臨軍

在上海市楊浦區(qū)翔殷路，有一個(gè)外墻被刷成紅色，很醒目的迷你燒烤店，店里面只有兩張小桌子，平時(shí)看不見(jiàn)油煙和顧客，但店主人卻告訴記者一個(gè)驚人的銷(xiāo)售成績(jī)——有時(shí)一天能做四五萬(wàn)元的生意，最高的一次賣(mài)了12.8萬(wàn)，成為名副其實(shí)的“中國(guó)網(wǎng)絡(luò)戶(hù)外燒烤第一店”。如今小伙子年收入超百萬(wàn)，阿里巴巴集團(tuán)副總裁梁春曉，對(duì)他這種頗有創(chuàng)意的創(chuàng)業(yè)模式非常欣賞。這位有著淘寶“全球十佳網(wǎng)商”頭銜的80后小老板，是如何創(chuàng)造這一奇跡的？

突發(fā)奇想，把燒烤搬到網(wǎng)上賣(mài)

沒(méi)有顧客吃燒烤，一天卻能賣(mài)出十幾萬(wàn)元，李燁的這個(gè)小店，在很多上海人眼里顯得非常神秘，大家都想了解他到底有什么樣的經(jīng)營(yíng)絕招。

今年30歲的李燁，與同齡人一樣對(duì)創(chuàng)業(yè)充滿激情。2005年，他考進(jìn)上海出版印刷高等專(zhuān)科學(xué)院，讀的是多媒體設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)，“實(shí)際上學(xué)的就是網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)等一些電腦知識(shí)的運(yùn)用”。有趣的是，小伙子并沒(méi)有一門(mén)心思死讀書(shū)。為了早點(diǎn)幫父母分憂，李燁在上大學(xué)時(shí)就開(kāi)始琢磨創(chuàng)業(yè)掙錢(qián)。他白天上課，晚上就外出打工，主要是幫助商家做電商服務(wù)。最讓李燁驕傲的是，大二的時(shí)候，他去了當(dāng)?shù)匾患医?jīng)營(yíng)游戲貨幣的網(wǎng)絡(luò)貿(mào)易公司（有點(diǎn)類(lèi)似于美國(guó)的eBay網(wǎng)），這段經(jīng)歷給他后來(lái)的電商生涯打下了基礎(chǔ)。

2008年6月，李燁大學(xué)畢業(yè)后在同學(xué)、親戚的幫助下，創(chuàng)立了上海天天愛(ài)購(gòu)網(wǎng)，但是沒(méi)多久因?yàn)楣煞輪?wèn)題退出了團(tuán)隊(duì)。創(chuàng)業(yè)失敗的他，只好在家?guī)透赣H打理燒烤生意。10月的一天，期間，李燁觀察到，父親的燒烤攤經(jīng)常會(huì)接待一些特別的客人。比如每個(gè)星期都會(huì)有一些白領(lǐng)及大學(xué)生對(duì)他說(shuō)，叔叔，你幫我們準(zhǔn)備點(diǎn)貨，我們要搞戶(hù)外燒烤。這些戶(hù)外燒烤訂單，一般拿貨都是幾百甚至上千元。每當(dāng)父親接到這種生意就會(huì)非常高興，而李燁就是從這里面看到了商機(jī)。

一天他突發(fā)奇想，如果把燒烤搬到網(wǎng)上，那會(huì)怎樣？他覺(jué)得網(wǎng)上賣(mài)燒烤不僅成本小，還可以招來(lái)更多客人。說(shuō)干就干，經(jīng)過(guò)一番籌備，11月8日，他就在淘寶網(wǎng)上開(kāi)起了第一家戶(hù)外燒烤食材專(zhuān)業(yè)店——“原始燒烤”。銷(xiāo)售各種燒烤食材、配料以及工具。

在等訂單的時(shí)候，李燁研究了周邊市場(chǎng)，他家附近就有菜市場(chǎng)，各種肉類(lèi)、海鮮、蔬菜一應(yīng)俱全。李燁重點(diǎn)考查的還有燒烤爐、調(diào)料及其他燒烤用具。只要顧客下單，他都能在最短的時(shí)間里配齊發(fā)貨。可是直到2009年2月28號(hào)，網(wǎng)店開(kāi)張三個(gè)月后，“奇跡”才光顧這位年輕人。

說(shuō)起第一筆生意，至今李燁還略顯激動(dòng)。這個(gè)訂單來(lái)自昆山，是家庭聚會(huì)上需要購(gòu)買(mǎi)燒烤食材和器具。一位“叫紫色天空8”的網(wǎng)友，下了278.5元的訂單。李燁當(dāng)時(shí)開(kāi)心死了，覺(jué)得這事還是靠譜的，畢竟有人來(lái)買(mǎi)了。小伙子有些感嘆地說(shuō)，網(wǎng)店上線3個(gè)月都沒(méi)有生意，信用額度為零。有人敢下訂單就意味著機(jī)會(huì)來(lái)了！當(dāng)時(shí)李燁也沒(méi)成立公司，選材、打包、發(fā)快遞都是他一個(gè)人弄的，每個(gè)環(huán)節(jié)都反復(fù)確認(rèn)，總怕自己一不小心弄錯(cuò)了?？爝f發(fā)出后，李燁還是有些不放心，一天之內(nèi)共打了十幾個(gè)電話給顧客和物流，直到確定對(duì)方拿到貨物。

接著李燁又迫不及待地問(wèn)客戶(hù)，自己發(fā)過(guò)去的韭菜和金針菇等有沒(méi)有變顏色，是否新鮮？對(duì)方打開(kāi)一看高興地說(shuō)，很新鮮，還要向朋友們推薦呢。由于對(duì)“原始燒烤”提供的食材和服務(wù)非常滿意，這位女士還特意給李燁一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的帶文字的好評(píng)！

父子齊上陣，線上線下一起忙

李燁提供的品種很多，如熱狗、雞翅、土豆、玉米棒，還有各種各樣的蔬菜等。不僅看上去很干凈，也非常新鮮，切口上面水分都有，而且都串得非常漂亮。

一位客戶(hù)說(shuō)，過(guò)去搞戶(hù)外燒烤，自己往往需要提前兩三天做準(zhǔn)備，很多肉類(lèi)提前一天買(mǎi)的，蔬菜都是提前弄好后，串好放冰箱里面，弄了很多很多東西，到用的時(shí)候還有東西漏了，比如夾子，還有一些調(diào)料也有可能會(huì)忘記帶了。李燁在網(wǎng)上提供的食材雖然價(jià)格稍微貴點(diǎn)，但他覺(jué)得節(jié)約了時(shí)間和精力，還是挺劃算的。

因?yàn)楦赣H做了幾十年燒烤，李燁就讓他負(fù)責(zé)原料采購(gòu)。像南瓜餅、紫薯餅、羊肉串之類(lèi)的東西，老人都讓經(jīng)銷(xiāo)商根據(jù)自己的要求供貨。父親對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)嚴(yán)格，由于網(wǎng)店是虛擬世界里的交易，信譽(yù)尤為重要，顧客主要是看評(píng)價(jià)來(lái)選擇購(gòu)買(mǎi)，再加上李燁還承諾大家可以無(wú)理由退貨，這讓父親非常惱火。

2009年5月的一天，一位顧客買(mǎi)了幾份排骨，打電話來(lái)要求退貨。李燁的父親說(shuō)，客戶(hù)定的是兩份羊排和牛排，結(jié)果兩份羊排和一份牛排吃掉了，就剩下最后一份牛排，他吃了一半，就打來(lái)電話說(shuō)，老板，你們家的牛排不新鮮。老爺子對(duì)退貨理由不認(rèn)可，因?yàn)樨浭撬H手準(zhǔn)備的，絕對(duì)不可能有任何問(wèn)題。就這樣，父母和顧客僵持著，而最后，李燁處理的辦法讓老人頗感委屈。

他不僅把一份的錢(qián)退給了對(duì)方，還現(xiàn)烤兩份，親自駕車(chē)跑20多公里，把貨送到顧客家里。李燁的很多生意就是這么賠錢(qián)做的，而這樣的結(jié)果是網(wǎng)店經(jīng)營(yíng)兩年，沒(méi)有一個(gè)差評(píng)，順利進(jìn)級(jí)兩皇冠，這是淘寶網(wǎng)上比較高的信用等級(jí)。效果自然立竿見(jiàn)影，顧客不斷增多，網(wǎng)店利潤(rùn)也在穩(wěn)步上升。有時(shí)一天就要賣(mài)出150個(gè)大箱子的貨，這些箱子在家里排滿了，只留一個(gè)走路的地方。

為了發(fā)展事業(yè)，他們父子倆齊上陣。父親在上?？亟?、延吉路開(kāi)出了實(shí)體燒烤攤；李燁專(zhuān)心搞網(wǎng)店線上和線下相互促進(jìn)，這爺倆一下子都忙碌起來(lái)。慢慢的，李燁的部分同學(xué)也加入到他的創(chuàng)業(yè)隊(duì)伍中來(lái)。2011年初，李燁團(tuán)隊(duì)把店鋪搬到了上海翔殷路隧道附近。“這里靠近上海兩個(gè)知名的戶(hù)外燒烤點(diǎn)，有很大的市場(chǎng)潛力?！备匾氖?，上海最大的國(guó)際水產(chǎn)市場(chǎng)以及楊浦區(qū)肉類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)也都在門(mén)店附近，進(jìn)貨、補(bǔ)貨比以前更加便利。

李燁懂網(wǎng)絡(luò)，父親懂燒烤，兩個(gè)人在線上線下配合默契。然而誰(shuí)也沒(méi)有想到，就在這時(shí)，燒烤店卻遭遇了一次前所未有的危機(jī)。每年春暖花開(kāi)時(shí)是戶(hù)外燒烤的旺季，2011年4月，李燁的網(wǎng)店訂單數(shù)量突然爆發(fā)，短短三天，就接了2萬(wàn)多元訂單，這些訂單都要求在4月17號(hào)上午發(fā)貨。因?yàn)閺膩?lái)沒(méi)有做過(guò)這樣的生意，發(fā)貨這天早上，父親就預(yù)感到要出事兒。

當(dāng)時(shí)店里只有五個(gè)人手，忙了兩天兩夜才做完。4月17號(hào)上午，當(dāng)李燁好不容易湊齊一批貨送到公園門(mén)口，已經(jīng)遲到一個(gè)多小時(shí)。原來(lái)這里要進(jìn)行大型燒烤派對(duì)活動(dòng)，見(jiàn)他一來(lái)，很多人馬上圍過(guò)來(lái)，心急火燎地?fù)屪约河嗁?gòu)的貨，場(chǎng)面頓時(shí)大亂。李燁一看，蒙了。

他大聲喊著：“別急，我來(lái)對(duì)一下單子！”不少人卻說(shuō)：“對(duì)什么對(duì)，我們拿走了，都等了你這么長(zhǎng)時(shí)間?！苯Y(jié)果可想而知，很多客戶(hù)的貨都拿錯(cuò)了，有的在燒烤的時(shí)候發(fā)現(xiàn)缺東西，自然非常生氣。因?yàn)檫@個(gè)，這天李燁一共賠償顧客2萬(wàn)多元錢(qián)。

李燁的弟弟李煒，在大型比薩店“必勝客”負(fù)責(zé)外賣(mài)配送調(diào)度工作，對(duì)物流這塊比較熟悉。為避免這種尷尬事再次發(fā)生，在他的建議下，李燁在幾所高校招了40多名兼職大學(xué)生當(dāng)快遞員。經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，他們對(duì)上海地鐵和公交線路了如指掌。由于這些單子都是連在一起送的，配送前就算好了節(jié)省車(chē)費(fèi)與時(shí)間的最佳送貨路線。

經(jīng)營(yíng)模式極富創(chuàng)意，80后帥哥年賺百萬(wàn)

2012年10月，燒烤店對(duì)面影樓的王小姐來(lái)到店里，她要組織一次200人的燒烤活動(dòng)。因?yàn)樗麄儧](méi)有人會(huì)烤，王小姐提出讓李燁派人去提供現(xiàn)場(chǎng)燒烤服務(wù)。這個(gè)特殊要求，是李燁開(kāi)店以來(lái)沒(méi)碰到過(guò)的難題。

200人的燒烤活動(dòng)，需要一個(gè)至少四五人的燒烤師團(tuán)隊(duì)，盡管會(huì)額外增加人工成本而且還非常麻煩，但李燁還是決定接下這單生意。他開(kāi)車(chē)十多公里，在平時(shí)認(rèn)識(shí)的會(huì)燒烤的朋友里面挑選了三人，加上父親和自己，成立了五人的燒烤團(tuán)隊(duì)。吃的時(shí)候，場(chǎng)面相當(dāng)壯觀。事后王小姐在網(wǎng)上評(píng)價(jià)說(shuō)：“烤得味道還蠻好的，是比較專(zhuān)業(yè)的那種，而且整個(gè)活動(dòng)都安排得井然有序，大家都非常開(kāi)心?！边@個(gè)好評(píng)可不得了，很快，上海的一些企業(yè)組織大型戶(hù)外燒烤活動(dòng)時(shí)，馬上就會(huì)想到李燁。

李燁高薪聘請(qǐng)線下路邊攤和燒烤店的燒烤師傅，很快就組成了自己的專(zhuān)業(yè)燒烤團(tuán)隊(duì)，專(zhuān)門(mén)為大客戶(hù)提供燒烤服務(wù)，一些超過(guò)萬(wàn)元的大單子也隨之不斷“飄”來(lái)。后來(lái)，一次在這里消費(fèi)七八萬(wàn)元的都屢見(jiàn)不鮮。2012年，李燁最高的一天線上線下送貨金額達(dá)到12.8萬(wàn)元，全年盈利更是超過(guò)100萬(wàn)元！

采訪中，李燁很不樂(lè)意記者把他的“原始燒烤”稱(chēng)為網(wǎng)絡(luò)燒烤店，甚至對(duì)這一稱(chēng)呼感到“憤怒”。他笑著說(shuō)：“如果你現(xiàn)在還把我的原始燒烤網(wǎng)店僅僅當(dāng)做是網(wǎng)絡(luò)版的燒烤店，那就完全錯(cuò)了?！?/p>

李燁說(shuō)，“剛開(kāi)始，開(kāi)網(wǎng)店確實(shí)是想通過(guò)網(wǎng)絡(luò)增加燒烤攤的銷(xiāo)售量。但是現(xiàn)在原始燒烤賣(mài)的不是烤串，而是燒烤服務(wù)。如果僅僅想吃燒烤，而不是為了享受燒烤帶來(lái)的樂(lè)趣，其實(shí)還真不如去路邊燒烤攤吃?！?/p>

“我們網(wǎng)店有燒烤所需要的食材、器具等一切東西，在上海地區(qū)還能提供公園門(mén)票等燒烤線路的服務(wù)。假如你自己要完成這一系列的東西，可能要跑很多個(gè)地方。所以我們一筆單子的消費(fèi)額往往高達(dá)幾千元，甚至上萬(wàn)元?！?/p>

網(wǎng)上賣(mài)燒烤，送到時(shí)萬(wàn)一壞了怎么辦？李燁告訴記者，原始燒烤目前只能服務(wù)江浙滬地區(qū)。而且目前85%的顧客是來(lái)自上海地區(qū)，基本上能實(shí)現(xiàn)及時(shí)送貨上門(mén)。

大熱天，如何保證新鮮呢？李燁的秘訣就是“控制時(shí)間”。客戶(hù)至少要提前24小時(shí)下單，收到訂單后，員工就要進(jìn)行采購(gòu)。然后必須在發(fā)貨前8小時(shí)對(duì)食物進(jìn)行加工，放入速凍柜。在客戶(hù)指定收貨時(shí)間的前2個(gè)小時(shí)，員工開(kāi)始分揀，隨后配送到客戶(hù)手中。最關(guān)鍵的是，所有食材在包裝上都使用泡沫箱子，然后放入干冰，這樣食材就能保證新鮮了。

和很多網(wǎng)店不同的是，“原始燒烤”在經(jīng)營(yíng)中的殺手锏是靠自己的物流。李燁說(shuō)，自己店鋪實(shí)現(xiàn)了全上海物流自己配送，可以按約定時(shí)間配送到全市任意地址。“我們的物流三年來(lái)跑遍了上海市區(qū)幾乎所有道路；我們的客服腦子里都有一張完整的上海地圖；我們的市場(chǎng)經(jīng)理了解上海每家可以戶(hù)外燒烤的公園的價(jià)格、規(guī)模甚至停車(chē)位和停車(chē)費(fèi)等?！?/p>

如果顧客需要，他們甚至?xí)嬖V顧客當(dāng)天風(fēng)向、建議顧客戶(hù)外燒烤時(shí)面對(duì)的方向，建議顧客什么時(shí)候去會(huì)有位置不用排隊(duì)等等。因?yàn)榻?jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)突出，2012年李燁還被淘寶評(píng)為全球十佳網(wǎng)商。