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        乳業(yè)巨頭滑鐵盧

        2013-05-14 16:53:15陳紀英
        中國新聞周刊 2013年29期
        關鍵詞:肉毒乳清新西蘭

        陳紀英

        毫無疑問,作為世界上最大的乳制品出口企業(yè),恒天然公司在中國乳制品行業(yè)的歷次突發(fā)事件中都扮演了重要角色。

        上一次的三聚氰胺事件中,作為促進丑聞曝光的推動力量,恒天然扮演了正面形象。

        而這一次肉毒桿菌事件中,恒天然集團的角色卻不那么光彩。該公司食品檢測流程之冗長讓人咂舌:涉毒原料在2012年5月生產,在今年3月就被發(fā)現(xiàn)有潛在質量問題,卻一直拖延到8月3日才對外披露。 在中國,這些涉毒原料都已經被下游的生產廠家制成產品,并銷售完畢。

        所以,盡管恒天然集團首席執(zhí)行官THEO SPIERINGS匆匆來華公開道歉,但是這一次恒天然集團顯然顏面盡失。

        8月6日,該集團首席執(zhí)行官到相關部委匯報事件情況。考慮到中央新領導集體上任之后,對包括嬰幼兒奶粉安全在內的食品安全重視程度空前,而國家質檢總局等相關部委對此次事件的應急反應亦非常快速,恒天然集團的此次事件,斷不會草草結束。

        目前,中國政府已經暫停了相關產品的進口,但是多位行業(yè)人士告訴《中國新聞周刊》,因為中國對新西蘭的奶源依賴度很高,在事情查清之后,進口應該會松閘。

        被拖延的檢測

        8月6日,THEO SPIERINGS代表恒天然集團趕到相關部委,匯報肉毒桿菌事件的起因與最新進展,并征求中國政府部門的意見,就下一步的善后工作達成一致意見。

        盡管這場會面的主要內容尚未對外披露,但是,THEO SPIERINGS或許逃不掉一個質問——為什么去年5月生產出來的問題產品,直到今年8月2日才被公布于眾,考慮到肉毒桿菌有可能在腸道等厭氧環(huán)境下產生肉毒毒素,且有可能導致肉毒中毒、甚至死亡事件,這一疏忽就愈發(fā)難以得到寬容。

        根據恒天然集團官方網站披露的消息,2012年5月,恒天然位于新西蘭的一家工廠生產了一批濃縮乳清蛋白,作為全球最大的乳制品出口企業(yè),這批乳清蛋白最終流入中國等8家下游公司的倉庫,成為他們制造終端食品的原料。根據目前披露的信息,在中國共有四家公司進口此批次的乳清蛋白:杭州娃哈哈保健食品有限公司和杭州娃哈哈進出口有限公司,進口濃縮乳清蛋白14.475噸;上海市糖業(yè)煙酒(集團)有限公司,進口濃縮乳清蛋白4.8噸;多美滋嬰幼兒食品有限公司,進口原料乳粉208.55噸。此外,嬰幼兒奶粉生產企業(yè)雅培公司在8月5日晚間披露,該公司的7000多箱嬰幼兒奶粉,曾在恒天然公司的包裝線上進行包裝,而該包裝線曾經生產過問題乳清蛋白,并且在生產之后沒有進行嚴格的清洗。

        根據食品安全博士鐘凱的說法 ,由于肉毒桿菌并不是常見的乳品污染物,而且進行限量與檢測會加大管理成本,因此無論中外,肉毒桿菌并非乳品企業(yè)的常規(guī)檢測項目。所以,盡管這批乳清產品在2012年5月就已經產出,但出廠時并未發(fā)現(xiàn)問題。

        不過,據圣元國際董事長兼CEO張亮透露,雖然肉毒桿菌并非常規(guī)檢測項目,但是大型乳品企業(yè)在常規(guī)檢測之外,通常還有風險檢測項目。而在恒天然公司的界定中,對于肉毒桿菌的檢測可能屬于風險檢測項目。直到2013年3月,恒天然公司才在一次檢查中發(fā)現(xiàn)了潛在的質量問題——發(fā)現(xiàn)梭菌微生物指標呈現(xiàn)陽性。由于梭菌屬微生物菌株共有數百種,而其中大部分對人體無害,這可能導致了恒天然集團的掉以輕心。

        接下來的幾個月,恒天然公司又對上述批次的產品樣本進行了進一步的檢測,直到7月31日,檢測結果顯示,在一個樣本中可能存在能夠致人中毒、甚至死亡的肉毒桿菌。

        3月發(fā)現(xiàn)可能存在潛在問題,直到7月31日才最終確定了問題,這樣的反應速度實在讓人吃驚。據張亮透露,肉毒桿菌的檢測并不復雜。而根據乳業(yè)專家、中國奶業(yè)協(xié)會常務理事王丁棉的說法,“基本上兩個月時間就夠用了,結論性意見出來應該在兩個月到兩個半月之內,不會超過3個月?!蓖醵∶拚f,肉毒桿菌要做病毒分析、培養(yǎng)和排除,還要找到哪個環(huán)節(jié)出問題,的確需要一定的時間,但是5個月的時間的確太長。

        這一滯后甚至遭致了新西蘭總理和新西蘭媒體的廣泛批評。在新西蘭國內,主流媒體使用“不可接受”、“令人震驚”等嚴厲措辭譴責恒天然集團。新西蘭電視臺稱,消費者對于奶粉受污染事件的不滿和憤怒與日俱增,新西蘭的消費者則表示,“恒天然的表現(xiàn)說明他們是膽小怕事和不負責任的公司”。

        王丁棉認為此次信息公布有兩個滯后表現(xiàn)。肉毒桿菌的排查與檢測需要時間,但是發(fā)現(xiàn)苗頭時為何不能調換第二批貨源進行銷售?“賣方如果應急能力強,為降低風險就要這么做?!绷硗?,直到8月5日在北京接受采訪時,恒天然首席執(zhí)行官THEO SPIERINGS還表示,根據對方要求,有一家涉事客戶的信息暫且不對外披露。盡管這種隱瞞可能是出于企業(yè)與客戶之間的商業(yè)貿易規(guī)則,但這可能會傷害其他奶粉品牌。

        肉毒桿菌由來

        事實上,肉毒毒素并非一個陌生的名字,它過去出現(xiàn)在公眾視野中時,總是與女明星的整容新聞息息相關——在向皮膚注射了這種物質后,皺紋能夠神奇地消失。

        不過,當它潛伏進食品中后,卻是個不折不扣的壞消息。肉毒毒素是肉毒桿菌產生的含有高分子蛋白的神經毒素,是目前已知在天然毒素和合成毒劑中毒性最強烈的生物毒素,它能夠抑制神經末梢釋放乙酰膽堿,引起肌肉松弛麻痹,而呼吸肌麻痹是致死的主要原因。

        正因為其毒性,肉毒毒素最早被用來作為生化武器。在中國的新疆和青海地區(qū),少數民族喜歡自制發(fā)酵肉品,肉毒毒素有時會藏身于此。據鐘凱介紹,在這些地區(qū),幾乎每年都會有肉毒毒素中毒、甚至死亡的病例。

        不過,肉毒毒素卻很少在乳品中存在。鐘凱透露,肉毒桿菌是自然界廣泛存在的一種細菌,比如土壤、動物糞便中經??梢砸姷剿?。它們可以隨著空氣中漂浮的灰塵、小液滴飄散到四面八方。

        目前,根據恒天然透露的消息,此次問題批次乳清蛋白的根源在于生產管道清理不徹底。由于目前恒天然的調查仍在進行,因此并不知悉肉毒桿菌為何會進入了生產管道中。

        不過,此次被含有肉毒毒素的乳清蛋白,確是嬰幼兒配方奶粉的必需原料。通常來說,母乳的總蛋白中乳清蛋白和酪蛋白的比例一般為7.5:2.5,而牛乳則相反,其總蛋白中乳清蛋白和酪蛋白的比例為2:8。為了使嬰幼兒配方奶粉更接近于母乳,中國國家標準GB10765-2010《嬰兒配方食品》中要求“乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應≥60%”,這就要求嬰幼兒配方奶粉企業(yè)必需使用乳清蛋白作為原料。

        但是,盡管肉毒毒素具有致命毒性,它同時也存在著弱點——它怕酸怕熱,當pH 值低于4.5或大于9.0時,或當環(huán)境溫度低于15℃或高于55℃時,肉毒桿菌芽孢不能繁殖,也不能產生毒素。

        因此,娃哈哈人士和可口可樂方面均告訴《中國新聞周刊》記者,他們在使用這批乳清蛋白加工酸性飲品的過程中,經過了必要的高酸和高溫環(huán)節(jié),因此,最終進入市場的飲品是完全安全的。這一說法亦得到了恒天然方面的認可。

        不過,鐘凱提醒說,盡管肉毒桿菌對成人的危險性相對較小,但嬰幼兒的腸道中,由于正常菌群還處于建設階段,這個時候肉毒桿菌來搗亂的話,有可能對其身體造成較大影響。換句話說,由于一部分有問題的乳清蛋白被用來生產嬰幼兒奶粉,風險并未完全排除。

        8月2日,在國家質檢總局得知了涉毒事件之后,立刻要相關廠家商緊急召回可能受污染的產品。

        此外,盡管此次肉毒桿菌可能屬于意外事件,但是顯然乳品企業(yè)并不能完全杜絕肉毒桿菌的存在,未來乳品企業(yè)是否會在常規(guī)檢測中加入這一項目?

        《中國新聞周刊》記者就此詢問娃哈哈集團,該公司企業(yè)品牌總監(jiān)任威風告訴《中國新聞周刊》,目前尚未有相關消息可以公布。

        未竟善后

        盡管娃哈哈公司的對外公告說,公司對去年至今年2月使用該乳清蛋白的產品的出廠檢測記錄進行了復查,并未發(fā)現(xiàn)肉毒梭狀桿菌及肉毒毒素。但是,公司品牌總監(jiān)任威風告訴《中國新聞周刊》,目前該批次產品已經銷售殆盡,公司已經宣布對產品進行召回。不過,具體的善后措施尚未出臺。

        其他幾家涉事企業(yè),比如嬰幼兒奶粉品牌多美滋、雅培等亦作出了類似承諾。與娃哈哈一樣,這些公司均言談謹慎,并不愿接受深入采訪,只是讓《中國新聞周刊》記者查看公告。

        那些使用新西蘭奶源作為原料的奶粉企業(yè)以及消費者則擔心,進口渠道是否受到影響?恒天然官網透露的信息顯示,新西蘭初級產業(yè)部(MPI)確認,中國并未全面禁止恒天然所有產品的進口。

        目前,中國政府禁止進口的產品,只包括恒天然公司生產的乳清粉蛋白,以及以乳清蛋白為原料生產的乳清粉(包括濃縮乳清蛋白)、乳粉基粉(用于生產嬰兒配方奶粉的基于乳清的乳品配料)等。此外,根據國家質檢總局網站的消息, 中國加強了新西蘭乳制品的檢測和監(jiān)督力度,額外增加一些檢測。

        8月6日,中國乳制品工業(yè)協(xié)會一位人士告訴《中國新聞周刊》,這種禁止進口的禁令應該是暫時為之?!半m然事件還未完全調查清楚,但是這畢竟是意外事件,而且新西蘭是中國嬰幼兒配方奶粉原料的主要進口國”。上述人士說,國內進口奶源過半以上來自新西蘭,停止進口可能招致奶源短缺,而目前尚無有同等規(guī)模的可替代的奶源,短期奶粉價格可能會上漲。

        至于此次洋奶粉出事是否會對中國奶粉品牌利好,上述乳協(xié)人士表示:“消費者會更為理性,可能不會再盲目相信洋品牌。無論是國產奶粉還是進口奶粉,都有可能出現(xiàn)問題?!彼J為,此次事件之后,可能外資品牌和國產品牌的品牌差距有所縮小,“但是短期內局勢很難扭轉”。

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