山 東 程奎星/文

山東臨沂率先在全省啟動(dòng)“文明餐桌行動(dòng)”，從轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)、企事業(yè)單位、學(xué)校食堂等公共就餐點(diǎn)，一直延伸到居民家中廚房，以“文明餐桌行動(dòng)”總動(dòng)員，形成新的文明餐桌文化。

在習(xí)總書(shū)記親自號(hào)召下，在中央“八項(xiàng)規(guī)定”精神指引下，吃喝浪費(fèi)作為我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬轱@而易見(jiàn)的浪費(fèi)現(xiàn)象，已經(jīng)引發(fā)全民反省?！拔拿鞑妥佬袆?dòng)”的發(fā)起，有利于形成新的文明餐桌文化，對(duì)于改掉吃喝浪費(fèi)的老毛病具有積極而深遠(yuǎn)的影響。

吃喝從單純滿足人類日常能量補(bǔ)給，到逐步形成一種餐桌文化，原本是一種文明和進(jìn)步。隨著社會(huì)的發(fā)展，居民在吃喝上已經(jīng)不僅僅局限于滿足填飽肚子，更追求要吃得好，吃得有營(yíng)養(yǎng)，吃得有風(fēng)度。隨著紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》熱播，引爆了舌尖上的消費(fèi)，也助推了餐桌文化的再次興起。

餐桌文化在中國(guó)文化中有著悠久的歷史和獨(dú)特的魅力，引導(dǎo)好餐桌文化的發(fā)展，不僅能引導(dǎo)居民健康膳食，也是在傳承一種文化。然而，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，改革開(kāi)放鼓起了中國(guó)人的腰包，物質(zhì)和金錢(qián)滿足的同時(shí)，人們開(kāi)始在吃喝上下工夫。山珍海味不足惜，美味佳肴吃得起，從天上飛的到地上跑的，河流海里游的，中國(guó)人開(kāi)始海吃起來(lái)，吃得沒(méi)有一點(diǎn)畏懼感。

從什么都敢吃到相互攀比，在餐飲業(yè)飛速發(fā)展的同時(shí)，背后一股扭曲的吃喝風(fēng)也逐步興起。中國(guó)的餐桌文化越發(fā)缺乏內(nèi)涵和品味，滿嘴流油的中國(guó)餐飲文化讓外國(guó)人都詫異。與此同時(shí)，作為三公消費(fèi)的重災(zāi)區(qū)，公款吃喝風(fēng)的丑態(tài)，已經(jīng)飽受公眾詬病。從公款吃喝大手大腳，到社會(huì)宴請(qǐng)相互攀比，講究排場(chǎng)，一股扭曲的奢侈吃喝風(fēng)氣盛行，大吃大喝鋪張浪費(fèi)的丑態(tài)，開(kāi)始扼殺中國(guó)餐飲文化的獨(dú)特魅力。

在吃喝風(fēng)造成巨大浪費(fèi)的同時(shí)，很多人反而越吃越不健康，甚至還吃出了毛病，肥胖癥、高血壓、高血脂、糖尿病等“富貴病”的患病率節(jié)節(jié)攀高。從吃得飽到吃得好，這原本是一種進(jìn)步，可是中國(guó)人不再擔(dān)心餓肚子了，反而被吃喝傷害了身體。中國(guó)人到底該如何膳食，在吃飽吃好的同時(shí)，如何做到營(yíng)養(yǎng)均衡，養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣，文明餐桌文化亟待形成，來(lái)矯正這股既鋪張浪費(fèi)，又對(duì)身體有百害無(wú)利的大吃大喝風(fēng)。

吃喝風(fēng)盛行，不僅助長(zhǎng)了舌尖上的腐敗，浪費(fèi)了巨大的國(guó)家資源，也是對(duì)中國(guó)餐飲文化的扭曲毒害，在這種不健康夾雜著鋪張浪費(fèi)的奢侈餐飲文化助推下，吃喝從單純滿足生理需要，變成了沉重的生活負(fù)擔(dān)。中國(guó)的餐飲文化獨(dú)具魅力，中國(guó)的美食吸引著來(lái)自世界各地的游客，剛剛富裕起來(lái)還處在發(fā)展中國(guó)家行列的中國(guó)，國(guó)人舌尖上的浪費(fèi)，卻讓外國(guó)人瞠目結(jié)舌。

一頓飯動(dòng)輒上萬(wàn)，這已經(jīng)脫離了人類吃喝滿足生理需要的屬性，也脫離了中國(guó)餐飲文化膳食健康的淳樸。何況對(duì)于人口眾多，土地有限的中國(guó)而言，每一粒糧食都有著深刻的內(nèi)涵，吃喝浪費(fèi)如不加遏制，于國(guó)于民害莫大焉。

改掉吃喝浪費(fèi)的毛病，必須發(fā)動(dòng)“餐桌文明行動(dòng)”。從公共就餐場(chǎng)所到居民家中廚房，必須構(gòu)筑一道健康餐飲的新防線，才能在整個(gè)社會(huì)形成新的文明餐桌文化，從根本上遏制吃喝浪費(fèi)的丑惡之風(fēng)。