。特別是豬舍浪費(fèi)的水過多，豬的飲水量又不足時(shí)，其生產(chǎn)狀況可想而知。豬場(chǎng)應(yīng)備好供水設(shè)施中易損壞的配件，以免用時(shí)卻買不到，而造成手忙腳亂。