胥東坡

（太原旅游職業(yè)學(xué)院,山西 太原 030031）

[企業(yè)經(jīng)營與管理]

我國經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖經(jīng)營模式研究

胥東坡

（太原旅游職業(yè)學(xué)院,山西 太原 030031）

隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)提升和國內(nèi)旅游業(yè)的有效推廣，經(jīng)濟(jì)型酒店在該行業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)中所占的比例逐步增加。但在不同行業(yè)規(guī)模擴(kuò)張和同行業(yè)競爭日益激烈的當(dāng)今市場(chǎng)環(huán)境中，如何有效融合經(jīng)濟(jì)型的市場(chǎng)價(jià)格定位和連鎖經(jīng)營模式是更好發(fā)揮經(jīng)濟(jì)型酒店規(guī)?；偁巸?yōu)勢(shì)的關(guān)鍵。論文首先分析了理論，研究了經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營方式必要性的基礎(chǔ)上，對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營的具體方式進(jìn)行了重點(diǎn)分析，最后探討了對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營的發(fā)展戰(zhàn)略。

經(jīng)濟(jì)型酒店；連鎖經(jīng)營；發(fā)展戰(zhàn)略

經(jīng)濟(jì)型酒店又被國內(nèi)有些學(xué)者定義為有限服務(wù)酒店，其市場(chǎng)服務(wù)對(duì)象是占國民絕大比例中端水平收入的消費(fèi)群體。與傳統(tǒng)的星級(jí)酒店產(chǎn)品相比，經(jīng)濟(jì)型酒店的服務(wù)產(chǎn)品主要是平民消費(fèi)者所需的基本設(shè)施，減少目標(biāo)消費(fèi)者不是特別需要的部分，進(jìn)而減少了預(yù)算投資。但對(duì)于在顧客需要的核心服務(wù)設(shè)施建設(shè)上具有與豪華酒店相當(dāng)?shù)馁|(zhì)量保證，營造出設(shè)施簡潔、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的酒店環(huán)境。經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式是具有安全保障的相對(duì)價(jià)格較低、硬件設(shè)施簡單、舒適氛圍、性價(jià)比高的經(jīng)營方式，是我國現(xiàn)有品牌化經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展成功的主要途徑，同時(shí)也是單一酒店企業(yè)走向規(guī)模化、具有現(xiàn)代組織的有效途徑。換而言之，不同地區(qū)的經(jīng)營相似酒店的若干企業(yè)，按照統(tǒng)一的經(jīng)營管理模式，在同一個(gè)總部帶領(lǐng)下，獲取規(guī)?；?jīng)營的優(yōu)勢(shì)共享規(guī)模效益的經(jīng)營組織形式。

一、經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式成功的理論基礎(chǔ)

1.制度的創(chuàng)新

在競爭日益激烈的市場(chǎng)中，只有充分發(fā)揮市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)這一工具的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)又降低由于市場(chǎng)本身的缺陷導(dǎo)致市場(chǎng)失靈引發(fā)的損失，才能讓企業(yè)在市場(chǎng)中保持競爭優(yōu)勢(shì)。通過融合不同的制度，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的系統(tǒng)化、組織化，科學(xué)運(yùn)行進(jìn)而實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)制度創(chuàng)新。連鎖經(jīng)營就是將獨(dú)立的個(gè)體經(jīng)濟(jì)型酒店有效組織起來，形成具有規(guī)模、足夠大的市場(chǎng)群體，即集團(tuán)化。通過統(tǒng)一調(diào)度的連鎖經(jīng)營模式不僅可以實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置，還通過利用較低成本的擴(kuò)張、兼并，重組那些低迷的企業(yè)，充分利用閑置資產(chǎn)實(shí)現(xiàn)行業(yè)內(nèi)部財(cái)力、人力的合理配置，具有更多的社會(huì)經(jīng)濟(jì)意義。并且建立合理制度，進(jìn)行科學(xué)安排，可以有效降低交易成本，使經(jīng)濟(jì)型酒店與上下游產(chǎn)業(yè)、消費(fèi)群體彼此信任、持續(xù)合作，進(jìn)而使企業(yè)的長期經(jīng)營維持良好的形態(tài)。相比于傳統(tǒng)單一酒店，得益于在資產(chǎn)和效益方面的一致，通過在人力、物力和財(cái)力方面的雄厚實(shí)力去加強(qiáng)實(shí)施硬件設(shè)施的建設(shè)及經(jīng)營策略的不斷改革創(chuàng)新，使企業(yè)的管理能力、魅力形象等方面一直保持在較高的水平。同時(shí)，系統(tǒng)化的組織管理結(jié)構(gòu)使優(yōu)秀的管理制度、經(jīng)驗(yàn)方法，通過鏈網(wǎng)絡(luò)區(qū)很快地在連鎖店內(nèi)實(shí)施。

2.科學(xué)的運(yùn)行方式

經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營方式的科學(xué)性表現(xiàn)在：首先能夠集中財(cái)力開發(fā)高水準(zhǔn)的、專業(yè)化的服務(wù)水平，并通過在整個(gè)連鎖企業(yè)共享先進(jìn)的管理技術(shù)，進(jìn)而提高整個(gè)連鎖企業(yè)的經(jīng)營水平；其次可以執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營方式，由總部負(fù)責(zé)連鎖企業(yè)個(gè)體的經(jīng)營模式，通過統(tǒng)一的開發(fā)設(shè)計(jì)、培訓(xùn)推廣、技術(shù)交流等保證了整個(gè)連鎖企業(yè)的服務(wù)產(chǎn)品的統(tǒng)一性，有效推廣連鎖企業(yè)的認(rèn)知度；最后在服務(wù)產(chǎn)品統(tǒng)一化的基礎(chǔ)上，經(jīng)營分散化。通過系統(tǒng)化的培訓(xùn)，提高單一經(jīng)營的成功率，同時(shí)連鎖企業(yè)的整體經(jīng)濟(jì)效益不受個(gè)別分店的影響，單一分店的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)由多個(gè)店共同分擔(dān)，降低了新入門經(jīng)營者的投資風(fēng)險(xiǎn)。

3.規(guī)?；?jīng)營模式

酒店的產(chǎn)品是服務(wù)，是依賴于客源的流量而存在的，產(chǎn)品主要是針對(duì)于外出或者旅游群體基本需求，在空間和時(shí)間上都有很大的分散性。而連鎖經(jīng)營經(jīng)濟(jì)型酒店就很好地解決了服務(wù)產(chǎn)品特色與需求分散的矛盾。首先連鎖經(jīng)營集聚多個(gè)不同地域個(gè)體的資本，通過整體市場(chǎng)影響力，在空間上形成整體銷售網(wǎng)絡(luò)，相對(duì)于單一經(jīng)營更能夠提高知名度，給企業(yè)發(fā)展帶來更多機(jī)遇；其次，連鎖經(jīng)營經(jīng)濟(jì)型酒店具有高度系統(tǒng)化的組織機(jī)構(gòu)，相對(duì)于單一經(jīng)營規(guī)模擴(kuò)大化更能接近消費(fèi)者，可以及時(shí)掌握、共享市場(chǎng)信息，進(jìn)而調(diào)整企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，提高企業(yè)的市場(chǎng)競爭力；最后，在信息化高度發(fā)達(dá)的今天，連鎖經(jīng)營的酒店企業(yè)還可以利用其網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，通過其電子商務(wù)平臺(tái)鋪就網(wǎng)絡(luò)訂購系統(tǒng)，讓消費(fèi)者享受網(wǎng)上訂購的便利服務(wù)，開辟了新的銷售渠道，有效保障了客源的流量。

二、我國經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營的形式

與發(fā)達(dá)國家相比，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖經(jīng)營還處于起步階段。其優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)競爭力依賴于其價(jià)低質(zhì)優(yōu)的服務(wù)、較低的投資風(fēng)險(xiǎn)，逐步加快擴(kuò)展速度。經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的具體經(jīng)營形式分為直營連鎖店、特許經(jīng)營店、自愿加盟、兼并收購等。

1.直營連鎖方式

直營連鎖是指經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的總部對(duì)于連鎖經(jīng)營分店直接縱向管理的方式，分店既沒有所有權(quán)，也沒有經(jīng)營權(quán)。這種方式使總部和分店之間保持緊密聯(lián)系，分店直接服從于總部管理。一般這種方式往往應(yīng)用于連鎖企業(yè)開拓新的市場(chǎng)區(qū)域時(shí)，比如7天、如家快捷、宜連鎖酒店，在新地域開始上市時(shí)往往采取這種形式。雖然直營店經(jīng)營模式相對(duì)于其他加盟方式，需要投入更多的時(shí)間、人力、財(cái)力去開拓新的市場(chǎng)，但是有利于總部對(duì)于分店的直接管理，及時(shí)高效地執(zhí)行總部的政策，總部也可以從消費(fèi)者中直接獲得營業(yè)利潤，而且在一定程度上也降低了新店入行的風(fēng)險(xiǎn)。

2.特許加盟模式

特許加盟是指經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖總部把經(jīng)營權(quán)、運(yùn)行模式、經(jīng)營體系等合法授權(quán)給加盟分店，總部提供技術(shù)層面的指導(dǎo)，受許人支付一定權(quán)益費(fèi)的加盟形式。這種方式也是現(xiàn)今國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖擴(kuò)展經(jīng)營方式中應(yīng)用最為廣泛的方式。相對(duì)于直營店模式，加盟店具有所有權(quán)和自主經(jīng)營權(quán)。特許加盟模式對(duì)于連鎖酒店總部的管理水平要求較高，連鎖總店總部必須擁有成熟的運(yùn)行管理體系，能夠保障加盟連鎖分店直接有效運(yùn)行從而吸引更多的加盟者加入，擴(kuò)大連鎖酒店的規(guī)模。借鑒國外成功的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店運(yùn)行模式，結(jié)合我國經(jīng)濟(jì)型酒店規(guī)模較小和資金不足的特點(diǎn)，特許加盟方式比較適用于經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的推廣，可以使加盟酒店有管理質(zhì)量保證和客源穩(wěn)定的保障。而對(duì)于品牌化連鎖企業(yè)，發(fā)展速度較快，短時(shí)間內(nèi)就可以形成規(guī)模市場(chǎng)效應(yīng)，并且分店每年只需支付一年一次掛牌啟動(dòng)費(fèi)和年費(fèi)即可。

分析我國經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店特許經(jīng)營實(shí)施情況，一般可分為以下幾個(gè)階段：首先是酒店總部品牌推廣，開發(fā)自身經(jīng)營特色，加強(qiáng)經(jīng)營理念的創(chuàng)新，增強(qiáng)企業(yè)的知名度，通過各種營銷手段加大宣傳，吸引加盟者；其次對(duì)加盟者資質(zhì)的審核，一般接到加盟者申請(qǐng)后，總部有關(guān)專家對(duì)加盟者資質(zhì)進(jìn)行審核，考察其經(jīng)營理念、資金情況，并按照總部企業(yè)章程規(guī)定按程序?qū)徟笪{；再次是總部履行加盟義務(wù)，從店面選址、裝修，職員培訓(xùn)等，實(shí)現(xiàn)品牌統(tǒng)一、標(biāo)識(shí)統(tǒng)一、服務(wù)統(tǒng)一；最后是共享信息管理系統(tǒng)，達(dá)到資源的真正共享。

3.自愿加盟模式

自愿加盟是指已經(jīng)開始經(jīng)營的單一經(jīng)濟(jì)型酒店自愿加盟到某酒店總部的連鎖體系，由加盟者交付一定的技術(shù)指導(dǎo)費(fèi)，總部提供技術(shù)指導(dǎo)的經(jīng)營形式。在這種方式下，分店所有權(quán)仍歸屬于加盟酒店方所有，分店自負(fù)盈虧，而分店的品牌形象、技術(shù)等則屬于酒店總部所有。自愿加盟是在總部和加盟方有效的溝通后達(dá)成的觀念一致性的合作協(xié)議，是雙方自愿的行為。

4.兼并收購模式

經(jīng)濟(jì)型酒店兼并收購經(jīng)營方式是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展下產(chǎn)生的一種新型方式，是市場(chǎng)分工細(xì)化與資源優(yōu)化配置的產(chǎn)物。在國內(nèi)這種連鎖經(jīng)營模式還不常見，是指經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店實(shí)現(xiàn)規(guī)?；⑵放苹l(fā)展較為成熟時(shí)，對(duì)于效益不好的其他經(jīng)濟(jì)型酒店可以兼并或者收購，直接占有原有的技術(shù)、市場(chǎng)等資產(chǎn)，擴(kuò)大本企業(yè)的規(guī)模，促進(jìn)連鎖酒店的發(fā)展。兼并模式包括橫向和縱向兩種兼并收購方式。前者主要指在不同的經(jīng)濟(jì)型酒店之間的并購，主要目的是提高市場(chǎng)份額，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營；后者主要是對(duì)酒店行業(yè)互補(bǔ)行業(yè)相關(guān)的企業(yè)進(jìn)行收購，例如旅行社、旅游景點(diǎn)等，主要實(shí)現(xiàn)與該酒店行業(yè)銜接的上下游產(chǎn)業(yè)鏈接，進(jìn)而形成完整的一體化的服務(wù)體系，有利于產(chǎn)業(yè)之間的融合。

三、經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式發(fā)展策略

1.經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店發(fā)展品牌化

通過以上研究表明，經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖經(jīng)營可以使企業(yè)規(guī)?；?，在市場(chǎng)上具有影響力，但現(xiàn)今隨著經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店不斷增多，行業(yè)內(nèi)競爭日益激烈，在價(jià)格和服務(wù)水平趨于一致性的環(huán)境下，要想提高企業(yè)的認(rèn)知度，增加客戶流量，提高企業(yè)的核心競爭力，只有在經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)上走企業(yè)品牌化戰(zhàn)略。針對(duì)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店而言，在保障服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量、準(zhǔn)確把握市場(chǎng)定位的基礎(chǔ)上，還應(yīng)當(dāng)凸顯自己的產(chǎn)品特色，根據(jù)企業(yè)的發(fā)展情況，深入開發(fā)企業(yè)的品牌意識(shí)與創(chuàng)新意識(shí)，只有在連鎖化的基礎(chǔ)上走品牌化戰(zhàn)略，才能使企業(yè)保持競爭力。此外，品牌化戰(zhàn)略對(duì)增加服務(wù)產(chǎn)品的附加值、企業(yè)的國際化發(fā)展都將發(fā)揮重要作用。

2.充分利用互聯(lián)網(wǎng)

互聯(lián)網(wǎng)不僅可以涵蓋大量的信息，還可以讓客戶在經(jīng)濟(jì)型酒店信息之間進(jìn)行對(duì)比，提供經(jīng)濟(jì)型酒店的網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂系統(tǒng)；并且可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)與消費(fèi)者之間的互動(dòng)，對(duì)于消費(fèi)者反饋的信息可以及時(shí)處理，更高效率地提供服務(wù)，提高連鎖企業(yè)之間、單一經(jīng)營者部門之間的協(xié)調(diào)能力?；ヂ?lián)網(wǎng)還可以有效地拓展?jié)撛诘氖袌?chǎng)，打破傳統(tǒng)酒店業(yè)不可以轉(zhuǎn)移的限制、讓客戶足不出戶地完成酒店預(yù)訂。對(duì)于資金薄弱、宣傳力度不足的小型經(jīng)濟(jì)型酒店而言，用戶可以通過互聯(lián)網(wǎng)了解連鎖酒店單體酒店的客房信息，為消費(fèi)者提供一站式服務(wù)，有效彌補(bǔ)了其輻射范圍不足的缺點(diǎn)。

3.人才保障戰(zhàn)略

分析西方具有強(qiáng)大競爭力成功品牌化連鎖經(jīng)營的酒店，其根本原因就在于擁有一批知識(shí)豐富、能夠高瞻遠(yuǎn)矚、大膽創(chuàng)新、提供新思路的人才。在國內(nèi)酒店行業(yè)，“以人為本”的理念遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于西方國家。經(jīng)濟(jì)型酒店要提高核心競爭力，培養(yǎng)人才、引進(jìn)人才是關(guān)鍵，人才帶來的先進(jìn)經(jīng)營理念可以降低企業(yè)運(yùn)行成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。酒店行業(yè)對(duì)于人才的需求日益強(qiáng)烈，政府和企業(yè)、學(xué)院三者之間可以根據(jù)市場(chǎng)需求，調(diào)整專業(yè)與學(xué)科培養(yǎng)，實(shí)施訂單式培養(yǎng)。此外，要注重對(duì)企業(yè)員工的日常培訓(xùn)，完善培訓(xùn)體制、學(xué)術(shù)與實(shí)踐相結(jié)合，提高企業(yè)員工的整體素質(zhì)。

[1]張青.中國經(jīng)濟(jì)型酒店贏利模式及其發(fā)展研究[D].山東大學(xué),2008.

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1673-0046（2013）3-0067-02