何貴賓

(重慶市黔江區(qū)小南海鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，重慶 409002）

1 薯業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

黔江區(qū)位于渝東南丘陵地帶，種植紅薯的歷史悠久。 改革開放以前紅薯是黔東南內(nèi)僅次于水稻的旱糧作物，改革開放以后，隨著水稻大幅增產(chǎn)，人們吃飯問題的解決，紅薯不再作為主糧， 紅薯主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民曾一度為生產(chǎn)紅薯而發(fā)愁， 紅薯生產(chǎn)由1957 年的13.6 萬畝猛跌至1 至2 萬畝。 改革開放以來，區(qū)委、區(qū)政府制定優(yōu)惠政策，著手扶持薯粉加工發(fā)展，引導(dǎo)企業(yè)創(chuàng)建生產(chǎn)基地，發(fā)展“訂單”農(nóng)業(yè)，通過加工業(yè)拉動(dòng)紅薯生產(chǎn)。 另一方面大力進(jìn)行紅薯品種改良， 不斷引進(jìn)國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)紅薯新品種，確保農(nóng)民增產(chǎn)增收，激發(fā)農(nóng)民生產(chǎn)積極性，從而促進(jìn)全區(qū)紅薯產(chǎn)業(yè)走向了一條“公司+基地+農(nóng)戶+市場(chǎng)”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，紅薯產(chǎn)業(yè)重現(xiàn)勃勃生機(jī)。

（1）紅薯種植效益可觀。 我區(qū)現(xiàn)已引進(jìn)高產(chǎn)高淀粉型紅薯“豫薯868”、“湘輻一號(hào)”。 種植高產(chǎn)高淀粉型紅薯品種，如按科學(xué)技術(shù)操作，種好一畝地可產(chǎn)紅薯4 噸左右，加工成淀粉達(dá)一噸以上， 按現(xiàn)行市場(chǎng)粗淀粉價(jià)可達(dá)3200 元。 種一畝紅薯需種子、肥料款300 元。 需勞工(包整地、除草、施肥、挖薯、淀粉加工)15 個(gè)工作日；水果型紅薯，種一畝地產(chǎn)紅薯在5 噸以上，加工薯干畝收入達(dá)4000 元以上，市場(chǎng)供不應(yīng)求。

（2）加工紅薯制品檔次不斷提高。 紅薯淀粉加工也逐漸由粗淀粉加工升化為精白淀粉加工，其附加值提高33%；薯粉加工已由原來的手工作坊發(fā)展成為機(jī)械化和半機(jī)械化生產(chǎn)，加工技術(shù)日趨成熟，特別近幾年粉絲行業(yè)通過整頓和規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量大有提高，隨著商標(biāo)的形成，產(chǎn)品形狀、規(guī)格、包裝都有改觀。產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地。

（3）市場(chǎng)前景廣闊。 淀粉型紅薯加工出的精白淀粉可直接出口,廣泛用于化工、醫(yī)藥、食品、紡織、塑料、染料等行業(yè)，市場(chǎng)需求量大。 專家預(yù)測(cè)，今后10 年全球僅生物塑料用量就將達(dá)到3000 萬噸，同時(shí)，紅薯淀粉價(jià)格極為穩(wěn)定，每噸粗淀粉可賣到3200 元以上，較其他淀粉高出1000 多元；水果型紅薯制品深加工有較大的市場(chǎng)潛力，發(fā)展前景極為廣闊；紅薯粉絲不僅有經(jīng)久不衰的市場(chǎng)，而且價(jià)格可觀，純正品質(zhì)的紅薯粉絲市場(chǎng)上供不應(yīng)求。

2 薯業(yè)發(fā)展存在的問題

我區(qū)紅薯產(chǎn)業(yè)在促進(jìn)縣城經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增加農(nóng)民收入，發(fā)展粉絲加工業(yè)的同時(shí)，也面臨了一些問題。 這些問題已成為制約紅薯產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)的瓶頸，必須正確認(rèn)識(shí)，認(rèn)真對(duì)待。

（1）對(duì)發(fā)展薯業(yè)認(rèn)識(shí)不夠，落實(shí)不到位。 認(rèn)為紅薯是一種雜糧作物，沒有推廣價(jià)值，每年雖然將發(fā)展紅薯產(chǎn)業(yè)寫進(jìn)政府工作報(bào)告中，但是沒有得到如何落實(shí)，如種子引進(jìn)、技術(shù)宣傳推廣、政策扶持等；個(gè)別薯農(nóng)沒有嘗到甜頭，仍然種植傳統(tǒng)薯種，產(chǎn)量低，淀粉含量低，收入不高。

（2）全區(qū)沒有一個(gè)上規(guī)模的淀粉加工廠。 老百姓種植的紅薯只有靠自己用傳統(tǒng)的方法加工淀粉， 造成老百姓在收獲季節(jié)，既要挖紅薯，又要加工淀粉，如不將挖出的紅薯及時(shí)加工出淀粉，紅薯就會(huì)糖化。 所以時(shí)間、勞力非常集中，帶來諸多不便。薯農(nóng)加工的淀粉，受到條件限制，質(zhì)量難以確保，從而影響市場(chǎng)銷售價(jià)格，挫傷了老百姓種薯積極性。

（3）粉絲加工行業(yè)不規(guī)范。 因?yàn)榧t薯種植業(yè)的發(fā)展與粉絲加工業(yè)的發(fā)展需求不協(xié)調(diào)，淀粉供應(yīng)短缺。 個(gè)別加工戶摻雜使假，用低價(jià)購(gòu)買的木薯粉、玉米淀粉代替紅薯淀粉，更不可為的是使消費(fèi)者分不清真假， 讓摻假的粉絲看起來和紅薯粉絲一樣。 再以相對(duì)低廉的價(jià)格銷售，產(chǎn)品銷售無序無競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品抗擊市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力低，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，既不利于提升產(chǎn)品知名度，又容易被假冒偽劣產(chǎn)品破壞市場(chǎng)聲譽(yù)，致使市場(chǎng)銷售拓展與附加值受到影響。

3 大力發(fā)展紅薯種植業(yè)，做大做強(qiáng)我區(qū)紅薯制品加工業(yè)的對(duì)策和建議

改革開放以后我區(qū)紅薯產(chǎn)業(yè)無論在紅薯基地規(guī)模、 粉絲加工規(guī)模，還是在市場(chǎng)開拓上，都出現(xiàn)了較大飛躍，成為群眾致富增收的亮點(diǎn)。 做大做強(qiáng)這一產(chǎn)業(yè)，必須揚(yáng)長(zhǎng)避短，趨利避害，抓實(shí)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，走可持續(xù)發(fā)展道路。

（1）引進(jìn)優(yōu)良品種繁育推廣種植。 我區(qū)近幾年雖然引進(jìn)了一些優(yōu)良品種，但是品種不齊全。 如“重慶市黔江區(qū)昕昕甘薯種植有限責(zé)任公司”今年引進(jìn)的莖尖菜用型品種“臺(tái)農(nóng)71、莆薯53”；藥用型品種“西蒙一號(hào)”；烘烤型品種“北京553"、“魯薯8號(hào)”、“蘇薯1 號(hào)”、“湘農(nóng)黃”，農(nóng)戶種植效果顯著，這些品種有待于進(jìn)一步繁育推廣種植。 紅薯直接銷售市場(chǎng)，不僅有市場(chǎng)，而且有效益，畝收入至少在5000 元以上。

（2）因地制宜求發(fā)展。 因紅薯是草本植物，適合各種土壤種植，特別是我區(qū)旱土、旱田多，有些田地灌溉不便被荒蕪，如果用來種植紅薯最好不過了；紅薯是我區(qū)傳統(tǒng)種植作物，老百姓種植、管理、加工有一定的基礎(chǔ)；種植紅薯地可套種其它經(jīng)濟(jì)作物。

（3）建一個(gè)上規(guī)模的淀粉加工廠。 一是解決老百姓在收獲季節(jié)，時(shí)間、勞力非常集中加工淀粉困難的問題，確保薯農(nóng)增收；二是加工精白淀粉打出品牌可以直接出口創(chuàng)匯，提高產(chǎn)品附加值； 三是為我區(qū)加工粉絲行業(yè)提供充足而質(zhì)好的原料；四是解決環(huán)境污染問題。 上檔次、上規(guī)模的淀粉廠建成投產(chǎn)，不僅會(huì)調(diào)動(dòng)廣大薯農(nóng)的積極性， 而且大力促進(jìn)我縣粉絲加工業(yè)穩(wěn)步，建立自己的品牌，持久興旺地發(fā)展起來。

（4）開發(fā)系列紅薯制品加工經(jīng)營(yíng)。 紅薯淀粉，紅薯粉絲有市場(chǎng)，有潛力。 其它紅薯制品：如薯渣、變性淀粉、薯干、果脯、薯糕、薯脆片、紅薯果汁都是可以開發(fā)的項(xiàng)目。 這些項(xiàng)目開發(fā)加工不僅有市場(chǎng)，而且附加值高。

開發(fā)綠色紅薯種植與精深加工，拉長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值， 努力把農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，使全縣農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)得到了前所未有的發(fā)展，向著規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)集群化的方向大步邁進(jìn)。

[1]韓廷武,楊曉林.紅薯“變身”記——河南省延津縣新興農(nóng)場(chǎng)紅薯產(chǎn)業(yè)化紀(jì)實(shí)[J].中國(guó)農(nóng)墾.2011(08)