文│ 劉彥 張旭 鄭策 孫曉東 凌立瑩（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所）

國際上某些勢力打著動物保護的旗號，別有用心地開始把攻擊的矛頭對向中國，其切入點是不顧事實真相指責(zé)中國毛皮動物養(yǎng)殖在取皮屠宰過程中野蠻血腥。

一、背景資料介紹

20世紀初，裘皮服裝服飾登上國際流行時尚的舞臺，皮張原料的過度需求給野生動物資源造成了嚴重損害。為統(tǒng)籌兼顧野生毛皮動物資源保護和合理利用，我國從1956年開始，在黑龍江、遼寧、山東等省興建首批毛皮動物養(yǎng)殖場，經(jīng)60年的發(fā)展歷程，毛皮動物養(yǎng)殖業(yè)逐漸壯大，目前已占世界養(yǎng)殖總量一半以上。據(jù)統(tǒng)計估算，1956年至2008年我國毛皮動物養(yǎng)殖業(yè)共創(chuàng)造產(chǎn)值約2500億元。這個行業(yè)一直是部分適宜地區(qū)農(nóng)民增收就業(yè)的首選，為農(nóng)村增收、農(nóng)民致富、轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動力，為我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展做出了突出貢獻，產(chǎn)業(yè)發(fā)展更在野外資源保護方面發(fā)揮了積極作用。有數(shù)據(jù)表明，20世紀80年代，我國出口動物毛皮及其服裝服飾產(chǎn)品還有大約40%～45%直接來源于野外，而到20世紀90年代末，該比例已下降到12%，目前，我國生產(chǎn)動物毛皮及其服裝服飾產(chǎn)品幾乎全部來源于人工養(yǎng)殖。

因為WTO、因為全球經(jīng)濟一體化、因為中國在毛皮動物養(yǎng)殖、加工、消費中地位的日益突出，動物福利問題日益受到國際重視及關(guān)注。動物福利的概念是休斯（Hughcs）于1976年提出的， 1822年英國人道主義者查理·馬丁提出的“禁止虐待動物法令”在英國國會通過，兩年后英國人成立“防止虐待動物協(xié)會”（SPCA），從此為動物立法的實踐迅速擴展至歐洲其他國家。1990年臺灣學(xué)者夏良宙把動物福利概括為“善待活著的動物，減少死亡的痛苦”。這里需要指出，動物福利的目的不是極端的保護動物，而是在兼顧生產(chǎn)的同時，考慮到動物的福利狀況，并反對使用那些極端的生產(chǎn)手段和方式，但西方一些國家經(jīng)常有組織和個人打著為動物維權(quán)的旗號干擾動物飼養(yǎng)業(yè)的正常生產(chǎn)活動，尤其是針對毛皮動物養(yǎng)殖行業(yè)的“反皮草、反裘皮活動”時有發(fā)生。在國際裘皮協(xié)會（IFTF）及其成員組織的積極努力下，這些行為雖然仍有發(fā)生但已經(jīng)步入低潮。

目前，這種所謂的維權(quán)勢力把攻擊矛頭轉(zhuǎn)向了中國，抓住國人的善良心理，利用公眾人物代言，以極端事例鼓噪一時，煽動不明真相的消費者遠離裘皮、拒絕皮草，旨在搞垮中國的毛皮動物產(chǎn)業(yè)。本著對產(chǎn)業(yè)負責(zé)、實事求是的態(tài)度，本項目組在2011年用4個月的時間對全國毛皮動物養(yǎng)殖行業(yè)開展了系統(tǒng)調(diào)研，向國家有關(guān)部門提交了行業(yè)報告，這里節(jié)選其中一個專題的一小部分。

本文在此對動物福利和動物立法不做探討，僅就國內(nèi)圍繞毛皮動物養(yǎng)殖業(yè)一些人出現(xiàn)的認識上的誤區(qū)、產(chǎn)生的誤解，介紹我國毛皮動物養(yǎng)殖業(yè)的真實情況。

二、調(diào)查方法

關(guān)于本次調(diào)研工作的實施過程有必要在此簡單說明。因為中國毛皮動物養(yǎng)殖行業(yè)與國外有很大不同，分散且跨度大，有場、戶、小區(qū)之別。較小規(guī)模的養(yǎng)殖戶生產(chǎn)活動很不穩(wěn)定，隨時處于變動之中，且毛皮動物生產(chǎn)沒有納入國家統(tǒng)計目錄，無歷史全面統(tǒng)計資料可尋。在充分分析實際情況后，我們根據(jù)各地特點于2011年5～8月，采用實地調(diào)查（8個省市207個受訪對象）、電話、網(wǎng)絡(luò)、信函問詢（6個省區(qū)38個訪問對象）等手段開展本次調(diào)研。首先制定調(diào)研路線圖，后確定調(diào)查點與具體訪問人。調(diào)查及訪問對象圍繞養(yǎng)殖場戶主、飼料及疫苗經(jīng)銷商、政府管理部門相關(guān)負責(zé)人、部分地區(qū)養(yǎng)殖協(xié)會負責(zé)人等，在這4部分人中選擇訪問對象。

實地調(diào)查涉及遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北、山東、北京、天津等省區(qū)市，其他地區(qū)采取的是電話、網(wǎng)絡(luò)、信函等方式。為保證調(diào)研的全面性及準確性，除了從多個領(lǐng)域選擇了不同身份的訪問對象外，還主要通過面談、參觀養(yǎng)殖區(qū)，完成調(diào)研問卷等程序進行調(diào)查。

三、實際情況

毛皮動物養(yǎng)殖起源于國外。水貂人工飼養(yǎng)最早始于北美，1867年Charles在威斯康星州首建水貂場，Dalton和Qaron于1894年在加拿大創(chuàng)辦了第一個養(yǎng)狐場。中國于1956年開始正式飼養(yǎng)毛皮動物，水貂、藍狐與銀黑狐是從國外引進的，而貉子是國內(nèi)地產(chǎn)品種，通過人工繁殖馴化飼養(yǎng)的?，F(xiàn)在人們談的裘皮、皮草制品，主要是指依賴上述3種動物及獺兔的毛皮為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品。

可見與國外相比，中國的毛皮動物養(yǎng)殖歷史也僅僅是經(jīng)歷了其1／3的時間。任何事情從開始到規(guī)范再進步到完善都是需要過程的，但往往這個過程對后來者而言是越來越短。所以遭受指責(zé)甚至是歪曲事實的非議在所難免，對此筆者也無意爭辯，主旨是說明我們現(xiàn)在的實際情況。

1.動物福利落實情況。動物福利的提法在國內(nèi)被提上日程的時間比較滯后，但對毛皮動物養(yǎng)殖行業(yè)，國家林業(yè)局早就制定發(fā)布了《藍狐飼養(yǎng)管理技術(shù)》及《陸生野生動物飼養(yǎng)場通用技術(shù)條件》。毛皮動物養(yǎng)殖行業(yè)普遍重視并貫徹執(zhí)行是在2005年國家林業(yè)局出臺林護發(fā)[2005]91號，“國家林業(yè)局關(guān)于印發(fā)《毛皮野生動物（獸類）馴養(yǎng)繁殖利用技術(shù)管理暫行規(guī)定》的通知”之后。該規(guī)定按照“加強資源保護，積極馴養(yǎng)繁殖，合理開發(fā)利用”的保護方針，對我國毛皮動物養(yǎng)殖行業(yè)的動物福利問題明確提出“應(yīng)提供毛皮動物適宜的生存環(huán)境、必要的自由活動空間、充足的食物和飲水”。對養(yǎng)殖場環(huán)境、飼養(yǎng)籠舍標準、運輸籠舍條件、取皮加工等都有明確的要求。在政府相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會（學(xué)會）通過宣講、督導(dǎo)檢查、組織行業(yè)會議等多種形式推動下，該規(guī)定得以快速全面的順利落實。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，分布在全國各地的毛皮動物養(yǎng)殖場較2005年以前生產(chǎn)狀況有明顯改善。現(xiàn)在無論是養(yǎng)殖場還是養(yǎng)殖小區(qū)里建設(shè)布局合理，環(huán)境綠化、衛(wèi)生狀況、飼養(yǎng)棚與籠舍均符合標準，棚舍整齊劃一，美觀漂亮，有相當(dāng)一部分養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖硬件設(shè)施超過了國外。如：文登奧吉麗斯貂業(yè)公司、大連名威貂業(yè)有限公司、大連名門種貂有限公司等。

我國毛皮動物養(yǎng)殖場的這一變化一方面得益于各地管理部門的重視，積極地引導(dǎo)推動，另一方面是全體養(yǎng)殖場戶對“動物生活環(huán)境好，產(chǎn)出的毛皮質(zhì)量就高”這一觀點有高度的認同感。而毛皮質(zhì)量的微小瑕疵體現(xiàn)在皮張售價上則是價格成倍的縮水。雖然養(yǎng)殖業(yè)從業(yè)人員未必是從動物福利的認識角度去刻意改善動物的生存環(huán)境，但是僅從單位投入產(chǎn)出分析，為了讓養(yǎng)殖的動物能為自己賺取更多的利潤出發(fā)，也為動物福利問題的解決提供了原動力，效果是一樣的。

其實在調(diào)查中得知，在皮張價格堅挺市場好的年份很多養(yǎng)殖戶對飼養(yǎng)管理更精心，其關(guān)愛程度超出想象。尤其對產(chǎn)仔?；瞽h(huán)節(jié)更為重視，有的還在動物產(chǎn)室里安裝監(jiān)控設(shè)施，觀察產(chǎn)仔全過程。不具備這樣條件的，則在寒冷的冬夜也要安排專人守護在產(chǎn)室旁，及時干預(yù)母獸產(chǎn)仔。很多養(yǎng)殖戶還要把體弱的幼子放到人居臥室里單獨喂養(yǎng)。用百姓的話講“真和侍候孩子一樣”，應(yīng)該說這也是中國毛皮動物養(yǎng)殖特有的現(xiàn)象。

2.取皮屠宰規(guī)范情況。以前的情況不去評判，僅就近5年來的情況匯總。全國各地從2005年以來在毛皮動物取皮屠宰環(huán)節(jié)采取的都是以下3種方式：藥物法（水貂處死多用此法）、電擊法（多用于狐貍）、窒息法。統(tǒng)計抽樣調(diào)查結(jié)果：藥物法82%；電擊法15%；窒息法3%。而這3種方法既是國家規(guī)范的也是國際上通用的辦法。

事實上，我國毛皮動物養(yǎng)殖行業(yè)也是一直都采取上述3種辦法屠宰，不是從國家林業(yè)局【2005】91號文件出臺以后才開始的。所以有一些雜音指責(zé)養(yǎng)殖場在屠宰動物時是采用棒擊、摔死的做法是不符合事實的。

現(xiàn)在的實際情況是有規(guī)模的養(yǎng)殖場在取皮屠宰時，根據(jù)自身的條件特點選擇上述3種方法之一進行，大多是采取藥物法。而在養(yǎng)殖密集區(qū)如河北的肅寧、吉林的大安等地，當(dāng)?shù)匦竽敛块T成立有專業(yè)的定點屠宰流動服務(wù)隊，由他們負責(zé)屠宰。因為專業(yè)的服務(wù)隊信息寬泛，對皮張價格、動物胴體的出售價格也清楚，同時有銷售渠道協(xié)助，所以小的養(yǎng)殖戶也愿意送到定點屠宰點或者是找上門集中屠宰。

至于為什么要采取上述3種屠宰方法，歸納起來有以下3方面原因。

首先，要確保動物處死過程中不出血，皮板上不會形成凝血點塊。

一般情況下，水貂毛皮在11月下旬至12月上旬成熟；狐、貉毛皮在12月上旬至12月中旬成熟（我國毛皮動物養(yǎng)殖跨度大，各地取皮時間略有差異）。養(yǎng)殖戶按照經(jīng)驗經(jīng)鑒定毛皮成熟后就開始屠宰取皮。養(yǎng)殖毛皮動物是要獲取皮張，再進入硝染廠對裘皮加工鞣制。如果動物在處死過程中出血不小心濺到毛皮上則會形成血痂，使局部的毛發(fā)尤其是絨毛粘連在一起，很難再梳理開?，F(xiàn)在硝染廠又都是機械滾筒洗皮，形成血痂的地方就極易被機械刮破，造成皮板局部破損甚至整張皮子都纏繞在一起而報廢。皮張表面有血痂粘連是裘皮鞣制過程的大忌。所以加工廠在鞣制前都要對每張皮進行檢驗，以確保皮張表面順滑。對污染有血痂的皮張拒收或者是降價等。同樣，在皮板上不宜有淤血斑痕。因為這會導(dǎo)致在鞣制中皮板局部刮油不均而影響到整張皮子的質(zhì)量。而且皮板上淤血斑痕處加工后還容易脫毛。

而上述3種處死方法共同的特點就是處死過程中動物不出血。用棒擊或者直接摔死的方式處死就會因為動物吐血而污染皮毛，也沒法避免皮板上不留淤血斑痕。

其次，上述方法要求的設(shè)施設(shè)備簡單，也易操作，快速安全。設(shè)備搬運方便，對場地也無限制，幾乎沒有什么成本，這些對養(yǎng)殖戶而言都是考慮的前提。尤其是藥物法更是如此，這也就是為什么現(xiàn)在全國范圍內(nèi)的養(yǎng)殖場大多是采取藥物法屠宰的主要原因。

另外，行業(yè)自律這些年起到了很大的作用。

中國皮革協(xié)會、中國農(nóng)學(xué)會特產(chǎn)分會、商務(wù)部中國食品土畜進出口商會毛皮分會、國際裘皮協(xié)會（IFTF）等國內(nèi)外的行業(yè)組織為了積極應(yīng)對反裘皮、反皮草活動，一方面嚴格約束行業(yè)行為，認真貫徹落實動物福利、規(guī)范屠宰；另一方面在大力推廣“OA標識”，凡是取得OA標識的裘皮制品，則表明其皮張原料產(chǎn)自于人工飼養(yǎng)及符合動物福利標準的地區(qū)。這些工作是很容易被養(yǎng)殖行業(yè)的從業(yè)人員接受的，因為大家清楚地意識到，如果消費者心理上有抵觸則對裘皮消費會有很大影響，沒有消費者追捧的市場毛皮動物養(yǎng)殖活動將不復(fù)存在。

一則養(yǎng)殖的動物給飼養(yǎng)者創(chuàng)造了效益，養(yǎng)殖戶對其關(guān)愛之情發(fā)至內(nèi)心；再者，適宜的提高動物福利標準、規(guī)范屠宰并沒有太多的成本投入，所以行業(yè)的行為規(guī)范落實的不是很困難。

調(diào)查時更沒有發(fā)現(xiàn)所謂的“活剝皮”現(xiàn)象。當(dāng)被問及是否有活著剝皮的情況時，被訪問的從業(yè)人員都表示這是無稽之談，究其原因還是怕傷及皮張不易操作。

四、結(jié)論

中國的毛皮動物養(yǎng)殖行業(yè)現(xiàn)在正健康穩(wěn)步發(fā)展，整個行業(yè)一改十年前臟亂差的局面，即或是個體小規(guī)模的養(yǎng)殖戶也在新農(nóng)村建設(shè)大背景的約束下開始遷入當(dāng)?shù)匾?guī)劃的養(yǎng)殖小區(qū)經(jīng)營。從業(yè)人員對毛皮動物給他們帶來的經(jīng)濟收入懷有樸素的感激之情，但凡涉及利于整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求與建議大家都會主動配合。一些不切實際的指責(zé)甚至是歪曲，尤其是對屠宰取皮環(huán)節(jié)的中傷實屬莫須有，有必要把真實情況對外發(fā)布以正視聽。

養(yǎng)殖毛皮動物也的確為許多養(yǎng)殖適宜區(qū)的區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展、農(nóng)民增收、解決農(nóng)村剩余勞動力等“三農(nóng)”問題做出了巨大貢獻。就全國范圍毛皮產(chǎn)業(yè)鏈而言直接與間接從業(yè)人員接近700萬人，按三口之家測算惠及人口2000余萬人。從1956年算起，我國通過養(yǎng)殖毛皮動物創(chuàng)產(chǎn)值超過2500億元，大力發(fā)展毛皮動物養(yǎng)殖符合中國的國情。另外，保護動物主要是指瀕危及野生動物，而且保護的同時并不排斥合理利用?？蘸翱谔柺降谋Ｗo于事無補，無數(shù)事例證明開發(fā)利用搞得好才是最大最好的保護。

關(guān)愛動物、人與自然和諧相處是對的，可以物盡其用，利用動植物的某些特性為人類生存服務(wù)，這也是無論提倡者還是反對者都必須依賴、遵循和無法逾越的，重視動物福利，是“以人為本”的生態(tài)關(guān)懷。但是有些公眾人物在道聽途說的指責(zé)鼓動后就大肆渲染，說什么不人道，倡導(dǎo)所謂的“拒絕皮草”，發(fā)聲明做代言把自己的看法、價值觀推廣為普世價值，誤導(dǎo)消費者就太不慎重了。