蕭棣

非洲，廣闊而神秘的大地。在許多人眼里，非洲是個(gè)尚未完全開(kāi)發(fā)的地區(qū)，充斥著貧窮和戰(zhàn)亂。然而，當(dāng)他們首次踏上非洲大陸時(shí)，往往會(huì)驚嘆于當(dāng)?shù)氐摹肮殴置朗场薄?/p>

非洲人民有“神肉”

最近，“非洲神肉”比爾通在國(guó)內(nèi)悄然興起。據(jù)南非媒體報(bào)道，它起源于17世紀(jì)，由生肉浸泡果醋、加入大量香料后曬干而成，外觀十分粗硬，但切開(kāi)后卻黑里透紅、較為軟嫩，還帶有特殊的香氣。在當(dāng)?shù)厝搜壑校谴钆淦咸丫频淖罴咽巢?，食用前無(wú)須烹飪，否則會(huì)破壞其口感。

在國(guó)人眼里，比爾通之所以號(hào)稱(chēng)“神肉”，是因?yàn)樗梢杂扇魏我拔吨瞥桑瑹o(wú)論是最普遍的牛腿肉，還是鴕鳥(niǎo)、羚羊，甚至是鱷魚(yú)、獅子、河馬等。其中，羚羊肉制成的比爾通最為美味，價(jià)格也最貴，達(dá)到每公斤1000南非蘭特（約合100美元）。

很多時(shí)候，“神肉”還無(wú)法滿(mǎn)足人們的需求。非洲許多地區(qū)依然保持著狩獵傳統(tǒng)，在赤道幾內(nèi)亞、喀麥隆等地，當(dāng)?shù)馗蝗艘允秤谜湎∫拔秮?lái)彰顯身份。

其中，最為特殊的便是“叢林肉”，它是黑猩猩、猴子等靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物的肉。

除了“叢林肉”，蝙蝠肉在非洲也隨處可見(jiàn)。這種夜行動(dòng)物在市場(chǎng)上頗受歡迎，由于價(jià)格便宜，尋常百姓也可享用。西非的尼日利亞人認(rèn)為，蝙蝠肉可治療不孕癥；在東非的一些國(guó)家，淋上芒果汁的烤蝙蝠更是婚宴中必不可少的一道菜。

此外，昆蟲(chóng)在非洲人的餐桌上也是美味。據(jù)美國(guó)TLC報(bào)道，東非的許多國(guó)家，當(dāng)?shù)厝讼矚g食用白蟻，其中帶翅膀的品種被封為“上品”——它既可生吃也可油炸，曬干后用鹽干炒就是“成菜”；把白蟻干和玉米面混在一起，蒸好后澆上醬汁，就是正餐了。

盡管非洲已今非昔比，不少地區(qū)更是經(jīng)濟(jì)起飛，但人們?nèi)忝嬔纳硞鹘y(tǒng)卻未曾斷絕。美國(guó)國(guó)家地理頻道報(bào)道，在肯尼亞和坦桑尼亞，一些原始部落靠喝新鮮血液、吃生肉為生。

久而久之，這項(xiàng)傳統(tǒng)也演變?yōu)榇椭馈Ｔ诒狈菄?guó)家蘇丹，烤全羊是常見(jiàn)的宴客菜，而羊肝向來(lái)是專(zhuān)供貴賓享用——將剛殺好的羊取出肝臟，淘洗干凈后直接切塊，蘸著特制的醬料食用。如果客人不肯吃，便是對(duì)主人相當(dāng)不禮貌的行為。

東非的埃塞俄比亞人，則酷愛(ài)生吃牛肉。當(dāng)?shù)厝藢?duì)牛肉頗為講究，新宰殺的、帶著體溫的鮮牛里脊最受歡迎，甚至連該國(guó)國(guó)宴都是“生牛肉宴”：他們把生肉切成丁，拌上特制的作料后，用當(dāng)?shù)靥赜械陌l(fā)酵薄餅“英吉托”裹著吃——這是埃塞俄比亞的“國(guó)菜”。

香蕉當(dāng)飯吃，黏土是零食

當(dāng)然，非洲的老百姓們不可能天天吃這些“珍奇獸肉”。由于環(huán)境較為惡劣，非洲大部分地方不適合種植小麥等糧食，適應(yīng)性強(qiáng)的玉米和木薯取代了它們。特別的是，一般人眼里作為水果的香蕉，在非洲許多地區(qū)成了主食。

或許香蕉當(dāng)飯吃還不夠“古怪”。Discovery頻道報(bào)道，在肯尼亞的超市里，經(jīng)常能找到一種名為“烏冬骨”的食品。它是一種經(jīng)過(guò)烤制的黏土，與薯片、餅干等零食一塊出售，入口干脆、略帶咸腥味，可以直接食用，也可以摻入木薯粉、玉米糊中煮熟，以幫助消化。

據(jù)尼日利亞大學(xué)研究人員統(tǒng)計(jì)，非洲“食土者”大部分為孕婦或哺乳期婦女，肯尼亞首都內(nèi)羅畢每周能消耗4噸“烏冬骨”。美國(guó)耶魯醫(yī)學(xué)院教授大衛(wèi)·卡茲說(shuō)，這些黏土富含多種礦物質(zhì)，在許多不食用奶制品的地區(qū)，孕婦以黏土滿(mǎn)足身體對(duì)這些元素的大量需求。

許多醫(yī)學(xué)專(zhuān)家相信，食用呈弱堿性的黏土能夠中和胃酸，使孕婦的腸胃系統(tǒng)更加穩(wěn)定，減輕妊娠反應(yīng)?？ㄆ澱f(shuō)，黏土塊已成了非洲的“維生素片”。

龍蝦沒(méi)人管，魚(yú)翅當(dāng)垃圾

肯尼亞的某些部族不吃魚(yú)肉，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為魚(yú)和蛇一樣是“邪惡的動(dòng)物”；在納米比亞，漁業(yè)是該國(guó)第二大產(chǎn)業(yè)，但2000年之前該國(guó)漁獲有97%出口到國(guó)外，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝瞬粣?ài)吃海鮮，成群的生蠔和龍蝦被棄置在海灘上乏人問(wèn)津。

后來(lái)，當(dāng)?shù)厝嗽谕鈬?guó)漁民的指點(diǎn)下發(fā)現(xiàn)了生蠔的秘密，而龍蝦則被鄰國(guó)南非大量收購(gòu)，開(kāi)發(fā)成美味而廉價(jià)的南非龍蝦宴。

非洲人特殊的飲食習(xí)慣，也讓華人分得一杯羹。東非島國(guó)毛里求斯是深海垂釣的天堂，當(dāng)?shù)亟?jīng)?？刹东@近半噸重的鯊魚(yú)，全鯊魚(yú)宴也是當(dāng)?shù)孛耍~(yú)翅卻被當(dāng)?shù)厝藯壷貌怀浴Ｉ鲜兰o(jì)90年代，中國(guó)大陸興起“魚(yú)翅熱”，在毛里求斯如垃圾一般的魚(yú)翅被香港商人以低價(jià)集中收購(gòu)，加工后大量銷(xiāo)往內(nèi)地，名利雙收。