郜彥杰

（洛陽(yáng)師范學(xué)院 文學(xué)與傳媒學(xué)院，河南 洛陽(yáng) 471000）

《東京夢(mèng)華錄》是宋代孟元老撰寫的一部反映北宋都城東京汴梁繁華景象的書。此書內(nèi)容非常博雜，北宋都城的宮殿、池苑、橋梁、河道、民俗、風(fēng)情、時(shí)物等，無(wú)所不記，且此書“語(yǔ)言鄙俚，不以文飾者，蓋欲上下通曉耳”。［1］4因此，此書不但詞匯豐富，而且口語(yǔ)色彩濃厚，書中使用了很多方言詞語(yǔ)，表現(xiàn)出了明顯的地域特征。本文擬對(duì)《東京夢(mèng)華錄》一書使用的方言詞語(yǔ)做初步研究。

一、不以自釋詞語(yǔ)形式出現(xiàn)的方言詞語(yǔ)

《東京夢(mèng)華錄》中有大量以自釋詞語(yǔ)形式出現(xiàn)的方言詞語(yǔ)，另有一些方言詞，直接出現(xiàn)在文中，沒(méi)有特殊的標(biāo)志，只能從文獻(xiàn)中使用情況或在今天口語(yǔ)中的保留去考察和理解。

【洗手蟹】

……生炒肺、炒蛤蠣、炒蟹、渫蟹、洗手蟹之類，逐時(shí)旋行索喚，不許一味有闕。（飲食果子）

“洗手蟹”，《漢語(yǔ)大詞典》有釋：【洗手蟹】見(jiàn)于宋人記載的一種食品?；钚菲饰龊蠹诱{(diào)料，立即可食者，謂之“洗手蟹”。［2］此詞亦見(jiàn)于它文：宋·祝穆《事文類聚·介蟲·蟹》：“北人以蟹生析之，調(diào)以梅芼橙椒，盥手畢即可食，目為‘洗手蟹’?！庇炙巍じ惦拧缎纷V》卷下·食品：“北人以蟹生析之，酤以鹽梅，芼以椒橙，盥手畢即可食，目為‘洗手蟹’?！庇晌墨I(xiàn)記載可知“洗手蟹”是宋代一種北方食品，此詞也是古北方方言詞。

【炊餅】

都城之歌兒舞女，遍滿園亭，抵暮而歸，各攜棗、炊餅、黃胖、調(diào)到、名花、異果、山亭、戲具、鴨卵、雞雛，謂之“門外土儀”。（清明節(jié)）

“炊餅”，《漢語(yǔ)方言大詞典》 收有此詞：【炊餅】<名>饅頭，古方言。宋·吳處厚《青廂雜記》：“（宋）仁宗廟諱禎，語(yǔ)訛近蒸，今內(nèi)廷上下皆呼蒸餅為～。 ”［3］3609《東京夢(mèng)華錄》一書中“蒸餅”一詞三例，“炊餅”一詞一例，《夢(mèng)梁錄》中僅見(jiàn)“蒸餅”一詞。

【動(dòng)使】

①每遇齋會(huì)，凡飲食茶果、動(dòng)使器皿，雖三五百分，莫不咄嗟而辨。（相國(guó)寺內(nèi)萬(wàn)姓交易）

②凡民間吉兇筵會(huì)，椅卓陳設(shè)，器皿合盤，酒檐動(dòng)使之類，自有茶酒司管賃。（筵會(huì)假賃）

③凡百所賣飲食之人，裝鮮淨(jìng)盤合器皿，車檐動(dòng)使，奇巧可愛(ài)。（民俗）

④坊巷以食物、動(dòng)使、果實(shí)、柴炭之類，歌叫關(guān)撲。（正月）

“動(dòng)使”，《漢語(yǔ)方言大詞典》 有釋：【動(dòng)使】<名>用具、器具。蕖古北方方言。宋·孟元老《東京夢(mèng)華錄·東角樓街巷》：“向晚，賣何（婁）樓頭面、冠梳、領(lǐng)抹、珍玩、～之類。 ”［3］1570

【合笙】、【合生】

①自早呈拽百戲，如上竿、趯弄、跳索、相撲、鼓板小唱、斗雞、說(shuō)渾話、雜扮、商迷、合笙、喬筋骨、喬相撲、浪子雜劇、叫果子、學(xué)像生、掉刀、裝鬼、砑鼓牌棒、道術(shù)之類，色色有之，至暮呈拽不盡。（六月六日崔府君生日二十四日神寶觀神生日）

②毛詳、霍伯丑商迷，吳八兒合生，張山人說(shuō)渾話……（京瓦伎藝）

“合笙”，古方言。 《漢語(yǔ)方言大詞典》有釋：【合笙】<名>古代的一種表演藝術(shù)的體裁。也叫“合生”。古方言。徐嘉瑞《金元戲曲方言考補(bǔ)遺》：“～，七字唱本。加和聲‘哩哩啰哩哩來(lái)?！抖鲙罚▎毯象希┬輰㈤e事苦縈懷（和）哩哩啰哩哩來(lái)。 ”［3］2112

【下】

①東去乃潘樓街，街南曰鷹店，只下販鷹鶻客。（東角樓街巷）

“下”，即住宿，古方言?！稘h語(yǔ)方言大詞典》收有此詞：【下】義項(xiàng)②<動(dòng)>留宿；投宿。古方言。宋·孟元老《東京夢(mèng)華錄·東角樓街巷》：“東去乃潘樓街，街南曰鷹店，只～販鷹鶻客?！痹ね鯇?shí)甫《西廂記》第一本第一折：“官人要～呵，俺這里有干凈店房?！薄毒劳ㄑ浴び裉么郝潆y逢夫》：“到天晚尋宿，又沒(méi)人家～他。 ”［3］207

②……大展洗兒會(huì)，親賓盛集，煎香湯于盤中，下果子彩錢蔥蒜等，用數(shù)丈彩繞之，名曰“圍盆”。（育子）

“下”指“投入，放入”?！稘h語(yǔ)方言大詞典》有釋：【下】義項(xiàng)③投放；放入。閩語(yǔ)。

福建廈門。 福建建陽(yáng)、東山、崇安、松溪、政和。［3］207《東京夢(mèng)華錄》中上例正為此義，此詞義在今河南地區(qū)口語(yǔ)中仍常用到，例如：“餓了先下點(diǎn)兒面條吃。”“下面條”即把面條放到鍋里、“下扁食”即把餃子放到鍋里。

【地上】

次有馬上抱紅繡之毬，系以紅（綿）錦索擲下于地上，數(shù)騎追逐射之。（駕登寶津樓諸軍呈百戲）

“地上”，即地面。此詞今河南地區(qū)猶存：“你看地上臟哩，掃掃吧。”《漢語(yǔ)方言大詞典》收有此詞：【地上】①<名>地面。蕖中原官話。山東費(fèi)縣、菏澤、青海西寧。蔻江淮官話。江蘇南京。?；照Z(yǔ)。安徽歙縣城關(guān)。［3］1610

【蟲蟻】

①珠珍雇婢妮買蟲蟻六十八。（都市錢陌）

②劉百禽弄蟲蟻。（京瓦伎藝）

③劉百禽蟲蟻。（元宵）

“蟲蟻”，指小鳥雀，北方方言詞，今河南地區(qū)口語(yǔ)中仍存此詞。

蟲蟻/蟲蟻，現(xiàn)在簡(jiǎn)化為“蟲蟻”。在《東京夢(mèng)華錄》一書中，“蟲蟻/蟲蟻”并非是“蟲”和“蟻”的合稱，而是小鳥雀的通稱，是一個(gè)河南方言詞。這個(gè)方言詞，今天仍活躍在河南人民口頭中。例如晾曬小麥、玉米等糧食時(shí)，常說(shuō)：“看好麥子，別讓蟲蟻兒吃了。”此句中，“蟲蟻兒”即指小的鳥雀，如麻雀、鴿子等?！跋x蟻兒”的方言義，《漢語(yǔ)方言大詞典》有釋：［蟲蟻兒］詞條，義項(xiàng)②〈名〉飛禽的總稱。蕖中原官話。河南鄭州。河南墜子《巧嘴八哥》：“樹(shù)上落了個(gè)~?！庇帧澳闶莻€(gè)啥~啊，咋會(huì)說(shuō)話哩？ ”河南原陽(yáng)、沈丘、靈寶、信陽(yáng)、新鄭、新野、葉縣、長(zhǎng)垣、欒川、蘭考。蔻晉語(yǔ)。河南輝縣、獲嘉、焦作、溫縣、濟(jì)源。［2］1979蕖、蔻所列地區(qū)，基本上全在今河南境內(nèi)，“蟲蟻兒”無(wú)疑是河南方言詞語(yǔ)?！稘h語(yǔ)方言大詞典》例句所引為現(xiàn)代作品，而《東京夢(mèng)華錄》中即有方言例證，據(jù)此可補(bǔ)。

【磨喝樂(lè)】

七月七夕，潘樓街東宋門外瓦子，州西梁門外瓦子，北門外，南朱雀門外街及馬行街內(nèi)，皆賣磨喝樂(lè)，乃小塑土偶耳。（七夕）

“磨喝樂(lè)”，古北方方言，北宋汴京人稱一種泥塑土偶。宋·金盈之《醉翁談錄》四：“京師是日多博泥孩兒，端正細(xì)膩，京語(yǔ)謂之摩羅。大小不一，價(jià)亦不廉，或加飾以男女衣服，有及于華侈者，南人目為巧兒?！庇山鹩拿鑼懣芍昃┤朔Q這種泥孩兒（即小塑土偶）為“摩羅”，南方人稱之為“巧兒”。陳元靚《歲時(shí)廣記》二十六亦言：“磨喝樂(lè)，南人目為巧兒?！?/p>

二、以自釋詞語(yǔ)形式出現(xiàn)的方言詞語(yǔ)

《東京夢(mèng)華錄》中的方言詞語(yǔ)，大多以自釋詞語(yǔ)的形式出現(xiàn)，這些自釋詞語(yǔ)相當(dāng)一部分闡釋的是當(dāng)時(shí)都人對(duì)某物、某人、某種風(fēng)俗、某種風(fēng)物、某項(xiàng)雜戲的稱呼，多為當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厝藗兊目谡Z(yǔ)。

（一）飲食、風(fēng)物類自釋詞語(yǔ)

【碧椀】、【造羹】

吾輩入店則用一等琉璃淺稜椀，謂之“碧椀”，亦謂之“造羹”。 （食店）

“碧椀”、“造羹”，北宋東京人稱一種琉璃淺稜椀為“碧椀”或“造羹”，古方言。

【造韲】

菜蔬精細(xì)，謂之“造韲”。（食店）

“造韲”，北宋汴京人稱精細(xì)的菜肴為“造韲”，古方言。

【合羹】、【單羹】

面與肉相停，謂之“合羹”，又有“單羹”，乃半個(gè)也。（食店）

“合羹”、“單羹”，古方言。北宋汴京人稱一碗面和肉一樣多的面食為“合羹”，稱半碗為“單羹”。

【水上浮】、【糓板】、【花瓜】、【果食】、【果食將軍】、【種生】

又以黃蠟鑄為鳧、雁、鴛鴦、鸂鶆、龜、魚之類，彩畫金縷，謂之“水上浮”；又以小板上傅土，旋種粟令生苗，置小茅屋花木，作田舍家小人物，皆村落之態(tài)，謂之“糓板”；又以瓜雕刻成花樣，謂之“花瓜”；又以油面糖蜜造為笑靨兒，謂之“果食”，花樣奇巧百端，如捺香方勝之類。若買一斤，數(shù)內(nèi)有一對(duì)被介胄者，如門神之像，蓋自來(lái)風(fēng)流，不知其從，謂之“果食將軍”；又以綠豆、小豆、小麥于磁器內(nèi)，以水浸之，生芽數(shù)寸，以紅籃彩縷束之，謂之“種生”。（七夕）

“水上浮”、“糓板”、“花瓜”、“果食”、“果食將軍”、“種生”這幾個(gè)詞均為古方言，是北宋東京七夕等節(jié)日時(shí)所賣的風(fēng)物?！稘h語(yǔ)方言大詞典》收有“果食”一詞：【果食】<名>泛指甜面食品。古北方方言。據(jù)宋·孟元老《東京夢(mèng)華錄·七夕》所載：宋時(shí)汴京習(xí)俗，農(nóng)歷七月七日以油面糖蜜制成食品笑靨兒，有各種樣式，稱為～。［3］3403

【車魚】

冬月即黃河諸遠(yuǎn)處客魚來(lái)，謂之“車魚”。（魚行）

“車魚”，古方言，北宋汴京人稱從遠(yuǎn)處運(yùn)來(lái)的魚為“車魚”。

【驩門】

又有瓠羹店，門前以枋木及花樣沓結(jié)縛如山棚，上掛成邊豬羊，相間三二十邊。近里門面窓戶，皆朱綠裝飾，謂之“驩門”。 （食店）

“驩門”，北宋汴京人稱瓠羹店用朱綠裝飾的門和窗戶為“驩門”，古方言。

【泥盆】

每遇春時(shí)，官中差人夫監(jiān)淘在城渠，別開(kāi)坑盛淘出者泥，謂之“泥盆”。（諸色雜賣）

“泥盆”，北宋汴京人稱淘城渠時(shí)所挖盛放渠泥的坑，古方言。

【一宛】其賣麥面，秤作一布袋，謂之“一宛”。（天曉諸人入市）“一宛”，古方言，宋代汴京一帶把面每秤裝一布袋，這樣一布袋面稱為“一宛”。

（二）民俗類自釋詞語(yǔ)

【賣梅子】、【把街】

或軍營(yíng)放停樂(lè)人，動(dòng)鼓樂(lè)于空閑，就坊巷引小兒婦女觀看，散糖果子之類，謂之“賣梅子”，又謂之“把街”。（諸色雜賣）

“賣梅子”、“把街”這兩個(gè)詞語(yǔ)意思相同，都指一種小販兜售的方式，古方言。

【勘宅】

每日如宅舍宮院前，則有就門賣羊肉頭肚……亦有撲上件物事者，謂之“勘宅”。（諸色雜賣）

“勘宅”，北宋東京汴梁一種兜售方式，古方言。

【羅齋】

儻欲修整屋宇，泥補(bǔ)墻壁，生辰忌日，欲設(shè)齋僧尼道士，即早辰橋市街巷口，皆有木竹匠人，謂之“雜貨工匠”，以至雜作人夫，道士僧人，羅立會(huì)聚，候人請(qǐng)喚，謂之“羅齋”。（修整雜貨及齋僧請(qǐng)道）

“羅齋”，北宋東京稱手藝人或道士僧人等羅立街巷口候人請(qǐng)喚為“羅齋”，古方言。

【埋祟】

至除日……共千余人，自禁中驅(qū)祟，出南薰門外轉(zhuǎn)龍灣，謂之“埋祟”而罷。（除夕）

“埋祟”，宋代汴京除夕夜所進(jìn)行的一種活動(dòng)，古北方方言。

（三）人物類自釋詞語(yǔ)

【鐺頭】、【著案訖】

當(dāng)局者謂之“鐺頭”，又曰“著案訖”。（食店）

“鐺頭”、“著案訖”，均為北宋東京人的口語(yǔ)，指食店里的廚子，古方言。

【雜貨工匠】

儻欲修整屋宇，泥補(bǔ)墻壁，生辰忌日，欲設(shè)齋僧尼道士，即早辰橋市街巷口，皆有木竹匠人，謂之“雜貨工匠”，以至雜作人夫，道士僧人，羅立會(huì)聚，候人請(qǐng)喚，謂之“羅齋”。（修整雜貨及齋僧請(qǐng)道）

“雜貨工匠”，北宋東京稱木竹匠人。

書中多口俗語(yǔ)，多方言詞，多自釋詞語(yǔ)，正是這些詞匯的出現(xiàn)和使用，才使《東京夢(mèng)華錄》一書詞匯具有了鮮明的地域性。

注釋：

①《漢語(yǔ)方言大詞典》此例句斷句為：“向晚，賣何婁、頭面、冠梳、領(lǐng)抹、珍玩、～之類。 ”誤。

［1］孟元老撰，鄧之誠(chéng)注.東京夢(mèng)華錄注［M］.北京：中華書局，1982：4.

［2］羅竹風(fēng).漢語(yǔ)大詞典［Z］.上海：漢語(yǔ)大詞典出版社，1989：（5）：1151.

［3］許寶華，宮田一郎.中國(guó)復(fù)旦大學(xué)、京都外國(guó)語(yǔ)大學(xué)合作編纂.漢語(yǔ)方言大詞典［Z］.北京：中華書局，1999：3609，1570，2112，207，207，1610，1979，3403.